【人氣甜點】紫薯控！〖全素紫薯千層蛋糕〗在家做出 Lady M 甜點店的名作 ｜How to make VEGAN PURPLE SWEET POTATO MILLE CREPES｜國語旁白
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- Опубликовано: 30 июл 2024
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完整食譜 full recipe：www.agreenersoul.com/recipe
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份量：18cm模具一個
需時：1小時15分鐘＋冷藏30分鐘
材料 Ingredient:
餅皮｜Crepe（22pcs)
65g 蔗糖 Cane sugar
460g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
100g 低筋麵粉 Cake flour
100g 米粉 Rice flour
13g 紫薯粉 Purple sweet potato powder
3g 泡打粉 Baking powder
30g 植物油* Plant oil*
4g 檸檬汁 Lemon juice
少量 海鹽 Sea salt
紫薯內餡｜Purple Sweet Potato Filling
360g 蒸熟紫薯 Steamed purple sweet potato
60g 蔗糖 Cane sugar
100g 水 Water
30g 植物油* Plant oil*
100g 全脂椰奶^ Full fat coconut cream^
少量 海鹽 Sea salt
*我們使用玄米油
^提前冷藏一晚
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常用食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
有機全素蔗糖：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/pr/now-foods-org...
有機全素糖粉：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機無味椰子油：hk.iherb.com/pr/nutiva-organi...
有機楓糖漿：hk.iherb.com/pr/now-foods-rea...
玉米澱粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
杏仁粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
無鋁泡打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
蘇打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
有機天然可可粉：hk.iherb.com/pr/navitas-organ...
有機香草籽醬：hk.iherb.com/pr/simply-organi...
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時間軸 Timecode:
00:00// 開首｜Intro
00:25// 餅皮｜Crepe
04:45// 紫薯內餡｜Purple Sweet Potato Filling
07:55// 結合｜Assembly
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器材 Gear:
相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens I: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
鏡頭 Lens II: Tamron 28-200mm F2.8-5.6 (Emount)
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro
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a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #全素 #紫薯 #千層 #蛋糕 #4K 
Хобби
感觉很好吃😮
This is so beautiful and romantic! And Hopefully soon u can come up with savory recipes. Like quiche or savory muffin pie and tarts. Keep it up and thank u
Thanks for the great idea😉We will try to make these recipes and hope that we can share them with you!
This looks great !!! I’m definitely going to try it this weekend!! Can you try making a vegan Bont Blanc ?
Oh! It’s always in my to do list! Hope we can share this recipe soon~
先來提前看一下材料😊~~餅皮的部份感覺跟上次抹茶栗子的都不太一樣耶，內餡的部份也比上次的簡單一點😯
👏🏻來預習食譜了～哈哈
沒錯 這次改良了做法 我覺得口感味道也很到位，也是更簡單的！ ；）
非常感謝一直奉獻優秀的菜譜！
請問玄米油就是米糠油嗎？
謝謝你 ☺️
沒錯 也就是米糠油
請問如果想做芋泥內餡，可以直接替換紫薯嗎~
可以的！；）
請問蔗糖、玄米油可用一般的砂糖、普通的食用油代替嗎？
可以的～
請問最後步驟紫薯粉和糖霜，應該在冷藏後才放面，或是直接放面冷藏？
可以冷藏後才放，減少受潮會更好看
全脂椰奶如果用Orasi的soy cream或rice whipping cream可以嗎? 還是說全脂椰奶的脂肪含量比較適合呢? 🙏🏻🙏🏻
可以的！ 也很適合👍🏼
因為全脂椰奶比較容易取得，味道上在這個食譜裡也很配合，所以我們用全脂椰奶來示範～
@@agreenersoul 好的，謝謝~🙏🏻🙏🏻😊
想请问分离全脂椰奶是怎么操作的呢？好喜欢这个紫色梦幻的千层蛋糕！
謝謝你 💛
把一罐或一盒全脂椰奶放在冰箱冷藏過後（8小時以上），椰奶中較高脂的部分會分離出來在上層，形成濃稠的部分可以打發起來。底下會剩下比較水的部分。
@@agreenersoul 谢谢😍
請問這可以室溫存放幾天
放在冰箱冷藏，可以保存3天。食用前可以把蛋糕放在室溫15分鐘回溫，口感會更好。
可以用栗子南瓜加薑黃粉嗎
可以的～ 可以換成想要的口味 😉
請問可以不加泡打粉嗎謝謝
放泡打泡餅皮口感會更好，你可以嘗試不放泡打粉，期待你的分享！;)
請問米粉可用玉米粉代替嗎？
用玉米澱粉做成的餅皮 口感可能會比較黏
建議大家使用烘焙米粉
請問豆奶可以換成豆漿嗎？
可以的，如果是有糖豆漿的話，可以自行調整糖量
好想做，但是找不到紫地瓜，如果用一般地瓜來做也可以嗎？不用加紫薯粉？有其他需要改的地方嗎？
用一般地瓜也可以，做出來就是地瓜口味，這樣可以省略紫薯粉。
或者可以把紫薯換成芋頭～
@@agreenersoul 謝謝回答，我勢必得擠出時間來做做看了XD
這樣還需要加檸檬汁嗎？
加一點可以提味，不加也可以
@@agreenersoul 了解了，謝謝
可以唔用米粉用麵粉取代嗎
使用麵粉和米粉的口感會更輕盈，全用全用麵粉的口感會比較厚重，
因為米粉的吸水力比較強，如果用麵粉取代，可以嘗試少放一點無糖豆奶 😉
餅皮部分沒有雞蛋，口感會不會不好？
不會唷
请问为什么饼皮会变蓝色？
紫薯粉含有花青素，當麵糊偏酸性時就會變紫紅色，當麵糊偏鹼性時會變紫藍色。
放檸檬汁可以使餅皮麵糊變成比較明亮的紫紅色
請問爲什麼我的餅皮煎會破掉
我使用不沾鍋煎餅皮，戴手套幫助翻面，都可以順利製作～
希望對你有幫助
米粉是？
使用的是蓮萊米粉
@@agreenersoul 沒有聽過，，
@@agreenersoul 蓬萊米粉
可以用烘焙食材店的米穀粉
怎麼我做完了過後，從冰箱拿出來，紫薯變成了藍色。嚇到了。我都不敢吃。是我的蘇打粉出了問題嗎？我是從超市買的，普通的。
請問是餅皮還是內餡變色了？
那是因為紫薯中的花青素遇鹼性出現變色
@@agreenersoul 紫薯變色。餅皮臭個小蘇打味。早知道不要加。我整個丟了。家裡沒人敢吃。你的都沒變色。
沒有紫薯呢？
可以換成其芋頭，變化成芋頭口味的千層蛋糕～
謝謝妳
請問可以用豆腐或鮮奶油取代全脂椰奶嗎
如果不是吃全素，可以用鮮奶油代替😉
謝謝您❤