[柳澤のこだわりシリーズ]お店のレシピ公開!燻製好きは必見!US産三元豚の塊肉から作る自家製ベーコンの作り方!

[@tlow807]

とても勉強になります！
スパイスそれぞれのおおまかな比率はどれくらいのなんですか？

[@munchsburgershackmunchstv]

ちょくちょく変わってます！

[@yukalinlin]

ベーコンのバーガーも次回は積極的に食べてみたくなりました。
全てにストーリーがあって素敵です🎉

[@munchsburgershackmunchstv]

ベーコン是非食べてみてください！

[@ひさクマちゃんねる]

市販のベーコン食べれなくなりますね！
僕は個人でソミュール方やってますが、塩抜きして一日冷蔵庫での乾燥でやってました！
燻煙が肉に入りやすくなるまで一時間位乾燥用に80度位で燻してましたが、次回は少し長く冷蔵庫での乾燥期間を取ってみます！

[@munchsburgershackmunchstv]

ありがとうございます
ピチッとシートとかに巻くとさらに水分飛びますよ😊

[@松田紳二-e7n]

本日初めて見ました、分かりやすく説明されて私にも作れそうです♪出来れば家庭バージョンもお願いします、次回も楽しみにしております。うまいベーコン🥓で一杯やりたいです。

[@munchsburgershackmunchstv]

ありがとうございます😊
ブロックで1k位でやってもいいと思いますよ
是非やってみて下さい
自家製ベーコンと晩酌ヤバいですよ😋

[@マスターロウ]

拘っているから、美味しいと色々な動画見ると本当に分かります！
次回食べに行かせていただいた時はもっと美味しく感じそうです！！

[@munchsburgershackmunchstv]

ありがとうございます！
是非お待ちしております！

[@リボンズアルマーク-k8p]

柳澤さんの味の探求の道筋を見ることができた、次のこだわりシリーズも楽しみにしてます

[@munchsburgershackmunchstv]

ありがとうございます

[@田中-j4c]

勉強になる動画でした。
塩抜き工程で味気が無くなるまでなど耳にしますが、洗い流す作業はどの程度されておられますか？

[@munchsburgershackmunchstv]

ありがとうございます！
外側についてる塩やスパイスを洗い流す
くらいです。
塩漬けする日数で塩を抜く時間も変わってきます