El mejor video que encontré para los que queremos arrancar. Gracias. Estoy preparándome para mi primer cocción. Una consulta. ¿Qué hacés si el PH no está dentro de lo que debería? ¿Y si la densidad no está dentro de ese rango?
Hola Angel. Disculpa la tardanza. Para el PH no adecuado, debes usar sales o ácidos. Hay varios. Puedes buscarlos en google, en el tratamiento del agua. Si la densidad es mayor, puedes diluir con agua. Si es menor, tienes que hervir durante más tiempo.
Amigo, buenas tardes. Excelente video. Una pregunta: Cuando lavo el grano, el mismo lavado va a otra parte? Es decir: coml un recirculado? No entieneo la parte del lavado prácticamente.
Hola. El agua del lavado, que suele estar a una temperatura superior a la del macerado, es la que se usa para recircular el mosto. Con eso se consigue terminar de sacar los azúcares de la malta y a la vez aumentar el volumen del mosto antes de empezar el hervido. Espero haberte ayudado
Hola garabato una consulta para iniciar la preparacion de la papilla que cantidad suficiente de agua se necesita para empezar añadir el grano multurano en macerador gracias
Hola César. La cantidad de agua inicial depende del ratio agua/malta que vayas a usar en tu receta. Lo normal es 3 litros de agua por cada kilo de malta (3:1). Puede ser más denso (2:1) o más ligero (4:1, 5:1,...) Sólo tienes que multiplicar los kilos de grano por 3 (o 2, o 4, etc...) En mi caso, 15 litros de agua para 5 kilos de malta. Un saludo
Claro, Federico. Así es como lo hago. Una vez finalizado el macerado abro el grifo y voy lavando el grano con agua a unos 73 grados (entre 72 y 78 vale)
Que buen video... Como se mantuvo la temperatura en el macerador... Bajo mucho?? Tuviste variaciones de T? Es muy bueno y económico ese sistema.. Saldudos
Hola Sebastián. Esa nevera la compré ya tuneada. Es decir, la tapa se ha rellenado con espuma de poliuretano. Así el control de temperatura es más eficiente. En todas las elaboraciones que hice con ella, la temperatura se mantuvo prácticamente constante (solo bajaba un par de grados a los 40 o 50 minutos de macerado)
Hola Rodrigo. El filtro de la nevera está hecho con tuberia de cobre ranurada. Ahora tengo otra nevera (Igloo de 18 litros) y en esa tengo un filtro de tipo Bazooka
tengo una duda gigante! en la etapa de lavado del grano 7:53 (luego del recirculado) ustedes toman la muestra para medir la dencidad del mosto pero ya habiendo agregado bastantes jarras de agua a la nevera conservadora, y mi pregunta es, teniendo en la olla de abajo mosto concentrado, no variaria la dencidad el mezclarse todo el liquido resultante?
Hola ElliTank. Hay alguna diferencia, es cierto. Lo hago para ver en qué medida baja la densidad. Las mediciones importantes en realidad son al finalizar el hervido (densidad inicial) y al terminar la fermentación (densidad final).
Ese lote fue de 20 litros finales, y en la nevera, para el macerado, había 15 litros de agua y 5 kilos de malta. La nevera es de 50 litros (muy grande. La acabé cambiando por una Igloo de 18 litros)
Hola Diego. El recirculado se suele hacer cuando termina el macerado, aunque también se puede hacer durante todo el tiempo que dura el mismo. Así lo hacen los equipos compactos que disponen de bomba de recirculado. El lavado es distinto. Se debe hacer cuando el macerado ha terminado y consiste en añadir agua a unos 75 o 78 grados para que los azúcares que aún quedan en el grano terminen de salir. Espero haberte aclarado la duda. Un saludo.
@@caburrasi , si gracias me deja bantante claro, quiero hacer una cerveza con maltas, pero solo tengo la olla de 30 litros, mallas para las maltas, lupulos y el fermentador, estoy buscando alguna idea para mantener la temperatura adecuada en el macerado ya que no tengo cooler para macerar, pensaba en macerar en el fermentador, pero nose si sera lo mas adecuado para mantener la t° adecuada.
hola muy buen video! tengo una duda... que cantidad de agua hay que hechar para el lavado del grano? La heladera tiene un filtro por dentro o solo la canilla?
+Gaston Fazzi Hola Gaston. Como norma general, al agua para el lavado viene a ser una vez y media el agua del macerado. Es decir, si tienes 10 litros para el macerado, necesitarás unos 15 litros para el lavado. Yo uso Beersmith y en cada receta me calcula el agua necesaria. La nevera tiene un filtro de cobre con ranuras, ya que si no lo tuviese, pasaría gran parte del grano al vaciarla. Espero haber solucionado tus dudas. Un saludo. Carlos
+Carlos Caburrasi Bustamante muchisimas gracias por la respuesta Carlos estoy por experimentar con mi primer elaboracion y tengo muchas dudas jajaja pero lo que mas me preocupa es el tema del macerado y lavado de granos!
Eso es. SI usas 10 litros en el macerado, entiendo que estás usando unos 3,5 kilos de malta. Cuando deseches esa malta te quedarán unos 7 litros de mosto (la malta gastada absorbe unos 800 grms de agua por kilo). Lavas con 15 litros y obtienes 22, que al final el hervido, se te quedarán en 19 litros más o menos (dependiendo de la cantidad de mosto que evapore tu equipo)
Hola, pregunta de alguien que nunca hizo cerveza y quiere empezar, se puede macerar con la totalidad del agua, o se tiene que hacer el lavado como en el video??, disculpa la ignorancia, gracias..
Hola kiki. Lo que ves en el vídeo es el método de macerado y hervido más típico, pero existe el método BIAB (Brew In A Bag) que consiste en macerar el grano con toda el agua. Para eso se usa una sola olla o macerador y una bolsa para poder sacar el grano cuando termine el macerado.
Hola amigo,puse 4.5 de malta en un refrigerador de bebidas con canilla y le eche 26 litros de agua a 70 grados y lo tape durante 1 hora((se mantuvo la temperatura bien )),,,luego lo saque y cole el mosto,,,((si,, lo cole con un colador )) y puse a hervir,,,,,el total que saque fue 19 litros,,,,,le agregue 4 litros mas de agua natural ,,,total 23 litros durante 1 hora,,,,,,bien al sacar y pasarlo a un bidon para fermentar me salieron 17 litros libres,,,recien empiezo,,,contesten por favor,,,,si me siento despreciado por la boludez que hice,,,,,no hablo mas,,,,abrazo.----
En este caso usé 21 litros. Como norma general, el volumen del agua para el lavado suele ser 1,5 veces el volumen del agua usada para el empaste en el macerado. Si usas 10 litros, debes preparar 15 litros para el lavado. Aproximadamente
Hola carlos, felicidades por el video. Quisiera preguntarte algo, en la respuesta que le diste a gaston donde hablas de un filtro de cobre con ranuras, ese es el que llaman comunmente " falso fondo " ?? gracias feliz dia.
Hola. El filtro de cobre es un tubo de cobre ranurado que evita que el bagazo pase al mosto a la hora del hervido. El falso fondo es otro tipo de filtro que consiste en un círculo perforado del mismo tamaño del fondo del macerador, pero que cumple el mismo objetivo. Un saludo.
Cuando añades la malta al agua caliente, la temperatura baja en cuestión de minutos. De todas formas el termómetro que ves en el vídeo estaba mal. Aunque al final marca 62, la temperatura correcta es de 66 grados, que es la ideal en la maceración por infusión simple
Saludos he visto tu video, una duda, si la gravedad que buscas es muy elevada, viertes agua para bajarla, (ahí todo lo relacionado con el lavado), pero si le falto azucares que haces, hechas extracto de malta, azúcar o como le haces ahí ?.
Como norma general, al agua para el lavado viene a ser una vez y media el agua del macerado. Es decir, si tienes 10 litros para el macerado, necesitarás unos 15 litros para el lavado. Yo uso Beersmith y en cada receta me calcula el agua necesaria
Si quiero hacer 5 litros de cerveza, cuanta agua necesito para el macerado y cuanto para el lavado?, si se le agrega agua en cada procedimiento saldrían más de 5 litros no??
Humberto, tienes que calcular el agua añadiendo a esos 5 litros finales toda la que se va a evaporar, se va a quedar retenida por el grano o se va a perder en los trasvases. Por ejemplo, para 5 litros finales de cerveza tendrás que añadir 0,6 litros por kilo de grano (es el mosto que retiene el grano) + los litros que evapora tu olla durante el hervido (en mi caso, 4 litros/hora) + 1 litro que se queda en la olla con el resto del turbio una vez la paso al fermentador. Esto me da 5 + 1,2 (de dos kilos de grano que uso) + 4 + 1 = 11,2 litros
Todo depende del tipo de empaste que quieras. Es decir, la relación entre agua y malta. Yo uso una relación 3:1. 3 litros de agua para 1 kilo de malta. Para 5 kilos, 15 litros de agua. Esos son los volúmenes normales para obtener unos 20 litros de cerveza
Puuf con esa musica clasica seguro salio toda una obra de arte esa birra....👍👍
Intento ver el vídeo pero esa música me hace cerrar los ojos, es sublime.
Por primera vez estoy tratando de elaborar esta cerveza. La música de Mozart es espléndida. Gracias.
Cuanta agua utilizas para el lavado?
muy buena musica
Hola, que buen video, la conservadora tiene un filtro bazooka o palmer?
excelente video!
El mejor video que encontré para los que queremos arrancar. Gracias. Estoy preparándome para mi primer cocción. Una consulta. ¿Qué hacés si el PH no está dentro de lo que debería? ¿Y si la densidad no está dentro de ese rango?
Hola Angel. Disculpa la tardanza. Para el PH no adecuado, debes usar sales o ácidos. Hay varios. Puedes buscarlos en google, en el tratamiento del agua. Si la densidad es mayor, puedes diluir con agua. Si es menor, tienes que hervir durante más tiempo.
Amigo, buenas tardes. Excelente video. Una pregunta: Cuando lavo el grano, el mismo lavado va a otra parte? Es decir: coml un recirculado? No entieneo la parte del lavado prácticamente.
Hola. El agua del lavado, que suele estar a una temperatura superior a la del macerado, es la que se usa para recircular el mosto. Con eso se consigue terminar de sacar los azúcares de la malta y a la vez aumentar el volumen del mosto antes de empezar el hervido. Espero haberte ayudado
Hola garabato una consulta para iniciar la preparacion de la papilla que cantidad suficiente de agua se necesita para empezar añadir el grano multurano en macerador gracias
Hola César. La cantidad de agua inicial depende del ratio agua/malta que vayas a usar en tu receta. Lo normal es 3 litros de agua por cada kilo de malta (3:1). Puede ser más denso (2:1) o más ligero (4:1, 5:1,...)
Sólo tienes que multiplicar los kilos de grano por 3 (o 2, o 4, etc...) En mi caso, 15 litros de agua para 5 kilos de malta. Un saludo
Hola me gusta tu técnica. Te pregunto soy novato aclaro. Que diferencia hay con la bolsa o malla de macerado?
Que haces si te baja o te sube de más la temperatura en el macerado?
Pregunta, puedo macerar y hacer lavado de grano en la misma olla? teniendo un grifo abajo y un termometro?
Claro, Federico. Así es como lo hago. Una vez finalizado el macerado abro el grifo y voy lavando el grano con agua a unos 73 grados (entre 72 y 78 vale)
@@garabato-cervezadepatinill2741 Gracias!!! tienes algun video de ese proceso pero en olla? Saludos!
Hola, excelente, eso es para 5 kg de malta? Cuanta agua para macerado y lavado? 16L macerado y lavado con 12L?
HOLA COMO ESTAS? PUDISTE ENCONTRAR RESPUESTA PARA SABER QUE CANTIDAD DE AGUA NECESITAS PARA EL LAVADO?
Que buen video... Como se mantuvo la temperatura en el macerador... Bajo mucho?? Tuviste variaciones de T? Es muy bueno y económico ese sistema.. Saldudos
Hola Sebastián. Esa nevera la compré ya tuneada. Es decir, la tapa se ha rellenado con espuma de poliuretano. Así el control de temperatura es más eficiente. En todas las elaboraciones que hice con ella, la temperatura se mantuvo prácticamente constante (solo bajaba un par de grados a los 40 o 50 minutos de macerado)
Una consulta ¿Que filtro utilisaste?
Hola Rodrigo. El filtro de la nevera está hecho con tuberia de cobre ranurada. Ahora tengo otra nevera (Igloo de 18 litros) y en esa tengo un filtro de tipo Bazooka
tengo una duda gigante!
en la etapa de lavado del grano 7:53 (luego del recirculado) ustedes toman la muestra para medir la dencidad del mosto pero ya habiendo agregado bastantes jarras de agua a la nevera conservadora, y mi pregunta es, teniendo en la olla de abajo mosto concentrado, no variaria la dencidad el mezclarse todo el liquido resultante?
Hola ElliTank. Hay alguna diferencia, es cierto. Lo hago para ver en qué medida baja la densidad. Las mediciones importantes en realidad son al finalizar el hervido (densidad inicial) y al terminar la fermentación (densidad final).
Hola, cuántos litros estaban haciendo en mosto y de cuántos litros es la hielera/cooler?
Ese lote fue de 20 litros finales, y en la nevera, para el macerado, había 15 litros de agua y 5 kilos de malta. La nevera es de 50 litros (muy grande. La acabé cambiando por una Igloo de 18 litros)
Hola , una pregunta, el recirculado y lavado de la malta se debe hacer despues de la maceracion, osea despues de 1 hora de infusion ?
Hola Diego. El recirculado se suele hacer cuando termina el macerado, aunque también se puede hacer durante todo el tiempo que dura el mismo. Así lo hacen los equipos compactos que disponen de bomba de recirculado. El lavado es distinto. Se debe hacer cuando el macerado ha terminado y consiste en añadir agua a unos 75 o 78 grados para que los azúcares que aún quedan en el grano terminen de salir. Espero haberte aclarado la duda. Un saludo.
@@caburrasi , si gracias me deja bantante claro, quiero hacer una cerveza con maltas, pero solo tengo la olla de 30 litros, mallas para las maltas, lupulos y el fermentador, estoy buscando alguna idea para mantener la temperatura adecuada en el macerado ya que no tengo cooler para macerar, pensaba en macerar en el fermentador, pero nose si sera lo mas adecuado para mantener la t° adecuada.
hola muy buen video! tengo una duda... que cantidad de agua hay que hechar para el lavado del grano?
La heladera tiene un filtro por dentro o solo la canilla?
+Gaston Fazzi Hola Gaston. Como norma general, al agua para el lavado viene a ser una vez y media el agua del macerado. Es decir, si tienes 10 litros para el macerado, necesitarás unos 15 litros para el lavado. Yo uso Beersmith y en cada receta me calcula el agua necesaria. La nevera tiene un filtro de cobre con ranuras, ya que si no lo tuviese, pasaría gran parte del grano al vaciarla. Espero haber solucionado tus dudas. Un saludo. Carlos
+Carlos Caburrasi Bustamante muchisimas gracias por la respuesta Carlos estoy por experimentar con mi primer elaboracion y tengo muchas dudas jajaja pero lo que mas me preocupa es el tema del macerado y lavado de granos!
Carlos Caburrasi Bustamante entonces si estoy haciendo una produccion de 20 litros. Macero con 10 y luego ocupo 1.5 para el lavado de grano?
Eso es. SI usas 10 litros en el macerado, entiendo que estás usando unos 3,5 kilos de malta. Cuando deseches esa malta te quedarán unos 7 litros de mosto (la malta gastada absorbe unos 800 grms de agua por kilo). Lavas con 15 litros y obtienes 22, que al final el hervido, se te quedarán en 19 litros más o menos (dependiendo de la cantidad de mosto que evapore tu equipo)
Hola, pregunta de alguien que nunca hizo cerveza y quiere empezar, se puede macerar con la totalidad del agua, o se tiene que hacer el lavado como en el video??, disculpa la ignorancia, gracias..
Hola kiki. Lo que ves en el vídeo es el método de macerado y hervido más típico, pero existe el método BIAB (Brew In A Bag) que consiste en macerar el grano con toda el agua. Para eso se usa una sola olla o macerador y una bolsa para poder sacar el grano cuando termine el macerado.
gracias Carlos por responder, me quedó muy claro, estoy por hacer mi primera cerveza, como va el saxo??, gracias nuevamnete..
Hola amigo,puse 4.5 de malta en un refrigerador de bebidas con canilla y le eche 26 litros de agua a 70 grados y lo tape durante 1 hora((se mantuvo la temperatura bien )),,,luego lo saque y cole el mosto,,,((si,, lo cole con un colador )) y puse a hervir,,,,,el total que saque fue 19 litros,,,,,le agregue 4 litros mas de agua natural ,,,total 23 litros durante 1 hora,,,,,,bien al sacar y pasarlo a un bidon para fermentar me salieron 17 litros libres,,,recien empiezo,,,contesten por favor,,,,si me siento despreciado por la boludez que hice,,,,,no hablo mas,,,,abrazo.----
@@pedrocarlospuente6404 hola pudiste encontrar el error?
Consulta cuantos litros de agua usan para el lavado 20 25?
En este caso usé 21 litros. Como norma general, el volumen del agua para el lavado suele ser 1,5 veces el volumen del agua usada para el empaste en el macerado. Si usas 10 litros, debes preparar 15 litros para el lavado. Aproximadamente
Hola carlos, felicidades por el video. Quisiera preguntarte algo, en la respuesta que le diste a gaston donde hablas de un filtro de cobre con ranuras, ese es el que llaman comunmente " falso fondo " ?? gracias feliz dia.
Hola. El filtro de cobre es un tubo de cobre ranurado que evita que el bagazo pase al mosto a la hora del hervido. El falso fondo es otro tipo de filtro que consiste en un círculo perforado del mismo tamaño del fondo del macerador, pero que cumple el mismo objetivo. Un saludo.
Hola. En este video cuánta agua pusistes para macerar?
Puse 15 litros para 5 kilos de malta. Es una relación en el empaste de 3 a 1
Cuanto tiempo tomo para que la temperatura fuese de 78 a 62 grados? Durante la infusion simple
Cuando añades la malta al agua caliente, la temperatura baja en cuestión de minutos. De todas formas el termómetro que ves en el vídeo estaba mal. Aunque al final marca 62, la temperatura correcta es de 66 grados, que es la ideal en la maceración por infusión simple
Saludos he visto tu video, una duda, si la gravedad que buscas es muy elevada, viertes agua para bajarla, (ahí todo lo relacionado con el lavado), pero si le falto azucares que haces, hechas extracto de malta, azúcar o como le haces ahí ?.
Si el mosto no llega a la densidad que buscas, lo ideal es añadir extracto de malta en polvo, aunque con azúcar también lo puedes conseguir.
Hola. Una pregunta. Que porcentaje de agua le agregas para lavar el grano? Gracias!
Como norma general, al agua para el lavado viene a ser una vez y media el agua del macerado. Es decir, si tienes 10 litros para el macerado, necesitarás unos 15 litros para el lavado. Yo uso Beersmith y en cada receta me calcula el agua necesaria
Gracais!
Si quiero hacer 5 litros de cerveza, cuanta agua necesito para el macerado y cuanto para el lavado?, si se le agrega agua en cada procedimiento saldrían más de 5 litros no??
Humberto, tienes que calcular el agua añadiendo a esos 5 litros finales toda la que se va a evaporar, se va a quedar retenida por el grano o se va a perder en los trasvases. Por ejemplo, para 5 litros finales de cerveza tendrás que añadir 0,6 litros por kilo de grano (es el mosto que retiene el grano) + los litros que evapora tu olla durante el hervido (en mi caso, 4 litros/hora) + 1 litro que se queda en la olla con el resto del turbio una vez la paso al fermentador. Esto me da 5 + 1,2 (de dos kilos de grano que uso) + 4 + 1 = 11,2 litros
Una consulta como hago exactamente para calcular el agua en 5kilogramos de malta
Todo depende del tipo de empaste que quieras. Es decir, la relación entre agua y malta. Yo uso una relación 3:1. 3 litros de agua para 1 kilo de malta. Para 5 kilos, 15 litros de agua. Esos son los volúmenes normales para obtener unos 20 litros de cerveza
Carlos Caburrasi Bustamante estimado eso seria el total de agua ?
para el empaste cuantos litros es recomendado hacerlo
Yo uso 15 litros de agua para 5 kilos de malta
Carlos Caburrasi Bustamante estimado quisiera contactarte para que me des algunos consejos no se me pudieras ayudar
Que musoca pedorra pero el video esta bien