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手作魯邦種。法國麵包 Levain Baguette

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  • Опубликовано: 27 дек 2023
  • 呂昇達老師的烘焙直播 #溫克爾特 #麥典法國粉
    手作魯邦種。法國麵包 Levain Baguette
    材料
    T55 法國麵包粉 1000g 《麥典法國麵包粉》
    水 780g
    低糖酵母 2g
    魯邦種 100g
    岩鹽 20g
    後水 20-30g
    手拌
    基本發酵30分鐘翻面30分翻面
    冷藏發酵 12-18小時
    #溫克爾特
    #WACHTEL
    ✅呂昇達老師的IG在這邊
    www.instagram....
    🉐魯邦種 Levain Chef製作方式 #必收藏
    ✅康豐柚主廚的魯邦種 Levain Chef
    第一天:
    T55法國麵包粉50g
    23度水50g
    1. 材料拌勻,放在乾淨容器中,蓋上蓋子,室溫(24~26)靜置24小時。
    第二天:
    第一天麵團全部
    T55法國麵包粉50g
    23度水50g
    2. 材料拌勻,放在乾淨容器中,蓋上蓋子,室溫(24~26度)靜置24小時。
    第三天:
    第二天麵團取 75g
    T55法國麵包粉 75g
    23度水 75g
    3. 材料拌勻,放在乾淨容器中,蓋上蓋子,室溫(24~26度)靜置24小時。
    第四天:
    第三天麵團取 50g
    (發酵尺寸須達兩倍大,若無則重複第三天配方做法,若成功請接續第四天作法)
    T55法國麵包粉 100g
    23度水 100g
    4. 材料拌勻,放在乾淨容器中,蓋上蓋子,室溫(24~26)靜置24小時。
    第五天:
    第四天麵團取 50g
    T55法國麵包粉 100g
    23度水 100g
    5. 材料拌勻,放在乾淨容器中,蓋上蓋子,室溫(24~26度)靜置24小時。
    第六天:
    第四天麵團取 50g
    T55法國麵包粉 100g
    23度水 100g
    6. 材料拌勻,放在乾淨容器中,蓋上蓋子,室溫(24~26度)靜置12小時。
    保存:冷藏7天,七天續種一次20g舊種配100粉100水,可以一周續一次。續養的溫度是23~24度,六小時後,冷藏12小時。
    使用:使用前回溫到16~18度。

Комментарии • 346

  • @daisyhsu5025
    @daisyhsu5025 7 месяцев назад +1

    最想用T55麵包粉做法棍,鄉村麵包給家人享用❤

  • @user-lu2xu1ly3h
    @user-lu2xu1ly3h 7 месяцев назад +1

    想試做歐包很久了,謝謝老師教學分享

  • @user-tb6il4lm4g
    @user-tb6il4lm4g 7 месяцев назад +1

    最想用T55做法棍!讚❤❤❤

  • @YUKI-cj8ny
    @YUKI-cj8ny 7 месяцев назад +1

    最想用T55麵包粉做各種歐包、吐司給家人當早餐、下午茶吃❤

  • @user-mu9mm8te9b
    @user-mu9mm8te9b 7 месяцев назад +1

    想用 T55做老師教的法國麵包給家人一起品嚐

  • @qqpeiwenwu
    @qqpeiwenwu 7 месяцев назад

    想用T55做法棍跟歐包,給愛❤️吃麵包當三餐的兩隻屁孩吃😁

  • @user-iu3yk8sb7r
    @user-iu3yk8sb7r 7 месяцев назад

    最想用T55 法國麵包粉製作法棍、恰巴達給家人吃

  • @axtttus20001
    @axtttus20001 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉做鹽可頌給家人和朋友吃❤

  • @hui970806
    @hui970806 7 месяцев назад

    老师棒棒哒!👍👍👍最想要T55 面包粉可以做面包🍞给家人和朋友分享一起吃。❤️❤️❤️

  • @user-rq5pv9hn9t
    @user-rq5pv9hn9t 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉做好吃的塩可頌給家人朋友吃

  • @user-sp9zk6kb2l
    @user-sp9zk6kb2l 7 месяцев назад

    法國粉好黏新手好難做,但是做出來的吐司,法棍都超好吃,如果可以吃的老師做的就太棒了。

  • @yvonneChen-de2qf
    @yvonneChen-de2qf 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做貝果、鹽可頌給家人、好友吃

  • @user-vq9jo1bo2k
    @user-vq9jo1bo2k 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做鹽可頌給家人朋友吃!

  • @user-fu1uw3kd8j
    @user-fu1uw3kd8j 7 месяцев назад +1

    最想用T55法國麵包粉製作((塩可頌))

  • @wengsandy1152
    @wengsandy1152 7 месяцев назад

    想用T55麵包粉做法棍、酸種給小屁孩吃😊

  • @XuanChen888
    @XuanChen888 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做法國麵包跟貝果給家人吃

  • @buffyandwhale
    @buffyandwhale 7 месяцев назад

    想用T55麵包粉 做各種好吃的歐包分享給家人朋友們

  • @user-kh6sz3nj7p
    @user-kh6sz3nj7p 7 месяцев назад

    最想用T55做法棍和所有好吃的麵包!

  • @user-ok3nr8vh3k
    @user-ok3nr8vh3k 7 месяцев назад

    最想用麥典T55法國粉做歐包跟法棍,跟好朋友家人一起享用

  • @user-pq6pb1et1u
    @user-pq6pb1et1u 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉製作貝果和小歐包給家人吃

  • @linchang3338
    @linchang3338 7 месяцев назад

    最想要T55麵包粉做法國麵包跟歐包跟家人朋友分享

  • @julycheng4886
    @julycheng4886 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵粉做法國長棍、番茄蘿勒跟家人、朋友分享!

  • @user-ws3xs2kc2z
    @user-ws3xs2kc2z 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉做歐包給家人享用❤

  • @user-ys8ui8xc5f
    @user-ys8ui8xc5f 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做歐包、吐司當早餐、下午茶吃😋

  • @user-np2gm3eb7z
    @user-np2gm3eb7z 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做歐包跟家人朋友一起品嚐

  • @wenchichuan2078
    @wenchichuan2078 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做無花果歐包和貝果🥯給家人吃

  • @user-fu5zm7gt5y
    @user-fu5zm7gt5y 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做法國麵包給家人跟朋友吃

  • @user-qz7qd9mo8f
    @user-qz7qd9mo8f 7 месяцев назад

    想用T55麵粉做最愛的肉桂捲麵包、鹽可頌

  • @kantsang7720
    @kantsang7720 7 месяцев назад

    老師 請問你家用焗爐,怎樣做出蒸氣和要開風扇嗎?謝謝!

  • @user-mj7ul7dw2f
    @user-mj7ul7dw2f 7 месяцев назад

    想作出跟老師手作一樣專業的歐式麵包

  • @Kate621018
    @Kate621018 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做鹽可頌及歐式麵包給家人吃

  • @siw7861
    @siw7861 7 месяцев назад

    最想用T55做老師教的法國麵包,分享給親朋好友享用!

  • @user-jo9zu9vx4j
    @user-jo9zu9vx4j 7 месяцев назад

    想用T55做老師教的法國麵包跟家人一同享用

  • @user-vu1pn4ii3q
    @user-vu1pn4ii3q 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做健康的歐包給家人吃

  • @user-vi1rq8ye4m
    @user-vi1rq8ye4m 7 месяцев назад

    我想用T55法國麵包粉製作老師分享的法國麵包給朋友和家人吃❤️❤️❤️

  • @kellychou1980
    @kellychou1980 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做貝果給家人朋友~

  • @user-iu6bn7nc5p
    @user-iu6bn7nc5p 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵粉做法國麵包或歐包,可以跟家人一起吃

  • @yiehsinlee371
    @yiehsinlee371 7 месяцев назад

    想用 T55做老師教的法國麵包😊

  • @user-sk7jj6gs8e
    @user-sk7jj6gs8e 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做健康好吃的歐包給家人吃💝💝💝

  • @amber6566
    @amber6566 7 месяцев назад

    最想用T55 法國麵包粉製作蔓越莓軟歐跟家人分享

  • @user-cl2wn5wu8i
    @user-cl2wn5wu8i 7 месяцев назад

    想用T55做法國麵包
    貝果麵包美味吐司給家人朋友ㄧ起品嚐

  • @user-zz2qm2eg2b
    @user-zz2qm2eg2b 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉製作法國麵包跟歐包,給親友吃。

  • @okinawago7287
    @okinawago7287 7 месяцев назад

    想用T55做法棍!還有歐包,軟法~真的好愛歐包😍

  • @yihui1208
    @yihui1208 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉作長棍貝果給自己吃

  • @viviensbakery
    @viviensbakery 7 месяцев назад

    最想用T55做鹽可頌,有嚼感、有Q勁,真的好吃。❤

  • @user-gr2nb2ef6s
    @user-gr2nb2ef6s 7 месяцев назад

    想用T55麵包粉做可頌,法棍,越式法國麵包給家人朋友 品嚐

  • @amber66608
    @amber66608 7 месяцев назад

    最想用T55 法國麵包粉製作明太子麵包跟家人分享

  • @user-xp1ff9jg5e
    @user-xp1ff9jg5e 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做法棍給家人、朋友吃!❤

  • @lin213528
    @lin213528 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做健康的法國麵包與歐包給家人吃😘😋

  • @user-ib2ju4eb2x
    @user-ib2ju4eb2x 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉製作……法國麵包、鹽可頌
    、佛卡夏。

  • @user-pi7oz9gr4g
    @user-pi7oz9gr4g 7 месяцев назад

    請問沒有帆布幫助後發塑型也可以嗎

  • @user-pk1oh5di2c
    @user-pk1oh5di2c 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉嘗試製作貝果給親朋好友品嚐

  • @yi-fenlin940
    @yi-fenlin940 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉做法國麵包,歐包給家人吃

  • @user-fd1ec5lq1v
    @user-fd1ec5lq1v 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做法國麵包及瑪德蓮給家人吃🌈

  • @user-px7xq9ly9e
    @user-px7xq9ly9e 7 месяцев назад

    想用T55麵包粉做健康的歐包給家人吃❤

  • @user-oe9zo6vn5n
    @user-oe9zo6vn5n 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做麵包給家人吃

  • @user-ky7in4sp3q
    @user-ky7in4sp3q 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉做歐包給家人吃

  • @user-ew4tp9ke8m
    @user-ew4tp9ke8m 7 месяцев назад

    做法棍、歐包給家人嚐鮮

  • @user-sf6jx9di8d
    @user-sf6jx9di8d 7 месяцев назад

    想用T55做老師教的麵包給家人吃

  • @inwhere327
    @inwhere327 7 месяцев назад

    最想用T55做歐包與法國明太子給家人想用。

  • @user-ow4ip4ud2m
    @user-ow4ip4ud2m 7 месяцев назад

    想用T55麵包粉做健康好吃的歐包給家人吃

  • @Lan710_
    @Lan710_ 7 месяцев назад

    最想用T55做鹽可頌給家人吃🥐🤍

  • @EudoraCHIANG-1130
    @EudoraCHIANG-1130 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉做歐包,貝果給家人吃!

  • @user-vc9xy9sq4p
    @user-vc9xy9sq4p 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉做魯邦酸種麵包惹❤

  • @user-gx3wr9ij9p
    @user-gx3wr9ij9p 7 месяцев назад

    最想用T55 法國麵包粉製作法棍、歐包給家人吃😊

  • @user-zm5ek6vh8q
    @user-zm5ek6vh8q 7 месяцев назад

    最想用T55麵粉做--貝果、各類型歐包囉!

  • @user-wk5be8ue4r
    @user-wk5be8ue4r 7 месяцев назад

    想用T55麵包粉做歐包和貝果還有老師教的各種麵包給孩子當早餐

  • @user-ht1zm4tt2u
    @user-ht1zm4tt2u 7 месяцев назад

    最享用T55麵包粉做可頌麵包給家人吃

  • @wendy2535
    @wendy2535 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉製作鹽可頌跟貝果還有歐包

  • @user-zm8xk5dn6u
    @user-zm8xk5dn6u 7 месяцев назад

    做健康的歐包吃囉!

  • @user-lu2xu1ly3h
    @user-lu2xu1ly3h 7 месяцев назад

    最想用 T55做各式歐包,還有老爺最愛的法棍!

  • @mandywu7727
    @mandywu7727 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做歐包給家人吃

  • @user-ro1ss1sb8x
    @user-ro1ss1sb8x 7 месяцев назад

    最想用T55法國麪包粉做佛卡夏和鹽可頌

  • @user-gg8nj4xp5d
    @user-gg8nj4xp5d 7 месяцев назад

    最想用T55做麵包給最愛的家人吃❤

  • @user-fg7iz8td2k
    @user-fg7iz8td2k 7 месяцев назад

    最想用T55做法國麵包與家人分享

  • @rea6644
    @rea6644 7 месяцев назад

    最想用T55做法棍,為家人做健康的早餐!

  • @cookierainsu8195
    @cookierainsu8195 7 месяцев назад

    最想用T55做歐包跟法棍給家人吃

  • @tsaiwendy2220
    @tsaiwendy2220 7 месяцев назад

    做想用T55做老師教的麵包.老師教的都想做

  • @ulinyang9384
    @ulinyang9384 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做健康的歐包🤗

  • @a8907317424
    @a8907317424 7 месяцев назад

    請問老師 沒加魯邦種,低糖酵母一樣3克嗎?(影片說3克,食譜是2克)

  • @user-wr3gw1ip4h
    @user-wr3gw1ip4h 7 месяцев назад

    想用T55法國麵包粉做麵包跟家人一起享用

  • @user-uq5cs3be5w
    @user-uq5cs3be5w 7 месяцев назад

    我最想要用T55做各式歐包跟法棍

  • @user-ci7nf9nb7k
    @user-ci7nf9nb7k 7 месяцев назад

    最想用T55做法棍給家人吃

  • @user-jn9lc9cc7q
    @user-jn9lc9cc7q 7 месяцев назад

    最想用T55做老師教的法國麵包🥖給家人吃

  • @kuofanghuang472
    @kuofanghuang472 7 месяцев назад

    想用 T55麵粉做歐式香草麵包跟家人一起分享!

  • @hui-wenchen6959
    @hui-wenchen6959 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做法棍與貝果給家人吃❤

  • @user-tg4qy5ti7d
    @user-tg4qy5ti7d 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉製作
    法國長棍,貝果~

  • @buffyandwhale
    @buffyandwhale 7 месяцев назад

    跪著看完 這場直播老師要事先準備好幾份 還要注意發酵時間 太猛了

    • @user-ws5wd4ii1c
      @user-ws5wd4ii1c  7 месяцев назад +2

      一共準備了5份~哈哈哈

    • @buffyandwhale
      @buffyandwhale 7 месяцев назад

      太厚工了 !!!
      @@user-ws5wd4ii1c

  • @angelchien2871
    @angelchien2871 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉做法棍給大家吃

  • @justice24860
    @justice24860 7 месяцев назад

    最享用T55麵包粉做傳統無糖的法棍給家人、朋友夾各種愛吃的餡料一起吃^++++++++++^

  • @user-fw6wh8vm5h
    @user-fw6wh8vm5h 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做法國麵包~

  • @user-rk8nz3oo7b
    @user-rk8nz3oo7b 7 месяцев назад

    想用T55做老師教的法國麵包給家人吃~~

  • @user-gv8tq9zc8h
    @user-gv8tq9zc8h 7 месяцев назад

    最想用T55 法國麵包粉製作核桃蔓越莓軟歐

  • @u220648239
    @u220648239 7 месяцев назад

    最想用T55做歐包給家人吃

  • @limkem
    @limkem 7 месяцев назад

    最想用T55麵包粉做老師教的法國麵包貝果吐司跟家人一起享用

  • @user-mu3og1eb3v
    @user-mu3og1eb3v 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵粉製作鹽可頌、法棍給家人、朋友吃❤

  • @user-ot3cu5ph1u
    @user-ot3cu5ph1u 7 месяцев назад

    最想用T55法國麵包粉製作肉桂捲、歐包

  • @user-mv4wt1cv6h
    @user-mv4wt1cv6h 7 месяцев назад

    想用T55做長棍麵包再加上大蒜抹醬,超好吃

  • @user-gq6yx5tr7c
    @user-gq6yx5tr7c 7 месяцев назад

    想用T55法國麵包粉做鹽可頌給家人吃

  • @user-xe3je8te3k
    @user-xe3je8te3k 7 месяцев назад

    最想用T55 法國麵包粉製作法棍、鹽可頌、肉桂捲😍