2024兔去龍來迎新春四灌香腸_1130124_4分33秒

灌香腸製作方式：
以灌10斤來搭配的比例如下：
(皆可依個人喜好微調)
豬肉：瘦肉7.5斤,肥肉2.5斤
高粱酒：兩大碗
配料：味素4兩，鹽0.85兩，糖6兩，若是前一天買來"糖”請分開包裝
清華肉桂粉：1兩，因為是越南進口的頂極肉桂，市價約200元左右
一、市場買瘦肉、肥肉，請肉商按按比例分開絞好
二、配料混合均勻
三、倒入豬肉
四、倒入配料
五、倒入高梁酒兩碗
六、拌勻
七、拌好靜置入味
八、套上腸衣
九、放入絞肉
十、灌入腸衣
十一、分節綁帶
十一、曬香腸(低溫、寒風及陽光)
十二、天黑收入室內，隔日再收

[@蔡達萊]

感謝楊兄夫婦寒流來襲ㄧ大清早努力不懈