西湖醋魚之家常版輕鬆做_全聯鯛魚片做大菜，簡單容易，酸甜好吃_章新漫談，快手上菜

#眷村，#山東學菜分享系列

[@louissun8479]

南宋林升的“題臨安邸”，“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休？暖風熏得遊人醉，直把杭州作汴州。”南宋高宗趙構遊西湖時，忽聽有婦叫喚販食，有道北食南做的魚羮湯，以西湖大草魚替代黃河大紅鯉，趙構品嚐味道鮮香更勝，此婦名聲噪于一時，流傳至今稱呼“宋五嫂羹”，即今“西湖醋魚”之由來。這也是流傳的故事之一。

[@章新]

兄弟早安，說得好，這也是宋嫂魚羹的小故事之一，只是分享起來感覺比較沒有故事的張力，所以我選擇相信我說的那個版本，哈哈，謝謝您的分享，祝您有個愉快的週末假期

[@mindychiou4507]

從一道西湖醋魚中學習到好多廚技，謝謝分享

[@章新]

早安，您太客氣了啦，就是分享我們自己把大菜變為家常菜的小經驗，稍微變化一下，會更適合一般小家庭料理，也更可以讓牙口不好的老人家和小孩子吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@pennychien2031]

又學到了一招調醬汁勾芡後要加油⋯這真的太強了👍謝謝分享！

[@user-uf7dm2ds1y]

家常西湖醋魚，看似簡單，卻須要點技巧，感覺超好吃，很適合牙口不好的老人家及小孩😋
感謝分享、假日愉快❤❤👍👍🎉🎉

[@章新]

碧鈴早安，你最了解我們了，這道菜就是做給我老爸吃了，酸酸甜甜又下飯，而且不用擔心魚刺與牙口的問題，改變一下，更適合老人家與小孩子，謝謝您，祝您有個愉快的週末假期

[@user-nr9zv9vm6q]

​@@章新❤

[@eddiehuang3345]

唬！這道菜還有這樣的故事，還真精彩！

[@章新]

早安，其實很多料理都有已經被大家遺忘的小故事，現在這一個步調快速的工商業社會，已經很少人能靜下心來聽故事了，大家圍在一起吃飯也都是聊一些言不及義事，小孩子都在看手機打電動，總覺得，如果能多分享一些故事，或許能增加一些餐桌上的話題，東西也會更好吃，將來有一天小孩子大了，也會對家有更多的回憶，哈哈，這是我的想法啦，謝謝您的留言，祝您有個愉快的星期天

[@user-yy4vp8jo7k]

這個醬 當火鍋沾醬也很讚

[@章新]

早安，這種味道會偏向酸甜，我覺得加一點辣椒末，會有一點點像我們平常買的泰式酸甜辣醬，這樣子沾火鍋就很好吃了，謝謝你，祝你有個愉快的星期天

[@traquayfay]

這個真的第一好吃，我最喜歡這道菜

[@sunnyhsu6020]

學到了用醋去腥芡汁加油
謝謝分享

[@章新]

Sunny早安，謝謝你，這幾種料理小技巧，真的很好用喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@fatcat9434]

謝謝大哥和魯姐❤

[@user-xw4ru3ec5g]

讚讚讚👍😋

[@章新]

姐姐早安，謝謝您的留言，這樣做很簡單又好吃，有機會可以試試看，祝你有個愉快的週末假期

[@user-im8tm2ou1c]

很喜歡看你們的視頻..化繁為簡的風格很適合不會做菜的我😂感謝你們的用心

[@jychiang]

這一集好喜歡。聽到這道菜的來源還學到怎麼料理。感恩

[@dapurmboksrimadiun]

selamat sore, terima kasih sudah berbagi resep yang sangat lezat kakak, salam sehat dan salam bahagia❤

[@xeriok39634]

好
喜歡聽你講典故

[@tbo92]

光是看著影片我就幹掉一碗白飯了 😂😂😂🤤🤤🤤

[@章新]

早安，真的，那個湯汁配白飯超好吃的，我老爸和小孩也吃的津津有味，哈哈，這個真的不錯

[@user-le2vk6vh3x]

章新👏👏👏👍👍👍

[@章新]

早安，謝謝老哥，祝你有個愉快的一天

[@user-le7bc8nc5q]

材料簡單又方便，又是一道上得了桌的宴客菜👍，姐姐會炒魚鬆嗎？會的話可以敲碗跪求開一集炒魚鬆嗎？謝謝章哥章嫂的分享👍

[@user-ut4sy4eg8u]

早安，感謝分享這大菜的家常版。很難想像糖要這麼多！

[@章新]

哈哈，真的很難想像，當初老師做的時候，所有的人都哇了一大聲，可是吃下去才發現，只有這麼多糖和醋才對味^_^

[@user-ye1vy5zx8x]

兩位早安👍👍👍

[@章新]

姐姐早安，祝你有個愉快的星期天

[@userJiangPisces]

超愛糖醋魚+1

[@章新]

早安，真的算是糖醋魚耶，就是不加番茄醬的糖醋魚，很好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天

[@user-qv7ov5oe1c]

早安，週日愉快好心情喔！加油加油喔！

[@章新]

麗鄉早安，謝謝你的留言，祝您週末假期愉快

[@user-xm3dx1zk4d]

午安

[@jennymao321]

👍👍👍😋😋😋

[@章新]

Jenny早安，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@user-su8qf4me6o]

👍👍👍👏👏👏🎉🎉

[@章新]

如意早安，謝謝你的👍👍👍，感謝感謝，祝您週末假期順心如意

[@user-cw7qy2vr1s]

👍👍👍

[@章新]

早安，謝謝您的👍👍👍，祝你有個愉快的星期天

[@yoyichen4470]

😋😋😋！

[@ecdclub]

以前經典的好醋 現在工業生產的時代 好像不好買到 比如白醋 以前外省老兵賣的涼麵 用很酸很香的白醋現在應該很不好買到了

[@章新]

早安，真的，台灣真的不容易買到好的醋，但我覺得如果找價格還可以的糯米醋，應該做菜起來都還可以接受，這是我的想法與你分享，祝你有個愉快的早晨

[@jieyang971]

我不太相信，魚不碼味，會入味，好吃？！如果真是老師這樣教的，就這一道菜，足以把這個老師請下神壇！

[@章新]

相信也好，不相信也罷，個人隨喜，祝您週日愉快

[@cwa525]

我覺得魚肉不先過醃入味，是想保持魚本身的鮮甜味，配上酸甜的醋溜醬汁，除了多重的口感也能保留魚肉本身的鮮味。

[@oceanandrew2]

中餐菜系這麼多，哪有非得怎麼做的道理？何況這道菜吃的就是純粹的食材鮮甜佐糖醋、香菜薑末的點綴，你用醃過的魚肉起鍋肯定五味混雜

[@jieyang971]

做菜，確實是東西南北各不同，蒸煮炸炒總相宜，酸甜苦辣麻都不錯。但是，我還真不知道，地球人做菜，可以沒鹽味會好吃。

[@luluwang9963]

請問您， 炒菜的鐵鍋是在台灣哪裡買的？

[@user-ue4kq3iy1h]

請問老師為什麼魚片不下去為一下擺盤用領的有差別嗎？謝謝你。

[@user-uo5tm6rn4o]

章老弟，想問你，在說明影片前言的時候，鏡頭前面有讀稿機嗎？跟四軍統摔菜桶一樣，還是在上鏡前你有背過？😎😎😎😎😎😎

[@章新]

早安，謝謝老哥的問題，我連麥克風都買不起，讀稿機就更不用說了^_^，也向老哥報告，如果用背的就不會這麼流暢，很多小故事平常就在腦子裡面，只是要分享這個菜的時候，會把腦袋裡面的故事再順一下，讓他變得更有戲劇張力，而且不要說超過5分鐘，哈哈，這就是我的準備了，每天一道菜，我已經老了，叫我硬背也背不了這麼多東西了^_^，想一想，年輕的時候真好，東西隨便看一看，上台就能講個一兩小時，現在老了，真的記憶力衰退超多……

[@user-uo5tm6rn4o]

@@章新 章老弟謝回復，給你按萬個讚！👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-jb3jz9hw9e]

為什麼不注食譜

[@章新]

早安，謝謝您的建議，因為每個人的口味都不太相同，還是根據自己的狀況做調整比較好，謝謝您的建議，祝你有個愉快的早晨

[@jieyang971]

一

[@章新]

姐姐早安，第一名，太厲害了，放鞭炮🧨🧨

[@user-tb1qt3rn8n]

二

[@章新]

兄弟早安，第二名，太厲害了，放鞭炮🧨

[@user-tb1qt3rn8n]

@@章新 ❤️

[@linline7852]

我很喜歡醋料理，但卻拿捏不好糖、醋和鹹味的比例，每次都越加越多，醬汁都快要比食材多了。
以前在台中工作時有一同事跟朋友去台北玩，回來後跟我抱怨說你們台北人的味覺是不是有問題？這麼酸的酸辣湯都喝的下去？我一想還真的是很酸，有時還會再加醋，但整碗鈉含量就超標了，要節制才行。

[@cheng-gangwang1557]

烹饪时食材和汤汁比食用的时候温度高很多，在烹饪时品尝食物味道并不准确。所以烹饪时按照菜谱一次用好调料。不要反复添加。 通常酱油和醋的比例可以二比一，醋和糖的比例一比一（体积比），醋和酒的比例一比一。调味料的使用不必很多。

[@user-gy4fb6ev6x]

👍👍👍👍👍

[@user-hw5kn9ks7v]

👍👍👍👍👍