西湖醋魚之家常版輕鬆做_全聯鯛魚片做大菜,簡單容易,酸甜好吃_章新漫談,快手上菜

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  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии • 66

  • @jychiang
    @jychiang Год назад +1

    這一集好喜歡。聽到這道菜的來源還學到怎麼料理。感恩

  • @TF-ws6nl
    @TF-ws6nl Месяц назад


    若非您夫妻不願千里求教名師,學成歸來與大家分享,我們此生恐怕無緣品嚐這道江南名菜,萬分地感恩章新賢伉儷喔!❤❤❤

  • @mindychiou4507
    @mindychiou4507 Год назад +5

    從一道西湖醋魚中學習到好多廚技,謝謝分享

    • @章新
      @章新  Год назад +1

      早安,您太客氣了啦,就是分享我們自己把大菜變為家常菜的小經驗,稍微變化一下,會更適合一般小家庭料理,也更可以讓牙口不好的老人家和小孩子吃,謝謝您的留言,祝你有個愉快的早晨

  • @pennychien2031
    @pennychien2031 Год назад +1

    又學到了一招調醬汁勾芡後要加油⋯這真的太強了👍謝謝分享!

  • @eddiehuang3345
    @eddiehuang3345 Год назад +3

    唬!這道菜還有這樣的故事,還真精彩!

    • @章新
      @章新  Год назад

      早安,其實很多料理都有已經被大家遺忘的小故事,現在這一個步調快速的工商業社會,已經很少人能靜下心來聽故事了,大家圍在一起吃飯也都是聊一些言不及義事,小孩子都在看手機打電動,總覺得,如果能多分享一些故事,或許能增加一些餐桌上的話題,東西也會更好吃,將來有一天小孩子大了,也會對家有更多的回憶,哈哈,這是我的想法啦,謝謝您的留言,祝您有個愉快的星期天

  • @sunnyhsu6020
    @sunnyhsu6020 Год назад +3

    學到了用醋去腥芡汁加油
    謝謝分享

    • @章新
      @章新  Год назад

      Sunny早安,謝謝你,這幾種料理小技巧,真的很好用喔,謝謝您的留言,祝你有個愉快的早晨

  • @楊雯眉
    @楊雯眉 Год назад

    很喜歡看你們的視頻..化繁為簡的風格很適合不會做菜的我😂感謝你們的用心

  • @邱碧鈴-e6s
    @邱碧鈴-e6s Год назад +6

    家常西湖醋魚,看似簡單,卻須要點技巧,感覺超好吃,很適合牙口不好的老人家及小孩😋
    感謝分享、假日愉快❤❤👍👍🎉🎉

    • @章新
      @章新  Год назад +4

      碧鈴早安,你最了解我們了,這道菜就是做給我老爸吃了,酸酸甜甜又下飯,而且不用擔心魚刺與牙口的問題,改變一下,更適合老人家與小孩子,謝謝您,祝您有個愉快的週末假期

    • @陳文玲-g9s
      @陳文玲-g9s Год назад +2

      ​@@章新❤

  • @呂小璇-p1r
    @呂小璇-p1r Год назад +6

    這個醬 當火鍋沾醬也很讚

    • @章新
      @章新  Год назад +3

      早安,這種味道會偏向酸甜,我覺得加一點辣椒末,會有一點點像我們平常買的泰式酸甜辣醬,這樣子沾火鍋就很好吃了,謝謝你,祝你有個愉快的星期天

  • @吳淑斌
    @吳淑斌 Год назад +6

    早安,感謝分享這大菜的家常版。很難想像糖要這麼多!

    • @章新
      @章新  Год назад +2

      哈哈,真的很難想像,當初老師做的時候,所有的人都哇了一大聲,可是吃下去才發現,只有這麼多糖和醋才對味^_^

  • @xeriok39634
    @xeriok39634 Год назад +1


    喜歡聽你講典故

  • @louissun8479
    @louissun8479 Год назад +11

    南宋林升的“題臨安邸”,“山外青山樓外樓,西湖歌舞幾時休?暖風熏得遊人醉,直把杭州作汴州。”南宋高宗趙構遊西湖時,忽聽有婦叫喚販食,有道北食南做的魚羮湯,以西湖大草魚替代黃河大紅鯉,趙構品嚐味道鮮香更勝,此婦名聲噪于一時,流傳至今稱呼“宋五嫂羹”,即今“西湖醋魚”之由來。這也是流傳的故事之一。

    • @章新
      @章新  Год назад +2

      兄弟早安,說得好,這也是宋嫂魚羹的小故事之一,只是分享起來感覺比較沒有故事的張力,所以我選擇相信我說的那個版本,哈哈,謝謝您的分享,祝您有個愉快的週末假期

  • @fatcat9434
    @fatcat9434 Год назад +2

    謝謝大哥和魯姐❤

  • @王世傳
    @王世傳 Год назад +2

    章新👏👏👏👍👍👍

    • @章新
      @章新  Год назад

      早安,謝謝老哥,祝你有個愉快的一天

  • @熱情的棒棒
    @熱情的棒棒 Год назад +1

    材料簡單又方便,又是一道上得了桌的宴客菜👍,姐姐會炒魚鬆嗎?會的話可以敲碗跪求開一集炒魚鬆嗎?謝謝章哥章嫂的分享👍

  • @小延-i2e
    @小延-i2e Год назад +3

    讚讚讚👍😋

    • @章新
      @章新  Год назад

      姐姐早安,謝謝您的留言,這樣做很簡單又好吃,有機會可以試試看,祝你有個愉快的週末假期

  • @tbo92
    @tbo92 Год назад +4

    光是看著影片我就幹掉一碗白飯了 😂😂😂🤤🤤🤤

    • @章新
      @章新  Год назад +1

      早安,真的,那個湯汁配白飯超好吃的,我老爸和小孩也吃的津津有味,哈哈,這個真的不錯

  • @陳麗鄉-g6s
    @陳麗鄉-g6s Год назад +3

    早安,週日愉快好心情喔!加油加油喔!

    • @章新
      @章新  Год назад

      麗鄉早安,謝謝你的留言,祝您週末假期愉快

  • @姓江的雙魚座薑絲こうさん

    超愛糖醋魚+1

    • @章新
      @章新  Год назад +1

      早安,真的算是糖醋魚耶,就是不加番茄醬的糖醋魚,很好吃喔,謝謝您的留言,祝你有個愉快的星期天

  • @蘇桂蘭-d1n
    @蘇桂蘭-d1n Год назад +2

    兩位早安👍👍👍

    • @章新
      @章新  Год назад +1

      姐姐早安,祝你有個愉快的星期天

  • @dapurmboksrimadiun
    @dapurmboksrimadiun Год назад +1

    selamat sore, terima kasih sudah berbagi resep yang sangat lezat kakak, salam sehat dan salam bahagia❤

  • @劉淑美-k5l
    @劉淑美-k5l Год назад +1

    午安

  • @趙淑萍-g4f
    @趙淑萍-g4f Год назад

    👍👍👍👍👍

  • @jieyang971
    @jieyang971 Год назад +2

    我不太相信,魚不碼味,會入味,好吃?!如果真是老師這樣教的,就這一道菜,足以把這個老師請下神壇!

    • @章新
      @章新  Год назад +2

      相信也好,不相信也罷,個人隨喜,祝您週日愉快

    • @cwa525
      @cwa525 Год назад +3

      我覺得魚肉不先過醃入味,是想保持魚本身的鮮甜味,配上酸甜的醋溜醬汁,除了多重的口感也能保留魚肉本身的鮮味。

    • @oceanandrew2
      @oceanandrew2 Год назад +3

      中餐菜系這麼多,哪有非得怎麼做的道理?何況這道菜吃的就是純粹的食材鮮甜佐糖醋、香菜薑末的點綴,你用醃過的魚肉起鍋肯定五味混雜

    • @jieyang971
      @jieyang971 Год назад +1

      做菜,確實是東西南北各不同,蒸煮炸炒總相宜,酸甜苦辣麻都不錯。但是,我還真不知道,地球人做菜,可以沒鹽味會好吃。

  • @夢珍
    @夢珍 Год назад +2

    👍👍👍

    • @章新
      @章新  Год назад

      早安,謝謝您的👍👍👍,祝你有個愉快的星期天

  • @ecdclub
    @ecdclub Год назад +3

    以前經典的好醋 現在工業生產的時代 好像不好買到 比如白醋 以前外省老兵賣的涼麵 用很酸很香的白醋現在應該很不好買到了

    • @章新
      @章新  Год назад +1

      早安,真的,台灣真的不容易買到好的醋,但我覺得如果找價格還可以的糯米醋,應該做菜起來都還可以接受,這是我的想法與你分享,祝你有個愉快的早晨

  • @如意如意-k8m
    @如意如意-k8m Год назад +3

    👍👍👍👏👏👏🎉🎉

    • @章新
      @章新  Год назад +1

      如意早安,謝謝你的👍👍👍,感謝感謝,祝您週末假期順心如意

  • @jennymao321
    @jennymao321 Год назад +4

    👍👍👍😋😋😋

    • @章新
      @章新  Год назад +1

      Jenny早安,謝謝你,祝你有個愉快的早晨

  • @賴廷彰-m5y
    @賴廷彰-m5y Год назад

    請問老師為什麼魚片不下去為一下擺盤用領的有差別嗎?謝謝你。

  • @luluwang9963
    @luluwang9963 Год назад

    請問您, 炒菜的鐵鍋是在台灣哪裡買的?

  • @yoyichen4470
    @yoyichen4470 Год назад

    😋😋😋!

  • @李昉-y8m
    @李昉-y8m Год назад +2

    章老弟,想問你,在說明影片前言的時候,鏡頭前面有讀稿機嗎?跟四軍統摔菜桶一樣,還是在上鏡前你有背過?😎😎😎😎😎😎

    • @章新
      @章新  Год назад +3

      早安,謝謝老哥的問題,我連麥克風都買不起,讀稿機就更不用說了^_^,也向老哥報告,如果用背的就不會這麼流暢,很多小故事平常就在腦子裡面,只是要分享這個菜的時候,會把腦袋裡面的故事再順一下,讓他變得更有戲劇張力,而且不要說超過5分鐘,哈哈,這就是我的準備了,每天一道菜,我已經老了,叫我硬背也背不了這麼多東西了^_^,想一想,年輕的時候真好,東西隨便看一看,上台就能講個一兩小時,現在老了,真的記憶力衰退超多……

    • @李昉-y8m
      @李昉-y8m Год назад

      @@章新 章老弟謝回復,給你按萬個讚!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

  • @linline7852
    @linline7852 Год назад +1

    我很喜歡醋料理,但卻拿捏不好糖、醋和鹹味的比例,每次都越加越多,醬汁都快要比食材多了。
    以前在台中工作時有一同事跟朋友去台北玩,回來後跟我抱怨說你們台北人的味覺是不是有問題?這麼酸的酸辣湯都喝的下去?我一想還真的是很酸,有時還會再加醋,但整碗鈉含量就超標了,要節制才行。

    • @cheng-gangwang1557
      @cheng-gangwang1557 Год назад

      烹饪时食材和汤汁比食用的时候温度高很多,在烹饪时品尝食物味道并不准确。所以烹饪时按照菜谱一次用好调料。不要反复添加。 通常酱油和醋的比例可以二比一,醋和糖的比例一比一(体积比),醋和酒的比例一比一。调味料的使用不必很多。

  • @陳月蘭-d8w
    @陳月蘭-d8w Год назад +2

    為什麼不注食譜

    • @章新
      @章新  Год назад +1

      早安,謝謝您的建議,因為每個人的口味都不太相同,還是根據自己的狀況做調整比較好,謝謝您的建議,祝你有個愉快的早晨

  • @jieyang971
    @jieyang971 Год назад +4

    • @章新
      @章新  Год назад

      姐姐早安,第一名,太厲害了,放鞭炮🧨🧨

  • @澤倫斯基-x6g
    @澤倫斯基-x6g Год назад +3

    • @章新
      @章新  Год назад +1

      兄弟早安,第二名,太厲害了,放鞭炮🧨

    • @澤倫斯基-x6g
      @澤倫斯基-x6g Год назад +1

      @@章新 ❤️

  • @淑萍-q3l
    @淑萍-q3l Год назад

    👍👍👍👍👍