PL#19 Restauracja Ducha 66 "Rozsmakuj się w Gdańsku"

Żur to tradycyjna potrawa, której nie trzeba przedstawiać. Jednak co powiecie na żur rybny? Tym smakiem pozytywnie zaskoczycie nawet prawdziwych smakoszy.
Żurek rybny zabielany maślanką z wędzonymi rybami bałtyckimi.
Składniki na 6 porcji:
-1kg korpusów ze świeżej ryby (najlepiej dorsz bałtycki, łosoś bałtycki lub halibut)
-1,5 łyżeczki soli
-5 marchewek
-2 pietruszki
-1 seler
-3 łodygi selera naciowego
-1 por
-1 duża cebula opalona nad ogniem
-500g korpusów z ryby wędzonej
-2 kawałki suszonych borowików
-kilka ziaren pieprzu
-2 listki laurowe
-5 ziaren ziela angielskiego
-500g wędzonego mięsa ryb (najlepiej dorsz bałtycki, łosoś bałtycki lub halibut)
-2 ząbki czosnku
-1 łyżka tartego chrzanu
-250ml zakwasu ekologicznego na żur
-2 łyżki suszonego majeranku
-200g maślanki
-płynny rzepak do dekoracji
-200ml wódki ziemniaczanej

[@podolewielkie]

Jesteśmy dumni, że nasze produkty: Płynny Rzepak oraz Wódka Ziemniaczana, dodają regionalnego smaku potrawom Szefa Kuchni Ducha 66! Zapraszamy do odwiedzania naszej gdańskiej ambasady na ul. Chlebnickiej 37/38. Pozdrawiamy serdecznie!