道地的【胡椒蛋黃義大利麵Carbonara】做起來這麼簡單？濃郁滑順的起司醬太誘人～廚房廢寶索艾克
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- Опубликовано: 28 ноя 2024
- 與好學校合作ㄉ #索艾克私房料理學 正式上線溜！
六大章節、二十道好菜輕鬆學～
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▼文字食譜在下方喔▼
頻道分享過很多義麵食譜，這週要來提供廢寶們的料理靈感，是經典道地的義大利口味，用蛋黃和起司做成的胡椒蛋黃麵 Carbonara！
好吃的Carbonaraㄉ美味關鍵，就是食材要買對哈哈哈，影片中分享各種道地食材做法，以及在台灣好買的取代食材，千萬ㄅ要用鮮奶油做，那會變成另外一道菜（就是白醬啊～
與好學校合作的線上料理課程，馬上就要跟廢寶們正式見面了好緊張，我把平常跟朋友一起在家做的料理，全都收錄在裡頭，有經典的西班牙海鮮飯，也有各種口味變化ㄉ台式刈包，都是讓你料理技巧大增，趴上加趴（？的食譜
課程即將在 7/21 正式亮相（羞）
（更新）#索艾克私房料理學 已經正式上線溜！
不到三千元，就能一次學二十道異國料理
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期待大家看到課程的想法，好想知道你們ㄉ心得，在等偶一下我正在努力趕食譜哈哈哈
愛你們 :)
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材料 2人份
義大利麵（spaghetti或bucatini） 200g
特級橄欖油 1-2大匙
燻肉（培根、臘肉、panchetta或guanciale）切條 約 100g
蛋黃 2顆
蛋 1顆
帕瑪森起司 約80g
鹽、黑胡椒 適量
作法
1.燒滾一鍋水，加入鹽巴後放入義大利麵，依照包裝指示時間煮到8分熟，若燻肉很鹹的話鹽巴可少放點
2.另取一炒鍋，中火熱鍋並加入橄欖油，放入燻肉慢慢炒到出油、微微焦脆
用培根或臘肉，道地的會用 Guanciale
或是國外蠻多地方可以買到panchetta
台灣就用培根或臘肉
3.等待的時候將蛋黃打勻，加入刨絲的帕瑪森起司拌勻（留一些些裝飾），然後加入1/2大勺的煮麵水攪拌
4.將麵條取出，倒入步驟2的炒鍋，並加入1大勺的煮麵水，開中大火翻炒，讓麵條吸收油脂味道約1-2分鐘，試吃一下確認硬度ok就熄火
5.將麵條倒入步驟3的蛋黃起司醬拌勻即可，加入大量的黑胡椒拌勻，試吃一下測試鹹度，並用鹽巴調整，呈盤後撒上剩餘的帕瑪森起司裝飾
*不小心做太濃可以補煮麵水
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廚房廢寶索艾克
臉書： / soacliu
IG： / soacliu
線上課程：bit.ly/3ITbvEE
喜歡義大利麵料理
謝謝❤❤🎉🎉😂😂
Soac超厲害一點都不廢哦😂😂
Carbonara是我義呆利前男友做給我吃的第一道義大利菜QQ
pecorino跟guanciale台灣都買的到喔，我都在一家叫歐陸食材小舖的店買，裡面幾乎所有義式料理食材都可以買到~
pecorino做出來的Carbonara真的超級好吃
依照影片製作了、真的超級好吃😋 謝謝索艾克介紹這麼好吃的一道料理
廢寶做菜幹話好多好ㄎㄧㄤ好喜歡好好看🤩
出現了！Carbonara！感謝索艾克，我的意麵啟蒙老師！
Joe 是我的意麵啟蒙老師
害羞的模樣好萌噢哈哈哈
很喜歡*道地*系列！！！
真的和平常吃到看到的材料、食譜有區別👍🏻
跟著一路學習，從不會料理的廢寶》進步成會下麵的廢寶了XD 期待課程新消息～支持下麵博士索索😎😎😎
色澤太美妙了吧週日的晚上看到有夠餓🤌🤌🤌（？
明日馬上來試做🤤
索索，我家最近拿到一堆酪梨。有機會出酪梨相關料理嗎？
才剛吃完晚餐，看完又餓了
我的第一塊帕瑪森也是在主廚的秘密食材庫買的😍
真的很會做麵！之前在華山現場和soac實際操作超好吃～～
怎樣叫做「喉嚨不好的人」的啊?? 🤣🤣
可以請教那個小炒鍋和湯鍋是甚麼牌子嗎?
你好，想請問圍裙是什麼品牌，謝謝
那種台灣沒有的材料也請介紹一下麻～海外鄉民也想試試看🙏🫶
感謝演算法推薦這個影片給我，你講話很有梗。
我覺得下麵博士超好笑XDDDDDDD。
👍 做得很好 👍
終於等到carbonara🥺🥺🥺另外也真的好期待艾克ㄉ課程！準備秀朋友們一臉ㄌ🥺
这个真的很好吃
哇～流口水🤤
形容麵端喊了，好好笑
校死ㄟ 支氣管塞滿胡椒 我快笑死 馬上訂閱
索艾克尷尬的hen可愛xdddd
guanciale跟pancetta一樣
不是煙燻的
是風乾的
那個你說買不到的起司好市多好像有,沒有的話高雄有一家叫歐陸食材小舖的有你說你買不到的豬頰肉培根
這道菜就是要腎痛程度才好吃！！😂
推！
🫶
一直把燻肉聽成虛弱🤣
其實真正的義大利麵也不是用炒的
到了台灣的師傅才是用成炒麵的做法
到底的是麵加煮麵水，醬汁炒好，最後起鍋收尾