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我是台灣人，台灣沒有鱖魚，台灣人很難體會鱖魚的鮮美，我第一次吃桂花魚時是在深圳，2003年時，說是從東江打撈上來的野生鱖魚，第一次吃我真的不知道是淡水魚，比石斑鮮美多了，還有種我實在說不出的香味，不過鱖魚真的很貴，後來養殖的越來越多，越來越便宜了，最近吃安徽從菜裡面也有一種菜叫臭鱖魚，味道還不錯。在台灣我去很多市場找過真的是沒有賣鱖魚。
鳜鱼在90年代是我这里地区淡水鱼中最贵的，为什么说是90年代才是最贵的，因为60-80年代，除非是在产地自己去捞，内陆哪来的鱼吃，那时淡水鱼就四大鱼，青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼，青鱼和草鱼差不多，大的叫青鱼，小的叫草鱼，鲢鱼有白鲢和扁鱼，鳙鱼就是胖头鱼，这些产量大，但并不怎么好吃，鳙鱼是后来才发现长在水库的大头鱼头比较好吃，90年代经济发展开始发展，象桂花鱼就脱颖而出了，最出名的就是松鼠鳜鱼，鱼好价贵加上刀工自然可以卖个好价格，但对这鱼来说，清蒸才是最好的吃法，当然安徽臭鳜鱼也是种很适合的做法，鱼好但难养殖，价格高居不下，所以被容易养殖的黑鱼给替代了，在我这里菜市场，一斤鳜鱼抵得上三斤黑鱼，黑鱼虽然不能清蒸，但肉同样结实且无异味，非常适合用来做酸菜鱼，麻辣鱼，所以除了过年过节或者去酒楼，很少会用鳜鱼来做菜！
同粤西人民，平时都爱海鱼，但只有桂花鱼是会念念不忘、主动找来吃的淡水鱼
20多年前，在崇明岛吃過一條野生的，一斤多一點，非常昂貴，要價3佰多塊，可味道到今天還記得，魚香，魚油香，肉質嫩滑不松散，好魚
市場35～45老大陸的人路過！現在48～68
屁民所知鱖魚在廣東以韶關附近的桂頭聞名。屁民六十年代中覓食曲江，曾在漁舟中購鱖魚往豐道中國民飯店(文革改名人民飯店)加工。屁民本想請他們加工一個孔府名菜'花籃鱖魚'。因缺火腿而作罷。也只能用肉絲香蓀清蒸。斯時鱖魚與豬肉價相若。如今若得鱖魚定弄個'麒麟鱖魚'打打牙祭。鱖魚肉片卷蝦膠，火腿茸作芯做成鱖魚卷蒸，原汁勾芡也不錯。
感谢分享，美味
三十年前在香港吃過野生的桂花魚,真的好吃,有股很特別的魚香味,這股魚香味是別的魚身上不會有的,那時候一斤都要一百多的;現在很難吃到野生的啦,全部都是養殖的,雖然價格比三十年前便宜了一半,但那股只有桂花魚才有的獨特香味沒有了,吃起來魚味也比較淡
有冇鱼味，系民间评价鱼好唔好食非常重要的标准
@@MIDASHU 系呀，所以宜家桂花鱼已经唔系太好食了
@kwwong4385广东养桂花99%喂活鱼 喂饲料有做试验性质的 不过不多 暂时成不了主流
十大河鲜前五名：边卢寻嘉桂。桂花鱼蒜子肉，好食👍！
这鱼在温哥华是能吃到的为数不多的活的淡水鱼之一，价格跟石斑基本一样。换算成人民币130-150一斤。
确实，大统华为数不多的几种淡水活鱼之一
.........我这里40一斤 珠三角
这鱼我是和石斑轮流着买的，感觉口感味道都差不多，就是现在40左右 你这个100的怕是2斤多了。我经常买的鱼 白鳝 石斑 桂花 海鲈鱼（干锅焗着吃）黄辣丁（红烧） 脆肉鲩（一鱼5吃）黄花鱼（红烧），不行了 流口水了
蒸鱼前最好要用布吸去鱼表面的残留水份
这种鳜鱼，也叫桂鱼，美国多的很，除了斑点不一样外形都完全一样，老美不吃，我吃过，肉质相当细，我在南加州地区
我在LA，我怎么没见过？在华人超市卖吗？
@@wj6450 这种鱼很少有的，华人超市不是什么时候都有的，没事多去转悠一下，经常就发现一些很便宜的老美不爱吃的东西！
天天在美国钓鱼也没发现有这种鱼啊
你說的那個不是鱖魚，台灣野外也很多是美國的外來種魚，清理不完，頭旁邊有個黑點，長的很像但是不是同個東西。
我在美国，钓遍淡水钓海水，从佛州钓到纽约，从德州水库钓到明尼苏达superior。现在在南加。小到brook trout大到bluefin tuna我就没见过美国有哪怕一点点相似的鱼😂
多肉少骨. 下次用蔥白, 不用蔥尾(最好用京蔥). 油和豉油也不要太多, 食到最後, 碟上是沒有多餘的汁為最好. 試試看.
鱼肝吃到孔雀石绿吗?
既然不错的鱼，为什么要做成臭鳜鱼？
老鼠斑也不是石斑啊是驼背鲈科的唯一存在
大哥 原來是陽江佬呀 老鄉 😁
淡水鱼中的顶级
兄弟有机会试试梭鲈 英文叫（walleye）冷水淡水鱼 只吃过野生的。比石斑好吃很多 有可能不信 试试便知
目前产量还不大，南方买不到的
我经常去钓walleye,还有近亲sauger都很好吃， 还有crappie都是北美钓客爱吃的鱼类
@@yd3021 是的呢！有可能本人没见识 但是目前来说walleye sauger 是吃过最好的鱼 比很多海鱼都好吃，我们这边很多老美平时都是catch and release 一看到walleye那就留下，肉一点都不腥而且超级甜 是属于放嘴里回笑的那种 哈哈，crappie 也好吃 相对淡雅 这么一说都馋了！
廣東人表示清蒸桂花魚真係平靚正，肉嫩少骨，點豉油味道一流！一講起幾乎要流口水！話時話都有一排冇食過啦，今晚嘆返條先！😅😅
最近涨价了，听说塘头价已逼近五六十
桂花点整都难食 以前我哋经常自己带鱼去加工水煮鱼同烤鱼😊
最近好忙？ 好耐无上视频。 差唔多开🐟囖。 可以去牛虚买鱼囖。
唔係孔雀石綠，佢一早完勝東星班了，松子魚嘅食材，非佢莫屬
那時每斤28.00 (港元).
觅叔 條魚抹唔夠乾身呀
东北就没有觉得不好吃的东西，特别是那些鱼，不管啥种类都觉得好吃
你懂个鸡吧 水产冷水的好吃。最基本的常识
仔细读我的话，你的语文是大车店的老阿姨交的么？？呵呵@@YzKnox
在脆肉魚面前又怎樣？
支持阳江方言😂
😆我们只有顺壳和白须公
看起来好像不错，至少没看见有什么细骨
唐老鸭一样的声音😂
发觉留言里一帮北方人什么都说好吃。看他们的美食视频，作为广东人，我觉得无论食材，调味，做法都是很差的。
馋哭我啦，好多年没吃了
淡水鱼，淡水虾本来就比海水鱼虾好吃啊！肉质比较嫩，尤其是白米虾，比什么海虾都好吃
@kw wong 蝦餃也是.
鳜鱼肉偏硬啊
相信我他就是鱸魚陸生七星鱸魚
把你老婆试吃的那段砍了，我觉得视频可以满分。
感觉这条蒸的有点老了😃
我这叫桂鱼
這視頻沒台灣人來留言，因為沒有什麼人吃過，台灣沒這條魚。
非常值得引种养殖
淡水石班 😂
你老婆从来不做饭的吗？怎么会连鳜鱼都不认识🤣
嫁给我十多年了，下厨的次数我可以用手指数出来
@@MIDASHU 太辛福了巴
桂花鱼不好吃
我国是哪个国家？你说中国就行了，我是华侨是对你说，是你国还是我原来的国
我國是中國人對中國稱呼
投资换个大缸吧，把鱼聊死，你想想缸里的鱼，是不是太不人道了。
這種淡水老鼠魚，專門吃河川底泥中的魚粑粑。
松花江傲华才是最好吃的。可惜现在绝迹了😂😢😅
我是台灣人，台灣沒有鱖魚，台灣人很難體會鱖魚的鮮美，我第一次吃桂花魚時是在深圳，2003年時，說是從東江打撈上來的野生鱖魚，第一次吃我真的不知道是淡水魚，比石斑鮮美多了，還有種我實在說不出的香味，不過鱖魚真的很貴，後來養殖的越來越多，越來越便宜了，最近吃安徽從菜裡面也有一種菜叫臭鱖魚，味道還不錯。在台灣我去很多市場找過真的是沒有賣鱖魚。
鳜鱼在90年代是我这里地区淡水鱼中最贵的，为什么说是90年代才是最贵的，因为60-80年代，除非是在产地自己去捞，内陆哪来的鱼吃，那时淡水鱼就四大鱼，青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼，青鱼和草鱼差不多，大的叫青鱼，小的叫草鱼，鲢鱼有白鲢和扁鱼，鳙鱼就是胖头鱼，这些产量大，但并不怎么好吃，鳙鱼是后来才发现长在水库的大头鱼头比较好吃，90年代经济发展开始发展，象桂花鱼就脱颖而出了，最出名的就是松鼠鳜鱼，鱼好价贵加上刀工自然可以卖个好价格，但对这鱼来说，清蒸才是最好的吃法，当然安徽臭鳜鱼也是种很适合的做法，鱼好但难养殖，价格高居不下，所以被容易养殖的黑鱼给替代了，在我这里菜市场，一斤鳜鱼抵得上三斤黑鱼，黑鱼虽然不能清蒸，但肉同样结实且无异味，非常适合用来做酸菜鱼，麻辣鱼，所以除了过年过节或者去酒楼，很少会用鳜鱼来做菜！
同粤西人民，平时都爱海鱼，但只有桂花鱼是会念念不忘、主动找来吃的淡水鱼
20多年前，在崇明岛吃過一條野生的，一斤多一點，非常昂貴，要價3佰多塊，可味道到今天還記得，魚香，魚油香，肉質嫩滑不松散，好魚
市場35～45老大陸的人路過！現在48～68
屁民所知鱖魚在廣東以韶關附近的桂頭聞名。屁民六十年代中覓食曲江，曾在漁舟中購鱖魚往豐道中國民飯店(文革改名人民飯店)加工。屁民本想請他們加工一個孔府名菜'花籃鱖魚'。因缺火腿而作罷。也只能用肉絲香蓀清蒸。斯時鱖魚與豬肉價相若。如今若得鱖魚定弄個'麒麟鱖魚'打打牙祭。鱖魚肉片卷蝦膠，火腿茸作芯做成鱖魚卷蒸，原汁勾芡也不錯。
感谢分享，美味
三十年前在香港吃過野生的桂花魚,真的好吃,有股很特別的魚香味,這股魚香味是別的魚身上不會有的,那時候一斤都要一百多的;現在很難吃到野生的啦,全部都是養殖的,雖然價格比三十年前便宜了一半,但那股只有桂花魚才有的獨特香味沒有了,吃起來魚味也比較淡
有冇鱼味，系民间评价鱼好唔好食非常重要的标准
@@MIDASHU 系呀，所以宜家桂花鱼已经唔系太好食了
@kwwong4385广东养桂花99%喂活鱼 喂饲料有做试验性质的 不过不多 暂时成不了主流
十大河鲜前五名：边卢寻嘉桂。桂花鱼蒜子肉，好食👍！
这鱼在温哥华是能吃到的为数不多的活的淡水鱼之一，价格跟石斑基本一样。换算成人民币130-150一斤。
确实，大统华为数不多的几种淡水活鱼之一
.........我这里40一斤 珠三角
这鱼我是和石斑轮流着买的，感觉口感味道都差不多，就是现在40左右 你这个100的怕是2斤多了。我经常买的鱼 白鳝 石斑 桂花 海鲈鱼（干锅焗着吃）黄辣丁（红烧） 脆肉鲩（一鱼5吃）黄花鱼（红烧），不行了 流口水了
蒸鱼前最好要用布吸去鱼表面的残留水份
这种鳜鱼，也叫桂鱼，美国多的很，除了斑点不一样外形都完全一样，老美不吃，我吃过，肉质相当细，我在南加州地区
我在LA，我怎么没见过？在华人超市卖吗？
@@wj6450 这种鱼很少有的，华人超市不是什么时候都有的，没事多去转悠一下，经常就发现一些很便宜的老美不爱吃的东西！
天天在美国钓鱼也没发现有这种鱼啊
你說的那個不是鱖魚，台灣野外也很多是美國的外來種魚，清理不完，頭旁邊有個黑點，長的很像但是不是同個東西。
我在美国，钓遍淡水钓海水，从佛州钓到纽约，从德州水库钓到明尼苏达superior。现在在南加。小到brook trout大到bluefin tuna我就没见过美国有哪怕一点点相似的鱼😂
多肉少骨. 下次用蔥白, 不用蔥尾(最好用京蔥). 油和豉油也不要太多, 食到最後, 碟上是沒有多餘的汁為最好. 試試看.
鱼肝吃到孔雀石绿吗?
既然不错的鱼，为什么要做成臭鳜鱼？
老鼠斑也不是石斑啊
是驼背鲈科的唯一存在
大哥 原來是陽江佬呀 老鄉 😁
淡水鱼中的顶级
兄弟有机会试试梭鲈 英文叫（walleye）冷水淡水鱼 只吃过野生的。比石斑好吃很多 有可能不信 试试便知
目前产量还不大，南方买不到的
我经常去钓walleye,还有近亲sauger都很好吃， 还有crappie都是北美钓客爱吃的鱼类
@@yd3021 是的呢！有可能本人没见识 但是目前来说walleye sauger 是吃过最好的鱼 比很多海鱼都好吃，我们这边很多老美平时都是catch and release 一看到walleye那就留下，肉一点都不腥而且超级甜 是属于放嘴里回笑的那种 哈哈，crappie 也好吃 相对淡雅 这么一说都馋了！
廣東人表示清蒸桂花魚真係平靚正，肉嫩少骨，點豉油味道一流！一講起幾乎要流口水！話時話都有一排冇食過啦，今晚嘆返條先！😅😅
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桂花点整都难食 以前我哋经常自己带鱼去加工水煮鱼同烤鱼😊
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唔係孔雀石綠，佢一早完勝東星班了，松子魚嘅食材，非佢莫屬
那時每斤28.00 (港元).
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东北就没有觉得不好吃的东西，特别是那些鱼，不管啥种类都觉得好吃
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仔细读我的话，你的语文是大车店的老阿姨交的么？？呵呵@@YzKnox
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😆我们只有顺壳和白须公
看起来好像不错，至少没看见有什么细骨
唐老鸭一样的声音😂
发觉留言里一帮北方人什么都说好吃。看他们的美食视频，作为广东人，我觉得无论食材，调味，做法都是很差的。
馋哭我啦，好多年没吃了
淡水鱼，淡水虾本来就比海水鱼虾好吃啊！肉质比较嫩，尤其是白米虾，比什么海虾都好吃
@kw wong 蝦餃也是.
鳜鱼肉偏硬啊
相信我
他就是鱸魚
陸生七星鱸魚
把你老婆试吃的那段砍了，我觉得视频可以满分。
感觉这条蒸的有点老了😃
我这叫桂鱼
這視頻沒台灣人來留言，因為沒有什麼人吃過，台灣沒這條魚。
非常值得引种养殖
淡水石班 😂
你老婆从来不做饭的吗？怎么会连鳜鱼都不认识🤣
嫁给我十多年了，下厨的次数我可以用手指数出来
@@MIDASHU 太辛福了巴
桂花鱼不好吃
我国是哪个国家？你说中国就行了，我是华侨是对你说，是你国还是我原来的国
我國是中國人對中國稱呼
投资换个大缸吧，把鱼聊死，你想想缸里的鱼，是不是太不人道了。
這種淡水老鼠魚，專門吃河川底泥中的魚粑粑。
松花江傲华才是最好吃的。可惜现在绝迹了😂😢😅