보통 중국의 宫保鸡丁은 닭다리살이 아니라 닭가슴살을 사용합니다. 튀기듯이 볶아낸다고는 하나 기름을 충분히 넣어 보통 소금과 후추를 조금 넣고 전분을 살짝 입혀 70%정도 익혀서 꺼내놓고 조리하는걸 추천드립니다. 기름을 적게 두르고 튀기듯 볶으면 마이야르가 생기지만 보편적인 중국 음식은 마이야르를 내지않고 야들하게 익히는게 관건이라 영상에서는 제가 직접 중국에서 배운 느낌과는 사뭇 다른 느낌입니다. 캐슈넛이 좋긴하나 중국에서는 보통 땅콩을 많이 사용합니다. 캐슈넛은 뭐랄까 조금 고급느낌이죠ㅎㅎ 그리고 고추기름을 사용하긴보단 화지아오 기음에 고추와 고추가루를 사용하여 조금은 마 한 느낌을 줘야 제대로 만든 宫保鸡丁입니다. 마지막으로는 조금 단맛이 나기 때문에 기호에 맞게 설탕이나 사탕수수 착즙을 조금 첨가하는 게 더 좋습니다.
정말 환상적이네요. 치킨이 소스에 튀기는 모습이 정말 마음에 들어요. 이걸 요리해 봐야겠어요. 공유해줘서 고마워요
정말 맛있을 거에요😁👍🏻
만화를 찢고 만들다😂
보통 중국의 宫保鸡丁은 닭다리살이 아니라 닭가슴살을 사용합니다. 튀기듯이 볶아낸다고는 하나 기름을 충분히 넣어 보통 소금과 후추를 조금 넣고 전분을 살짝 입혀 70%정도 익혀서 꺼내놓고 조리하는걸 추천드립니다. 기름을 적게 두르고 튀기듯 볶으면 마이야르가 생기지만 보편적인 중국 음식은 마이야르를 내지않고 야들하게 익히는게 관건이라 영상에서는 제가 직접 중국에서 배운 느낌과는 사뭇 다른 느낌입니다. 캐슈넛이 좋긴하나 중국에서는 보통 땅콩을 많이 사용합니다. 캐슈넛은 뭐랄까 조금 고급느낌이죠ㅎㅎ 그리고 고추기름을 사용하긴보단 화지아오 기음에 고추와 고추가루를 사용하여 조금은 마 한 느낌을 줘야 제대로 만든 宫保鸡丁입니다. 마지막으로는 조금 단맛이 나기 때문에 기호에 맞게 설탕이나 사탕수수 착즙을 조금 첨가하는 게 더 좋습니다.
설명 감사합니다 중식에 조예가 깊으신것 같으시네요 써주신대로 다음에는 아메리칸 차이니즈가 아니라 중국 방식으로 만들어 봐야겠네요😁
화산귀환보면서 청명이가 너무 맛있게 먹길래 궁금했는데ㅋㅋ 만드는거 보니까 뭔가 되게 상상이 가는 맛? 중식에 샐러리라니 되게 생소하면서도 중국이 땅덩이가 크니까 그럴수도 있겠다 싶네요
저 요리에서 샐러리가 전체적인 밸런스를 잡아 줘서 생각보다 핵심 재료입니다 ㅎㅎ