Brunch at home with Garlic chilli prawn Spaghetti | Mỳ ý tôm tỏi ớt | Chang’s Homecook Vlog

Chilli Garlic Prawn Spaghetti
Ingredient
125g Spaghetti, dried
150g Prawn
40g Salted butter
50ml Olive oil (use EVOO for better taste)
6 Cherry tomatoes
6 Tép tỏi
2 Brown Onions
5g Chilli flake
Parmesan cheese (for grating)
Basil leaf (For Garnish)
½ Lemon
Method:
1. Add a pinch of salt to hot boiling water, then add dried spaghetti. Stir well when soften to avoid sticking. Cook Spaghetti around 8-10 minutes. Then drain in and rinse in cold water
2.Thinly slice garlic and roughly chop the brown onions
3. Heat up the pan, add olive oil and salted butter in. When the butter starts to foam up, add sliced garlic.
4. When the garlic is slightly coloured, add prawns and chilli flake, stir well a few second then add chopped onions.
5. When the onions and prawns caramelised, add cooked spaghetti into the pan. Mix well so the spaghetti is coated with oil and chilli
6. Reduce the heat, season with salt then add cherry tomatoes. The residual heat will soften the tomatoes but still keep the vibrant colour
7. Turn off the heat, squeeze lemon juice over the spaghetti.
Grate some parmesan cheese (Optional) and garnish with basil leaf on top of Spaghetti. To accompany with this dish, I will make mozzarella cheese salad. This dish is quick and simple to make, just slice tomatoes, mozzarella cheese and place it alternatively on the plate, top with fresh basil, cracked pepper and drizzle of olive oil on top.
Mỳ Ý tôm cay tỏi
Nguyên liệu
125g Mỳ ý khô
150g Tôm đông lạnh (Loại bóc vỏ, có đuôi)
40g Bơ mặn
50ml Dầu olive (Loại EVOO)
6 Trái cà chua bi
6 Tép tỏi
2 Củ hành tây
5g Ớt bột
½ Quả Chanh tây
Phô mai Parmesan (dùng để bào sợi )
Lá húng quế (hoặc lá cần tây dể trang trí)
Cách làm :
1. Cho một thìa muối ăn vào nước đun sôi. Thả mỳ ý khô vào và nấu khoảng 8-10 phút.
Khi mỳ chín thì rớt ra để ráo và xối qua nước lạnh để mỳ không bị dính vào nhau.
2. Trong lúc đợi mỳ chín thì thái tỏi thành lát mỏng và cắt hành tây.
3. Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn, bơ mặn vào
4. Khi bơ và dầu bắt đầu sôi nổi bọt thì cho tỏi vào phi đến khi tỏi thơm và ngả màu vàng nhạt thì cho lần lượt tôm, ớt bột và hành tây đảo sơ
5. Khi hành tây và tôm đã ngả màu thì cho mỳ ý vừa nấu vào xào. Đảo đều tay để dầu bơ tỏi và ớt bột thấm đều vào mỳ.
6. Hạ lửa, nêm nếm mỳ với muối và cho cà chua bi và chảo. Lửa nhỏ vừa sẽ làm mềm cà chua bi nhưng vẫn giữ được màu sắc. Không nên để lủa to bước này vì cà chua bi sẽ dễ bị nát.
7. Tắt bếp, vắt thêm ít chanh vào mỳ và đảo đều tay.
Bào thêm phô mai parmesan lên đĩa mỳ trước khi ăn, trang trí thêm với lá húng quế để thêm phần bắt mắt ( có thể dùng lá ngò hoặc cần tây thay thế). Để ăn kèm với mỳ ý tôm sốt tỏi cho bữa brunch mình sẽ làm thêm salad Mozarrella. Đây là loại cheese salad rất phổ biển, chỉ cần hai phút để chuẩn bị xong. Mình cắt lát cà chua và mozarella cheese, xếp xen kẽ theo hình vòng cung lên đĩa, thả lá húng quế lên trên, sau đó thêm tiêu và dầu olive. Cách làm truyền thống là trộn chung dầu olive và giấm Balsamic hoặc có thể ăn kèm với sốt pesto.