Fantastic Classic Chocolate Cake.
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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It's a light and rich classic chocolate cake with fantastic taste.
After many experiments, I completed the texture of the lightest yet deepest chocolate cake. It's still attractive even if the middle is dented after it's baked.
Sprinkle Icing sugar and try it for dessert. ^^
It's delicious even when it's warm and it's still moist even after it's cooled down.
It's so delicious if you eat it with coffee or milk, it tastes really sweet and dark chocolate.
I'm sure you'll enjoy it.
The process is very simple.
Use eggs that weigh about 50 grams each without shells.
Recipe (15cm round pan)
50g butter
67g of dark chocolate (Callebaut 57.7%)
Cocoa powder 40g (Valrhona )
67g of whipped cream
3 egg yolks (52-55g)
35g sugar
20g cake flour
3 egg whites (90-95g)
65g sugar
1. In a bowl, put butter in a soft condition and loosen well.
Add melted dark chocolate and mix. Mix the cocoa powder.
Add the warm heavy cream and mix.
2. Add sugar to the egg yolks and mix well. It doesn't have to be completely dissolved.
Add the sifted cake flour and mix.
3. Put the egg whites into another bowl and add the sugar one third at once. Make a smooth, dense meringue.
4. Add (2) to (1) and mix. add (3) one third at a time and mix it well.
5. Bake at 170 degrees for about 50 minutes after panning.
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내가 보려고 정리한 요리법
시간
오븐 예열 포함한 조리시간 15~20분 + 굽기 50분
필요도구
저울, 온도기
원형팬 15cm (시트 준비)
핸드믹서,손거품기,L자 스패출라, 알뜰주걱
메인볼(큰것)
작은 스텐볼 2(초콜렛 중탕용, 생크림 데울용)
깊은볼(머랭칠 용)
국대접(노른자 섞을용)
긴 꼬지(완성 반죽 저을용도)
오븐(예열 170도)
작은냄비(중탕용)
재료
상온 버터 50g (아주 부드러운 상태) (★큰 메인볼에 준비★)
다크 초콜렛 67g (중탕용 작은 스텐볼에 준비)
생크림 67g (중탕용 작은 스텐볼에 준비)
상온 계란 노른자 3개(52~55g) (국그릇에 준비)
상온 계란 흰자 3개 (90~95g) (머랭용 깊은볼에 준비)
코코아 가루 40g
박력분 20g
설탕 65g
뜨거운 물(초콜렛, 생크림 데울용)
슈가파우더(데코용)
요리법
다크 초콜렛을 준비한 뜨거운 물에 중탕하여 완전히 녹인다
버터를 손거품기로 완전히 풀어준다
초콜렛을 ★에 넣고 손거품기로 같이 섞어준다
생크림을 뜨거운 물에 50도로 데운다
코코아 가루를 ★에 체에 치면서 합쳐준다
뻑뻑하겠지만 골고루 섞어준다
생크림을 ★에 조금씩 부어가며 섞어준다
(한번에 부으면 분리나니까 아주 조심해야 함)
계란 노른자에 설탕을 넣고 충분히 섞는다
(설탕이 완전히 녹지 않아도 괜찮음)
계란 노른자볼에 박력분을 체에 치면서 넣고 잘 섞는다
계란흰자 머랭치기
핸드믹서 3단으로 시작하기
맥주거품처럼 되었을때 설탕의 1/3을 넣고 4단에서 휘핑
40초마다 설탕을 1/3씩 넣으면서 계속 휘핑한다
(머랭을 너무 단단하게 올리지 않도록 한다
윤기가 나고 촘촘하지만 아주 부드러운 머랭을 만들기
그래야 케이크가 부드럽고 너무 많이 부푼 후 풀썩 꺼지거나 하지 않는다)
노른자볼을 ★에 합치고 손거품기로 섞어준다
흰자 머랭을 ★에 세 번에 나누어서 섞는다
처음 두 번은 손 거품기로 조심조심 섞는다
먼저 섞은 머랭은 완전히 섞지 않아도 된다
마지막 머랭 섞을때는 도구를 주걱으로 바꿔서 밑에서 퍼올리며 조심조심 가르듯이 섞는다
기포가 많이 생기지 않도록 천천히 섞는다
팬닝한다 긴 꼬지로 반죽을 몇 번 저어서 기포를 빼준다
L자 스패출러로 표면을 매끄럽게 정돈한다
170도 오븐에서 50분 구워준다 (오븐 바람 없이)
오븐에서 꺼내면 바로 팬에서 분리한다
상부에 슈가파우더를 뿌려서 데코한다
가운데가 살짝 덜익어서 폭 꺼져야 촉촉하고 맛있음.
안녕하세요. 유투브로 베이킹배우고있는 생초보인데요~ 이케익 너무 맛있어서 열댓번은 만들어본것 같아요! 선물도 주고 저도 먹구요!
받는사람들도 하나같이 너무 맛있다고들 합니다! 영상 감사합니다 :)
I really like your ASMR video, very satisfying. You are my best baking pal now. I just had my dinner. As I am craving for dessert now, your video just popped up. Wish I could dive into your cake now 😅😆😍😋♥️
Oh~~ you are right. We are best baking pals each other. Sounds very sweet!
I also crave this cake with milk or coffee even though I am full. Ha ha ha. Thank you~!
You always give me energy to keep makeing recipe videos. 😘😘😘😘
오늘 갸또쇼콜라 다른분 레시피로했는데ㅠㅠㅠ
다음엔 이거 도전이요!! 믿고 만드는 조꽁드님 레시피!!
와우 ~ 이것 정말 맛있어요~^^ 일본쪽 레시피에요 ㅋㅋ
어제 만들어 봤는데요...
꾸덕퍽퍽하지않고 촉촉하고 가볍지만 맛은 찐했어요!
레시피대로 다크초코로 해서 쌉쌀하구 은은하게 달았구요 맛있었어요^^
좋은레시피 감사합니다!
만들어 보셨군요 ^^ 감사합니다. 좋아하시니 정말 기뻐요 ^^ 정말 계속 먹게 되는 맛이에요. 애용해주세요 ~~^^
오늘도 영상 여러번돌려봤네요ㅎㅎ영상만봐도초코의진한맛이느껴져용!
와 김도연님 항상 정말 감사합니다. 기뻐요~.. 님께 영상이 도움이 많이 되었으면 좋겠어요. ^^
저 이거 만들어봤는데요
코코아파우더가 많이 들어가서 그런지 달다는 느낌보단 쌉싸름하고요 저는 170°45분으로 구웠는데 안까지 다 익고 식감도 꾸덕하니 완전 좋았어요!!! 굽고 나서는 실온에서 식히고 냉장보관하심 될듯하구 오래 쟁여두실분은 냉동 직행인거 아시쥬? 갠적으론 박력분 늘리던지 해서 코코아파우더 줄이는게 더 좋을것같아용 비쥬얼도 맛도 실패없이 나왔으니 모두들 도전해보셔용!
조꽁드님의 믿고 만드는 레시피👍👍👍
이번에는 얼마나 맛있을까요^^
맛난 케이크 감사합니다❣❣❣
정말 감사합니다. 말씀들으니 너무 힘이납니다~^^ ♡♡ 폭신하고 부드럽고 진한맛이에요~^^
설명란에 자세히 제시되어있어서 너무 좋아여뮤ㅠ
구독하고 첫 알람뜬거라 기쁜 마음에 달려왔어요^^ 영상 감사합니다~~~!!!!!!
와 구독 정말 정말 감사합니다. 이번 케이크도 아주 맛있답니다. 꼭 만들어 보시길 추천 드려요 ^^
갸또 첨 만들어봤어요...공정하나 실수해서 망한줄알았는데 ...맛본순간 천국을 만난줄알았습니다 남편등산가는길에
싸줬는데 남편도 너무 너무 깜놀했다며
또해달라네요 ㅋㅋㅋ감사합니다
😃father, mother, sister, brother, grandpa, grandma, tikku, mikku everybody likes chocolate cakes, just eat and sing, 🎉🙏🥰.
너무진하고맛있겠네요^^오늘도영상감사해요~♡굿주말되세용
오늘도 방문 감사해요 ~^^
제가 예전에 다녔던 디저트 카페의 초코 케이크가 너무 맛있어서 항상 그리웠는데 한번 만즐아봐야 겠에요 감사해요!
네 이초코케이크도ㅠ정말 맛있어요~~^^ 아마도 좋아하실거에요!!
Very very beautiful yummy beautiful tasty delicious
I love baking time because I can see the cake is going to be puffed
Simple and beautiful but really delicious
I am going to try it
You know joconde I really love the music too
It is relax my mind
Very very amazing combination of video + music you combine it so well
I am going to be your fan
thank you again Naveen ~~!! yes, you must try it !! it is tasty~!!😁
@@Jocondesbaking thanks and my best wishes with you n for your next amazingly awesome video
Take care
너무 잘 만드셨어요...♡ 이걸 왜 이제 봤을까..???
안녕하세요 조꽁드님! 혹시 요 레시피는 꾸덕한 느낌일까요?! 제가 꾸덕한 갸또를 좋아해서 너무 기대되네요ㅠㅜ 항상 좋은 영상 감사합니다❤️
아 이 케이크는 폭신하면서도 속은 진한 케이크에요 많이 꾸덕하지는 않아요. ^^ 하지만 충분히 너무너무 맛있어요 ^^
I really like the teaching sharing. I learned very well. I also learned to play a very textured meringue.Thank you so much~^V^
Thank you for watching my video~! I really hope my video is very useful for you.😄
두배합해서 아빠 생신 때 다같이 만들어 먹었는데 맛있었어요ㅠㅠㅠ 레시피 감사합니당♡
My favorite chocolate cake.
먹음직스럽게 보이는 케잌이에요! :) 자주 놀러올게요! ㅎㅎ
감사합니다~~~!!😁😁
영상 잘보고있습니다 ㅎㅎ 아직만들어보진 않았지만 이 갸또는 꾸덕함에 가까울까요? 아님 촉촉?가벼움?에 가까울까요??
다른 곳보다 레시피가 깔끔해서 좋아요! ㅎㅎ 혹시 팬닝하고 쇼크는 주면 안되나요? 제가 잘 몰라서 ...
진짜 진하고 맛있어요!!! 170도에서50분 굽는데 윗부분이 부풀어오르면서 윗부부만 타네요ㅠㅠ 윗부분이 타기전까지만 구우면 안에도 다익을까요??
조꽁드님 애청자에여~ 이거 벌써 2번이나 만들어 먹었는데 넘 진하면서 맛있어요. 질문 2가지 있는데요. 버터대신 오일로 만드니까 꾸덕함이 덜하던데 혹시 오일양을 좀 줄여야할까요? 그리구 2호팬에 할려면 양을 2배로 하면 될까요??
네 오일은 많이 가볍게 나와요. 수분이 많거든요. 15% 를 줄이세요. ^^
2호팬에 하실려면 1.5배 하시면 됩니다. ^^
조꽁드님 감사해요. 넘 맛있어요!!
오호호 저도 제 영상 보아주셔서 감사합니다~^^ 맛있는 베이킹하세요~~^^
Je tombe par hasard sur cette vidé magnifique un likes
구워보고 싶은 비쥬얼이예요^^ 제가 가지고 있는 팬은 18cm 팬인데 구우려면 양을 조금씩 비율 높여 계량하면 될까요? 구움 시간은 그대로 하구요?
영상에 나온 쇼콜라 자르는 부분은 냉장보관을 한 상태인가요?? 했다면 어느정도 보관하신건가요? 딱 제가 원하는 상태예요ㅠㅠ❤️
영상 감사해요^^ 근데 다음날 먹을거면 보관은 어떻게 하나요? (냉장 or 실온)
갸또는 박력분이. 적어서 가운데가 움푹 꺼지는건가요~~? 제누와즈처럼 쇼크줘서 뒤집어 꺼내도 되는지 궁금해요🤔
생크림이나 초콜릿생크림과 아이싱 해서 같이 곁들이면 너무 달까요? 내일 한 번 따라해보려구요~
잘 봤습니다 감사해요~^^ 생크림 대신 우유 넣어도 될까요?
안녕하세요! 좋은 레시피 항상 감사드려요 저희 집에 있는 원형틀은 2호 높은 틀인데 레시피를 어떻게 바꿔서 해야하나요?
녹인초코랑 데운생크림 온도 궁금해요~ 어느정도가 적당한가요??
Magnífico!! Bravoooooo BRAVOOOOOO DELIIIIIIIICIA 😋 OBRIGADA PELA LEGENDA!!👏👏👏🌹🍀
Thx for Thai Sub
안녕하세요 오늘 황치즈 갸또를 만들려고 하는데 레시피가 없어서ㅠㅠ 다른 일반 쑥갸또랄지 흑임자 갸또 레시피에 그것들 대신 황치즈 가루 넣어도 되나용..?
까또쇼콜라만들어보고싶네요
안녕하세요! 보면서 천천히 따라 했는데 제껀 다 식어도 안꺼지고.. 동그랗게 올라와있어요 흐흐ㅋㅋ큐ㅠ
식감은 가볍고 맛은 진해요... 촉촉한건 잘 모르겠더라구요ㅠㅠ
그래도 맛있게 먹고있어요!!! 다음번에 할땐 좀 더 잘 되었으면 좋겠어요😊 레시피 감사합니다!
아 감사합니다~~^^
그렇다면 오븐 온도가 높았거나 많이 구우신 거에요..가우데가 살짝 덜 익어야 되거든요 ^^
조꽁드Joconde's Baking 그런거군요ㅠㅇㅠ... 작은 오븐렌지라서 예열을 좀 올려서 했었는데 다음에 만들땐 딱 맞춰서 해봐야겠어요!!!
알려주셔서 감사합니다🙇♀️🙇♀️❤️
아니 다이어트하는데 올려주시면....ㅠㅠ
아주 감사함다
지갑들고 마트로 출동
ㅋㅋㅋㅋ 죄송합니다. 하지만 ~!! 맛있으면 살 안찐다는 말을 믿어볼까봐요 ^^ ㅋㅋㅋ
안녕하세요 조꽁드님
혹시 다크 초콜렛을 깔리바우트 카카오매스 100%로 바꾸면 설탕을 얼마나 더 추가해야 할까요?
سي كلش حلو بالف خير يارب
12*7 미니원형틀로 거의반배합으로 계량하면 몇도에 몇분 구우면 될까요?
무겁고 진하게 만드려면 초콜릿을 추가하면 될까요?항상 고맙습니다^^
음~.. 네 그러면 되지만 그러면 너무 폭삭 가라앉아요~^^ 잘 부풀지도 않구요. 사실 이 정도도 충분히 진하다고 생각합니다^^
구워진 직후에 충격을 가하지않아도 되나요?
조꽁드님! 버터가 다 품절이라 식용유를 써야하는데 몇그램을 넣어야할까요ㅠㅠ?
다크초콜렛 대신 화이트초콜렛 넣고 마차파우더로 바꿔서 사용해도 될까요?
혹시 황치즈나 흑임자로해도 가루랑화이트커버춰로 바꿔서해도 될까요!?!
이거는 바닥에 탕 안해도되나여? 다식으면 틀에서 분리하나요 바로 분리하나요 ㅠㅠ?
I have a question. Can we use full fat warm milk ibtead of heavy cream?
1호 인가요?? 2호로 만들게되면 레시피 몇배인가요?.?
혹시 다 똑같이하고 초콜릿을->화이트초콜릿 // 발로나코코아파우더를->단호박가루 로 변경하여 단호박갸또 만들어도 이레시피로 괜찬을까용^^??~~
좀 힘들거 같아요. 화이트는 넘 달아서 동량으로 하면 안돼요. 단호박도 코코아파우더보단 많이 넣어야돼요. ㅜㅜ 이건 실험해보지않으면 말씀드리기 어려울것 같아요 ㅜㅜ
You work like cookingtree 😙 Awesome & great job! Inshallah you reach 1M
From morocco i'm obsessed of cooking 🙄
보관은 어떻게 하나요?? 냉장 하루숙성 그런식으로 해야되나요??
혹시 20cm케이크틀로 만드려면 중량이나 오븐시간은 몇분으로 해야할까요?ㅠㅠ엄마 생신때 첫 베이킹도전해보려하는데 다들 1호?만 쓰시더라구여
절대광자 20cm면 3호네요 3호는 2배하시면 돼요 ㅎㅎ
안녕하세요! 다크초콜릿 커버춰 써도되나요? ㅠㅠ 잘몰라서용ㅠㅠ
가또 쇼콜라를 케잌 시트처럼 잘라서 케잌을 만들 수 있나요?
Oiii vc é do Brasil?
Hi
Can I replace the whipped cream with something else
Thank you
Milk will be OK 😊
쌀가루로 만들어도 될까요??
죄송한데 결과물이 작성자님이 올리신거와는 다르게 마카롱 윗면 처럼 갈라진 크랙이 가는건 무슨 이유일까요? 머랭을 잘못쳐서 그런건지 너무 궁금합니다. 얇게 갈라지네요ㅜㅜ답글 좀 부탁드립니다
그런건 이 케이크에서는 매우 정상입니다 ^^; 제것도 그렇습니다. 자세히 함 보세용.. ㅋ
마자요 머랭때문에요. 거의 대부분의 쇼콜라케이크가 그럴거에요.
조꽁드Joconde's baking 답글 감사합니다. 제가 여기 레시피로 오늘까지 두번 만들었는데 님처럼 레몬파운드 배갈라지듯이 갈라지는게 아니라 그 뭐랄까 윗부분만 얇게 깨진다고 해야되나?.. 그렇게 갈라져요ㅜㅜ 정말 마카롱 윗부분 반죽같이 그렇게 깨져요.. 제가 많이 구워서 그런걸까요?
조꽁드님, 서울우유 버터를 사용하셨는데 프레지덩같은 발효 버터를 사용하면 발효버터의 향이 방해가 될까요?? 항상 잘 보고있습니다! ㅎㅎ
아뇨~ 상관없어요~^^ 항상 시청해주셔서 감사합니다~~!!!
조꽁드Joconde's baking 다크의 씁쓸한 맛을 별로 안 좋아해서 1/3정도를 밀크로 바꿔주고 대신 설탕을 조금 줄이긴 했는데 엄청 맛있었어요!! 조꽁드님 레시피는 제누아즈도 그렇고 항상 촉촉해서 입으로 쑥쑥 들어가네요ㅎㅎ 갸또오쇼콜라 다른 레시피도 해본 적있는데 앞으론 조꽁드님 레시피만 쓸래요 ㅎㅎ 오래오래 해주세요 레시피 감사합니다😍
@@이름-d2b와우 레시피 활용 정말 잘 하시네요~^^ 잘 만들어서 맛있게 드셨다니 행복합니다~ ㅋㅋㅋ 저도 계속 열심히 해볼게요~^^
조꽁드님! 처음에 자세한 설명은 자막에 있다고 나왔는데 자막중에 한국어가 없어요....ㅠㅠㅜ
린이님! 자막 있어요~~^^ 다시 찾아보시겠어여? 있답니다. 제가 한국어자막을 바탕으로 번역하기때문에 반드시 있거든요 ^^
조꽁드Joconde's baking 아아 밑으로 내려야 있네요...! 자막 언어가 많아서 가려져있었군요....죄송해요오.....ㅠ
@@will.get.that_penny ㅋㅋㅋㅋ 죄송하실건 없어요~^^ 시청해주셔서 감사합니다!!
버터대신 카놀라유 사용해도 괜찮은가요??
네네 그럼요 ^^
ممكن تضيفي الترجمه للعربي
초콜릿생크림
에어프라이어로 될까요??
may I ask you why put cocoa powder if you already put chocolate in it?
Oh~ 😃. Chocolate makes cake rich. But if it is too much, cake will be dense not airry. So cocoa powder helps cake to be soft and fluffy and to have deep chocolate flavor also. 😄😄Thank you for watching!
@@Jocondesbaking Fine! very logical explanation, thanks a lot! I must say I wrote comments on almost each of your cakes, and I will try them all... one at a time, no hurry, but I definitely want to learn and improve myself! Good job, clever lady!
이레시피로 머핀틀에 구워도 될까요??
네 그럼요. 온도는 그대로 시간만 줄여주세요^^
top
How many 30m egg
sorry, what do you mean?
우녹스 오븐 기준 170도 인가요??
아니요 제오븐은 스메그입니다
앗 옆에는 왜 주저앉는걸까요?ㅠㅠ
맛시게네그럼초코발시아이스크림가네
방금 만들어 봤는데 맛이 너무 써요 왜일까요?
what size pan 6x2? 6x3? 6x4? inches*
im gonna use 6x3
You have excellent baking cake skills MashaAllah... if you’re reading my comments do reply me I have a request for you.
Thanks
Please ask me 🙂
조꽁드Joconde's Baking I want to learn... how to make cheese at home from which we can make cheese cakes. Thank you so much for replying me
can you please put the measurements in cups and teaspoons? thanks
0:41 미안해요...나만 요거 짜짱면 같은건가...
남은거 냉장고에 넣었뒀다 먹어도 식감이 괜찮을까요?
저는 차게 먹어도 나쁘진 안았아요 하지만 레인지에 데워드시면 되요^^