आलू, मिनी समोसा रेसिपी। एकदम खस्ता समोसे। यह समोसे खाकर बाजार से समोसे लाना ही भूल जाएंगे।

एक कप मैदा (250 ग्राम) छानकर कर ले एक चौथाई चम्मच नमक, एक चौथाई चम्मच अजवाइन, 50 ग्राम तेल ऐड करें और अच्छे से सभी को मिक्स करें। और हल्के गुनगुने पानी से टाइट आटा गुथकर तैयार कर ले। और 10 मिनट के लिए रेस्ट पर छोड़ दें।
गैस पर कढ़ाई रखें। 2 टीस्पून तेल डालें। तेल को गर्म होने पर दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च को ऐड करें। हाफ टीस्पून धनिया पाउडर, हाफ टीस्पून नमक, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई चम्मच गरम मसाला, अच्छे से सभी मसाले को 2 सेकंड चलाने के बाद आलू को ऐड करें। 2 सेकंड आलू को चलाने के बाद सफल मटर को ऐड कर दें। और साथ ही हाफ टीस्पून अमचूर पाउडर को ऐड करे। और बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी ऐड करे अच्छे से सभी को मिलाते हुए 10 मिनट के लिए ठंडा होने छोड़ दे।
तैयार किए गए आटे को फिर से हाथों से मसले। और उसकी मीडियम साइज की लोहिया बनाकर तैयार करे। अब एक चकले पर पूरी आकार में बेलेते हुए लंबाई में बेले। और सेंटर से कट लगाते हुए 2 पीस में डिवाइड कर दें। अब एक पीस को उठाते हुए एक साइड की किनारो पर पानी लगाये। अब दोनों किनारो को हाथ से पकडते हुए पानी वाले किनारे को दूसरे किनारे पर एक से डेढ़ इंची पर रखें। और नीचे से भी चिपकाते हुए सेट कर दें। अब स्टफिंग भरे और समोसे की बैक साइड से डबल फोल्ड करते हुए समोसे को चिपका दे। समोसा बनकर तैयार है। सभी समोसा को इसी तरह तैयार करें।
गैस पर कढ़ाई को चढ़ाए और तेल डालकर गर्म करें। तेल को गर्म होने पर गैस का फ्लेम बिल्कुल धीमा करते हुए समोसे ऐड कर दे। समोसा को हल्का सिकने के बाद पलट दे। गैस का फ्लेम मीडियम करते हुए समोसे को सेक कर तैयार करें।
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