Eti tatmadan "müsadenizle" ve sonunda "sıkıldıysanız hakkınızı helal edin" deyişi ne kadar güzel geldi. Gerek içerik, gerekse de üslup olarak severek takip ediyorum.
Lan üzmeyin şu adamı sizin yüzünüzden herşeye açıklama yapma gereksiniminde bulunuyo 😂 izle videoyu beğenmezsen bir daha izlemezsin yok BPAymiş yok dereceymiş adam boş iş yapmıyor biliyo ki yapıyo 😂😂
Üstat kanal abonesi ve hastasıyım. İlk kez yorum yapma ihtiyacı hissettim. Çok açıklayıcı, bilgilendirici ve inanılmaz kibar dil kullanarak özenle hazırladığın videoların için öncelikle teşekkürler. Diyeceğim şu ki 13:30 'da canımı aldın.... :) hepsi bu...
Yani et suyuna kan diyen de ne bilim.. Bu arada abi öğrenci evindeyiz 3 kişi kalıyoruz sigara falan kullanmıyoruz tüm paramızı yemeklere harcıyoruz. Videoların izleyerek elimizde ki imkanlarla çoğunu deniyoruz. Bu konuda teşekkür etmek istedim 😊
2012-den içiyordum. 5 ağustos 2018-de bıraktım ve bütün bahanelerimi bıraktıktan sonra anladım (sigarayla ilgisi olmayan bahaneler). Özgüvenim arttı, şuan disiplin açısından "Yapamam" diyeceğim şey yok. Kendimi bazen asker gibi hiss ediyorum
Merhaba . Elinize sağlık bilgilendirici bir video olmuş. Sizin videolarınızı izledikten sonra bende vakum cihazı ve sous vide cihazı aldım. Yakında elimde olacak inşallah. Bir kaç sorum var uygun olduğunuzda yanıtlayabilirseniz sevinirim. Bazı yabancı kanallarda beyaz etleri direk buzluktan çıkarıp çözdürmeden sous vide ile pişirdiklerini gördüm. Bu mümkün mü ? Yada hiç denediniz mi ? Ayrıca sous vide ile beyaz et ( tavuk veya hindi göğüs ) veya dana kaburga gibi tarifleride yapabilir misiniz ?
Sizin konulara bilimsel ve bilinçli yaklaşımınızı seviyoruz. Sizin gibi bilgili her insanı böyle usandırıyorlar. Videolarınızın devamı gelsin destekliyoruz sizi
Çok doğru bi adamsın be abi, uzun zamandır beğenerek izliyorum fakat abone olma alışkanlığı olan bir insan olmadığımdan hiç elim gitmemiş. Tavrın ve üslubun o kadar hoş ki video bitiminde abone ol butonuna büyük bir hışımla tıkladım. Bugüne kadar abone olamadık asıl sen hakkını helal et.
reiz eline koluna sağlık her videonu heyecanla bekliyorum ayrıca reiz diye boşuna demiyoruz sen reizzimizsin bu işi bildiğin her halinden belli önem verdiğin en iyi şekilde yapmaya çalıştığın videonun her dakikasında her videonda mevcut takma bizim halk ne anlar ilimden bilimden, boşa üzülme bizi de üzme böyle devam seviliyorsun
Değerli Mustafa kardeşim. Elimden geldiğince tüm videolarını izliyorum sayende et pişirme bilinci nasıl oluyor teknoloji mutfağa nasıl uyarlanır daha iyi gözlemliyorum hergün çeşitli videolar izlerim ama bilgi ve anlatım olarak en tatmin edici insanı rahatsız etmeyen samimi videolar senin videolar. Bu işi zevkle yapıyorsun bende şahsım adına zevk ile izliyorum iyiki varsın.
Abi gerçekten çok harika bi insansın Gereksiz insanların yorumunu boşver. Paylaşımlarını çok beğeniyorum ben bu tarz videolar izlerdim ama seninkiler apayrı Başarılar
Elinize sağlık. Su fırınında pişirme yaparken etin iç ısısını kontrol edemiyoruz anladığım kadarıyla. Siz 1,5 saat pişirdiniz. Süreyi neye göre belirlediniz yoksa hedef sıcaklığa ulaşma süresi mi 1,5 saat? Bu noktada bilgi paylaşırsanız çok sevinirim.
Şefim allah razı olsun senden . Yıllardır eşime anlatamadım gitti pişirdiğim canım etlerin lezzetli sularına ekmek banıp çocuklara yedirdikçe ben o bana kızıyordu kan yediriyorsun çocuklara diye. Videonun sesini açtım ona da dinlettim çok yerinde çok iyi denk geldi. İkna olmadı tam ama en azından artık bana kızamaz. Teşekkürler.
Cidden mükemmel videolar. Tam istediğim gibi pişiriyorsun, özellikle et suyu ve tereyağı sosuna batırınca o eti ben kendimden geçtim. Senin yüzünden yine masrafa girip thermometre, vakum cihazı ve şu pişirici alicam. Bir sürü video izledim seninki kadar açıklayıcı ve öğretici video izlemedim. Enerjin çok yüksek. Umarım bir gün denk geliriz ve elinden birşeyler yeriz. Harikasın...
Seni üzenler utansın reis. Sen iyi olmaya devam ettikçe seni kötüleyecek, yumurta kırmayı bilmeden eleştirecek pek çok kişi olacak. Maal verme onlara biz hep destekçiniz
Kolay gelsin Kardesim. Kanalini begeniyle izliyorum. Sana bi dinletme sekli sunmak isterim. Belki duymussundur. Eti torbanin icine degil, tereyağ´la kapla. Yagi az isit, puding sekline gelsin. sonra eti icine batir. Her yeri kaplanmis olsun. bitaz sovut ve tekrar batir. Kat kat yag kalinlassin. 1-2 Santim olursa, islem bitmis olur. Onu´da 40-60 Gün dinlendir. Bu Dry Aged oluyor. Ama etin kesintisi yok. Denersen cok mutlu olursun. Ben 1 Senedir yapiyorum.
Abi kolay gelsin öncelikle, videolarını yeni takip etmeye başladım. Özellikle bu işi anlatırken afaki açıklamalar yerine baya teknik açıklamalar yapman beni izlerken mest ediyor. Vidoların devamını bekliyoruz. İki tane sorum olacak vaktin olursa cevaplarsan çok sevinirim: 1. Mühürleme işlemini pişirmeden sonra yaptın. Bunun sebebini merak ettim çünkü bildiğim kadarıyla mühürleme işlemi etin suyunu salmaması için yapılıyor. Önce mühürleme sonra pişirme uygulanabilir mi? Ya da hangisini neden yapmak gerekir? 2. Bu suda pişirme için kullandığın poşetleri vakumlamanın önemi nedir? Bunların yerine tavuk pişirmede kullanılan fırın poşetleri kullanılabilir mi? Tekrar kolay gelsin.
Eyvallah kardeşim aramıza hoşgeldin. Sana birkaç video önersem ve sorduklarının fazlasını bulacaksın desem ayıp olur mu? ruclips.net/video/XxlsXTtwBxg/видео.html ruclips.net/video/HpFVtj0sNWY/видео.html ruclips.net/video/dZrjEC3TBus/видео.html
bu tarz kanallar arasında ki en başarılı kanal bence aç aç gezip orda burda bedava yemek yiyip gurmeyim diye geçinenlerin yerine, eğitici bilgiler veriyor ilk defa bir yemek ile ilgili kanala abone oldum bence çok daha fazla aboneyi hakediyor abone olduğumda 10 bin takipcisi filan vardı umarım ilerde bizi unutmaz büyüdükten sonra :)
verdiğiniz bilgiler ve dökümanlara göre bir sorum olacak . Örneğin dilim et ya da sizin yaptığınız gibi bütün et yaparken fırın ya da tavada farketmeksizin etin iç sıcaklığı 72 saniye boyunca 65.6 derecede durduğu zaman bu et pişmiş mi oluyor? Etin pişmiş çiğ kalmamış(iç kırmızı renginden bağımsız olarak) dememiz için pastorizasyon derece ve sürelerini yakaladığımız zaman yeterli midir?
Evet tam olarak doğru anlamışsınız. Etin iç sıcaklığı verdiğim tabloda olduğu sıcaklıklar ve sürelerde kaldığı zaman yemek için güvenli hale geliyor. Ben USDA nin internet sitesinden almıştım bu tabloyu. Sous Vide te bildiğiniz gibi düşük sıcaklıklarda pişiriyoruz. Bu konuda USDA bir araştırma yapmış ve bir raporun altında nu tabloyu yayınlamıştı. Et Türleri için Minimum Pastorizasyon Dereceleri ve Buna Bağlı Süreleri Tavuk ve Hindi Etleri (%12 Yağ oranı baz alınmıştır) 136°F (57.8°C) 82 dakika 140°F (60.0°C) 35 dakika 145°F (62.8°C) 14 dakika 150°F (65.6°C) 5 dakika 152°F (66.7°C) 3 dakika 154°F (67.8°C) 2 dakika 156°F (68.9°C) 1 dakika 158°F (70.0°C) 41 saniye 160°F (71.1°C) 27 saniye 162°F (72.2°C) 18 saniye 164°F (73.3°C) 12 saniye 166°F (74.4°C) 0 saniye Dana,Sığır ve Kuzu etleri 130°F (54.4°C) 121 dakika 135°F (57.2°C) 37 dakika 140°F (60.0°C) 12 dakika 145°F (62.8°C) 4 dakika 150°F (65.6°C) 72 saniye 155°F (68.3°C) 23 saniye 158°F (70.0°C) 0 saniye
Abi deneyimlerin ve bu deneyimlere ulaşmanı sağlayan teknolojik aparatlar teknik olarak net sonuca ulaşmanı sağlıyor. Onlar olmadan bizim yaptığımız karanlıkta yürümeye benziyor, inan seni izledikçe özeniyorum bir okadar da eksik hissediyorum. Sen bunu hobi haline getirmişsin ve hakkını da veriyorsun eline emeğine sağlık..
Üstat buradaki yorumlara bakarsan işini yapamazsın. Kanlı et dinimize aykırı diyen o zaman dinine göre pişirsin. Her şeyi usulüne uygun yapıyorsun et böyle yenir. Tombik ellerine sağlık saygılar..
kanlı et diyen zaten dini fikhi bilgisi olmadan konuşandır. bizim dinimizde haram olan kan AKICI KANDIR. Yani kesim esnasında akmakta olan kandır ve etin arasında kalan kan akıcı kan olarak kabul edilmez. Mesele din, siyaset olunca maalesef ülkemizde herkes bilirkişi oluyor. Bu kadeşinizin bizzat Arapça orjinal nüshalarından 5 senelik fıkhi eğitim geçmişi ve onlarca yıllık hizmet / eğitim durumunu da belirtmeliyim ki belki hayatında İslam fıkhından bir kitabı eline almdan konuşanlar utanırlar. Meaty & Cheesy Kardeşimizin de eline sağlık.Sabrına teşekkürler...
Usta Almanyadamı yaşiyorsun ? çünkü paketteki açiklamayi Almanca bölümü gösterdin de . Birde o suyu kaynatan makinenin tam ismini verebilirmisin yada bir link verebilirsen sevinirim . Teşekkürler
abi daha önce hiç bukadar az pişmiş et yemedim içindekinin kan olmadığını biliyorum sadece şunu soracağım yerken hiç çiğ et tadı gelmiyormu çünkü bayağı pembe içi. daha önce yemediğimden böyle merak ettiğim için soruyorum
Hayır kardeşim 57C çiğden baya uzak. 40C nin altı çiğ kabul ediliyor. 48C blue rare diyorlar. Ben blue rare yiyemiyorum meselâ. Çiğ tadı geliyor. Ama bunda çiğ tadı hiç yok.
Hiç vaktimizi falan almıyorsun Abiciğim anlayana sivrisinek saz.... bilgilendirme süper gerçekten et bilgisi olmayan ve bir çok teknik olsun terim olsun pratik vs gibi şeyleri buradan öğrenen ben ve benim gibi bir çok kişinin dualarını alıyorsun:) ALLAH razı olsun emeğine sağlık... başarılarının devamını dilerim....
Şu RUclips içerik olarak çok çok kaliteli emek var adam diğer o malumm grub gibi lokantalarda çekim yapıp herseyi beğenen tipler gibi değil onlara ne koysan beğeniyor nasıl gürmelerse artık anlamadım 😂
Selamin aleyküm eline saglık reis. Sen yeterki müsait ortam iste, hasköyde mütevazi bi ciftligim var orada takipçi agırlayabiliriz :) yeter ki böyle etlerle bizi tanıştır :D
Yine harika bir video olmuş ayrıca usta her yorum yapana cevap vermek zorunda değilsin bilmiyorlarsa bir zahmet gidip araştırıp öğrensinler yada insanlık çercevesinde sorsunlar bu kadar basit.Gayet aydınlatıcı bir videoydu.
Hayır kardeşim. Haşlama ette su kaynama noktasının üzerine çıkar et ihtiyacı olandan fazla sıcaklığa maruz kalarak etin iç sıcaklığı hızlıca yükselir. Burada suyun sıcaklığı finaldeki etin pişme derecesinin üzerine hiçbir zaman çıkmaz. Et yavaş ama doğru sıcaklıkla uçtan uça eşit pişer
Yağlı etler daha bir lezzetli oluyor. Şu bonfile de ne anlıyorlar, anlamıyorum :) Antrikot varken😅 Şu Su fırınını da aldıracan sonunda az kaldı 😁👍 eline sağlık
Benim kullandığım Unold Marka. Amazon.de üzerinden sipariş vermiştim. Türkiye 'de bu cihazlar saçma derecede pahalı maalesef. Aliexpress te nispeten uygun fiyatlı cihazlar var. Sous Vide Stick diye aratırsanız bulabilirsiniz
Abi yanlış anlamada keşke sende o mekandan şu mekana gidip hobidi gırtlak yiyeceğine Mustafa abi gibi bir şeyler yapmaya çalışsan anca kömüş gibi ye, Mustafa abi saygılar bu arada
Çok beğendim. Videolari zevkle yavaş yavaş seyrediyorum. Çok iyi restaurantlarda yemek yedim. Arjantin steakleri favorimdi. Fikir değiştirmeye başlayabilirim. Seviyesiz yorumlara fazla kafayı takmayın. Çok değerli izleyicileriniz ve sizden çok bilgi dağarcığını genişleten insanlar var. Benim gibi. Sevgiyle kalın
Kanalınla tanışana kadar zır cahil et yapıyormuşum. Tariflerini uyguladım 60 yıllık mangalcı babam ön yargılı iken nasıl bayıldı , gülüyorum noldu diye sus iyi tamam falan diyor 😂
Baya dil dökmüşsün de cahile ne anlatırsan anlat gene bildim bildik çaldığım düdük hesabına konuşanlar olacaktır. Boşver eline sağlık. Afiyet olsun gayet başarılı bir video ayrıca et pişirirken en çok kullandığın yöntem bumudur? Antrikottada sous vide ile mi pişiriyorsun sürekli damağa en lezzetli nasıl geliyor?
Evet haklısın ama 1 kişi bile olsa bereket versin 😀 En çok kullandığım bu değil ama testlerde en iyi bu oluyor. Çünkü %100 eşit şartlarda tamamen eşit pişiriyor karşılaştıracağım etler. Ben ters mühürlemeyi en çok kullanırım. Bunda da çok iyi oluyor ama ters mühürü biraz daha fazla seviyorum
Mümkün tabii ki. Bu konuda kanalımda bir video var. ruclips.net/video/qvPlnLgLD6k/видео.html Bu da ucuz makine önerisi ruclips.net/video/lJbF5Nca3JQ/видео.html
Makinesiz sous vide videosu var kanalımda. Bir göz atarsanız fikir verebilir size. Bazı takipcilerim termostat ve akvaryum ısıtıcı ile kendileri yaptılar cihazlarını 😉
@@MeatyCheesy İzledim. Benim planım sıfır masraf üzerine. Teflon bir tencerede, ocağın üzerinde, çok düşük ateşte, pişirme torbası ile, termostatsız bir pişirim. Isıyı sabit bir noktada olmasa da belli bir aralıkta tutarak. Sonucunu paylaşırım:))
@@gokalpmetin982 Bir tencerede termometreyle yapabilirsiniz. Mantık olarak pişirme sıcaklığını belirli bir derecede sabit tutmanız yeterli. Tabiî bunu yapmak için başında durmalısınız.
Abi dk 10:33 de laktik asit artar ve pH artar dedin de laktik asit adı üstünde asit, pH'ın artması bazlık demek, o yüzden pH azalır olacaktı düzeltmek istedim :)
Milleti eleştirip açığını aradıginiz kadar öz eleştiri yapsanız keşke, bu konu hakkında bilgisi olmayan biri bu yorumu okusa " pH baziklik derecesi demektir "diye öğrense vebale girmiş olmazmışın ???
Ben ayda 1 et yiyorum belkide 2 ayda bir sonra youtube ye giriyorum ve et videoları yemek vs izliyorum yemiş gibi oluyorum ve karnım doyuyor bazen ekrana ekmek banıyorum daha güzel oluyor bazende izlerken ekmek alıyorum yanıma hem yiyorum hem izliyorum tertemiz bir fakirlik
Elinize sağlık çok güzel oldu. Bu arada çok pişmiş bir etle (mesela tandır), az pişmiş et (bu günkü gibi) arasında; besleyicilik farkı var mıdır? (Protein, B12...vs. anlamında.)
Tabii ki şöyle düşünün eti pişirdikçe istenmeyen bakteriler nasıl ölüyorsa faydalı bakterilerde ölüyor. Fazla piştikçe demir ve protein anlamında değer kaybediyor et.
5 лет назад+5
Abi atalarımız yağsız avı bırakırmış yağsız eti kadınlar moda etti bence 😂
@@MeatyCheesy yani şöyle üstad lastik gibi pişirilmiş dana bonfileyide birine ilk defa yedirsen o da dana eti yedim hiç sevmedim diyebilir. Bbq pit boys un timsah videosunu izledim mi?
Hocam yanlış anlama da orijinallikten tamamen uzak yok derece yok suda pişirme naylon torba eti yumuşatma sıvısı falan. bunlar lezzeti de sağlığı da bozar ben de seni harbi yiyici sanmıştım. Gerçek lezzet arıyosan Meşe kömürü+ doğal beslenmiş kıvırcık kuzu+ döküm mangal tavsiye ederim.
Sen bir pencereden bakıyorsun Dünya ya ben her pencereden kardeşim 😀 Kanalımda meşenin de , mangalında, etin de kralını bulursun. Ama bu diğer teknikleri kötü yapmaz. Sana iddia ediyorum. Bir restoranım olsa senin önüne nasıl pişirdiğimi bilmediğin etler getirip koysam ve tattırsam. Samimiyetle şaşırırsın 😀 Çünkü bu kanalda ve çevremde senin gibi çok insan gördüm ve etlerimi yediklerinde aldıkları keyfi de gördüm. Neyse bu pazar tam senlik bir video var. O videonun yorumlarında görüşürüz inşallah. Önyargılar insanı bazı iyi şeylerden de alıkoyuyor 😉
Meaty & Cheesy mesele farklı pencereden bakıp bakmamak değil en iyi manzarayı bulmak. Sen denemelerinde fantezilerinde haklısın ama sen de itiraf et kaliteli küçük baş etinin ve o kömür aromasının yerini hiçbirşey tutamaz. 😃 Yaptığın yemekler lezzetsiz demiyorum ama takdir edersin ki boş iş yoksa ekmeğe tereyağı da sürsem lezzetlidir.
Kırmızı eti özellikle vücut geliştirme sporu yaptığınız için yiyorsanız kesinlikle az pişmiş yenmeli. Et piştikçe o pembe sular (miyoglobin) yanarak etkisini yitirecektir. Ben sadece damak zevki için et yiyorum diyenler istediği gibi yiyebilir ama vücuduna protein almak için tercih edenler miyoglobin, vücut için en verimli protein çeşididir.
Üstad eti önce mühürlesek sonra baharatlasak ardından souve yapsak daha fazla suyu içinde tutma şansımız var mıdır? Et daha mı lezzetli olur yoksa mühürleme nedeniyle baharatı içine tam çekmez mi? Saygılar.
Sous Vide te dikkat ettiysen su salımı çok azdır zaten. Tavada buharlaştığı için anlamıyorsun ama mühürleme esnasında da ciddi su kaybediyor et. O çıkan duman hepsi yağdan değil 😀 Buharlaşma da var işin içinde. Önden mühürlediğin zaman etin dışında elde ettiğimiz çıtır tabaka yumuşuyor. Şu kaybına da etkisi olmuyor
Üstadım elinize,emeğinize, nefesinize sağlık. Bazı insanlarda maalesef yanlış algı var halbuki elinin altındaki internette 2 tık uzağında. Şanslılar ki sizin gibi bir öğreticiyle öğreniyorlar. Sizi sabrınız için tebrik ediyorum.
Şimdi bu butun aciklamalari bi koseye birakirsak bizlerin kafasinda üç tane soru işareti var. 1- Posetle pisirmek bizi kanser yaparmi ? 2- Eti bence Hasladin boyle guzel olmaz 3- Etin ici kanli kaldi ve pismedi kanli kanli yemek haram degil mi ? :D :D
Abi senin kanalı yeni gördüm gerçekten kaliteli içeriklerin var sana bir sorum olucak musadenle abi kıyma haricinde hiç kırmızı et yemedim yağ kısmı beni çok rahatsız ediyordu ve ağzımda garip çirkin bir tat bırakıyordu yag belki yanlış pişme ve etten bölgeden dolayı bir şeydi durumum çok yok diye biz en fazla kıyma alırdık şimdi şükür ufak ufak topluyoruz kendimizi bana onerebilcegin kardeşim fırında bu et olur böyle olur diyebileceğin bir et var mıdır yada videon varsa bana söyler misin lütfen cevabını bekliyorum abi
Eyvallah kardeşim sağol :) Benim kızlarım da Et sever ama yağsız et sever. Yağsız etler genelde kıymetsiz ve lezzetsiz olur. Bonfile istisnadır diyebilirim. Bonfile tavsiye ederim ama dana etinin en pahalı parçası maalesef. Kontrfile alıp yağlarını ayırabilirsin. En lezzetli yağsız alternatif o olur senin için
Üstad ne kusuru, sen 3500 dk video yap onu da izleriz. Kibar adamsın evet ama haddini aşan yorumları da kaile alma bence. Kim nasıl istiyorsa öyle yesin. Bu iş evet bizim ata sporumuz ama mangalda kanat, sucuk ve köfte okadar. Barbekü denen uzun pişirmenin ayrı bir kültür olduğunu anlamamız biraz zaman alacak. Tandır yapmak nasıl sabır,zaman ve tecrübe ister se bu iş de böyle. Tecrübe etmeden yorum yapmamak lazım. Deneyen, böyle yaptım ama bu böyle oldu şundan dolayı haksızsın demiyosak varsayımsal da yıpratmayalım yazıktır. Adam rüyamda o et ciğ değil değil değiiiil kabusları görüyorum diyor daha ne desin 😂😂😂😂😂😂
Abi öncelikle video için çok teşekkürler. Ben bir öğrenciyim hemşirelik okuyorum ancak mutfağa da güzel bir merakım var ve ev halkına artık bir sous vide zor ama aldırdığım döküm bir tavada böyle güzel etler yapmaya çalışıyorum ve gerçekten kendi ailene bile açıklama yapmak çok zorken başkarını düşünemiyorum bile ancak yalan yok. Ev halkı bayıldı artık evde tüm etleri ben pişiyorum diyebilirim :D Bunlar hep sizin gibi insanlar sayesinde oluyor. Çok teşekkür ediyor, yeni videolarını severek bekliyoruz.
Eyvallah kardeşim teşekkür ederim :) Ben izleyenlere bir termometre tavsiye ediyorum. Gerisi kolay. Sous Vide makinesi olmadan da bu eti pişirebilirsin. Videosu kanalımda mevcut
Et pisirme paketinin tam ismi nedir mustafa bey vakumlanabilen pisirme paketi mi diye arasak yoksa bir ismi varmìdir ayrìca su isitma aleti ile kesenlikle pisirilmelimi ? yoksa normal ocakta olurmu bu islem isi ayarlanabilirse Emeginize saglik. 👍🌡👍🔥🔪🥩🥩🥩
Yaa abi yanlis anlama ama, tam bir "piskopatsin" ben et hastasiyim ve senin vidoelarinin hepsini zevkle izliyorum, elestiri aliyorsan demekki guzel ve dogru seyler yapiyorsun! Tam gaz devam, seviliyorsun!!, 😁😂
abi hemen hemen bütün videolarını takip ediyorum izliemeye çalışıyorum . olumlu bir eleştirim var görmek istediğim sunum. Eyvallah sayende etin pişimi olsun dereceler olsun harika kazanımlar elde ettim fakat restaurant larda sunumda mantar et üstü soslar ne bileyim tere yağlı patates püreleri ile servis edilmekte. bunlarla ilgili de senin damak tadına hayranım bir videonda da bununla ilgili ekleme yaparsan sevinirim :)
Eti tatmadan "müsadenizle" ve sonunda "sıkıldıysanız hakkınızı helal edin" deyişi ne kadar güzel geldi. Gerek içerik, gerekse de üslup olarak severek takip ediyorum.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Lan üzmeyin şu adamı sizin yüzünüzden herşeye açıklama yapma gereksiniminde bulunuyo 😂 izle videoyu beğenmezsen bir daha izlemezsin yok BPAymiş yok dereceymiş adam boş iş yapmıyor biliyo ki yapıyo 😂😂
😂😂 Sorma yaa. Rüyamda myoglabin anlatıyorum artık. Haaaayır o et çiğ değil değil değil diye uyanıyorum uykudan 😂😂😂
Ahahahaha takma abi takma 😂😂
bildiğin kan olum ya ne alaka laksit felan bariz kan kardeş yeme insanları
@@MeatyCheesy Narda da myoglabin var? Oda çiğ yenilmez...Onda da kan var.:)))
Yiyorum ben insanları 😀 Çiğ çiğ hemde
Abi o poncik ellerine sağlık
Eyvallah teşekkür ederim :)
Üstat kanal abonesi ve hastasıyım. İlk kez yorum yapma ihtiyacı hissettim. Çok açıklayıcı, bilgilendirici ve inanılmaz kibar dil kullanarak özenle hazırladığın videoların için öncelikle teşekkürler. Diyeceğim şu ki 13:30 'da canımı aldın.... :) hepsi bu...
😊👍Eyvallah teşekkür ederim :)
Yani et suyuna kan diyen de ne bilim.. Bu arada abi öğrenci evindeyiz 3 kişi kalıyoruz sigara falan kullanmıyoruz tüm paramızı yemeklere harcıyoruz. Videoların izleyerek elimizde ki imkanlarla çoğunu deniyoruz. Bu konuda teşekkür etmek istedim 😊
Helal olsun kardesim cok dogru is yapiyorsunuz👍Fiyatlar ucuz degil evet ama gereksiz seylere para harcayıp, et alamıyoruz ya muhabbeti baydı artık.
Sağol kardeşim teşekkür ederim :) Sizin gibi öğrencilerin olduğunu bilmek sevindirici 😊👍
😊👍 Aynen Allah sayılarını artırsın 😊
Tebrik ederim, sigara içmediğiniz için.
2012-den içiyordum. 5 ağustos 2018-de bıraktım ve bütün bahanelerimi bıraktıktan sonra anladım (sigarayla ilgisi olmayan bahaneler). Özgüvenim arttı, şuan disiplin açısından "Yapamam" diyeceğim şey yok. Kendimi bazen asker gibi hiss ediyorum
Merhaba . Elinize sağlık bilgilendirici bir video olmuş. Sizin videolarınızı izledikten sonra bende vakum cihazı ve sous vide cihazı aldım. Yakında elimde olacak inşallah. Bir kaç sorum var uygun olduğunuzda yanıtlayabilirseniz sevinirim. Bazı yabancı kanallarda beyaz etleri direk buzluktan çıkarıp çözdürmeden sous vide ile pişirdiklerini gördüm. Bu mümkün mü ? Yada hiç denediniz mi ? Ayrıca sous vide ile beyaz et ( tavuk veya hindi göğüs ) veya dana kaburga gibi tarifleride yapabilir misiniz ?
Sizin konulara bilimsel ve bilinçli yaklaşımınızı seviyoruz. Sizin gibi bilgili her insanı böyle usandırıyorlar. Videolarınızın devamı gelsin destekliyoruz sizi
Eyvallah teşekkür ederim :) Alışamadım bi türlü. Belli bir yaştan sonra insan karakterine siz geçiremiyor sanırım 😊
Çok doğru bi adamsın be abi, uzun zamandır beğenerek izliyorum fakat abone olma alışkanlığı olan bir insan olmadığımdan hiç elim gitmemiş. Tavrın ve üslubun o kadar hoş ki video bitiminde abone ol butonuna büyük bir hışımla tıkladım. Bugüne kadar abone olamadık asıl sen hakkını helal et.
😊👍Eyvallah kardeşim sağol :)
reiz eline koluna sağlık her videonu heyecanla bekliyorum ayrıca reiz diye boşuna demiyoruz sen reizzimizsin bu işi bildiğin her halinden belli önem verdiğin en iyi şekilde yapmaya çalıştığın videonun her dakikasında her videonda mevcut takma bizim halk ne anlar ilimden bilimden, boşa üzülme bizi de üzme böyle devam seviliyorsun
Sağol kardeşim teşekkür ederim :)
Değerli Mustafa kardeşim. Elimden geldiğince tüm videolarını izliyorum sayende et pişirme bilinci nasıl oluyor teknoloji mutfağa nasıl uyarlanır daha iyi gözlemliyorum hergün çeşitli videolar izlerim ama bilgi ve anlatım olarak en tatmin edici insanı rahatsız etmeyen samimi videolar senin videolar. Bu işi zevkle yapıyorsun bende şahsım adına zevk ile izliyorum iyiki varsın.
Eyvallah çok teşekkür ederim 😊👍
Abi gerçekten çok harika bi insansın Gereksiz insanların yorumunu boşver. Paylaşımlarını çok beğeniyorum ben bu tarz videolar izlerdim ama seninkiler apayrı Başarılar
Eyvallah kardeşim teşekkür ederim :)
Super aciklama olmus. Moralinizi bozmayin hic. Yalniz bir sorum olacakti. Bu makinenin markasi nedir acaba?
Eyvallah teşekkür ederim :) Unold Marka
kanal çok hızlı büyüyor 1 saatte 2 bin görüntüleme olmuş neredeyse, ilk defa yorum yapıyorum, hak ediyorsunuz gerçekten
Eyvallah teşekkür ederim :)
Elinize sağlık. Su fırınında pişirme yaparken etin iç ısısını kontrol edemiyoruz anladığım kadarıyla. Siz 1,5 saat pişirdiniz. Süreyi neye göre belirlediniz yoksa hedef sıcaklığa ulaşma süresi mi 1,5 saat? Bu noktada bilgi paylaşırsanız çok sevinirim.
Şefim allah razı olsun senden . Yıllardır eşime anlatamadım gitti pişirdiğim canım etlerin lezzetli sularına ekmek banıp çocuklara yedirdikçe ben o bana kızıyordu kan yediriyorsun çocuklara diye. Videonun sesini açtım ona da dinlettim çok yerinde çok iyi denk geldi. İkna olmadı tam ama en azından artık bana kızamaz. Teşekkürler.
😂😂😂👍 Hahahaha Eyvallah teşekkür ederim :)
Cidden mükemmel videolar. Tam istediğim gibi pişiriyorsun, özellikle et suyu ve tereyağı sosuna batırınca o eti ben kendimden geçtim. Senin yüzünden yine masrafa girip thermometre, vakum cihazı ve şu pişirici alicam. Bir sürü video izledim seninki kadar açıklayıcı ve öğretici video izlemedim. Enerjin çok yüksek. Umarım bir gün denk geliriz ve elinden birşeyler yeriz. Harikasın...
Eyvallah teşekkür ederim :)
Seni üzenler utansın reis. Sen iyi olmaya devam ettikçe seni kötüleyecek, yumurta kırmayı bilmeden eleştirecek pek çok kişi olacak. Maal verme onlara biz hep destekçiniz
Severek ve ilgi videolarını izliyorum. Emeklerine sağlık Mustafa Kardeşim.
Abi senden çok şey öğrendim. Geçen anneme ve babama bir et yaptım akılları gitti. 😁😁 Emeğine sağlık, harika kanal.
Eyvallah kardeşim teşekkür ederim :)
Bilginiz üst seviyede, bilginizi ifade tarzınız çok profesyonelce ve anlaşılır şekilde! Çok başarılı
Kolay gelsin Kardesim. Kanalini begeniyle izliyorum. Sana bi dinletme sekli sunmak isterim. Belki duymussundur. Eti torbanin icine degil, tereyağ´la kapla. Yagi az isit, puding sekline gelsin. sonra eti icine batir. Her yeri kaplanmis olsun. bitaz sovut ve tekrar batir. Kat kat yag kalinlassin. 1-2 Santim olursa, islem bitmis olur. Onu´da 40-60 Gün dinlendir. Bu Dry Aged oluyor. Ama etin kesintisi yok. Denersen cok mutlu olursun. Ben 1 Senedir yapiyorum.
Evet çok denk geldim ama açıkçası denemedim. Tereyağın kilosu olmuş 50 TL 😀 Et parası resmen. Yağ ziyan olacak gibi geliyor 😀
Abi kolay gelsin öncelikle, videolarını yeni takip etmeye başladım. Özellikle bu işi anlatırken afaki açıklamalar yerine baya teknik açıklamalar yapman beni izlerken mest ediyor. Vidoların devamını bekliyoruz. İki tane sorum olacak vaktin olursa cevaplarsan çok sevinirim:
1. Mühürleme işlemini pişirmeden sonra yaptın. Bunun sebebini merak ettim çünkü bildiğim kadarıyla mühürleme işlemi etin suyunu salmaması için yapılıyor. Önce mühürleme sonra pişirme uygulanabilir mi? Ya da hangisini neden yapmak gerekir?
2. Bu suda pişirme için kullandığın poşetleri vakumlamanın önemi nedir? Bunların yerine tavuk pişirmede kullanılan fırın poşetleri kullanılabilir mi?
Tekrar kolay gelsin.
Eyvallah kardeşim aramıza hoşgeldin. Sana birkaç video önersem ve sorduklarının fazlasını bulacaksın desem ayıp olur mu?
ruclips.net/video/XxlsXTtwBxg/видео.html
ruclips.net/video/HpFVtj0sNWY/видео.html
ruclips.net/video/dZrjEC3TBus/видео.html
Ne sabır varmış Bilale anlatır gibi anlatmış herif herşeyi A'dan Z'ye
😀👍
bu tarz kanallar arasında ki en başarılı kanal bence aç aç gezip orda burda bedava yemek yiyip gurmeyim diye geçinenlerin yerine, eğitici bilgiler veriyor ilk defa bir yemek ile ilgili kanala abone oldum bence çok daha fazla aboneyi hakediyor abone olduğumda 10 bin takipcisi filan vardı umarım ilerde bizi unutmaz büyüdükten sonra :)
😀👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Bizim milletimiz bildiğine de konuşur, bilmediğine de. Adam bilimsel konuşuyor. 😄 Eline sağlık abi.
Eyvallah teşekkür ederim :)
verdiğiniz bilgiler ve dökümanlara göre bir sorum olacak . Örneğin dilim et ya da sizin yaptığınız gibi bütün et yaparken fırın ya da tavada farketmeksizin etin iç sıcaklığı 72 saniye boyunca 65.6 derecede durduğu zaman bu et pişmiş mi oluyor? Etin pişmiş çiğ kalmamış(iç kırmızı renginden bağımsız olarak) dememiz için pastorizasyon derece ve sürelerini yakaladığımız zaman yeterli midir?
Evet tam olarak doğru anlamışsınız. Etin iç sıcaklığı verdiğim tabloda olduğu sıcaklıklar ve sürelerde kaldığı zaman yemek için güvenli hale geliyor. Ben USDA nin internet sitesinden almıştım bu tabloyu. Sous Vide te bildiğiniz gibi düşük sıcaklıklarda pişiriyoruz. Bu konuda USDA bir araştırma yapmış ve bir raporun altında nu tabloyu yayınlamıştı.
Et Türleri için Minimum Pastorizasyon Dereceleri ve Buna Bağlı Süreleri
Tavuk ve Hindi Etleri (%12 Yağ oranı baz alınmıştır)
136°F (57.8°C) 82 dakika
140°F (60.0°C) 35 dakika
145°F (62.8°C) 14 dakika
150°F (65.6°C) 5 dakika
152°F (66.7°C) 3 dakika
154°F (67.8°C) 2 dakika
156°F (68.9°C) 1 dakika
158°F (70.0°C) 41 saniye
160°F (71.1°C) 27 saniye
162°F (72.2°C) 18 saniye
164°F (73.3°C) 12 saniye
166°F (74.4°C) 0 saniye
Dana,Sığır ve Kuzu etleri
130°F (54.4°C) 121 dakika
135°F (57.2°C) 37 dakika
140°F (60.0°C) 12 dakika
145°F (62.8°C) 4 dakika
150°F (65.6°C) 72 saniye
155°F (68.3°C) 23 saniye
158°F (70.0°C) 0 saniye
@@MeatyCheesy teşekkür ederim
Yemek yerken videolarını izlemek alışkanlık oldu :D güzel videolara devamm
Eyvallah teşekkür ederim :)
Eren abi
Abi deneyimlerin ve bu deneyimlere ulaşmanı sağlayan teknolojik aparatlar teknik olarak net sonuca ulaşmanı sağlıyor. Onlar olmadan bizim yaptığımız karanlıkta yürümeye benziyor, inan seni izledikçe özeniyorum bir okadar da eksik hissediyorum. Sen bunu hobi haline getirmişsin ve hakkını da veriyorsun eline emeğine sağlık..
😊👍Eyvallah kardeşim sağol :)
İzlerken ne tükürük yuttum varya offf :D afiyet olsun.
Yaptığınız her şey şahane gözüküyor.
Eyvallah teşekkür ederim :) Sanada afiyet olmuş 😊
Eline emeğine sağlık hocam. Kanal hızla büyüyor. En kısa zamanda 100.000 olma dileği ile
Eyvallah teşekkür ederim :)
Üstat buradaki yorumlara bakarsan işini yapamazsın. Kanlı et dinimize aykırı diyen o zaman dinine göre pişirsin. Her şeyi usulüne uygun yapıyorsun et böyle yenir. Tombik ellerine sağlık saygılar..
Eyvallah teşekkür ederim :)
kanka kan da değil zaten o, laf atanlar sadece kavurma yesinler
kanlı et diyen zaten dini fikhi bilgisi olmadan konuşandır. bizim dinimizde haram olan kan AKICI KANDIR. Yani kesim esnasında akmakta olan kandır ve etin arasında kalan kan akıcı kan olarak kabul edilmez. Mesele din, siyaset olunca maalesef ülkemizde herkes bilirkişi oluyor. Bu kadeşinizin bizzat Arapça orjinal nüshalarından 5 senelik fıkhi eğitim geçmişi ve onlarca yıllık hizmet / eğitim durumunu da belirtmeliyim ki belki hayatında İslam fıkhından bir kitabı eline almdan konuşanlar utanırlar. Meaty & Cheesy Kardeşimizin de eline sağlık.Sabrına teşekkürler...
Usta Almanyadamı yaşiyorsun ? çünkü paketteki açiklamayi Almanca bölümü gösterdin de . Birde o suyu kaynatan makinenin tam ismini verebilirmisin yada bir link verebilirsen sevinirim .
Teşekkürler
abi daha önce hiç bukadar az pişmiş et yemedim içindekinin kan olmadığını biliyorum sadece şunu soracağım yerken hiç çiğ et tadı gelmiyormu çünkü bayağı pembe içi. daha önce yemediğimden böyle merak ettiğim için soruyorum
Yok güzel bir et çiğ et tadı olsa Koskoca Nusret yapmazdı ve herkez bayıla bayıla yemezdi
Hayır kardeşim 57C çiğden baya uzak. 40C nin altı çiğ kabul ediliyor. 48C blue rare diyorlar. Ben blue rare yiyemiyorum meselâ. Çiğ tadı geliyor. Ama bunda çiğ tadı hiç yok.
@@MeatyCheesy eyvallah abi sağolasın bigün zengin olursam et alıp deneyeceğim :)
Allah işini gücünü rast getirsin. Gönlüne göre versin inşallah kardeşim. 😊👍
Hiç vaktimizi falan almıyorsun Abiciğim anlayana sivrisinek saz.... bilgilendirme süper gerçekten et bilgisi olmayan ve bir çok teknik olsun terim olsun pratik vs gibi şeyleri buradan öğrenen ben ve benim gibi bir çok kişinin dualarını alıyorsun:) ALLAH razı olsun emeğine sağlık... başarılarının devamını dilerim....
Şu RUclips içerik olarak çok çok kaliteli emek var adam diğer o malumm grub gibi lokantalarda çekim yapıp herseyi beğenen tipler gibi değil onlara ne koysan beğeniyor nasıl gürmelerse artık anlamadım 😂
😊👍
Abi bazi trollere cevap verme mecburiyetinde hissetme kendini sen yine bizi bildigin gibi bilgilendirmeye devam et cok sey ogretiosun sagolasin
Eyvallah teşekkür ederim :)
Videonun sonundaki samimi aile görüntüsünü aradı gözlerim 😁 Abi 1 kere de takipçilerini çağırsan da bizde denesek 😅
😀 Çocuklar yoktu evde. Olsa da koyamazdım video çok uzadı. Düşünüyorum takipçilerimden konuk almayı ama ev ortamı o iş için çok uygun değil maalesef
Selamin aleyküm eline saglık reis. Sen yeterki müsait ortam iste, hasköyde mütevazi bi ciftligim var orada takipçi agırlayabiliriz :) yeter ki böyle etlerle bizi tanıştır :D
Yine harika bir video olmuş ayrıca usta her yorum yapana cevap vermek zorunda değilsin bilmiyorlarsa bir zahmet gidip araştırıp öğrensinler yada insanlık çercevesinde sorsunlar bu kadar basit.Gayet aydınlatıcı bir videoydu.
Eyvallah teşekkür ederim :) Bir sürü kişiyi döndürüyorum fikrinden. 1 kişi 1 kişidir diyorum ama gerçekten yıpratıyor insanı 😀
Abi Sous Vide tekniginde nasil etler haslanmiyor benim aklim ermedi vallahi. Et hava ile temas etmedigi icin mi?
Hayır kardeşim. Haşlama ette su kaynama noktasının üzerine çıkar et ihtiyacı olandan fazla sıcaklığa maruz kalarak etin iç sıcaklığı hızlıca yükselir. Burada suyun sıcaklığı finaldeki etin pişme derecesinin üzerine hiçbir zaman çıkmaz. Et yavaş ama doğru sıcaklıkla uçtan uça eşit pişer
Senin hygiene (temizlik) kurallrin ve duyaya uyumun super professional bravo
Hocam bu gidişle sen Canan Karatay gibi agresif olacaksın.
Abi ellerine sağlık mükemmel şeyler yapıyorsun. Bu işin eğitimini falan aldınız mı daha önce yoksa sadece hobi olarak mı yapıyorsunuz teşekkürler
Eyvallah teşekkür ederim :) Eğitimini almadım ama senelerdir uğraşıyorum. Araştırıyorum. Deniyorum 😉 Kendimi geliştirmeye çalışıyorum
@@MeatyCheesy Maşallah 🙏
Yağlı etler daha bir lezzetli oluyor. Şu bonfile de ne anlıyorlar, anlamıyorum :) Antrikot varken😅
Şu Su fırınını da aldıracan sonunda az kaldı 😁👍 eline sağlık
Abi bonfileninde yeri ayrı öyle demeyin
Bende aynı düşünüyorum ama bu sonuncu çok fena olmuş 😀 Et suyu baharat ve tereyağ karışımı. Çok fena oldu ette yumuşacık 😋
Evet yeri antrikotun gölgesi bana göre 😂😂 Ben fiyat performans olarak sevmiyorum yoksa bir zorum yok 😀 Ama son sos çok fena oldu cook
Su fırınını kendiniz ucuza mal edebilirsiniz. 250 - 300 TL gibi. Mustafa Bey'in o konuda da bir videosu var.
Cok paran varsa bzede ver bizde alalim
Mustafa bey, emeginize saglik cok guzel bir video olmus. Su isitici cihazin ismini ve varsa Turkiyede nerede bulabilecegimizi ogrenebilir miyim?
Benim kullandığım Unold Marka. Amazon.de üzerinden sipariş vermiştim. Türkiye 'de bu cihazlar saçma derecede pahalı maalesef. Aliexpress te nispeten uygun fiyatlı cihazlar var. Sous Vide Stick diye aratırsanız bulabilirsiniz
Abi eline saglik cok iyi olmus🖐🖐
Eyvallah kardeşim sağol :)
Abi yanlış anlamada keşke sende o mekandan şu mekana gidip hobidi gırtlak yiyeceğine Mustafa abi gibi bir şeyler yapmaya çalışsan anca kömüş gibi ye, Mustafa abi saygılar bu arada
Çok beğendim. Videolari zevkle yavaş yavaş seyrediyorum. Çok iyi restaurantlarda yemek yedim. Arjantin steakleri favorimdi. Fikir değiştirmeye başlayabilirim. Seviyesiz yorumlara fazla kafayı takmayın. Çok değerli izleyicileriniz ve sizden çok bilgi dağarcığını genişleten insanlar var. Benim gibi. Sevgiyle kalın
Eyvallah teşekkür ederim :)
Kanalınla tanışana kadar zır cahil et yapıyormuşum. Tariflerini uyguladım 60 yıllık mangalcı babam ön yargılı iken nasıl bayıldı , gülüyorum noldu diye sus iyi tamam falan diyor 😂
😂😂 Hahahaha Eyvallah teşekkür ederim :) Sıkıştırma babayı geç bulmuş düzgün eti tadını çıkarsın 😊 Babaya çok selam ellerinden öperim
Meaty & Cheesy aleykum selam abi işin rast gitsin 😂
Mustafa Bey devam durmak yok. Spor yaparken sizi izlemek iyi oluyor
😀👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Baya dil dökmüşsün de cahile ne anlatırsan anlat gene bildim bildik çaldığım düdük hesabına konuşanlar olacaktır. Boşver eline sağlık. Afiyet olsun gayet başarılı bir video ayrıca et pişirirken en çok kullandığın yöntem bumudur? Antrikottada sous vide ile mi pişiriyorsun sürekli damağa en lezzetli nasıl geliyor?
Evet haklısın ama 1 kişi bile olsa bereket versin 😀 En çok kullandığım bu değil ama testlerde en iyi bu oluyor. Çünkü %100 eşit şartlarda tamamen eşit pişiriyor karşılaştıracağım etler. Ben ters mühürlemeyi en çok kullanırım. Bunda da çok iyi oluyor ama ters mühürü biraz daha fazla seviyorum
Fs'#"♓1
Mustafa abim harika açikladin helal olsun. Millete bunu anlatmak çok zordu ama sen bu videoyla çok iyi açikladin.
Eyvallah kardeşim de izleyene. Adam videonun başını izlemiş sona direk atlamış. Ne yazsa beğenirsin. " Bu et pişmemiş " ölürmüsün öldürürmüsün 😂
vidyodaki cihazlar olmadan(vakum makinesi ve ısıtma cihazı) nasıl yapabiliriz ? mümkün mü ?
Mümkün tabii ki. Bu konuda kanalımda bir video var.
ruclips.net/video/qvPlnLgLD6k/видео.html
Bu da ucuz makine önerisi
ruclips.net/video/lJbF5Nca3JQ/видео.html
Çok faydalı oldu benim için. Asıl sen hakkını helal et kral
Sous vide makinesi almadan, düşük ısı kaynağı kullanarak, manuel ısı denetimi ile pişirimeyi denesek?
Makinesiz sous vide videosu var kanalımda. Bir göz atarsanız fikir verebilir size. Bazı takipcilerim termostat ve akvaryum ısıtıcı ile kendileri yaptılar cihazlarını 😉
@@MeatyCheesy İzledim. Benim planım sıfır masraf üzerine. Teflon bir tencerede, ocağın üzerinde, çok düşük ateşte, pişirme torbası ile, termostatsız bir pişirim. Isıyı sabit bir noktada olmasa da belli bir aralıkta tutarak. Sonucunu paylaşırım:))
@@gokalpmetin982 Bir tencerede termometreyle yapabilirsiniz. Mantık olarak pişirme sıcaklığını belirli bir derecede sabit tutmanız yeterli. Tabiî bunu yapmak için başında durmalısınız.
Abi tüm videolarını baştan izliyorum gerçekten ders gibi videolar eline emeğine sağlık.
3:19 abi korktum bi an testere felan geldi sandım :D
Abi eline sağlık, tariflerini son 1 haftadır izliyorum. Çok başarılı videolar ve bilgiler paylaşıyorsun. Teşekkürler.
😊👍 Eyvallah kardeşim sağol :)
gönül ister at gözlüğünü takan insanlar şu saniye yok olsun ama
Mustafacım, Finalde bonfileyi tereyağlı et suyuna bandırıp gömdün ya . bitirdin beni :))) o sahne öldürücü vuruştu ahaha:))))
😂😂 Valla sorma bonfileye bakışım değişti resmen. Neşe geldi birden içime 😂😂
Abi dk 10:33 de laktik asit artar ve pH artar dedin de laktik asit adı üstünde asit, pH'ın artması bazlık demek, o yüzden pH azalır olacaktı düzeltmek istedim :)
Evet haklısın kardeşim. Dil sürçmesi teşekkür ederim uyardığın için :) Ama konu anlaşıldı sanıyorum 😉
Ya bu laktik asit sadece anne sütünde olan bir şey değil mi?
@@celadoredits7811 yok hayır günlük yaşamda çokça kullandığımız şeylerde var süt örnek olarak gösterilebilir
Ph sadece bazik değil asidik olup olmadığınıda gösterir, tr.m.wikipedia.org/wiki/PH
Milleti eleştirip açığını aradıginiz kadar öz eleştiri yapsanız keşke, bu konu hakkında bilgisi olmayan biri bu yorumu okusa " pH baziklik derecesi demektir "diye öğrense vebale girmiş olmazmışın ???
Harikasın, bunu baş ucu vidosu yapacağım, emeğinize sağlık, sinirlere hakim 👍👍👍
Adalet savcısı gibi yargı dağıtmış Üstad :D
😂😂 Estağfurullah biraz içimi döktüm
Keyif veriyor abii videolar hic sıkıldığım bir videon olmadı 😋🔥
Abi bonfile bulsam çiğ bile yerim, ağzımdan kanlar aka aka
Sanırım oldukça ucuz bir fakirim
Hocam 10 numara tum bilgiler icinde teşekkürler 👍 umarim moral bozulmadan videolarin devami gelmeye devam eder.
😊👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Ben ayda 1 et yiyorum belkide 2 ayda bir sonra youtube ye giriyorum ve et videoları yemek vs izliyorum yemiş gibi oluyorum ve karnım doyuyor bazen ekrana ekmek banıyorum daha güzel oluyor bazende izlerken ekmek alıyorum yanıma hem yiyorum hem izliyorum tertemiz bir fakirlik
Elinize sağlık çok güzel oldu. Bu arada çok pişmiş bir etle (mesela tandır), az pişmiş et (bu günkü gibi) arasında; besleyicilik farkı var mıdır? (Protein, B12...vs. anlamında.)
Tabii ki şöyle düşünün eti pişirdikçe istenmeyen bakteriler nasıl ölüyorsa faydalı bakterilerde ölüyor. Fazla piştikçe demir ve protein anlamında değer kaybediyor et.
Abi atalarımız yağsız avı bırakırmış yağsız eti kadınlar moda etti bence 😂
😂😂😂👍 Aynen benim evde hanım ve 2 kızım. Bayılıyorlar bonfileye 😀
iftarda videoları izleyerek karnımı bir güzel doyuruyorum :))
hacı amca çok tatlı ellerinden öperim.
Az pişmiş et haram mı ulan asıl eti tadı kaçana kadar yakmak haram yazık lan güzelim ete doğru yiyin şunu
Abi yorumumu beğenmişsin
Keşke cevap verebilsen bide
Türkiyede iyi et yapan bir iki kanaldan birisin severek izliyorum başarılarının devamını dilerim
usta 3-4 videoda bir aşina olmadığımız hayvanların etlerini kullanırsan ilgi çekici bir içerik olur bence
geyik merak ediyorum ben
Bulamıyorum kardeşim öyle etleri. Bende değişik tatları çok severim ama kolay değil erişmek 😕
Ben bir kere yemiştim. Çok beğenemedim 😀
@@MeatyCheesy yani şöyle üstad lastik gibi pişirilmiş dana bonfileyide birine ilk defa yedirsen o da dana eti yedim hiç sevmedim diyebilir. Bbq pit boys un timsah videosunu izledim mi?
Eski videosunu izledim. Yeniyse bilmiyorum
Mustafa bey elinize sağlık. Açıklayıcı bilgiler için de teşekkürler. Harika bir video olmuş. Sayenizde et pişirmeyi de öğreniyoruz.
Eyvallah teşekkür ederim :)
adamı üzüyoruzki herşey hakkında açıklama yapsın yoksa nası öğrencez
Emeğinize ellerinize sağlık... Kimin ne dediğini umursamamanız sayesinde keyifli videoları izleyebiliyoruz.hacı babaya selamlar.O'nun ellerinden öpüyorum.
Hocam yanlış anlama da orijinallikten tamamen uzak yok derece yok suda pişirme naylon torba eti yumuşatma sıvısı falan. bunlar lezzeti de sağlığı da bozar ben de seni harbi yiyici sanmıştım. Gerçek lezzet arıyosan Meşe kömürü+ doğal beslenmiş kıvırcık kuzu+ döküm mangal tavsiye ederim.
Sen bir pencereden bakıyorsun Dünya ya ben her pencereden kardeşim 😀 Kanalımda meşenin de , mangalında, etin de kralını bulursun. Ama bu diğer teknikleri kötü yapmaz. Sana iddia ediyorum. Bir restoranım olsa senin önüne nasıl pişirdiğimi bilmediğin etler getirip koysam ve tattırsam. Samimiyetle şaşırırsın 😀 Çünkü bu kanalda ve çevremde senin gibi çok insan gördüm ve etlerimi yediklerinde aldıkları keyfi de gördüm. Neyse bu pazar tam senlik bir video var. O videonun yorumlarında görüşürüz inşallah. Önyargılar insanı bazı iyi şeylerden de alıkoyuyor 😉
Meaty & Cheesy mesele farklı pencereden bakıp bakmamak değil en iyi manzarayı bulmak. Sen denemelerinde fantezilerinde haklısın ama sen de itiraf et kaliteli küçük baş etinin ve o kömür aromasının yerini hiçbirşey tutamaz. 😃 Yaptığın yemekler lezzetsiz demiyorum ama takdir edersin ki boş iş yoksa ekmeğe tereyağı da sürsem lezzetlidir.
Kırmızı eti özellikle vücut geliştirme sporu yaptığınız için yiyorsanız kesinlikle az pişmiş yenmeli. Et piştikçe o pembe sular (miyoglobin) yanarak etkisini yitirecektir. Ben sadece damak zevki için et yiyorum diyenler istediği gibi yiyebilir ama vücuduna protein almak için tercih edenler miyoglobin, vücut için en verimli protein çeşididir.
tamam abi niye bağrıyorsun :D
Cahillere laf anlatmak kolay değil bunun hakkında çok güzel sözler var
Severek izliyorum. Ayni sekilde devam👍
Eyvallah teşekkür ederim :)
neredeyse her videosunda açıklama yapıyor adam hala kan yiyorsun diyenler var. Yahu kime ne. Sen daha fazla pişir öyle ye.
Bizim milletin steak kültürü yok.
Yok kanli yok cig, hay allahim😅
Yüzde 95% böyle.
Üstad eti önce mühürlesek sonra baharatlasak ardından souve yapsak daha fazla suyu içinde tutma şansımız var mıdır? Et daha mı lezzetli olur yoksa mühürleme nedeniyle baharatı içine tam çekmez mi? Saygılar.
Sous Vide te dikkat ettiysen su salımı çok azdır zaten. Tavada buharlaştığı için anlamıyorsun ama mühürleme esnasında da ciddi su kaybediyor et. O çıkan duman hepsi yağdan değil 😀 Buharlaşma da var işin içinde. Önden mühürlediğin zaman etin dışında elde ettiğimiz çıtır tabaka yumuşuyor. Şu kaybına da etkisi olmuyor
@@MeatyCheesy anladım. Teşekkürler.
Cahile laf anlatılmaz abi boşa açıklama yapıp kendini yoruyorsun.
Üstad sayende o kadar çok şey öğrendim ki sana teşekkür etmek istedim. Beğenerek ve severek izliyoruz. Eline ve yüreğine sağlık 🤗
İlk defa bonfile görüyom lan
benim babam kasap ama hayatım da 2 kere yedim
Üstadım elinize,emeğinize, nefesinize sağlık. Bazı insanlarda maalesef yanlış algı var halbuki elinin altındaki internette 2 tık uzağında. Şanslılar ki sizin gibi bir öğreticiyle öğreniyorlar. Sizi sabrınız için tebrik ediyorum.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Şimdi bu butun aciklamalari bi koseye birakirsak bizlerin kafasinda üç tane soru işareti var.
1- Posetle pisirmek bizi kanser yaparmi ?
2- Eti bence Hasladin boyle guzel olmaz
3- Etin ici kanli kaldi ve pismedi kanli kanli yemek haram degil mi ? :D :D
😂😂 Video yu 150 kere izlemeni öneriyirum kardeşim 😂😂😂
@@MeatyCheesy Puf noktasi orada diyorsun yani abi :D
Aradığım videolar sendeymiş meğer :)
Eline koluna sağlık.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Ekranı yalattın be bize vicdansız
😊👍
güzel anlatım ile keyifli bir video olmuş.
Eyvallah teşekkür ederim :)
100 kere de cevaplasan ayni seyi soracaklar. 17 yildir Tayyip'i secen insanlardan bahsediyoruz.
Abi senin kanalı yeni gördüm gerçekten kaliteli içeriklerin var sana bir sorum olucak musadenle abi kıyma haricinde hiç kırmızı et yemedim yağ kısmı beni çok rahatsız ediyordu ve ağzımda garip çirkin bir tat bırakıyordu yag belki yanlış pişme ve etten bölgeden dolayı bir şeydi durumum çok yok diye biz en fazla kıyma alırdık şimdi şükür ufak ufak topluyoruz kendimizi bana onerebilcegin kardeşim fırında bu et olur böyle olur diyebileceğin bir et var mıdır yada videon varsa bana söyler misin lütfen cevabını bekliyorum abi
Eyvallah kardeşim sağol :) Benim kızlarım da Et sever ama yağsız et sever. Yağsız etler genelde kıymetsiz ve lezzetsiz olur. Bonfile istisnadır diyebilirim. Bonfile tavsiye ederim ama dana etinin en pahalı parçası maalesef. Kontrfile alıp yağlarını ayırabilirsin. En lezzetli yağsız alternatif o olur senin için
Üstad ne kusuru, sen 3500 dk video yap onu da izleriz. Kibar adamsın evet ama haddini aşan yorumları da kaile alma bence. Kim nasıl istiyorsa öyle yesin. Bu iş evet bizim ata sporumuz ama mangalda kanat, sucuk ve köfte okadar. Barbekü denen uzun pişirmenin ayrı bir kültür olduğunu anlamamız biraz zaman alacak. Tandır yapmak nasıl sabır,zaman ve tecrübe ister se bu iş de böyle. Tecrübe etmeden yorum yapmamak lazım. Deneyen, böyle yaptım ama bu böyle oldu şundan dolayı haksızsın demiyosak varsayımsal da yıpratmayalım yazıktır. Adam rüyamda o et ciğ değil değil değiiiil kabusları görüyorum diyor daha ne desin 😂😂😂😂😂😂
😂😂😂 Hahahaha Eyvallah kardeşim sağol :)
Abi öncelikle video için çok teşekkürler. Ben bir öğrenciyim hemşirelik okuyorum ancak mutfağa da güzel bir merakım var ve ev halkına artık bir sous vide zor ama aldırdığım döküm bir tavada böyle güzel etler yapmaya çalışıyorum ve gerçekten kendi ailene bile açıklama yapmak çok zorken başkarını düşünemiyorum bile ancak yalan yok. Ev halkı bayıldı artık evde tüm etleri ben pişiyorum diyebilirim :D Bunlar hep sizin gibi insanlar sayesinde oluyor. Çok teşekkür ediyor, yeni videolarını severek bekliyoruz.
Eyvallah kardeşim teşekkür ederim :) Ben izleyenlere bir termometre tavsiye ediyorum. Gerisi kolay. Sous Vide makinesi olmadan da bu eti pişirebilirsin. Videosu kanalımda mevcut
@@MeatyCheesy Bıçak sıkıntımız var abi ya :D onu halledersem sıra termometreye gelecek inşallah. ^^ Yorumun için çok teşekkür ediyorum.
Selamun aleykum ben hayatim boyunca boyle et yemedim beni ağırlar mısın
Aleyküm Selam. Kanalıma misafir almaya başladığım zaman duyuracağım. Nasipse olur
Et pisirme paketinin tam ismi nedir mustafa bey vakumlanabilen pisirme paketi mi diye arasak yoksa bir ismi varmìdir ayrìca su isitma aleti ile kesenlikle pisirilmelimi ? yoksa normal ocakta olurmu bu islem isi ayarlanabilirse
Emeginize saglik. 👍🌡👍🔥🔪🥩🥩🥩
Abi cok pembe cig o kirmizi kan akiyo icinden abi hastalik vardır cig yeme hem kan yemek haram!
Olum kafa yapmayın bak travma oldu bu bende artık 😂😂
@@MeatyCheesy latife yapıyorum abi anlamayanlar icin kinayeli olarak anlatiyorum 😂
harika açıklamalı bir video olmuş eline ağzına sağlık abi.
Yaa abi yanlis anlama ama, tam bir "piskopatsin" ben et hastasiyim ve senin vidoelarinin hepsini zevkle izliyorum, elestiri aliyorsan demekki guzel ve dogru seyler yapiyorsun! Tam gaz devam, seviliyorsun!!, 😁😂
abi hemen hemen bütün videolarını takip ediyorum izliemeye çalışıyorum . olumlu bir eleştirim var görmek istediğim sunum. Eyvallah sayende etin pişimi olsun dereceler olsun harika kazanımlar elde ettim fakat restaurant larda sunumda mantar et üstü soslar ne bileyim tere yağlı patates püreleri ile servis edilmekte. bunlarla ilgili de senin damak tadına hayranım bir videonda da bununla ilgili ekleme yaparsan sevinirim :)
100 abonen felan vardı takip ediyodum böyle ilerleyişini görmek mutlu etti beni maşallah.
Niye bu kadar az abonen var diye düşünürken ben de olmadığımı fark ettim :) An itibariyle abone olundu, eline emeğine sağlık.
😂😂😂 Hahahaha iyimiş