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最正宗的连山回锅肉，之所以独特，除了它的造型与众不同外，最重要的就是它的口感。炒制回锅肉最重要的豆瓣酱，代木儿只用自家秘制制作的 ☜所以，为什么连山回锅肉无法复制，看来最为重要的，就是决定它味觉的家传豆瓣酱，这样的连山回锅肉就更独特了~所需食材猪二刀肉1斤、豆瓣酱30克甜面酱20克、豆豉10克、白糖5克红酱油1克、蒜苗30克第一步· 二刀肉焯水 ·将二刀肉进行清洗，用刀把多余的皮脂刮走。锅里烧水，放入葱姜，然后将二刀肉放入锅中焯水，边煮边打去浮沫，煮至7成熟即可。第二步· 二刀肉改刀 · 将二刀肉切成巴掌大，筷子厚的肉片，一片重量约二两八至三两二。第三步· 肉片下锅 ·锅里倒菜油和猪油（猪油菜油比例1:1），然后将回锅肉片依次平铺在锅中，并且来回挪动炒锅，使得肉片受热均匀，然后再将肉片翻面，炒至吐油。第四步· 加入辅料 · 加入豆瓣酱，与肉片炒香后再加入豆豉、甜面酱、红酱油炒香并且出色。第五步· 加入白糖起锅 ·加入切好的蒜苗、白糖，炒匀后即可出。美 味 出 锅
開頭那句 大師的菜家常的味 麻煩你們別讓廚師說了，哪有大師自己給自己叫大師的？聽著惡心人，整個節目都掉檔次。
大師？中國有這樣的土壤嗎？環境比較適合騙子😅
小时候的味道，父亲每次从广汉回成都都要带份连山回锅肉。吸了油的锅盔很有味道，非常好吃。没吃完的第二顿热了吃，以为夹到的是一片肉，其实是片锅魁😂。这个感觉就是我对这道菜最深刻的记忆。我看着视频就回想起了小时候的味道，很久没吃到连山回锅肉了，下次回国一定要吃。
也可以学着自己做！比较健康~ 我也是喜欢美食，也喜欢在youtube上教同学做菜
Yang Shi 小时候也是从成都去绵阳，走大建路，有几家馆子做连山回锅和太安鱼，味道真的太棒了
又餓了
怎么没有人喷gucci宝宝贵 圈钱啊 人家这么用心做 而且吃饭环境也不错 贵一点也是很正常
是大师的菜少见的女师傅诶 想起四川仙女大厨
这道菜的重点在于用热油逼出肉的油脂，因此选择柴火灶+大铸铁锅的方法烹制。
兄弟，这肉筷子厚，逼出油脂很难
乡音听着好亲切
沒有吃過這樣的，看著很好吃。
我住德阳，很多外地的朋友来吃了后都表示太腻，毕竟现在生活条件比以前好太多，人肚子里不缺油水。ps这个回锅肉180一盘，18块钱一片
這價錢我跪了
猪肉卖这个价确实黑了点，毕竟工艺不复杂食材也不贵，这点猪肉30块钱顶天了，炒成菜也不至于翻这么多
Thomas Zhang 他们家最贵的回锅肉360一盘，说是什么得过大奖的菜
zinan liu 我靠，有这钱吃得起360一盘回锅肉的土豪这饮食习惯也未免太原生家庭了吧
又是出名了乱提价圈钱
灵感可能来自熊掌豆腐回锅肉，大片豪气，又一特点是秘制酱料，可以是一道创新菜，和锅盔绝配
这个是真好吃，口水下来了
这 肉过瘾！豆瓣酱 甜面酱 和豆豉 咸鲜带点甜 好
听上去就很好吃！
真好 夫妻俩
哎呀，好油，可是好诱人
我是连山的，我第一次吃连山回锅肉是1998年，那会上小学，那会这个餐厅还没有建在现在这个位置，我印象最深的就是肉里面那个锅盔，酥脆。第二次吃连山回锅肉是2014年，我准备结婚的那一年，已经重新建了，连山回锅肉，两兄弟都有店，代术儿，代木儿。现在怎么说呢，还是感觉价格比较贵，一片肉要十几块钱，确实一般老百姓去吃不太容易消费，走高端路线的话就没那么多人，这是实话。
切豬肉時的音樂很搭。
怀念师兄，还好侄女传承下去
熊小川 逗
@@johannaliu2356 怎么逗
红酱油很少有人提及，好多川菜大师都说加酱油
BGM音乐还是难念的经民乐版哈哈
@@haiyongguo1041 哈哈是我没说清楚，大概在4分25秒左右出现的"片尾曲"才是难免的经，前面的没注意，光看菜了lol
难念的经
让我想起了天龙八部😂
看上去就很好吃😋
我老婆说老板娘你脸上满脸胶原蛋白。她很喜欢！
我饿了
好油哦
Очень вкусно. Ням-ням. Лайк. ✌🏼👍👌🖐
这个大刀回锅肉完全是原来生活水平不高时期的产物，现在还做这么大片，看到都没得几个人吃得下。而且回锅肉作为川菜的家常菜，家家户户都会做，没得撒子稀奇的。
连山回锅肉吃第一口的时候味道巴适，但接下来就会有腻的感觉，现在人吃东西不乏油水，在味觉上和过去比还是有很大的变化，老实说，这道菜已经到了需要改良的时候了
同感，首先厚度就必须要变薄，现在还是太油腻了，不过确实好吃，下饭，必须配饭吃
海外成都人表示满足
bravo
他的特点就是片子大
本来就是 切大了之后 对刀功火候要求一下子就低很多了 还卖180真踏马装逼
吃过几次了，巴适，赶口
油可以減少一些，雖然油是為了鍊豆瓣跟甜麵醬的香氣，但是若是能從調味的方式去改良會更理想也吃的較健康，可以豆瓣跟甜麵醬炒香，菜油跟豬油各個在少個半勺油量，加水加糖再加一點蠔油勾個芡，味道是一樣香，而且口味會更加協調
打闷 哈哈
看样子，可能比较腻吧，没吃过。说个真吃过的，之前的羊马还是金马的“魏盐煎”，那个是真好吃。晓得还在做没有哦，要不也拍一拍？
这是那400一份的回锅肉么？
上新闻咯 你们家回锅肉
好油。。。
做得真香！我也是喜欢做美食视频，教大家做鲁菜！
看到肝疼
红酱油（复制酱油）指的是什么？有谁知道吗？马来西亚找不到红酱油
应该是老抽~
复制酱油是用普通的生抽酱油加红糖 香菜根之类的熬制的 比较浓稠 偏甜 一般钟水饺甜水面会用这个来拌 YT上也有教程的
我一直觉得餐厅做的菜都会放很多油，不管中餐还是西餐。中餐的油都是明油，能看见，西餐表面说起来不油，跟人一样表面一副仁义道德，但是里面也没少油和糖。
一點點橄欖油 ？
对的，拌沙拉的时候才知道要放多少橄榄油
bravooo
这油量有点太吓人了啊
寬油嘛
挺好奇，各位杠精，为啥看回锅肉说太油？做肥肉要不油……又没人说非要吃完了要把盘子里的油都喝了……就非要杠一波？
刘韵轩 说的好有道理，都他妈来吃回锅肉了，还说油不油，这不是有病嘛
@@jerryleemaxli6784 不是有病，纯是欠抽😒
这个菜是真的硬
哪有回锅？
回锅肉的只的就是汆烫后的肉再回锅炒，烫这一下是第一次，炒这一下就是回锅了……
刘韵轩 谢谢您：讲得好。
嘿嘿，这期老板没露真本事。不过也可以理解，毕竟是家传的～
好奇的问真本事是什么啊
Lin Chao 我估计是豆瓣酱的做法，这个菜做法没啥技术含量，主味就是豆瓣酱和豆豉，有没有真本事也差不了太多
@@linchao3818 豆瓣是其一，其二是配锅盔没介绍。还有炒菜的时候有几个点没说，我特别爱吃回锅肉，前前后后看过十几个川菜高手做这个菜，所以比较清楚。 这个小姑娘很可爱, 我们就只管吃就好啦
其实就是个放大版的 普通回锅肉
我感觉肉太大片了，但是锅和火力却没有成比例加大，炒出来锅气相比小块的回锅肉要少一点，主要是看着好玩。
想吃您炒的回锅肉了
别别别😂，我只是提了个微小的提议，做菜的话自认为很一般，我是成都人，这种大块的回锅肉和更常见的小块的回锅肉都吃过，以我个人的喜好来说我更喜欢吃小块的。
@@wayneli2948 怀念你在koeln的辣椒回锅肉
太油了，炒完之后能把多余的油倒出，现在年轻就很喜欢吃吧
我幻想自己要是能学一成大事的菜我就马上骄傲的请大家吃饭啦
菜品本身沒問題，算是文化的傳承。所謂油大的迷思，一部分是過去的飢餓記憶造就的。現在中國大陸貧困人口還有很多，但都是隱形人群。當然，這種菜和節目不是給他們准備的。挺直脖子黨好韭菜就okay。
Stan Ma 看来你们弯弯吃挺饱啊，都没饥饿记忆和贫困人口了
电饭锅和高压锅怎么都煮不出柴火饭的味道。
这种油煎肉觉得肥而不腻那说明饮食习惯出了大问题了
别啊，这样叫人家还怎么赞美肥肉
但是美国研究说猪肉的肥肉里面有大量的反式脂肪酸，很健康啊，，，，，身体不健康和糖摄入过多有关吧
Thomas Zhang 那也要看吃多少，吃一两块还是没问题的
我就想问问这肉吃完了，这盆油怎么办？明明肉这么肥，还放这么多油来炒，太浪费了
谢雪峰 猪肉里的反式脂肪比牛羊肉少很多。其次，反式脂肪极度不健康。
說實在的，回鍋肉切的像燒白也是沒誰了不過拯救不少刀工不好的同學
王刚刚从女主店里出来
又折回四川啦
光看就知好吃 但那麽多油實在不健康 若此道菜在物資缺乏的六零年代就一級棒 現在不適合吃 會患心血管疾病
那個油…你跟我說肥而不油..
三片打焖
哈哈 好陌生又熟悉的一句
@@道吉祥 哈哈，同意，熟悉又陌生，焖特了
感觉还是家常回锅肉实在，这个太夸张了
我是認真的想去吃所以覺得這樣把肉掛著很不推薦這樣掛著醬汁容易流掉而且更容易乾，給我吃的話只要排整齊就好這樣味道更能保持
Yasun Huang 我感觉油都在上面油旺旺的，回锅肉的味主要在固态调料粘在肉上。而且凉了之后，回锅肉有种特殊的柴感，想到就流口水😄😄
你要看看下面的东西，故意把油流下去的……
你不用怕乾，那肥豬肉是用大量油去炒滷，不這樣瀝油你肯定吃不了
本店吃过，很厚，老年人根本咬不动。。。
二十几块钱一片…
何来回锅？？？
先煮至7分熟，再下锅炒，这就是回锅了呀
锅盔是什么鬼？
烧饼
筷子厚的肉，你在逗我？这跟deep dish pizza有什么区别？都是又油腻分量有大，吃完一顿能腻到隔天吃不下饭。
真的没看出来这个做法有什么与众不同。如果说有什么不一样的地方，可能就只有自制的豆瓣酱，以及更厚的切片了
这不就是把回锅肉切大一点挂起来了
连山回锅肉可能没多少人听过
ااا
有懂的人解释一下嘛, 除了肉片大块和配锅盔之外, 和一般的回锅肉还有什么细微的区别?
Can Weng 我认为一般的回锅肉是干香，片切得薄所以干一些，这个这么厚估计就是很油
看著就是辣豆瓣滷豬肉片吧
兄弟別點破了，這回鍋肉180塊錢一盤，你這問法會害人混不下去
脂肪90％ ，
现在觉得，食材好味道就差不了，肉反正一般般做，味道也好，那个肉咬一口，扒一口饭，好吃也不油，，，，单吃，不好吃多了
这菜 油炸
太油腻了
能吃上一顿, 够吹一辈子.
太油了
现在的人吃得普遍好了, 所以看着觉得油. 过去普通人普遍油水不足, 这种硬菜那是真过瘾, 解恨.
@@TiejunGao 我知道啊，我是非常爱吃油大的还有肥肉的，瘦肉我基本上是不吃的。好吃，但是也确实油。
是的 川菜重油也是一个特点了 因为川菜用的食材普遍都不是上好的食材，只有重油才能入味 去腥
@@peterxiao4852 内陆盆地，没有海鲜，所以经典酸菜就没有海鲜，只有河鲜，羊肉没有草原，牛肉又是耕地的大牲口，所以菜肴主要就是猪肉，鸡肉，腊肉，河鱼。算不得高档，新鲜食材还是有的。只是做法油辣，我更认为是根据当地物产特点和气候环境，产生的饮食习惯。
哪儿有红酱油卖，自己做有难度……
拧发条的鸟 自己熬很简单的，去搜复制酱油的菜谱即可
红酱油简单得很…八角三奈香叶加红糖。慢火熬一会儿就OK👌
灶头都是油污，拍摄时也不清理一下，平时就更脏了
只要涉及到别人自制的调料，你就做不到同样的味道
为何。。四川人吃油那么重，但是还是不胖。。。
BY LEE 我在成都生活了6年也没有解开这个未解之谜，而且成都人皮肤还特别好，晒都晒不黑
@@fortune899 那么，就只有一种可能了。基因好。
我觉得你们想法本身有问题。做菜用油多少和你吃下多少不是正比的啊，你又不是吃完肉连汤汁也喝了
@@王长銮 。。。可能你觉得食物本身不吸油😃
就是回锅肉 大片一点而已
太残忍啦，大半夜看这个简直就是自虐
That looks so fuking good !
不如薄片回锅肉
好油腻
我是太肥
不怎么样
肯定是真愛，女主矮胖面圓，嫁個老公卻是又高又帥
那是她哥哥吧。。。
啊是我听错了哈哈哈，是老公，真爱无误
@扫盲工作不可放松 对回锅肉的爱也是真爱嘛，而且我觉得这个女主看上去萌萌哒呀
油太多了
这还肥而不腻？？真不信啊
豬瘟死翹翹，二師兄身價飆升。你這回鍋肉怕是做不下去了吧。
现在人还能吃这么油吗
不能 现在的人沾油就死 马上原地爆炸
所以我觉得他挂起来卖也是起到一个控油的作用。
只要不是每天每頓，會控制飲食的沒有什麼美食不能吃。
品相的确太油了 😂
你可以说你觉得太油了，不要带上个现在人
粗...粗犷
blaaannnnnnnd😂😂😂
刀不行
拿你二刀试试, 绝对二两八一片.
不是正宗回鍋肉
比较典型的农村做法 又肥又厚 闷得打yue
我们这里读rua😂
@@张宇轩-s9b 是挼面团的挼？
打哕
我外地人看到觉得很油..
吃素去吧
豆屎
回鍋肉にこんな盛り付け要らんと思うで
最正宗的连山回锅肉，之所以独特，除了它的造型与众不同外，最重要的就是它的口感。炒制回锅肉最重要的豆瓣酱，代木儿只用自家秘制制作的 ☜
所以，为什么连山回锅肉无法复制，看来最为重要的，就是决定它味觉的家传豆瓣酱，这样的连山回锅肉就更独特了~
所需食材
猪二刀肉1斤、豆瓣酱30克
甜面酱20克、豆豉10克、白糖5克
红酱油1克、蒜苗30克
第一步
· 二刀肉焯水 ·
将二刀肉进行清洗，用刀把多余的皮脂刮走。锅里烧水，放入葱姜，然后将二刀肉放入锅中焯水，边煮边打去浮沫，煮至7成熟即可。
第二步
· 二刀肉改刀 ·
将二刀肉切成巴掌大，筷子厚的肉片，一片重量约二两八至三两二。
第三步
· 肉片下锅 ·
锅里倒菜油和猪油（猪油菜油比例1:1），然后将回锅肉片依次平铺在锅中，并且来回挪动炒锅，使得肉片受热均匀，然后再将肉片翻面，炒至吐油。
第四步
· 加入辅料 ·
加入豆瓣酱，与肉片炒香后再加入豆豉、甜面酱、红酱油炒香并且出色。
第五步
· 加入白糖起锅 ·
加入切好的蒜苗、白糖，炒匀后即可出。
美 味 出 锅
開頭那句 大師的菜家常的味 麻煩你們別讓廚師說了，哪有大師自己給自己叫大師的？聽著惡心人，整個節目都掉檔次。
大師？中國有這樣的土壤嗎？環境比較適合騙子😅
小时候的味道，父亲每次从广汉回成都都要带份连山回锅肉。吸了油的锅盔很有味道，非常好吃。没吃完的第二顿热了吃，以为夹到的是一片肉，其实是片锅魁😂。这个感觉就是我对这道菜最深刻的记忆。我看着视频就回想起了小时候的味道，很久没吃到连山回锅肉了，下次回国一定要吃。
也可以学着自己做！比较健康~ 我也是喜欢美食，也喜欢在youtube上教同学做菜
Yang Shi 小时候也是从成都去绵阳，走大建路，有几家馆子做连山回锅和太安鱼，味道真的太棒了
又餓了
怎么没有人喷gucci宝宝贵 圈钱啊 人家这么用心做 而且吃饭环境也不错 贵一点也是很正常
是大师的菜少见的女师傅诶 想起四川仙女大厨
这道菜的重点在于用热油逼出肉的油脂，因此选择柴火灶+大铸铁锅的方法烹制。
兄弟，这肉筷子厚，逼出油脂很难
乡音听着好亲切
沒有吃過這樣的，看著很好吃。
我住德阳，很多外地的朋友来吃了后都表示太腻，毕竟现在生活条件比以前好太多，人肚子里不缺油水。ps这个回锅肉180一盘，18块钱一片
這價錢我跪了
猪肉卖这个价确实黑了点，毕竟工艺不复杂食材也不贵，这点猪肉30块钱顶天了，炒成菜也不至于翻这么多
Thomas Zhang 他们家最贵的回锅肉360一盘，说是什么得过大奖的菜
zinan liu 我靠，有这钱吃得起360一盘回锅肉的土豪这饮食习惯也未免太原生家庭了吧
又是出名了乱提价圈钱
灵感可能来自熊掌豆腐回锅肉，大片豪气，又一特点是秘制酱料，可以是一道创新菜，和锅盔绝配
这个是真好吃，口水下来了
这 肉过瘾！豆瓣酱 甜面酱 和豆豉 咸鲜带点甜 好
听上去就很好吃！
真好 夫妻俩
哎呀，好油，可是好诱人
我是连山的，我第一次吃连山回锅肉是1998年，那会上小学，那会这个餐厅还没有建在现在这个位置，我印象最深的就是肉里面那个锅盔，酥脆。第二次吃连山回锅肉是2014年，我准备结婚的那一年，已经重新建了，连山回锅肉，两兄弟都有店，代术儿，代木儿。现在怎么说呢，还是感觉价格比较贵，一片肉要十几块钱，确实一般老百姓去吃不太容易消费，走高端路线的话就没那么多人，这是实话。
切豬肉時的音樂很搭。
怀念师兄，还好侄女传承下去
熊小川 逗
@@johannaliu2356 怎么逗
红酱油很少有人提及，好多川菜大师都说加酱油
BGM音乐还是难念的经民乐版哈哈
@@haiyongguo1041 哈哈是我没说清楚，大概在4分25秒左右出现的"片尾曲"才是难免的经，前面的没注意，光看菜了lol
难念的经
让我想起了天龙八部😂
看上去就很好吃😋
我老婆说老板娘你脸上满脸胶原蛋白。她很喜欢！
我饿了
好油哦
Очень вкусно. Ням-ням. Лайк. ✌🏼👍👌🖐
这个大刀回锅肉完全是原来生活水平不高时期的产物，现在还做这么大片，看到都没得几个人吃得下。而且回锅肉作为川菜的家常菜，家家户户都会做，没得撒子稀奇的。
连山回锅肉吃第一口的时候味道巴适，但接下来就会有腻的感觉，现在人吃东西不乏油水，在味觉上和过去比还是有很大的变化，老实说，这道菜已经到了需要改良的时候了
同感，首先厚度就必须要变薄，现在还是太油腻了，不过确实好吃，下饭，必须配饭吃
海外成都人表示满足
bravo
他的特点就是片子大
本来就是 切大了之后 对刀功火候要求一下子就低很多了 还卖180真踏马装逼
吃过几次了，巴适，赶口
油可以減少一些，雖然油是為了鍊豆瓣跟甜麵醬的香氣，但是若是能從調味的方式去改良會更理想也吃的較健康，可以豆瓣跟甜麵醬炒香，菜油跟豬油各個在少個半勺油量，加水加糖再加一點蠔油勾個芡，味道是一樣香，而且口味會更加協調
打闷 哈哈
看样子，可能比较腻吧，没吃过。
说个真吃过的，之前的羊马还是金马的“魏盐煎”，那个是真好吃。晓得还在做没有哦，要不也拍一拍？
这是那400一份的回锅肉么？
上新闻咯 你们家回锅肉
好油。。。
做得真香！我也是喜欢做美食视频，教大家做鲁菜！
看到肝疼
红酱油（复制酱油）指的是什么？有谁知道吗？马来西亚找不到红酱油
应该是老抽~
复制酱油是用普通的生抽酱油加红糖 香菜根之类的熬制的 比较浓稠 偏甜 一般钟水饺甜水面会用这个来拌 YT上也有教程的
我一直觉得餐厅做的菜都会放很多油，不管中餐还是西餐。中餐的油都是明油，能看见，西餐表面说起来不油，跟人一样表面一副仁义道德，但是里面也没少油和糖。
一點點橄欖油 ？
对的，拌沙拉的时候才知道要放多少橄榄油
bravooo
这油量有点太吓人了啊
寬油嘛
挺好奇，各位杠精，为啥看回锅肉说太油？做肥肉要不油……又没人说非要吃完了要把盘子里的油都喝了……就非要杠一波？
刘韵轩 说的好有道理，都他妈来吃回锅肉了，还说油不油，这不是有病嘛
@@jerryleemaxli6784 不是有病，纯是欠抽😒
这个菜是真的硬
哪有回锅？
回锅肉的只的就是汆烫后的肉再回锅炒，烫这一下是第一次，炒这一下就是回锅了……
刘韵轩 谢谢您：讲得好。
嘿嘿，这期老板没露真本事。不过也可以理解，毕竟是家传的～
好奇的问真本事是什么啊
Lin Chao 我估计是豆瓣酱的做法，这个菜做法没啥技术含量，主味就是豆瓣酱和豆豉，有没有真本事也差不了太多
@@linchao3818 豆瓣是其一，其二是配锅盔没介绍。还有炒菜的时候有几个点没说，我特别爱吃回锅肉，前前后后看过十几个川菜高手做这个菜，所以比较清楚。 这个小姑娘很可爱, 我们就只管吃就好啦
其实就是个放大版的 普通回锅肉
我感觉肉太大片了，但是锅和火力却没有成比例加大，炒出来锅气相比小块的回锅肉要少一点，主要是看着好玩。
想吃您炒的回锅肉了
别别别😂，我只是提了个微小的提议，做菜的话自认为很一般，我是成都人，这种大块的回锅肉和更常见的小块的回锅肉都吃过，以我个人的喜好来说我更喜欢吃小块的。
@@wayneli2948 怀念你在koeln的辣椒回锅肉
太油了，炒完之后能把多余的油倒出，现在年轻就很喜欢吃吧
我幻想自己要是能学一成大事的菜我就马上骄傲的请大家吃饭啦
菜品本身沒問題，算是文化的傳承。所謂油大的迷思，一部分是過去的飢餓記憶造就的。現在中國大陸貧困人口還有很多，但都是隱形人群。當然，這種菜和節目不是給他們准備的。挺直脖子黨好韭菜就okay。
Stan Ma 看来你们弯弯吃挺饱啊，都没饥饿记忆和贫困人口了
电饭锅和高压锅怎么都煮不出柴火饭的味道。
这种油煎肉觉得肥而不腻那说明饮食习惯出了大问题了
别啊，这样叫人家还怎么赞美肥肉
但是美国研究说猪肉的肥肉里面有大量的反式脂肪酸，很健康啊，，，，，身体不健康和糖摄入过多有关吧
Thomas Zhang 那也要看吃多少，吃一两块还是没问题的
我就想问问这肉吃完了，这盆油怎么办？明明肉这么肥，还放这么多油来炒，太浪费了
谢雪峰 猪肉里的反式脂肪比牛羊肉少很多。其次，反式脂肪极度不健康。
說實在的，回鍋肉切的像燒白也是沒誰了
不過拯救不少刀工不好的同學
王刚刚从女主店里出来
又折回四川啦
光看就知好吃 但那麽多油實在不健康 若此道菜在物資缺乏的六零年代就一級棒 現在不適合吃 會患心血管疾病
那個油…你跟我說肥而不油..
三片打焖
哈哈 好陌生又熟悉的一句
@@道吉祥 哈哈，同意，熟悉又陌生，焖特了
感觉还是家常回锅肉实在，这个太夸张了
我是認真的想去吃
所以覺得這樣把肉掛著很不推薦
這樣掛著醬汁容易流掉而且更容易乾，給我吃的話只要排整齊就好
這樣味道更能保持
Yasun Huang 我感觉油都在上面油旺旺的，回锅肉的味主要在固态调料粘在肉上。而且凉了之后，回锅肉有种特殊的柴感，想到就流口水😄😄
你要看看下面的东西，故意把油流下去的……
你不用怕乾，那肥豬肉是用大量油去炒滷，不這樣瀝油你肯定吃不了
本店吃过，很厚，老年人根本咬不动。。。
二十几块钱一片…
何来回锅？？？
先煮至7分熟，再下锅炒，这就是回锅了呀
锅盔是什么鬼？
烧饼
筷子厚的肉，你在逗我？这跟deep dish pizza有什么区别？都是又油腻分量有大，吃完一顿能腻到隔天吃不下饭。
真的没看出来这个做法有什么与众不同。如果说有什么不一样的地方，可能就只有自制的豆瓣酱，以及更厚的切片了
这不就是把回锅肉切大一点挂起来了
连山回锅肉可能没多少人听过
ااا
有懂的人解释一下嘛, 除了肉片大块和配锅盔之外, 和一般的回锅肉还有什么细微的区别?
Can Weng 我认为一般的回锅肉是干香，片切得薄所以干一些，这个这么厚估计就是很油
看著就是辣豆瓣滷豬肉片吧
兄弟別點破了，這回鍋肉180塊錢一盤，你這問法會害人混不下去
脂肪90％ ，
现在觉得，食材好味道就差不了，肉反正一般般做，味道也好，那个肉咬一口，扒一口饭，好吃也不油，，，，单吃，不好吃多了
这菜 油炸
太油腻了
能吃上一顿, 够吹一辈子.
太油了
现在的人吃得普遍好了, 所以看着觉得油. 过去普通人普遍油水不足, 这种硬菜那是真过瘾, 解恨.
@@TiejunGao 我知道啊，我是非常爱吃油大的还有肥肉的，瘦肉我基本上是不吃的。好吃，但是也确实油。
是的 川菜重油也是一个特点了 因为川菜用的食材普遍都不是上好的食材，只有重油才能入味 去腥
@@peterxiao4852 内陆盆地，没有海鲜，所以经典酸菜就没有海鲜，只有河鲜，羊肉没有草原，牛肉又是耕地的大牲口，所以菜肴主要就是猪肉，鸡肉，腊肉，河鱼。算不得高档，新鲜食材还是有的。只是做法油辣，我更认为是根据当地物产特点和气候环境，产生的饮食习惯。
哪儿有红酱油卖，自己做有难度……
拧发条的鸟 自己熬很简单的，去搜复制酱油的菜谱即可
红酱油简单得很…八角三奈香叶加红糖。慢火熬一会儿就OK👌
灶头都是油污，拍摄时也不清理一下，平时就更脏了
只要涉及到别人自制的调料，你就做不到同样的味道
为何。。四川人吃油那么重，但是还是不胖。。。
BY LEE
我在成都生活了6年也没有解开这个未解之谜，而且成都人皮肤还特别好，晒都晒不黑
@@fortune899 那么，就只有一种可能了。基因好。
我觉得你们想法本身有问题。做菜用油多少和你吃下多少不是正比的啊，你又不是吃完肉连汤汁也喝了
@@王长銮 。。。可能你觉得食物本身不吸油😃
就是回锅肉 大片一点而已
太残忍啦，大半夜看这个简直就是自虐
That looks so fuking good !
不如薄片回锅肉
好油腻
我是太肥
不怎么样
肯定是真愛，女主矮胖面圓，嫁個老公卻是又高又帥
那是她哥哥吧。。。
啊是我听错了哈哈哈，是老公，真爱无误
@扫盲工作不可放松 对回锅肉的爱也是真爱嘛，而且我觉得这个女主看上去萌萌哒呀
油太多了
这还肥而不腻？？真不信啊
豬瘟死翹翹，二師兄身價飆升。你這回鍋肉怕是做不下去了吧。
现在人还能吃这么油吗
不能 现在的人沾油就死 马上原地爆炸
所以我觉得他挂起来卖也是起到一个控油的作用。
只要不是每天每頓，會控制飲食的沒有什麼美食不能吃。
品相的确太油了 😂
你可以说你觉得太油了，不要带上个现在人
粗...粗犷
blaaannnnnnnd😂😂😂
刀不行
拿你二刀试试, 绝对二两八一片.
不是正宗回鍋肉
比较典型的农村做法 又肥又厚 闷得打yue
我们这里读rua😂
@@张宇轩-s9b 是挼面团的挼？
打哕
我外地人看到觉得很油..
吃素去吧
豆屎
回鍋肉にこんな盛り付け要らんと思うで