[제빵기능사]비상 스트레이트 법을 사용한 비상 식빵 만들기

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  • Опубликовано: 7 фев 2025
  • 안녕하세요
    오늘의 제품은 비상 식빵입니다
    비상 스트레이트 법은 말 그대로 비상일때 사용하는 방법입니다
    빠르게 제품을 만들어 할때 사용합니다
    이스트를 2배로 넣어 발효 시간을 단축시킵니다
    그래서 이 제품 시간은 2시간 40분 입니다
    재료
    강력분 - 1200g
    물 - 756g
    이스트 - 60g
    제빵계량제 - 24g
    설탕 - 60g
    쇼트닝 - 48g
    탈지분유 - 36g
    소금 - 22g
    오븐 170/190

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