Pimientos rellenos de brandada de bacalao
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- Cómo hacer uno de los platos más ricos con bacalao: pimientos del piquillo rellenos de brandada. Es una receta típica de Semana Santa, ideal para cualquier época del año, para comidas o cenas con invitados, para disfrutar de la mesa y la cocina, y también es una receta perfecta para hacer en grandes cantidades y congelar.
La brandada de bacalao es un plato en sí mismo, que se puede servir con tostadas o al centro para compartir. La receta que he seguido es la del gran Martín Berasategui, lo que significa que tenemos el éxito más que garantizado.
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INGREDIENTES:
400 g de pimientos del piquillo de Lodosa
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Para la brandada:
500 g de bacalao desalado
1 ajo
125 g de aceite de oliva virgen extra
125 ml de leche entera
Unas gotas de zumo de limón
Pimienta blanca
Sal
Para la salsa:
200 ml de nata para cocinar
2 pimientos del piquillo
Pimienta negra
Sal
Cebollino fresco (para decorar)
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Las Recetas de MJ
2022
No sabes cómo te agradezco que hayas escogido pimientos de Lodosa. Aparte de siempre escoger producto nacional preferentemente aunque cueste mas, mi abuelo era lodosano y mi cultura sobre los pimientos de Lodosa en cuanto a paladar, puedes imaginar. Mi abuela (vasca) y mi padre (nacido en Asturias de navarro y vasca) no usaron otro pimiento jamás para cocinar para mi abuelo, y yo es algo que tengo heredado, que son los mejores para rellenar, sea de bacalao, carne, setas o lo que sea. Incluso para una salsa. Podré usar un vino barato para cocinar, pero los pimientos siempre navarros de Lodosa, la tierra de mi abuelo.
Mj soy adicto al Bacalao, me gusta de todas las maneras y todos los tipos y la brandada, como dicen mis hijos me "putochifla". Pienso que es el rei de los pescados, cuando mi padre me recordaba que cuando él era pequeño era "comida de pobres" alucino, si es buenísimo!!! Hace 15 años nos escapamos con mi mujer una semana por Lisboa y me puse fino catalino, comía y cenaba bacalao todos los días jejeje... Nada, que me ha encantado y con los pimientos de Lodosa es un plus y de los grandes. Hoy que es Viernes los sueños brillan más!!! Un saludo grande y no pares nunca de deleitarnos con estos recetones!!! Txema.
Q rico,felicitaciones lo haré si o si yo lo suelo hacer de carne ,pero para nochebuena los haré de las 2 maneras,yo los preparo siempre el di antes y así estoy más tranquila el día de nochebuena los mantengo en la nevera con la salsa y coge ms el gusto
Que buena pinta y que bien lo explicaste esta Navidad los hago
Una receta de 10!! Si mi madre hubiera tenido una manga pastelera... jeje, recuerdo verla , como si fuera ayer, verla con la cucharilla poquito a poco rellenando, muchísimas gracias, esta receta me ha transportado a mi niñez, es más! , Creo que nunca la he hecho, pues era cosa de madre y no sé, puede que la viese como muy laboriosa. Así que creo que un día de estos voy a hacerla, pues no me gustan los que venden hechos. Un besito!!
¡Qué espectáculo de receta! Y que espectáculo verte cocinar😍😍😋😋
🥰
Yo los voy hacer para la cena de nochebuena, son un espectáculo.
Gracias 🫂
Tremendo platazo,yo a la salsa le añado cebolla pochada también,queda muy rica,probaré a gratinarla.
MAGNIFICOS... SIEMPRE GUSTAN MUCHO
Ayer hice la receta, estaban espectaculares.
Fabulosa ❤
Eres una artista con un gran maestro🥰🥰🥰🥰🥰
El bacalao me flipa y encima está de oferta Yujuuuuuuu
Espectacular como te quedaron lo pimientos! Me encanto como hiciste la brandada! Que ricos! 🦇
Buahhhhh!!! Queeee buenossss!!😋😋😋😋
Se ve delicioso
Me parece una maravilla y una explicación estupenda. Agradecida!!. Los haré, en casa son muy “bacaladeros”. 😊🌺🌸🌺
Me han encantado., esta receta de brandada me parece muy fácil, creo que los haré en breve
Que ricooo todo lo que se haga con bacalao.!!!
Una receta exquisita, hace 20 años yo ya la preparaba en el restaurante, y se chupaban los dedos, hacerla porque merece la pena,
Acabo de comer pero se me ha hecho la boca agua. ¡Que ricos!
Me ha encantado. Gracias 😘
Muy buena versión moderna del bacalao arriero: bacalao salado, aceite de oliva y algo de patata.
En algunos sitios se ha cambiado la recet, añadiendo nata en vez de aceite para intentar hacerla más "glamurosa" en testaurantes.
Gracias por tus videos!👍🌹❤️
¡Wao!¡Tú siempre te luces!¡Gracias hermosa!❤
Que rico todo gracías por compartir un saludo
Espectaculares!! Hoy los cocine y los comimos. Me sobró una cucharada de brandada después de rellenar los pimientos y la puse en la salsa de nata y pimientos. 🥰
👏🏻👏🏻👏🏻
Se ven súper ricossss
Se me hizo agua la boca todo el video. En Argentina el bacalao es caro y no llegan las mejores partes, pero voy a tener que prepararlo igual. Estoy aprendiendo una locura con esta serie de platos tradicionales. Y yo que creía que conocía la gastronomía española... ¡Saludos desde Buenos Aires!
No te preocupes por eso. Da igual si son lomos, colas o simplemente migas de restos porque como ves termina todo triturado. Lo importante es el sabor,
@@j.i.a.1353 Y esos pimientos me volvieron loco. El sabor debe ser insuperable.
Quedan deliciosos
@@lasrecetasdemj No me cabe duda. Por cierto, recuerdo una paella (es decir un arroz) que comí hace creo que ocho años en una especie de club social en Barcelona, en la Ciutat Vella. Todo era delicioso, pero los pimientos los recuerdo como los más increíbles que probé en mi vida.
Mis padres están por viajar hacia allá y estoy tratando de recordar dónde era para que vayan a cenar alguna noche.
Ya lo voy a encontrar, y en cualquier caso, se aceptan sugerencias porque les encanta la gastronomía española.
Que buena pintaaaaaaa 🤤
Mucho ,que ricos
Brutales 🙌🙌
Que buena pinta tiene
Adorei este vídeo 😊👍
Hola, te escribo del note de mexico. me gustan mucho las recetas que publicas. Quiero preparar estos rellenos de brandada de bacalao. Yo suleo comer bacalao en el mes de diciembre. tengo curiosidad a que sabe la brandada de bacalao, toda vez que su sabor es algo fuerte. voy a buscar los pimientos de la forma que aparecen en el video. y te aseguro que te mandare mi comentario de como me salieron. Te felicito por tantas recetas tan deliciosas. Un mexicano te manda un caluroso abrazo.
Deseando que los pruebes
buenas pinta tienen.
Brutal
Puedo congelar la salsa
Qué ricos!!!!
Se me cae la baba sin duda me la apunto gracias!
Bieeeeennnn!!! Alguien que por fin no le pone patata a la brandada (que, por cierto, es lo que hace tu querido Karlos... en fin). Yo la hago solo con bacalao, ajo y aceite; eso si, todo caliente para que "emulsione" bien. Pero probare lo de la leche (yo diría que la receta original no lleva, pero no me juego el cuello, jjj). Fantástica como siempre!!!
Porfa el ajo y el aceite como se la pones? Muchas gracias
Hola por favor me puedes decir que bacalao tengo que utilizar? Gracias
@@mmg7200 Pues no sé, cualquier bacalao ya desalado, pregunta en la tienda donde lo compres, ellos son los que te pueden aconsejar mejor.
@@gloriasanz2386 Gracias
😍
Ooohhh, cerámica de mi tierra.De fajalauza....la de la jarrita de la leche.
😍
Que buenosssss
Que receta mas rica MJ, se pueden hacer con leche vegetal o sin lactosa y tiene que ser entera??. La nata para la salsa se que tambien la hay sin lactosa. Muchas gracias
Si se puede hacer
Quina casualitat, fas la mateixa salsa que jo. Bueno, de vegades en faig una una mica més elaborada, pero res eh, també es un plis plas. Com diu la meva filla petita BUEEENIZZZIIIIZZZIMOOOOOS!!!
No cal complicar-se si així queda boníssima 😍
yo tengo crema de bacalao y de salmón
Excelente.
Cómo elegis el bacalao salado y como los desalas?
Qué ricura de receta MJ, puede ser un poco laboriosa, pero se ven para chuparse los dedos
Saludos desde Cantabria
Es fácil y quedan tremendos
@@lasrecetasdemj entonces los haré 🙂
Muchas gracias. Estamos como para tirar de horno 😞🤷♀️
Buenas MJ, buenisimo la receta, la he probado--- genial!!!! Qué recomiendas a alguien que le ha sobrado un montón de "brandada bacalao"? A qué se lo aplicarías aparte de torradadetas? xD P.s. Me encantan tus recetas de Cine, no puedo esperar a hacer las galletas de Granujas, una de mis pelis favoritas!!! Súper agradecida, como siempre. (y)
Gracias, me encantan los pimientos rellenos. me gustaría que pusieras las letras más grandes en la descripción de las cantidades
huy que rico
RECETON 👏👏👏
😍
No donde están las retas 4:17
😋😋😋
😋😋😋
😋😋😋
👋👋👋
👏👏👏👏👏👏👏😁😁😁😁👏
Por favor, ¿podrías decirne por qué la brandada me queda muy líquida? La primera vez la hice con las medidas que diste de bacalao, leche y aceite y se quedó tan líquida que no me sirvió. Decidí darle una segunda oportunidad echando más cantidad de bacalao (800 gramos y 125 ml de leche y otros 125 ml de aceite) y me sigue quedando líquida. No sé qué hacer ahora con tal cantidad de brandada, porque es líquida para rellenar los pimientos. ¿En qué me he equivocado? ¿Algo con lo que pueda arreglarlo? Gracias.
Posiblemente sea porque la has hecho o bien demnasiado caliente o a demasiada velocidad de batidora?
Delicias y más Delicias😋
Por qué no le añades a la brandada la piel de bacalao?
Siempre se la he quitado, no creo que triture bien
Mañana la voy a hacer y echaré la piel del bacalao , ya te contaré cómo me ha ido jejeje.
Mañana la voy a hacer y echaré la piel del bacalao , ya te contaré cómo me ha ido jejeje.