Доброго времени суток всем, вставлю свои 5 копеек, я в своем поддоне для жира просверлил 3 отверстия по бокам и сделал ножки из болтов на 6мм чтоб поддон не стоял на раскаленных углях и жир не пригорал, на дно поддона во время копчения насыпаю соль, жир в неё хорошо впитывается и затем очень легко отмывается.
как раз планирую сделать мобильную коптилку, так как за городом, на рыбалке, часто выбираюсь на 1-2 дня и хранить рыбу в присоле не очень здорово, а всю жарить варить тоже на раз, а вот новое блюдо, и для хранения, вполне вариант. :-)
Спасибо за комментарий, сколько людей, столько и мнений. Не чищу только окуней, С остальной рыбы кожа и без чешуи хорошо снимается. Чисто с эстетической точки зрения рыба без чешуи выглядит красивее и цвет приятней,.... золотистый!
То же такого мнения не чистить от чешуи . Чешуя гореч от копчения на себя берет . Но автор смотрю то же не новичок . Но как говориться все познается в сравнении !
Такой крутой посол лишнее при копчении, она же температурой обработается. На открытом огне продукт будет вареным, а не копченым. По простому - если руку положить на крышку коптильни и терпится температура, то этого достаточно для рыбы. Если рука не терпит, то это уже перебор и рыба варится. Для птицы больше температура, для мяса еще больше.
Даже натирать не надо. Нужно посолить как на еду, чуток побольше и всё. Повесил ее на солнышко с ветерком, жижа стекла и мясо подветрилось и сухие щепки внутрь и продукт будет копченым, а не вареным капель дегтя не будет внутри...
В моём случае ольха свежая, это не стружка магазинная, сушёная пересушеная. Просто поставив на угли, реакции, т.е. тления её, можно и не дождаться. Немного сильнее в начале, чтобы реакция пошла, т.е. дым из под крышки, и затем убавляем температуру. Только не переусердствуйте, по своему опыту проверяю руку прикладываю к крышке, если терпит то норм, если горячо сильно - срочно убавляем
Доброго времени суток всем, вставлю свои 5 копеек, я в своем поддоне для жира просверлил 3 отверстия по бокам и сделал ножки из болтов на 6мм чтоб поддон не стоял на раскаленных углях и жир не пригорал, на дно поддона во время копчения насыпаю соль, жир в неё хорошо впитывается и затем очень легко отмывается.
Отличный вариант 👍👍👍
как раз планирую сделать мобильную коптилку, так как за городом, на рыбалке, часто выбираюсь на 1-2 дня и хранить рыбу в присоле не очень здорово, а всю жарить варить тоже на раз, а вот новое блюдо, и для хранения, вполне вариант. :-)
Сделал проще, стащил у супруги под мантоварку треножку, на нее разнос, тоже стащил...,😁
Аппетит аж разыгрался , вкуснятина 🤤
А мне понравился процесс вываживания. :-) Аж на речку захотелось. Но пока у нас вокруге нерестовый запрет.... Да и свежо, пока что....
Перед копчением рыбу не чистят от чешуи, потроха и жабры убирать верно.
После копчения чешую с дымком снимать, для здоровья гуд.
Спасибо за комментарий, сколько людей, столько и мнений. Не чищу только окуней, С остальной рыбы кожа и без чешуи хорошо снимается. Чисто с эстетической точки зрения рыба без чешуи выглядит красивее и цвет приятней,.... золотистый!
То же такого мнения не чистить от чешуи . Чешуя гореч от копчения на себя берет . Но автор смотрю то же не новичок . Но как говориться все познается в сравнении !
я по другую сторону экрана ощутил запах копчения.. ))
Такая же, только на крышку выкрутил датчик температуры.
Спасибо большое, за информацию 🤝🤝🤝
Респект и уважуха! Коротко и ясно!
Молодцы! Не то что иные, готовят угольки применяя прекрасную биксу...и отверстия просверлили , для выхода излишнего дыма, грамотно!
Я ни чего не сверлил при копчении пару раз открываю бикс
Ахрененное место ...👍👍👍
Такой крутой посол лишнее при копчении, она же температурой обработается. На открытом огне продукт будет вареным, а не копченым. По простому - если руку положить на крышку коптильни и терпится температура, то этого достаточно для рыбы. Если рука не терпит, то это уже перебор и рыба варится. Для птицы больше температура, для мяса еще больше.
У меня сетка на стойках в биксе по центру шпилька как закоптил берешь за шпильку и вынимаешь
👍👍👍
ЛАЙК !
Красота👍
Красивое место это на реке Уфа?
Да, на Уфе, у нас собака, овчарка немецкая, кипишная через чур, поэтому стараемся ездить где народу поменьше, чтобы не мешать никому...
Сколько я его (рыбы)коптил ! Щепу рву на берегу...из ивы !! Да и не чищу иной раз !!!
Хорошо сидим!)
Но лучше на газовой плиточке,копоти нет, t 90-100 на пол часика и...
Сколько ты сыпешь соли рыбу надо уже вялить надо просто натереть солью с перцем и через минут 20 коптить
Спасибо за комментарий! С мелкой рыбой такое ещё проканает, с которой покрупнее будет непросолена особенно спинка....
Даже натирать не надо. Нужно посолить как на еду, чуток побольше и всё. Повесил ее на солнышко с ветерком, жижа стекла и мясо подветрилось и сухие щепки внутрь и продукт будет копченым, а не вареным капель дегтя не будет внутри...
@@fisherboat4068 вы спинку посолите дополнительно.
Почему только открытый огонь должен быть?
В моём случае ольха свежая, это не стружка магазинная, сушёная пересушеная. Просто поставив на угли, реакции, т.е. тления её, можно и не дождаться. Немного сильнее в начале, чтобы реакция пошла, т.е. дым из под крышки, и затем убавляем температуру. Только не переусердствуйте, по своему опыту проверяю руку прикладываю к крышке, если терпит то норм, если горячо сильно - срочно убавляем
С нахрен сыпатт стооько соли?наверно чтоб потом от воды и жажды лопнуть
автор мариновал рыбу, потом промыл от соли... только зачем?
Какой у вас номер бикса, их много вариантов, хочу себе мобильную коптильню сделать?
sedmoy-lepestok.ru/shop/ekologiya-doma/biks-ksk-18-novyj-nerzhavejka-sssr-pod-koptilnyu/
👍👍👍