Оля вы большая молодец и труженица👍👍👍 У вас молоко от своих коров? У меня есть единственная возможность брать молоко на ферме, но они предлагают :белок 3.05,жир 3.4.😭 Плотность более менее подходит. Можно ли из такого молока делать сыр? Если можно, то есть ли какой то секрет, чтобы как можно больше сохранить белка и сделать больше выход сыра?
Оленька, Антон, приветствую! Видео, как всегда вкуснейшее! Оля, только вчера смотрела рецепт сырного печенья крекера в виде кусочков дырявого сыра, как вариант к сырным наборам. И ещё сырные конфеты, но это время конечно занимает. Оля, у меня к вам вопрос. Вскрыла октябрьские головки, а у них посторонний привкус. Как у душистого молока. Муж говорит, что и молоко стало с запахом. Видимо коровки сменили рацион. Получается что и с зимнего молока все сыры будут с запахом? Пользуюсь биоантибутом, сыры по типу российского и качотты. Как вы с этим боретесь?
Здравствуйте, я во всех почти видео говорю, про защитную закваску Углич- П, ей пользуюсь. Сыры из разной сезонности молока у меня получаются хорошие. Попробуйте.
Ольга, здравствуйте. Спасибо за видео, за канал. Подскажите пожалуйста, не организовываете ли Вы экскурсии на ваше производство? Есть ли у Вас обучающие курсы? Благодарю за ответ.
Здравствуйте! Во благо! Обучение на данный момент провожу онлайн, если интересно пишите в соц сети под видео роликом ссылки. Экскурсии не планировали пока.
Оля здравствуйте скажите я на валберес нашла латексные покрытие, Полисвэд2, его можно использовать? Или только покупать в магазинах по продажам закваски?
Здравствуйте, я Полисвед не использую. У меня Испанский. Полисвед используют, но люди говорят что запах сильный.Заказать можно и на вайдберес, попробовать
ЗДРАВСТВУЙТЕ, я делаю разными способами, а этот самый оптимальный. Хранить в рассоле или каждую моцарелу завернуть в стрейч плёнку и хранить в холодильнике 1нед. Рассол: 5л воды 7гр лимонной кислоты 30 гр соли.
Здравствуйте Ольга.У меня такой вопрос.Делала Имеретинский сыр заготовку для Чечил.Но когда делаешь по рецепту сыр получается глянцевый и после остывания твердеет как будто пластиковый.В чем причина?
Здравствуйте! Из за содержания кальция происходит изменения. Сыры с пониженым содержанием кальция характеризуются повышенным содержанием влаги, они мягче и у них меньше упругости выше способность к плавлению и растяжимости, свойственна глянцевость.
Здравствуйте,Ольга,скажите,пожалуйста,ваш сыр Легерро отКачотты отличается, только тем,что добавляете ещё аромообразующую закваску?и ещё вопрос,с добавками-вяленым мясом,тунцом и др.,можно долго хранить.заранее спасибо.И ещё, извините за занудство,может подскажете,вкусные сыры с коротким сроком созревания.
![ROSÉ(로제) - APT. (Band VER.) (With. 이영지) [더 시즌즈-이영지의 레인보우] | KBS 241129 방송](http://i.ytimg.com/vi/IW8qaemx74g/mqdefault.jpg)
![Digital Circus Episode 4 [TRAILER]](http://i.ytimg.com/vi/abZtsmMUbJo/mqdefault.jpg)
Судя пр количеству лайков, а их не справедливо мало, люди просто залипают и забывают поставить 😁👍🧀
еще утро)
@@FERMERZNAET Ну, не везде)
👍
Ура! Давно ждала видео на эту тему !Благодарю :)
Во Благо 🙏💚💚💚💚
Очень красиво, и не сомневаюсь, что вкусно. Вы большая молодец!
Благодарю Вас
Отличные сырные наборы - и красиво и вкусно)
Здравствуйте, Благодарю 🙌
👍 Очень большой класс. 👍
🌺🌺🌺🙌
Оля вы большая молодец и труженица👍👍👍
У вас молоко от своих коров?
У меня есть единственная возможность брать молоко на ферме, но они предлагают :белок 3.05,жир 3.4.😭 Плотность более менее подходит. Можно ли из такого молока делать сыр?
Если можно, то есть ли какой то секрет, чтобы как можно больше сохранить белка и сделать больше выход сыра?
Здравствуйте. Благодарим. Мы тоже на ферме покупаем. Варите из того какое есть в наличии
Ольга спасибо за ответ😊
Вот сегодня сварила из этого молока Халуми, результат печалька. Из 20 литров получилось 1900 сыра. Кошмар.
Оленька, Антон, приветствую! Видео, как всегда вкуснейшее! Оля, только вчера смотрела рецепт сырного печенья крекера в виде кусочков дырявого сыра, как вариант к сырным наборам. И ещё сырные конфеты, но это время конечно занимает. Оля, у меня к вам вопрос. Вскрыла октябрьские головки, а у них посторонний привкус. Как у душистого молока. Муж говорит, что и молоко стало с запахом. Видимо коровки сменили рацион. Получается что и с зимнего молока все сыры будут с запахом? Пользуюсь биоантибутом, сыры по типу российского и качотты. Как вы с этим боретесь?
Здравствуйте, я во всех почти видео говорю, про защитную закваску Углич- П, ей пользуюсь. Сыры из разной сезонности молока у меня получаются хорошие. Попробуйте.
Смотрю ваш канал с первых видео
Благодарим Вас💚💚💚💚💚
Оля здравствуйте покажите пожалуйста где Вы храните сыры?(погреб или холодильник).
Здравствуйте. Есть ролик о нашей камере
Ольга, здравствуйте. Спасибо за видео, за канал. Подскажите пожалуйста, не организовываете ли Вы экскурсии на ваше производство? Есть ли у Вас обучающие курсы? Благодарю за ответ.
Здравствуйте! Во благо!
Обучение на данный момент провожу онлайн, если интересно пишите в соц сети под видео роликом ссылки. Экскурсии не планировали пока.
Хочу ролик на несколько часов!
Здравствуйте, есть такая идея включить онлайн трансляцию👍
Оля, здравствуй! Подскажи пожалуйста, сколько нужно положить на пол литра сливок, закваски? Закваска Даниско
Здравствуйте!
1/32чл , мм101
Оля здравствуйте скажите я на валберес нашла латексные покрытие, Полисвэд2, его можно использовать? Или только покупать в магазинах по продажам закваски?
Здравствуйте, я Полисвед не использую. У меня Испанский. Полисвед используют, но люди говорят что запах сильный.Заказать можно и на вайдберес, попробовать
Здравствуйте Ольга 🤗 подскажите пожалуйста,а вы делаете моцареллу на лимонной кислоте + термофил?
И как храниться такой сыр? Я имею ввиду моцареллу.
ЗДРАВСТВУЙТЕ, я делаю разными способами, а этот самый оптимальный. Хранить в рассоле или каждую моцарелу завернуть в стрейч плёнку и хранить в холодильнике 1нед.
Рассол:
5л воды
7гр лимонной кислоты
30 гр соли.
@@FERMERZNAET благодарю вас .
@@FERMERZNAET Ольга, ещё один вопрос,а сыр не будет замыливаться ?
Доброе утро, какой фирмы латекс используете?
Производство Испания. Здравствуйте
Здравствуйте! Вы планировали снять видео после Нового года об изготовлении сырных стейков
Здравствуйте. Новый год вносит свои коррективы
Круто!)
🙌
Здравствуйте Ольга.У меня такой вопрос.Делала Имеретинский сыр заготовку для Чечил.Но когда делаешь по рецепту сыр получается глянцевый и после остывания твердеет как будто пластиковый.В чем причина?
Здравствуйте!
Из за содержания кальция происходит изменения. Сыры с пониженым содержанием кальция характеризуются повышенным содержанием влаги, они мягче и у них меньше упругости выше способность к плавлению и растяжимости, свойственна глянцевость.
Здравствуйте,Ольга,скажите,пожалуйста,ваш сыр Легерро отКачотты отличается, только тем,что добавляете ещё аромообразующую закваску?и ещё вопрос,с добавками-вяленым мясом,тунцом и др.,можно долго хранить.заранее спасибо.И ещё, извините за занудство,может подскажете,вкусные сыры с коротким сроком созревания.
Здравствуйте. В Леггеро соль ещё вносится в зерно, все сыры зреют хорошо. Режем от 4 месяцев и выше.
@@FERMERZNAET добрый день , Оленька. Имеет ли сыр легерро кислинку или нет?
@@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ Здравствуйте, совсем незначительную.
Здравствуйте, скажите а такими аккумулятора и холода охлаждать молоко после термизации можно?
Здравствуйте, можно бутылки пластиковые 1,5 наморозить и использовать. А аккумуляторы холода я использую солевые.
Оля, здравствуйте! Скажите пожалуйста где вы покупаете съедобное покрытие?
Здравствуйте, в компании Ланкорд.
У них минимальная открузка от 25 кг.
Здравствуйте Ольга, какие книги сможете посоветовать для сыроделие?
Здравствуйте, Справочник сыродела, Научные основы и технологии под ред. Суини, Фокса, Коттера.
@@FERMERZNAET спасибо!
Есть же в Интернете что-то хорошее
Благодарю вас 🙌