A quel moment les professionnels ont les mêmes prix d'achats que les particuliers? Merci
Год назад+1
Bonjour. Les coûts matière retenus doivent être évidemment mis à jour tant les augmentations passées depuis la réalisation de la vidéo sont importantes. Pour ce qui est de la distinction prix pros / prix particuliers c’est de moins en moins pertinent avec les commandes internet, les promos de la grande distribution (de nombreuses crêperies achètent leur Nutella en février chez Carrefour ou Auchan) ou encore l’accès des particuliers à Metro (il suffit d’être autoentrepreneur).
Pour cette quantité là (1kg farine pour 2L de lait) je tourne 42 crêpes environ 🤔 pour la même taille de louche
Год назад
Merci pour ton retour John. De mon côté avec 1kg de farine et 2l de lait je fais une bassine de 3,7l à 3,8l, ce qui donne environ 33 crêpes (louche de 12cl soit numéro 8 chez De Buyer).
Au prix des loyers et de la main d’œuvre faut vraiment augmenter les paniers par personnes sinon ça va finir comme les kebab …. Pas cher pas bon et tu gagnes pas ta vie ….
Год назад
On est bien d'accord, mais la crêperie a une réputation qui lui colle à la peau : c'est une restauration bon marché. Ca a encore été illustré par Capital M6 le 23/07 dernier dans son reportage sur les crêperies de Saint-Malo.
A quel moment les professionnels ont les mêmes prix d'achats que les particuliers? Merci
Bonjour. Les coûts matière retenus doivent être évidemment mis à jour tant les augmentations passées depuis la réalisation de la vidéo sont importantes. Pour ce qui est de la distinction prix pros / prix particuliers c’est de moins en moins pertinent avec les commandes internet, les promos de la grande distribution (de nombreuses crêperies achètent leur Nutella en février chez Carrefour ou Auchan) ou encore l’accès des particuliers à Metro (il suffit d’être autoentrepreneur).
Pour cette quantité là (1kg farine pour 2L de lait) je tourne 42 crêpes environ 🤔 pour la même taille de louche
Merci pour ton retour John. De mon côté avec 1kg de farine et 2l de lait je fais une bassine de 3,7l à 3,8l, ce qui donne environ 33 crêpes (louche de 12cl soit numéro 8 chez De Buyer).
Tout ce qui compte c’est panier moyen et marge moyen brut.
Au prix des loyers et de la main d’œuvre faut vraiment augmenter les paniers par personnes sinon ça va finir comme les kebab …. Pas cher pas bon et tu gagnes pas ta vie ….
On est bien d'accord, mais la crêperie a une réputation qui lui colle à la peau : c'est une restauration bon marché. Ca a encore été illustré par Capital M6 le 23/07 dernier dans son reportage sur les crêperies de Saint-Malo.