설탕양이 문제가 아니라 단맛이랑 전체적으로 어울리게 만드냐 못만드냐의 차이;; 많이 달아도 밸런스가 맞아서 덜달게 느껴지는거일수도 있고 안단데 단맛만 너무 강조되서 더 달기 느껴질수도있음 일반적인 레시피에서 설탕양을 줄인다고 입맛에 맞게 되는게 아니라 이도저도아닌 잡스런맛이 더 올라올수있어서 괜히 레시피를 욕하는 불상사가 일어날수도있음
@@진필욱 살모넬라에 취약해요. 보통은 앙글레즈로 만들어 살균과정을 거침. 아니면 살균 난황을 쓰던가. 당연히 닦는걸론 해결안됨. 몇도에 몇분이상 기준이 있었는데 까먹...거의 걸리지 않겠지만 업장에선 함 걸렸다? 근데그게 매장 티라미수 때문이다? 개작살 날 수 있으니 주의해야.. 티라미수 레시피 자꾸 뜨는데 날계란 보이면 좀 움찔움찔하게됨..
디저트의 개념이 우리나라는 좀 달라요. 식사후에 먹는 것과 평소에 간식으로 먹는것을 나누어 생각해야 합니다. 그냥 막 퍼먹으니 식후용으로 나오는 디저트가 달게 느껴질수밖에요. 덜 달게 먹는다면서 미식가라도 된듯이 구는 등신짓은 그만하시고요. 코스의 마지막을 장식하는 달아야 할 디저트가 덜 달면 존 나 욕쳐먹습니다.
![[ENG SUB] EP 72 Tiramisu Recipe that made half million dollars in Just 1 Hour (50,000 subs!)](http://i.ytimg.com/vi/PULWYr3O94o/mqdefault.jpg)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
디저트의 설탕을 줄이는건 괜찮지만, 하나 감내하셔야 할것은 설탕이 줄어든만큼 발색은 줄어들기 때문에 발색 올린다고 과하게 구워져서 퍼석퍼석하거나 딱딱해지지 않도록 신경쓰는게 좋습니다. 물론 이건 오븐에 굽는 제과 기준임ㅇㅇ
똑똑하시네요👏
@@BBB13222 직접 공부하고 만들어보면서 나왔던 결과입니다! 제과, 특히 그중에서도 따로 색소가 들어가지않는 제품들의 경우 설탕이 줄면 캐러멜라이징이 약해져 발색이 줄어듭니다. 그 상황에서 발색을 올리려하면 오버쿡으로 넘어가고 제품내 수분이 과하게 빠지죠. 그럼 식감도 떨어지구요. 한가지 아쉬운건 설탕을 대신하여 스테비아, 에리스리톨같은 대체당으로 넣었을때의 결과를 테스트해보지 못했단게 아쉽네요....단맛을 대체하면서 발색도 내어줄지는 확인을 못해봤네요.
지나가던 제과제빵과 임니다 속 시원하네요
오 제과쪽은 잘 몰랐는데 생각해보니 그렇겠네요
맞긴함
이 아저씨가 하니까 티라미수가 라자냐로 보이는 마법을 겪고 있습니다.
왜 오븐이 아니라 냉장고로 들어가는 건가 했으요ㅋㅋㅋ
@@kookoo2788 아 나만 그렇게 생각한거ㅜ어니구나 ㅋㅋㅋㅋ
엥? 라자냐 아니었음??
설탕양이 문제가 아니라 단맛이랑 전체적으로 어울리게 만드냐 못만드냐의 차이;; 많이 달아도 밸런스가 맞아서 덜달게 느껴지는거일수도 있고 안단데 단맛만 너무 강조되서 더 달기 느껴질수도있음 일반적인 레시피에서 설탕양을 줄인다고 입맛에 맞게 되는게 아니라 이도저도아닌 잡스런맛이 더 올라올수있어서 괜히 레시피를 욕하는 불상사가 일어날수도있음
팁을 몇개 드리자면 계란에 설탕이 직접 닿게되면 잠깐만 지나도 열에 익는것과같이 계란이 익는 현상이 발생되기때문에 노른자에 설탕을 섞을땐 노른자를 먼저 잘 풀어둔후 에 설탕을 넣는게 좋습니다.
+ 무스에쓰는 노른자와 흰자는 생으로 먹는거기 때문에 장기보관(3일이상) 할 경우엔 살균처리를 하는게 안전합니다. 따라서 설탕시럽을 끓여서 이탈리안 머랭을 올리시는게 안전하고 노른자와 흰자를 섞을때도 분리가 덜 일어납니다.
요리 못하는 사람이 섣불리 설탕 줄였다간 설탕 안넣은 머랭쿠키같은걸 먹게되죠ㅎㅎ
설탕이 어떤역할인지를 알아야 줄일 수 있음
그래ㅜㅜㅜ 저렇게 커피에 푹 절인게 티라미수지 가끔가다 찔끔찔끔 발린 티라미수만큼 아쉬운게 없음..
크으.. 크림치즈도 바닐라도 들어가지 않은 제대로 된
티라미수..!!
머랭 들고 춤추는 거 뭔데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아닙니다. 내가 자신있게 말할수있는데, 설탕 넣을만큼 넣고, 소금을 넣어주면 진짜 개존맛됨. 초코라떼에 소금 넣어보면 바로 알 수 있음
쪼오오금만 넣어야해유...
@@user-ro4pr1dw4w 놉 설탕들어가면 생각보다 많이 넣어도 됨 전체중량 1%까진 괜찮음
그럼 더 달게 느껴지는데?
아니 선생님들 디저트는 설탕의 양과 비례해서 맛있어지는게 당연하잖아요??
늘 좋은 영상 감사함둥~
디저트까지 섭렵한 수저 폼 미쳤다
생각보다 간편하네요? 티라미수 엄청 좋아하는데 한 번 해볼게요!
노른자 살균작업안하면... 운나쁘면 병원행
계란 껍질 표면엔 세균 많고 잉크로 정보가 인쇄되어 있는데 계란 껍질을 푹 담그어서 노른자와 흰자를 분리하면 익히지도 않는 디저트를 만들경우 세균을 섭취하는 거죠.
먹어도 해 안되는 프린팅에다 껍질 깨끗이 닦고 쓰면 해결될 일인데 뭘 ㅅㅂ
@@진필욱 살모넬라에 취약해요. 보통은 앙글레즈로 만들어 살균과정을 거침. 아니면 살균 난황을 쓰던가. 당연히 닦는걸론 해결안됨. 몇도에 몇분이상 기준이 있었는데 까먹...거의 걸리지 않겠지만 업장에선 함 걸렸다? 근데그게 매장 티라미수 때문이다? 개작살 날 수 있으니 주의해야.. 티라미수 레시피 자꾸 뜨는데 날계란 보이면 좀 움찔움찔하게됨..
저의 최애 디저튼데! 너무 감사합니다!
베이킹은 절대 설탕 줄이면 안 돼요~ 안 바삭하고 푹신하게 나옵니다
설탕이 촉촉하게하는 역할도 하죠.
절대라는건 없습니다🐒🤦🏻♂️
사실 절대라는겅 없고 그 베이커스 퍼센트만준수하면서 올리고 내리고하면되긴함
@@user-djwhzj36h34 문제는 변동가능한 수준에서는 단맛이 크게 차이가 안난다는거죠 ㅋㅋㅋ
이탈리아 근본 디저트는 역시 티라미수
티라미수같이 그냥 먹는건 계란 살균 처리 안하면..큰일나요 괜히 시럽끓여서 휘핑하는게 아니에여..워후🚨🚨🚨🚨
한국 디저트 최고 칭찬 : 많이 안 달고 맛있다
오 티라미수네요 사보이아르디도 만들어서 해봐야겠습니다 크크크
달지 않다고 맛있어진다는건 기적의 논리네
90%만 익힌 머랭을 팬에 넣고... 아 이게 아닌가
마스카포네 치즈'만' 저만큼 많이 넣으면 당연히 맛있음 시중에 파는건 재료비 아낄려고 크림치즈,생크림 넣고 해서 맛없음
초코뿌리면 데코해도 안보이잖아요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
티라미수 전 계란빼고해요 이탈리아인들도 빼고 하는 분들 많더라고요 ㅋㅋ
이걸보고 와이프한테 잘못얘기해서 20%설탕량의 달고나는 제가 맛없게 잘 먹었습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
영상퀄도 배경음악도 너무 좋아요! 혹시 음악 어떤걸까요?
노른자를 안익혀도 되나요?
티라미수 자주 사먹었는데
저 막대기같은 빵 이름이 사보이아르디라는건 오늘 처음 알아가네요
레이디핑거라고 하기도 해요!
럼도 넣어주세요 럼!
초콜릿 파우더 한해서는 타협 안한다고 하셨는데 파우더랑 생 초콜릿을 직접 갈아서 쓸 경우,
생 초코릿 브랜드 추천 가능하신가요?
커피 덜 식은거같은데..ㅜㅜ
다 식은 상태에서 적셔야해요
우리집은 설탕을 더 넣지 훗
설탕을 줄이면 맛이 없어질거 같은데 괜찮은가요
그냥 사먹을게요..
크림 안익혀도 되나요? 날계란인데
집에 모카포트 있는 집이 얼마나 있겠냐고ㅋㅎㅋㅎㅋㅎㅋ 개웃겨 진짴ㅋㅋㅋ 관리도 힘들텐데 저걸 왜 집에다 두고 써...요
근데 모카포트 저렴한거로 찾아보면 가격도 그리 안비싸고 집에서 커피 만드는 방법중에 제일 간단하고 퀄리티 좋음 카누 태워먹을거 아닌 이상에야...
오웅 맛나보인다이😊
와!!!!!!!!
생크림 안넣고 흰자를 넣는가요….
안달아서 좋다는게 무슨뜻죠??
달면좋은데
아니 사보이아르디 저렇게 큰거 나만 처음보냐고ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ다들 아무말도 없네 개크다
이탈리아인 은수저 티라미수 폼 미쳤다!
달지않은 디저트는 디저트가아니잖앗...
머랭이 생흰자라서 식중독이 걱정되신다면 이탈리안 머랭으로 만드시면 됩니다
수저님 노른자크림이랑 흰자머랭 섞었는데 시간지나니까 분해가 되는데 이건 왜 그런건가요?ㅜ
어.. 프렌치 머랭을 생으로 먹는건가요...?
계란 살모넬라 두렵네요 ㅠ
이해할 수 없다... 디저트는 달게 먹어야하는 것인데 안 달아서 좋다니...
너무 달면 많이 못먹으니까...
@@captain_LOVERS 달아도 많이 먹을 수 있는데!!!!
@@뒹굴-b2t 덜달면 더 많이 먹을수 있는데!!
@@captain_LOVERS 많이 달면 커피 수혈로 반복해서 먹을 수 있는데!!
돼지
그렇다면 지금나오는 레시피에 20 30% 또 덜 넣으면 더 맛잇겟군뇽
이걸보니까 디저트가 왜 살찌는지 알게 됐습니다...
휘핑기정보궁금해용
중간지점 부터 만들기 포기.... 이건 제빵 하는 사람 아니면 재료부터 막히네
이야 저게 줄여 넣은 거가 ㄷㄷ 그냥 일반 디저트는 먹으면 당뇨 걸려 뒤1지일듯
형이 한거에서 설탕30%로빼야되나 ㅋㅋ
ㄹㅇ 존맛
근데 단게 싫으면 디저트를 안먹는게 맞는거 아닌가요?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그니까 여기서 설탕만 늘리면 되는거죠?
없으묜 막대과자로 해도 되던가
'조금 덜 달콤해졌습니다'
안 달면 그게 디저트냐
플라스틱용기궁금
날계란 멈춰...
특별한 실력이없어도 기존레시피의 설탕량을 약간줄이면 맛집같은 맛이 난다는 부분이 .. 잘 이해가 안가네요
영상이 너무 빨라요
날계란이었구나
씁.....그래도존맛
ㅁ..뭔 빵이요?
우오!
아니 디저트가 안달면...어쩌지?
향을 즐기는 거지
지나치게 안 달다는 것
설탕 어느정도 들어가서 안달지는 않아용 조금 덜 달다 싶은..
단거 싫어하시는분들은 저거도 달껄요
30% 더 들어가야죠ㅋㅋ
음 사먹는 걸로
머랭은 이일을 기억할것입니다
머랭
단거 먹으랴고 디저트 먹는데 왜 안단걸 찾아 인간들아😂
알림 보내주세요ㅠ
대체 머랭 으휴
이걸 어캐만듬
머래행
쥰내 맛있겠노
킹아
ㅂ
계란껍질로 노른자 건져내는건 언제봐두 비위상함 깨끗한 스푼으로하지 구지왜?!!!
디저트를 안 달게 먹으면 왜 먹어!
그런놈들 때문에 디저트가 안 달아지잖아 요새
단게 싫으면 녹차를 마시라구
디저트의 개념이 우리나라는 좀 달라요. 식사후에 먹는 것과 평소에 간식으로 먹는것을 나누어 생각해야 합니다. 그냥 막 퍼먹으니 식후용으로 나오는 디저트가 달게 느껴질수밖에요. 덜 달게 먹는다면서 미식가라도 된듯이 구는 등신짓은 그만하시고요. 코스의 마지막을 장식하는 달아야 할 디저트가 덜 달면 존 나 욕쳐먹습니다.