Meine Lieblingsrezepte von A - Z - Heute: Rouladen aus dem Schnellkochtopf mit Knödel und Blaukraut

Rouladen, wie sie meine Mutter immer gemacht hat - im Schnellkochtopf.
Zutaten:
2 - 4 Rouladen (je nach Personenzahl)
1 Zwiebel
3 saure Gurken
4 Baconscheiben pro Roulade
Senf
Salz, Pfeffer
ca. 50 g fetter Speck (in Scheiben)
1 PK TK-Suppengrün (oder frisch)
1 EL Tomatenmark
1 Würfel Rindsbouillon
400 ml Wasser
2 EL Creme fraice
Soßenbinder oder in Wasser gelöste Speisestärke
Zubereitung:
Rouladen mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.
Baconscheiben darauf legen. Zwiebeln und Gurken in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen. Einrollen und mit Rouladennadeln oder Zwirn verschießen. Von außen salzen und pfeffern.
Speck im Schnellkochtopf auslassen und darin Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten. Suppengrün, restliche Zwiebel und Tomatenmark zufügen und ebenfalls kräftig anrösten, bis es fast anbrennt. Dann Brühwürfel einbröseln und mit Wasser ablöschen. Schnellkochtopf verschießen und 40 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit Knödel und Blaukraut zubereiten.
Nach 40 Minuten Rouladen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen (warm halten).
Gemüse und Flüssigkeit aus dem Schnellkochtopf durch ein Sieb streichen und aufkochen. Mit Soßenbinder oder Speisestärke andicken. Creme fraice unterrühren - abschmecken. Evtl. Wasser, Creme fraice oder Salz/Pfeffer zufügen.

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