おからCOOKING 味噌づくり編
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- Опубликовано: 25 авг 2024
- 産業廃棄物になりがちなおからを活用したら、簡単に味噌づくりができちゃった！！
「エコ味噌」考案者の岩山さんにおからから作る味噌を教えていただきました。電気もガスも使わない、環境にも身体にもやさしいおいしい味噌です。
＊＊＊材料＊＊＊
おから： 650g
米麴： 250g
塩： 100g
塩（塩蓋用）： 小さじ１
＊＊＊＊＊＊＊＊
出演：エコ味噌と食育の会、味噌ソムリエ 岩山美津世さん
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#エコ #フードロス #食品ロス
質問です。
カビが出なくても ひと月くらいしたら
天地返しでもう一度ボールに出して混ぜた方がいいのでしょうか？
ご視聴ありがとうございます。岩山さんに回答をいただきました。
「カビはえていなくても、天地返しとして一度混まぜなおしたほうが、発酵が促進されるので、是非してください」とのことです。
@@user-qr9rc5jf5c 回答頂きありがとうございます。
早速天地返ししてみます。出来上がりが楽しみです。
ちょうせんしてみます
熟成期間中は冷蔵庫に入れた方が良いのでしょうか？
エコパークさがみはらです。ご視聴ありがとうございます。
室温で熟成させてください。
@@user-qr9rc5jf5c ありがとうございます！！
質問です!麹は生麹でしょうか?
ご質問ありがとうございます。
先生に確認しましたら、動画で使用しているのは生麹ですが、乾燥麹でも大丈夫とのことです。
相模原市立環境情報センター
@@user-qr9rc5jf5c 様、ご返信ありがとうございました。