বিয়ে বাড়ীর বাবুর্চির আলু বোখারার চাটনি । আলু বোখারার চাটনি রেসিপি । আলু বোখারা | Alu Bokharar Chatni

বিয়ে বাড়ীর বাবুর্চির আলু বোখারার চাটনি । আলু বোখারার চাটনি রেসিপি । আলু বোখারা | Alu Bokharar Chatni
বিয়ে বাড়ীর খাবার চাটনি বা আচারঃ
আলু বোখারা - ১০০ গ্রাম
কিশমিশ - ১০০ গ্রাম
তেতুল - ১০০ গ্রাম
এগুলো ১ লিটার পানিতে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে,
এলাচি - ৭/৮ টি
দারুচিনি - ৪/৫ টুকরা
দিয়ে চুলায় জ্বাল দিতে হবে। আলু বোখারা গলে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। আর এর সাথেঃ
গুড় - এক কাপ
চিনি - এক কাপ (স্বাদ মতো)
লবন - স্বাদ মত (এক চা চামুচ)
মিশিয়ে বা একসাথে রাখতে হবে।
এখনঃ
সরিষার তেল - এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ
গরম করে, তাতেঃ
রশুন কুচি - এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ
আস্ত পাঁচ ফোড়ন - দেড় টেবিল চামুচ
শুখনা মরিচ - ৭-৮ টি
দিয়ে ভালোমতো ভেঁজে, যখন রশুন বাদামী রঙ এর হবে, তখন এর মধ্যে ওই আলু বোখারা, চিনি, গুড়, লবন এর মিশ্রণটা দিয়ে (মানে বাগাড় দিয়ে) কিছুক্ষণ জ্বাল দিতে হবে। পাঁচফোড়ন এর সুঘ্রাণটা বের হলে আর আঁচারটা পছন্দমতো ঘন হলে, নামিয়ে নিতে হবে। ইচ্ছা করলে এর মধ্যে আদার কুঁচি বা এক চামুচ আদা বাটাও দিতে পারেন।
এখন খালি বানাইবেন আর তামা তামা কইরা খাইবেন !
বিয়ে বাড়ীর বাবুর্চির আলু বোখারার চাটনি । আলু বোখারার চাটনি রেসিপি । আলু বোখারা | alu bokharar chatni