Как продавать крафтовое пиво? - Пивной бизнес наизнанку #10
HTML-код
- Опубликовано: 3 окт 2024
- 18+
Зачем и как продавать крафт в пивных магазинах? Николай Желагин в этом видео поделится с вами всем опытом, полученным за долгие годы работы с крафтовым пивом и ответит на столь популярные вопросы: насколько это выгодно и как именно его продавать. Смотрите, будет интересно.
Ссылки на описания нашего эксперимента:
beerbottle.ru/...
paul-egorov.li...
daily-winegrap...
Беру Выходной в VK beruvyh...
Беру Выходной в Facebook / beruvyhodnoy
Беру Выходной в Instagram / beruvyhodnoy
Беру Выходной в Telegram t.me/beruvyhodnoy
От ликбеза по стилям, до методичек по продажам крафта. Ну не кладезь ли мудрости и талантов собран на этом канале? Умнички! Еще очень приятно видеть добрые, без толики надменности в поведении, лица профессионалов. Расскажут, ответят, подскажут. Браво каналу, браво людям наполняющим этот канал. При чем как ведущим, так и чатику. Очень теплая здесь атмосфера.
Очень правильная рубрика,спасибо. Эх,как же хотелось бы работать в пивной отрасли и заниматься любимым делом! Николай,вы молодец,удачи вам!)
Ну есть один момент с рыбой) Когда я приехал в магазин на рижской с твердым намерением прикупить разливного крафта и увидел вяленую рыбу - ушел с щукой и 2 литрами Pilsner Urquell)))
Обожаю Вас, Николай! Вы очень душевно и тепло всегда обо всём вещаете. Счастья Вам и процветания вашему делу!
Очень полезная информация. Все "по полочкам". Чувствуется неоспоримый опыт в данной сфере. Но во время видео чуть не уснул, Вы как-будто по принуждению рассказываете)
Николай, приветствую. Работаю в сфере продаж разливного пива. Очень интересное видео. Ставлю лайк!
Всё по делу. Спасибо за интересную рубрику.
Спасибо, всегда приятно смотреть и слушать информацию от вашего канала. Познавательно, самое главное ценно! Чтобы узнать что-то нужное, можно потратить неимоверное количество времени в поисках.
Вообще по делу раскидал. Собрал в одном месте все мои претензии "как потребителя".
Отличный канал и магазин! Был на рижской во время командировки в МСК. Если не секрет, что случилось с "Эллиунесло"? Живу в Томске, хотел наведаться. Но не успел. Читал в коомментах, дескать Нск был не готов принять такое. Но позвольте, в тот момент я затаривал и вёз в Томск из ПЭТБИР целыми рюкзаками! а Гуси? йохохо?
Понесу твой видос в любимые пивнухи. А вось задумаются.
Добрый вечер! А почему рефреном сквозь все выступление идет фраза - классические лагерные сорта? А как же классические элевые сорта, биттеры, стауты, портеры, барливайны, английские ИПА, шотландские эли, различные бельгийские эли и немецкие вайцены? Они - то гораздо более классические.😄
там везде кавычки. дело в том, что для примерно 95% потребителей пива "классика" это светлое негорькое низовое "без этих ваших привкусов"
десять лет разъясняем покупателям. но процент считающих светлые лагеры "классикой" не сильно снижается
По поводу точек с небольшим проливом не совсем согласен и особенно комментария "где вы постоянно один", у нас есть несколько клиентов, которые приходят к нам во вторник или среду в 2-3 часа дня, они всегда одни и у них всегда перед глазами пустое заведение. Но основной поток у нас начинается только после 7, когда все едут с работы домой. + Данный "совет" может навредить тем, кто недавно открылся и не успел выйти на поток. В остальном всё как всегда хорошо.
Эх жаль, что в моей деревне до такого уровня ещё расти , и расти... К сожалению у нас в разливайках очень скудный выбор :( ... И того, что реально хочется после трудных рабочих дней, видимо не многие могут себк позволить, либо пьют водку 😂 хоть КБ выручает с акциями хотя бы на Волковскую 😄😄
В моей деревне тоже проблема, поэтому научился варить пиво сам, очень много варок сделал, и на сегодняшний день для себя выработал всего 3 сорта, их и варю в последовательности аппетита!
Спасибо за выпуск. Как всегда все очень интересно и познавательно. Но что со светом?
Беда со светом)) Поправим в следующих выпусках
как такие шедевры, как, например Konix Styrsudden или Anniversary и Antares от Velka Morava до сих пор не у Вас?
Воняет...??? Ну не пахнет ...) Николай ....супер канал. Ждите в гости в магазин )
Видно что человек своим делом горит и переживает!
Обсолютно со всем согласен, наконец то побывал на рижской, жена за ноги держала, а я за краны, хотел остатся там жить, безумно люблю Крафт, просто чтоб вы понимали мы с Молдавии и у нас это только приходит, но уже есть достойные крафтовики
ждем молдавского крафта в России
Так, Николай, когда уже в вашем магазине на Рижской появится пиво от Schwarz Kaiser и Clorckwork Times под названием Delay Яrche?
Шварцкайзер давно там уже стоит.. если только его не убрали 😅
Многие не берут Крафт с крана.. большенство предпочитает банку... (по крайней мере большая часть кРафтовой тусовки) обычный потребитель возьмёт лагерок с крана. Поэтому особо не вижу смысла в кранах с крафтом.
ну, если не видите смысла, то, конечно, не ставьте крафт на кран
Да есть такие люди которые предпочитают только фасовку, но есть люди которые предпочитают разливное, так как выходит оно дешевле чем фасовка. Потом, разливное имеет свойство наполняться газом так сказать догазироваться и сорт может стать ещё насыщеннее.
Можно ли начать с продажи баночного Крафта? Есть помещение, поставить 4-5 холодильников и приобщать людей в нашем маленьком городе к интересным сортам?! Или лучше совмещать это с кранами?
Хотелось бы ещё тему импортного крафта осветить: почему не покупают (понятно, что дорого, скорее, почему нет интереса), почему российский крафт так доминирует на полках, какие мысли по этому тренду есть. Какой импорт обычно берут: редкое и дорогое или просто хорошее.
Крафтовые пивоварни по своей сути создаются для удовлетворения потребностей на локальном рынке. У них в принципе не может быть такого уровня дистрибьюции, чтобы рефрижераторами везти кеги в Россию.
Чем больше пью РУ крафт, тем больше люблю лагер!
Это всегда так, 98%. Покупатель решается на крафт, экономит и берет самую дешевку: уценённый, залежалый, не топовый.
@@antirinit это конечно Ваше дело, если Вам нравится пить пиво с одеколоном или помидорами, а я лучше возьму по-старинке пару банок Урквелла
Вы упомянули про цены, а у вас имеется открытые данные по закупочной цене и финальной цене в магазине? Наподобие как у данных ребят docs.google.com/spreadsheets/d/14TJlafcIR7Pv2lwZagiOIIiCzAmsG98MulA4xJ6e4u0/edit#gid=311436598 ? Было бы интересно посмотреть, например на крафт от Zagovor, Plan B, Big VIllage, Stamm итд. У тех же rusbeershop и ГлавПивМаг цены на банки ниже чем у вас, вот и хочется понять из-за чего. Было бы круто увидеть видео с детальным разборов формирования цен, цена и условия закупки. Почему "Бельгия" стоит дешевле чем российский крафт, и так ли высока себестоимость данного крафта.
Спасибо за Ваши труды! Посоветуйте пожалуйста минимум крафтовых пивоварен для ассортимента в регионах.
лучше отталкиваться от стилей, а не от пивоварен
Крафт это по сути русская рулетка. Если берешь классику, то ты знаешь что ты получишь и какой вкус, с крафтом сложнее. все дело в цене, крафт все таки дорого, но интересно!
если разбираться в стилях, все станет предсказуемее
Речь про 20+ кранов крафта это хорошо. Но, допустим, я васян из села Нижние Залупки и решил начать своё дело. У меня тыщ 10 людей вокруг. У людей есть интернет, спасибо глобализации, и народ интересуется крафтом иногда. Но денег на даже 20 кранов у меня нет, а люди спрашивают. Что делать?!
Ну это так, первая мысль во время просмотра возникла :D
Во-первых, сейчас аудитория крафтовых сортов 2-3% покупателей. Значит, на 10 тыс населения это 300 человек. Сомнительно, что хотя бы половине из них можно будет донести информацию о том, что в Вашем магазине можно удовлетворить их потребности. И не факт еще, что эти 3% сформировались в Вашей местности... Очень мало целевой аудитории получается. Надо начинать с фасовки, но все равно это должно быть несколько десятков сортов, правильно подобранных по стилям/цене/пивоварням. Ну или не начинать...
@@НиколайЖелагин а 2-3% это откуда? Есть серьёзные исследования? А меньше крафт берут потому, что он в 2 в 3 и более раз дороже обычного. При этом часто туда просто больше положили хмеля и несёт ёлкой:)
Так что вывод: цены у баров будут в 2 раза выше, чем в магазине по объект ивным причинам
да. в наших условиях именно так. и в два раза это еще гуманно. у нас банка "шпатена" (0.5) стоит 122 рубля, в баре, скажем, "стрелка" 0.5 - 450 рублей
Зачем выливать то? Просто меняешь этикетку над краном с ИПА на соур) Профит)))
Обычно хозяева пивных магазинов гонят самогон из прокисшего).
Привезите в Новосибирск "Беру выходной"
Да у нас есть вроде бы где купить. Те же бары Йо-хо-хо, обьгэс шоп, медный великан может в центрах что интересное держит. На окраинах у них с крафтом не пошло - народ бедный, пиво горькое и дорогое. Есть неплохая пивоварня в Верх-Туле, или Амбер - не прям жирный крафт, но вполне достойные сорта есть
Если вы любитель витиеватостей, рекомендую пивоварню Эльгейзер на Большевистской.
Кстати, лучший выбор импортного прекрасного в ПЭТ Бир. Если ошибаюсь, дайте совет, пожалуйста), куда у нас можно за большим ассортиментом зайти.
Та же Valhalla. Отличный выбор пива, более 250 сортов
Все что вы перечислили, имеет место быть, но ребята двигают в основном крафт российский. А хочется попробовать импортный крафт, да и не только
В сетях стоит продажная цена ниже, чем к нам приходит по закупке официальной по ЕГАИС, и как, скажите, "смотреть" за ценами, если проходимость в сетях в сотни раз больше?
Воу, это интересно. Но нужны подробности. Как ориентироваться по сортам? Вот поставщик скажет 20 позиций, другой еще 20. Все не закупить. На примере может быть... Реворт, штам, 4_брювеос. Как понять что поставить в холодильник?
В первую очередь нужно покрыть самые популярные стили, чтобы всегда была хорошая ипа, апа, овсяный стаут, томатный гозе, смузи-кисляк, вайцен, лагер, имперский стаут, неипа. Это то, что всегда должно быть, потому что максимально покрывает потребности неискушенного человека. А как узнать какие конкретно брать сорта? В двух словах и не расскажешь. Нужно проанализировать цену, попробовать пиво, или хотя бы посмотреть оценки и отзывы в Untappd, насколько стабильно оно в ассортименте дистрибьютера. Вот скажу, что Невермонт от Штамм - отличная Неипа, стоит брать, а её не будет в ассортименте дистра, поэтому универсальных советов по конкретному сорту дать невозможно.
Бывал в Эллиунесло, очень жаль
Новосибирск тогда был не готов.
Открывайтесь в Минске
Не люблю крафтососни, ибо классика рулит). Но видосы полезны для большинства людей).
Мне кажется проще, для начала, поставить холодос с бутылками
Жаль нельзя поставить сразу 10 000 лайков
Продавец должен понятно объяснить про пиво...вспоминаются пивмагазины "Аббатского"...может в первую неделю продавец ещё может что-то сказать за пиво, но спустя пару недель уже к середине дня данный "советчик" обычно уже не может внятно говорить вообще и такая тема циклично повторяется с каждым новым продавцом)))
Бухают?)))
@@АндрейКожевников-в4ц скорее...набираются опыта , оценивают вкусовые ощущения , составляют своё мнение...просто проблема в том , что потом трудно им их описать...ну , если только под себя))
Ничего более адекватного от вас, и особенно от вашего эксперта в ютубе про пиво я не слышал. Ну почти.
Хорошо конечно иметь магазин в Москве, народу много и посостоятельней он будет.
И издержек больше.
@@alexzuzizi4407 всё пропорционально, там и цена на пиво больше
@@PivnayaPyatiminutka не думаю.
В Москве цены на пиво такие же как и в провинции а вот зарплаты не такие. Весь крафт везут из Москвы, и получается он дороже в провинции чем в Москве
@@СергейКуликов-е7ф да
Магазин на туристской особо этой концепции не придерживается, где то тут подвох, да, продавцы у вас меняются чуть ли не каждую неделю, как не спросишь что нибудь, ой а я тут недавно работаю. п.с. жестяные банки почему вечно в пыли и грязище какой то?
Когда доходы населения будут позволять, то и крафт будет покупаться, и даже алкоголики будут похмеляться за углом "чекушкой" "Джек Дэниелс", а не "Русской валютой" или "портвейном" 777. Всё зависит от соотношения дохода к цене за продукт.
Лучше купить 0,33 интересного пива, чем несколько полторашек "мыльной воды"
И в магазине пришёл, купил, ушёл, а в пабе один и тот же человек может сидеть весь вечер с одной кружкой, да и все ограничения коронобесные касаются только нас, а не магазины
Место интересного пива - общепит, где ты можешь брать 5 бокалов по 0.33 разного. Тем более, ценник на крафт очень кусается брать литровыми сиськами. Идеальное место для крафта - Пивотека 465.
1:11 ооо кто же это у нас? да это же никто иной как саша макеев ммм
да кому оно нужно уже, это крафтовое пиво по таким ценам..импорта стало в магазинах столько что глаза разбегаются, бельгийское и ирландское качество плюс адекватные цены. Прошло время росс. крафтового , тем более по заоблочным ценам
Согласен на 100%
Ну и разжирели вы, батенька
Дружище, извини за замечание, но слух режет. крАн ; у крАнов ; на крАнах. На первый слог ударение.
Сидят щас торгаши перед монитором, потирают потные ладошки, хихикают и думают про себя: пролив бывает только в бутылку или стакан. Хорошее пиво, то что берут. А ваши эти микро биологии, культуры, стили.. Тьфу на вас