Grillmarinade vs. Gewürzmischung - Wie lange muss sie einziehen?
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- Опубликовано: 17 дек 2018
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Wie lange muss meine Marinade in mein Grillfleisch einziehen? Oder nehme ich lieber eine Gewürzmischung? Wir haben den Test gemacht und vergleichen nun die Ergebnisse von Gewürzmischungen und Grillmarinaden.
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#Grillmarinade #Gewürzmischung #Marinieren
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Cooler Test. Achtet doch beim nächsten mal bitte darauf die gleichen Marinaden zu nehmen. Das machts noch Transparenter
Ich persönlich hätte ja jeweils die gleichen Marinaden benutzt, und dann Trocken und Flüssig jeweils untereinander verglichen. Da hätte man mal beweisen können, dass stundenlang trocken marinieren quasi nix bringt.
Meine Faustregel: Trockenmarinade kurz vorm grillen
Flüssigmarinade 2h pro cm Fleischdicke
Aber ein interessantes Video! 😃
Wäre aussagekräftiger gewesen.
Interessant bei Flüssig wäre auch noch der Unterschied zwischen Öl-/Wasserbasierenden Marinaden.
Cooler Test sehr aufschlussreich 👍🏻👍🏻
Gibt es auch Proben von euren Flüssigmarinaden ?
Glg Michael
Sehr schönes Video 👍 freu mich schon auf Weihnachten, bekomme einige Sachen von eurem Shop 😋
Super Video! Mich würde interessieren wie die Planscha am besten gereinigt wird. Weiter so.
Sehr interessant, cool werde ich ausprobieren.
Wie kann das ein richtiger Test / Experiment sein, wenn man unterschiedliche Marinaden nimmt? Das liefert doch überhaupt kein Ergebnis in Bezug auf die optimale Marinierzeit
Super Video 👍🏼
Grüß euch!
Könntet ihr vielleicht mal versuchen flüssig Marinade vs flüssig Marinade im Vakuum Beutel. Ich glaub daß wäre ein cooler Test um zu sehen ob sich da mit den Marinierzeiten was ändert.
Macht kein Sinn mit 4 unterschiedlichen Gewürzmischungen. 😏🤔
Hey...cooler Test! Wollte auch schon lange mal wissen was da der größte Unterschied ist! 😉👍🏼
hmm... wäre es nicht Objektiver gewesen zb. nicht unterschiedliche Nass bzw. Trockenmarinaden zu testen..?? von mir aus zb. Bacon Goodness mit 3/6/12 Std... gegen . 3/6/12 Std. Nassmarinade (nur 1 Geschmack)... denn da könnte es dann Unterschiede geben... ???
Das wäre wirklich aufschlussreicher gewesen .
@@bigbadandy_dd1736 stimmt, sehe ich auch so.😎
Wahrscheinlich habt ihr recht, haben wir uns vorher nicht den riesen Kopf drüber gemacht. Wir wollten letztlich unterschiedliche Geschmäcker, damit wir auch beim Essen hinterher noch Spaß haben
@@SizzleBrothers schon klar, aber unterschiedsmässig ( "Zeiten" - Trocken/Nass Marinaden ) kann man halt nichts dazu sagen.... trotzdem weiter so... Gruß Uwe
@@SizzleBrothers das ist eine ehrliche Antwort.👍 Danke dafür.
Klaus hätte jetzt gesagt statt 12 std marinieren, einfach 12 Minuten einkneten
Das Video ist sehr aufschlussreich, danke für eure Mühe.
Ich bin sehr an euren Flüssigmarinaden interessiert und finde es gut, dass es auch ein Angebot zu den ganzen Trocken Rubs gibt. Leider ist in euren Marinaden Palmfett enthalten, weshalb ich sie bis jetzt nicht gekauft habe. Vielleicht kann man das in Zukunft ändern, dann habt ihr mit mir einen Käufer sicher!
Guter Test hat bestätigt was ich mir schon gedacht habe 👍🤘🏼 danke Leute Lg. Swen
Hätte ich so nicht gedacht...äußerst sinnvoller Test, danke und Gruß von der Ostsee.
Hallo, interessantes Video! Nurnoch eine Frage, habt ihr es während der Marinierzeit Vakuum verpackt oder normal. Und würde sich die Zeit verkürzen wenn man Vakuum verpackt hat? Wäre wieder ein nettes Testvideo :-D LG aus Wien
Was in der Marinade macht denn das Fleisch zartet?
Tolles Video und danke für den Test 👍🏻
Moin Jungs,
Hannes hat es gesagt, die Fangemeinde hat es geschrieben, beim nächsten Mal "GLEICHES mit GLEICHEM" vergleichen.
Euch schöne Weihnachten, guten Rutsch ins neue Jahr und macht weiter so, ich sach nur Extramehl 🤣🤣.
GLG Ralph
HiHo. Geiles Vid wie immer. Meine Frage an euch und natürlich an alle anderen auch : Bringt es was das Fleisch nach dem marinieren (trocken oder nass) zu Vakuumieren ?
Grüße aus dem Kyffhäuserkreis
Sehr aufschlussreicher Test! Wann gibt es denn einen neuen Podcast?
Bin geschäftlich sehr viel im Auto unterwegs und freue mich schon extrem darauf!
Wenn alles gut läuft nehmen wir heute wieder was auf 💪
Da freue ich mich aber, Super!!
Ich hab mir heute ( mach ich selten weil es ja recht teuer ist) ein Entrecote Steak von unserem Biofleisch- Schlachter geholt. Für mich allein lohnt es sich nicht den Cobb anzuwerfen... also die alte Eisenpfanne, danach noch etwas in den Backofen. Mir reicht ehrlich gesagt Salz und Pfeffer als Würze. Etwas Knoblauch in die Pfanne, Toast dazu..... sehr sehr lecker war das. :-)))))
Ich habe mal eine frage ich habe fleisch noch nie mit flüssig marinade gemacht auser fertig gewürztes was ich von einem Discounter gekauft habe das ist schon bestimmt 10 yahre her was ist in der flüssig marinade drin ihr nehmt dafür euer trocken gewürz und öl oder ich würde gerne mal das ausprobieren was für öl nehme ich da ich hatte das nie gemacht würde mich um antwort freuen wenn dass so gut schmeckt ✌🏻✌🏻✌🏻
Gutes Video
wielange sind eure Marinaden haltbar ?
Das Thema ist sehr interessant aber bei gleichem Gewürz einmal trocken 3/6/12 h und das ganze nass hätte sich eine objektiv bessere Vergleichbarkeit ergeben.😎😉 Länger ist immer besser und Säure in der Marinade "gart" das Fleisch vor und macht es mürbe/zarter.👌👍😉
Zu diesem Thema kann man sich auch sehr gut in WEBER 'S GRILLBIBEL informieren.😉👍
LG Gunther 🔥
Ich habe das #Smoke und das ist pures Gold. Danke für das Produkt
Danke! Das freut uns! 🔥
Damit ist bewiesen: kauft unsere Marinaden 🤣🤣
Informatives Video ! Bei mir landen Nacken Steaks in Senf, Bier,Zwiebel Marinade, so wird das Fleisch nach 24 Stunden Butter zart. Versucht mal die amerikanische Methode mit Salzlake (Brine) für den Thanksgiving Truthahn, schön Gewürze dran geben dann wird das Fleisch unglaublich zart und saftig.
Wenn ich mein Fleisch mit Senf einreibe zählt das dann schon zur Nassmarinade? Und dann vll noch einen trocken Rub drauf streue. Macht das dann überhaupt noch Sinn?
Könnt ihr mal einen Rat geben :)?
Also ich würde aus #Smoke gerne ein Marinade machen. Wenn ich nun, wie im Video erklärt, eine andere flüssige Komponenten als Öl für die Osmose brauche, mische ich die Gewürzmischung dann etwa mit Wasser?
Wäre sehr dankbar für ein paar Ratschläge :)
Moin ihr sizzler
Gibt es die Marinaden jetzt in Löhne bei Moesta?
Timo Bekemeyer ja gibt es 😍😊
Moin ihr sizzler. Habe gerade erstmal schön meine nacken mit schwarzer knobi eingelegt. Was mach ich mit Hähnchen? Passt besser Alter Pfeffer oder die scharfe Schote? Gruß Daniel
Scharfeschote ist unser Favorit bei Hähnchen
@@SizzleBrothers okay. Also wie mit der anderen auch zu händeln. Vor dem Grillen nochmal abtupfen?
Sauber, vielen Dank für die schnelle Antwort. Habe sie zufällig im Set in Fulda bei euch gekauft 😋😉🍺
Ich hätte für den Versuch alles mit den jeweils gleichen Marinaden und Gewürzen eingelegt. Und die 3h und 12h Variante zu vergleichen.
Ihr hättet die sossen gleich nehmen sollen 2_1 wäre mir zu ungenau🤷♂️👍
interessant
Schade dass der Versand nach Österreich für die Marinaden 17€ kostet. Hätte die gerne Mal probiert. Ist mir so aber leider zu teuer. Fand das Video aber echt interessant 👍
alexander pronegg ja leider - Versand via Amazon Prime wäre super ;) #joinAmazon
Soll sich wohl was getan haben an den versandkosten nach österreich..
Alter pfeffer ist mega lecker 😁
Ich bevorzuge Trockengewürz erstens bleibt der Grill sauberer und zweitens ich finde das Gewürz schmeckt intensiver
Auf Palmfett als Bestandteil der Marinaden sollte verzichtet werden!
Interessant und informativ! Keine Laborbedingungen, klar, aber dennoch ein eindeutiges Ergebnis. Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Gibt es ein Limit? Wielange mab einlegen kann?
Naja, das Fleisch sollte nach einer gewissen Zeit verzehrt werden. Aber 24 Stunden Schaden dem Fleisch definitiv auch nicht.
Cooles Video. Könnt ihr das nochmal fortführen zur Theorie des Marinierens? Was hat es mit Osmose auf sich? Bringt Marinieren im Vakuum etwas und wenn ja wieso? Welche Bestandteile sollte eine Marinade haben? Welche Funktion haben Salz, Säure Öl und Flüssigkeit in einer Marinade? Abgrenzung Marinade zu Lakr/Brine? Ersetzt das einmaßieren à la Klaus wirklich Zeit im Punkto Zeit und Zartheit? Ich habe dazu schon viel gelesen und ein paar Dinge ausprobiert. Aber man ließt durchaus Widersprüchliches und ich behalte mir das auch nicht so gut.
@michael S danke für den Tipp.
Also ich persönlich nehme ja meine selbst gemischten und angepasten Rubs um mein Fleisch zu marinieren.
Dann werden diese vakummiert und mehrere Stunden kühl gelagert.
Alle waren sehr zufrieden, werde jatzt aber mal die Rubs mit Öl vermengen und vakuumieren.
Mal gespannt..
Jetzt wäre da noch die Pulled Pork Frage... dann würde ja flüssig und sogar vielleicht zwei Tage durchaus Sinn machen.. oder das Fleisch ist einfach zu dick und man merkt keinen Unterschied und kann es eigentlich direkt vorm smoken rubben.
Oh ja.. habe unten noch was Unterschied zwischen Vakuum und kein Vakuum gelesen. Das dann auch bitte mittesten :D mit Vakuum, ohne Vakuum, direkt davor und jeweils trocken und flüssig. Sind ja nur 6 Nacken Pulled Pork. Ihr solltet schonmal euren ganzen Freunde einladen :D
Sehr GEIL ...
Eure Grillmarinadden sind echt super .... Ich finde es persönlich auch besser mit Marinaden zu Grillen als mit Gewürzen.
Wobei es ja einfach ist mit den Gewürzen von euch und Ankerkraut selbst eine Marinade zu machen.
Persönlich versuche ich immer mein Grillgut 12 Std. einzulegen. Oder noch besser im Vakum zu packen. Dann wird es noch besser finde ich :-)
Bin mal gespannt wann noch andere Marinaden kommen ....
Moin ihr beiden,
leider muss ich euren Test anzweifeln, so wie es Hannes schon selbst getan hat.
Ihr hättet jeweils das gleiche Gewürz bei einer differenten Marinier-Zeit verwenden müssen. Um eine grundsätzliche Aussage treffen zu können scheint euer Test auch "grundsätzlich" geeignet zu sein, nur würde ich mir einen "saubereren" Test von euch wünschen.
Zum einen sollten zu differenten Marinier-Zeiten die selben Gewürze verwendet werden, um einen aussagekräftigen Eindruck schildern zu können, da der subjektive Geschmack, d. h. die eigene Präferenz, sich auf das Ergebnis auswirken wird.
Zum anderen sollten auch mehrere unterschiedliche trocken Gewürzmischungen sowie Flüssigmarinaden verwendet werden, da gegebenenfalls davon auszugehen ist, dass bestimmte Bestandteile des jeweiligen Gewürzes einen Unterschied auslösen.
Weiterhin sollte die Verkostung der unterschiedlichen Proben blind und ohne Aussprache erfolgen. Die Tester sollten jeweils auf Karten, im Rahmen einer Skala, ihren Eindruck festhalten, sodass keine gegenseitige Beeinflussung entstehen kann.
Bitte versteht mich nicht falsch, ich finde eure Videos echt Klasse und freue mich über jedes Einzelne, nur bei diesem Test hätte ich mir eine valide Lösung gewünscht.
Vielleicht nehmt ihr ja meine Vorschläge zum Anlass nochmal ein neues Video zu drehen und einen "großen Gewürz und Marinaden Test" durchzuführen.
Aber genug gejammert! Jungs, macht weiter so!
Hi. Schöner Test... für Nacken mische ich gern z B.magic Dust mit bier oder Apfelsaft und mariniere/ massiere damit das Fleisch... für low and slow, z.B.Pulled pork nehm ich nur Rub damit auch schön Rauch ans Fleisch kommt... gerne mehr Testberichte!
Und trocken oder nass vakuumiiieeer? 🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔😜🇨🇭
Interessanter Test. 👍👍🌲🌲. Grüße von uns
Liebe Brothers. Leider ist die Testart etwas sinnlos. Man darf ja nicht verschiedene Marinaden verwenden. Das sollten schon jeweils die gleichen sein!
Blöde Frage…..geht auch beides? 🤔
Für die Saarländer unter uns.. wie lege ich geile Schwenker ein..... für alle anderen, wie mache ich eine leckere Marinade für Schweinenackensteaks.
Persönlich mache ich meine Marinade für ca. 10 Steaks so: 400 ml Pflanzenöl, 5 geviertelte Zwiebeln, 2 geviertelte Knoblauchzehen, je 4 Zweige Rosmarin und Thymian (kommt auf die größe an), eine halbe Limette (auch geviertelt), 2 EL Honig, 3 EL Meersalz und einen guten Schuss frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Dann lege ich die Steaks ein und fülle mit Wasser auf, bis alles bedeckt ist.... gut durchrühren und einen Tag stehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch müssen nicht geschält sein. Zwei Stunden vor dem grillen nochmal gut durch schwenken und dann.... lecker ;) Evtl. mit Pfeffer nachwürzen.
Sorry echt nicht böse gemeint aber selten so einen schlechten Vergleich gesehen. Video löschen und gleich nochmal machen. Wenn man so lange im Geschäft ist verliert man doch stark an Glaubwürdigkeit, wenn man etwas verkaufen möchte.
1 NUR eine Gewürzmischung vergleichen (da Bestandteile wie zum Bsp. Senfmehl/ Essig uvm.Fleischzartmachen sind kann mann das nicht mit anderen Rub´s vergleichen.
2 davon dann einmal Flüssig/ einmal trocken ( um einen echten Unterschied zu merken)
3 natürlich die verschiedenen Stunden ziehen lassen mit trocken und flüssig
4 der Wohl größte Fehler. Es muss von Leuten verkostet werden die nicht beim grillen zusehen und schon vorher beeinflusst sind (weil sie wissen was was ist) und die Reinfolge würde ich auch nicht in Reihe z.B. 0/3/6/12 h zum testen ausgeben. Bei der Verkostung nicht quatschen damit redet man seinem gegenüber unterbewust schon was ein. (Sorry aber siehe zb. das Video von Euch hier) Lieber Zettel verteilen mit z.b saftig, zart gut durchgezogen zu trocken oder was auch immer. und danach auswerten.
Viel Erfolg beim nächstenmal dann klappt das mit dem Daumen nach oben.
Wie schon viele andere auch geschrieben haben, hinkt der test an einigen Stellen. Wir machen allerdings keine rocket science, der Test hat nichts mit Wissenschaft zu tun. Hier ging es in erster Linie um den Unterschied zwischen Trocken- und Flüssigmarinade. Da können dann der 3 h und der 12 h test für sich eigenständig betrachtet werden. Sprich, es ist dann auch völlig egal, ob bei beiden Zeiten die gleichen Produkte, oder unterschiedliche genutzt werden. Kern Aussage des Tests ist und bleibt, dass Flüssigmarinaden besser für das Langzeitmarinieren geeignet sind, als Trockengewürze.
Unvoreingenommene Tester stehen uns leider nicht zur Verfügung.
@@SizzleBrothers schön das Ihr auch auf, nicht so nette Kommentare antwortet. 👍👍👍
Logisch. Das war ja nicht beleidigend noch unfreundlich. In großen Teilen hast du wie auch andere auch völlig recht. Von daher 👍
Es gibt leider keine Trockenmarinaden! Die Grillerszene hat sie erst erfunden. Look at Wikipedia!
zu intensiv nach gewürz ist nicht mein fall! es sollte nach fleisch schmecken,..
Danke für Euren Test... Mich würde jetzt noch das Impfen interessieren... spare ich damit die 12 Stunden eventuell ein...? Hmm.... Gruß Jürgen
Stichwort Papain..
haltet die Videos bitte kurz :D
Viel hilft viel. Hoffentlich müsst ihr nicht an die Front.
Mir ist trocken gewürzt lieber, saut mir den Grill nicht so ein.
Viele gute Videos werden einfach nur verdorben durch die Anzahl und den Inhalt der Werbeunterbrechungen, man verliert den Faden, man muss sich den Müll dazwischen antun, einfach nur Daumen nach unten. Sorry, vielleicht habt ihr da was Gutes gemacht, doch wenn ich zwischenzeitlich mit Rasierwasser und anderen Scheiß konfrontiert werde, dann vergeht mir der Appetit 👎
Schade! Die Werbung hängt allerdings von RUclips ab 😏 LG