Hi, i tried your recipe last night and the raisin bread turn out to be so good. The most successful baking that i ever made. Thanks for sharing the recipe. It would be good if you could upload more video for ingredients that we can find them such as sweet potato etc in youtube.
![Summer Walker - Heart Of A Woman [Official Lyric Video]](http://i.ytimg.com/vi/SFddctbZzw8/mqdefault.jpg)
有里奈先生の新しいレシピとの出会い
幸せ運んできます
ありがとうございます
ホームベーカリーを2か月前に購入して、いろいろなレシピを見ながら、試行錯誤しつつ毎週末パンを焼いています。HBだとどうしてもキメが粗目で食感も今一つに感じていましたが、有里奈さんの中種法レシピに出会ってから、おいしいと思えるパンが焼けるようになりました。
今回このレーズンパンを試しましたが、レーズンのラムの香りがパンにほんのり残って、本当においしい！ありがとうございます。これからもおいしいレシピ、よろしくお願いします。
嬉しいお言葉ありがとうございます☺️🤎中種の偉大さを感じますね。たくさん楽しんでください。
中種法初めてやりましたが、メチャメチャ美味しく出来ました！もう2回やっちゃいました！ありがとうございます❤
家族の大好きなレーズンパン！
しかもやわらか中種法！
1.5斤型も買ったばかりで嬉しすぎます
素敵なレシピありがとうございます
さっそく今週末作ってみたいと思います🥰
中種法何度か作りましたが、この作り方が一番でした。
一晩冷蔵庫でって書いてあったんで、時間かかるんだ～って思って作ったのですが、
出来上がったパンはふわふわで私、史上一番おいしくできました。
有難うございます。
ありがとうございます☺️
どんなレシピをで作ってもうーんという出来具合でしたが先生のレシピで作ったら自分史上最高の完成度で感動です！ありがとうございます。国産小麦で水分控えて手ごねで頑張りました大好きなレーズンパンを作る楽しみができました。
なんとうれしいお言葉でしょうか。
いただいたお言葉を励みにこれからも頑張ります！！
Hi, i tried your recipe last night and the raisin bread turn out to be so good. The most successful baking that i ever made. Thanks for sharing the recipe. It would be good if you could upload more video for ingredients that we can find them such as sweet potato etc in youtube.
thankyou☺️
ちょうどラムレーズンを仕込んだところでした！嬉しいです！今から作ります🎵
お母さんがレーズン好きでレーズン食パン作ってって言われて
このレシピで今日夜仕込んで明日作って見たいと思います❤
うちわレーズン好きじゃないので取り除いて食べる😂本当にいつも美味しいレシピありがとうございます、説明とかも色々わかりやすいし勉強なります❤
今パンソムリエとベーカリーパティシエの資格取る為に勉強中📖めっちゃ難しいくて覚える事沢山で難しい😓けど頑張る😤
ありがとうございます😊成功しますように！
バターが入って無くても 作れる事を知りました。早速今日焼きます。up有難うございます❤❤❤
これ、ズバリ作りたいやつです！！
レシピありがとうございます♪
本日2回目を焼いています。めちゃくちゃ理想の食感に驚きました‼️これ、これが好き❤️と思えるパンに出会えました😆
嬉しいです☺️ありがとうございます😊
先日レシピ本を購入させて頂き、とても美味しいヴィエノワが焼けました🥺ベーグルやハードトーストなど、いつも素敵なレシピをありがとうございます！こちらも週末に作ろうと思います！！
ありがとうございます☺️💛
我が家にはラム酒はないので白ワインに漬け込んでみました。
中種方は初めての挑戦、ちぎって入れ込んでのコネが生地の扱いが大変でした。
が何とか型に入れ発酵まで頑張りました。焼き上がりはふぅわふぅわです。
パンシュクレに続きレーズンパン成功です。
油脂が無くても食パン焼けるんですね！
手捏ねで作った為ベタツキに多少苦戦しましたが、そのかいあってかフワフワもちもちの食パンになりました。
生地を張らせるのがポイントですね。
ありがとうございました😊
とても美味しそうなので2回作らせてもらったのですが、
2回とも発酵終了時間になっても二次発酵で型の高さまで膨らまず…😂
夏場なので室温発酵させて１回目は一次発酵時間まで発酵させフィンガーチェックしたらしぼんだので過発酵だと思い、2回目は大きさをみながら発酵時間をとったのですが、いずれも二次発酵で膨らまないのでどうしてかなぁと悩んでおります。
フワフワにできるように挑戦し続けたいので、ご教授ください😂
ゆりな先生のレシピ、いつも楽しみに見て、作っています😊
素朴な疑問なんですが、ラムレーズンですが、水とラム酒合わせた中に入れるのは何故ですか？
ラム酒のみでするのと、パンを作る際に違いがあるのでしょうか？
ラム酒のみでも大丈夫です。好みで調整してください！ありがとうございます😊
有里奈先生、こちらはバターを入れても、美味しくできますか？また、中種のベーカーズ%、多くすると、もっとフワフワになりますか？どれくらいまで、増やすことが可能でしょうか？
こういった内容はオンラインスクールでもより詳しく扱っておりますのでご検討ください☺️
レーズンが好きなのでコレ作ろう！こちらを作るのにおすすめの強力粉があれば教えて下さい。
あと、HBがないのでてごねの際の捏ね時間も8分位ですか？度々すみませんがよろしくお願いします。😅
レーズン😅クランレーズンで作ってみます。😊
ちゃんと計量してやったとおもいましたが、生地が緩過ぎて、たたきごねをなんどかやってもだれた生地になってしまい、さらに一次発酵で、放置してたら過発酵になってしまい、でもなんとかまとまるし、型に入れて2次発酵しましたが、型の高さには全く及ばず、今焼いてますが、やはり膨らみが悪いのですが、この一番の原因はなんでしょうか？生地の水分が多かったのか、過発酵が悪かったのか？今度は成功させたいのでご教授願えると助かります😂
過発酵になると二次発酵で膨らまなくなり焼き色もつかなくなります。一次発酵に気をつけてみてください(^^)
角食パンにしても同じ分量でできますか？
オーブンが小さいため山食にできなくて、、
いつも拝見して勉強させていただいております。中種法、よく寝かせた生地を新しい生地に混ぜるというのは理解できるのですが（毎日続けて焼くのに、熟成しておいた生地を混ぜると言うパン屋の製法というのは理解できます）、それであれば、全部の生地を前日に作ってオーバーナイトさせれば、全部が熟成された生地になるのではないでしょうか？？
中種100%という製法もありますよ！
でも中種は70%程度が一般的です。なぜならばオーバーナイトすると小麦粉がもう風味や香りが落ちるからです。
@@yurina.oono.. なるほど！目からウロコです。オーバーナイトというのは熟成するものの、風味や香りが落ちるという両面を持っているのですね。教えていただきありがとうございました。
パンの型が1斤ですので、計算はどのようにすればいいでしょうか(*^^*)レーズンパン大好きなので、作りたいです💮よろしくお願いいたします🙏
これは1.5斤分ですよね。
1斤型しかありません×0.75で宜しいのでしょうか？？？
型容量は2200mlです！
一斤の場合おおよそ×0.75で大丈夫です！
@@yurina.oono..少ない配合だと膨らみにくいから０．７５ぐらいと言うことでしょうか?
1.5✕０．７５は1.125
作りました
手捏ねでした。先生の言うとおりに中種を混ぜる時に40度のお湯で混ぜました。しかしどうにも柔らかいのが続いて二時発酵の時にも柔らかくて結局仕上がりましたが歪な葡萄食パンになって仕舞いました。
何処の部分で水分が多かったのか？
また二時発酵もレンジでもやってみましたが、膨らまずに1度目は失敗して仕舞い2回のチャレンジで仕上げました。柔らかい生地になってしまう原因が分かれば、どうしても克服したいので、教えて頂けますか？
いつも視聴して、挑戦しております。わたしもこの方と同じ状況となりました。どこのの部分が良くなかったのか、教えていただきたいです！オンラインスクールでお世話になっておりますが、この葡萄パンみたいな
RUclipsでの質問はどこでしたら良いのでしょうか？
バター無しですか？ 分割の時に少しきつめに丸めるのはなぜですか？ー
いつも拝見しております。
質問なのですが、甘いパンを作りたくて砂糖を20%で作る場合、水を何%減らすとよいでしょうか？
あと、砂糖を増やす場合、他に注意点はありますか？
砂糖だけを増やすと言うのはレシピのバランスが崩れるので危険です。塩やイーストの量の調整をしないと過発酵になり潰れます😭
@@yurina.oono.. 返信ありがとうございます。
塩やイーストはどのくらい増やしたらよいでしょうか？（何%）
質問ですが
本種に中種を混ぜ込む場合、本種をボールの中で捏ねて捏ね台に出した時にちぎって入れてこねるのですか？
レーズンを、クルミに変えても、水分量は同じで大丈夫ですか？
あと、一斤の型しかないのですが、分量がどうなるのか教えて頂きたいです。
なぜ消える？
×0.75ですよ。
なぜか先生のパン、次から次に焼いてみたくなります！レーズンが好きなので焼いてみました。バターは使わないのでシニア夫婦は助かります笑笑。先生がおっしゃってるように、焼いて有塩バターを薄く塗って明日朝食べてみます。
@@user-vl3ev7tp1
ありがとうございます
アルコールが摂取できない場合は、ラム酒を同量の水に置き換えればいいでしょうか？
それで大丈夫です！
ごめん😂なさい。最後まで見たらバター無しって先生、解説されていました！失礼しました！
非常に良い仕事❤😊
ゆりな先生、概要欄の中種の材料のドライイーストの量が3gになってますけど、1.5gですよね？
本捏ね生地のドライイーストの量は3gですか？
中種と合わせたら4.5gのドライイーストでよろしいという事でしょうか？
すみません😭1.5gです！今すぐ訂正します！
No butter?
No butter this bread.
😊