Huhu. Ich schaue seit längerem deine Videos. Ich bin kein Koch. Zum Hobby Koch fehlt auch noch viel. Muß aber meinen Respekt an dieser Stelle aussprechen und mich für Deine Videos bedanken. Sie vermitteln einen sehr viel Grundwissen was in unserer Generation leider nicht mehr da ist. Mir persönlich hilft es sehr, meiner Familie und mir, mich natürlich und gesund zu ernähren. Ohne Chemie und Maggi Küche. Also lieben Dank gesagt. Super das es dich gibt! Weiter so. MfG Herbert
Bei uns in Buxtehude war bis vor kurzem auch ein Ross - Schlachter. Leider geschlossen wegen Ruhestand. Pferdefleisch ist übrigens mit das beste, was man kaufen kann, sehr köstlich und mager.
Sehr spannende Sendung von Dir! 👍 „Gestern noch geritten, heute schon mit Fritten“ (Kalauer aus den Rheinischen). Ich hatte im Leben nur einmal eine Pferdewurst. Habe mich nie daran getraut. Also echtes Bildungsfernsehen und Warenkunde hier. Vielen Dank für das schöne Video. L G Majo 🍽👨🍳❤️
Hi Majo, danke für deinen Kommentar! :-) ...ich hatte vor vielen Jahren einmal in Frankreich eine Salami gegessen. Als ich fragte, womit die gemacht wurde, hieß es: Esel! Man sollte sich viel öfter "trauen", fernab von Rind, Schwein, Geflügel & Co, kulinarisch neue Wege zu gehen. LG Detlef
@@meinkochen001 : Ich hatte in Mexico mal Ratte 🐀 und in China sogar Hund 🐕. Ich will mal so sagen: Mit Alkohol und Gesellschaft schafft man das. Der Hunger ist sicher der beste Koch. Aber wenn man die Wahl hat...Ich bleibe da wohl eher bei den erlernten Sachen. L G Majo 🍽❤️👨🍳👍
Sehr schönes Rezept, ich mache es fast genau so. Zum andicken nehme ich Soßenkucken und in die Beize kommt noch ein ordentlicher Schuss roter Balsamico. Im Umkreis von ca. 50 km gibt's bei mir in der Region noch 1 Pferdemetzger und auf dem Wochenmarkt gibt's nen Verkaufswagen der Pferd und Wild im Angebot hat. Qualität und Preise sind dort top. Der Rheinische Sauerbraten MUSS aus Pferdefleisch gemacht sein, alles andere ist nur Sauerbraten. 😊
Perfekt gemacht. In Recklinghausen gibts n tollen Pferdemetzger der viel leckeres hat wie Klopse Wüste etc. Auch Sauerbraten schon fertig oder zum selbermachen. Glück auf.
Hallo Detlef, toll gedrehtes Video, sehr originales Rezept (soweit ich es beurteilen kann), und das Ergebnis sieht auch extrem lecker aus. Leider wäre meine einzige Bezugsquelle für Pferdefleisch inzwischen das Internet, weil der letzte Pferdemetzger in meiner Umgebung vor Jahren aus Altersgründen sein Geschäft beendete. Nachfolger haben sich scheinbar nicht gefunden. Dennoch...Gratulation zu dem Rezept! LG... Stefan
Hallo Stefan, damals galt es noch als "arme Leute Fleisch". Das hat sich in der heutigen Zeit verändert. Leider können diese spezialisierten Metzgereien nicht überleben. Die Familie Bredel hat da noch Glück, es reist die Kundschaft von teilweise weit her an. Danke für deinen Kommentar. LG Detlef
Ich in normal nicht wählerisch bei Fleischrezepte und probiere gerne als begeisterter Hobbykoch verschiedene Fleischsorten aus. Nur bei Pferdefleisch habe ich Skrupel dabei. Ein Pferd ist im eigentlichen Sinn kein Schlachtvieh wie Rind oder Schwein und so gut wie nicht mehr zu bekommen das mit Sicherheit auch seinen Grund dazu hat und das finde ich auch gut so.
Hallo Heinz, ich kann deine Einstellung durchaus nachvollziehen. Aus der Historie herraus, ist das Pferdefleisch jedoch in vielen Ländern beliebt (z.B. Frankreich, Schweiz usw.) und wird heute noch in großen Mengen vorwiegend aus den USA und Südamerika importiert. Geschlachtet werden sollten alte und kranke Tiere (Notschlachtungen). Deswegen auch die lange Einlegzeit zum Mürbemachen des Fleisches. Das die Pferdemetzger in Deutschland am aussterben sind, liegt zum einen an der geringen Nachfrage und auch an den Skrupeln der Menschen, die Pferde mehr als Reittier sehen und Schweine und Kühe eher als Schlachttiere. Mit meinem Rezeptvideo habe ich die ursprüngliche Form des Gerichtes gezeigt, viele bereiten heutzutage den Sauerbraten aber mit Rindfleisch zu und auch hier gilt: Jeder soll kochen, wie es ihm schmeckt. LG Detlef von MeinKochen
Moin Moin Detlef ! Vielen Dank für Deine ausführliche Antwort. Es ist auch so habe ich gelesen und gehört das Pferdefleisch einen strengen Geschmack haben soll da sich angeblich der Urin eines Pferdes sich überall im Pferdekörper verteilt und der Geschmack dazu auch zu merken ist. Was bitte meinst Du dazu ? M.b.G. Heinz
Hi Heinz, das kann ich nicht bestätigen. Ich habe auch vor dem Video Pferdefleisch gegessen, davon habe ich aber noch nie was von gehört. Rein technisch, wie sollte sich Urin (aus der Blase) im ganzen Körper verteilen?? LG Detlef
@@meinkochen001 Servus Detlef ! Es ist so Detlef.: Pferde haben ja keine Nieren als ging man früher davon aus das sich der Urin auch mit im Pferdekörper verteilt bevor der Resturin auf normalen Wege über die Blase ausgeschieden wird. Auch der leicht süßliche Geschmack von Pferdefleisch führte man darauf zurück. Es ist in der Neuzeit durch wissenschaftliche Forschung aber bewiesen das dem nicht so ist. Vielleicht habe ich nun zu Deinem Wissen etwas beigetragen und bedanke mich für den freundlichen Gedankenaustausch. Ps.: Trotz allen würde ich Pferdefleisch weder zubereiten noch Essen. 🥸🥴 M.b.G. Heinz
Sorry Heinz, aber Pferde haben sehr wohl Nieren. ;-) Schau dir hier mal die Anatomie eines Pferdes an: www.uni-goettingen.de/de/document/download/42579ebd947eda7185b491e3e09d2be4.pdf/Harnapparat_Pferd_Schuettler.pdf LG Detlef
Sorry.......... aber Pferd geht gar nicht. In Korea essen sie auch Katzen. Irgendwo muss man aufhören, denke ich. !!! ( ich gehöre nicht zu denen, der anderen NICHT seine Meinung sagt ) Ist nicht böse gemeint.
Schau mal in die Historie dieses Gerichts. Es wurde früher nur mit Pferdefleisch zubereitet. Ich kann da nix für! Die Pferde werden auch nicht in Stallhaltung gezüchtet, leben ihr Leben und werden nur geschlachtet, wenn sie krank geworden sind und sie erlöst werden. Ich esse auch nicht alles, habe mit Sicherheit vor jedem Tier Respekt, mein Fleischer ist in 4. Generation tätig und verwertet ganz sicher mehr von dem Tier, als mancher sog. "Biobauer" bei seinen Schweinen oder Kühen. LG Detlef
@@meinkochen001 Nagut....... Früher waren das andere Zeiten. Heute werden gesunde Pferde geschlachtet, weil sie überdrüssig sind, oder zu nichts mehr taugen ( Pferdesport ) Man kann und darf sich nicht ( heute ) an früher richten. Ich respektiere dein Gericht....... aber das sollte nicht als normal angesehen werden, sonst werden irgendwann auch Pferde in Massen gezüchtet werden, damit sich gewisse Leute sowas leisten. Ich sagte ja... ist meine Meinung.
Pferd ist änlich Rindfleisch. Und sehr lecker,wer es nicht essen mag lässt es eben. Aber als Klops oder Sauerbraten ein Erlebniss. Du kannst auch Biber oder Nutria essen wenn man weiss wie !!!!. Und Pferde werden immer was besonderes bleiben weil man sie nicht so schnell züchten kann wie Schweine und das ist gut so.
Das kann ja glücklicherweise jeder für sich selbst entscheiden. Ich finde es nur etwas heuchlerisch, dass man da eine Grenze bei Pferden zieht, aber Rindfleisch zum Beispiel gerne isst. Das klingt dann immer so nach 'ach die armen Pferdchen, aber Rinder? Scheiß auf die, ehrlich'.
@@PeterPan-dz7mu Dann fahr in die Schweiz, da gibts Hunde zum fressen . Ach....... die armen Hündchen? Pferde sind NICHT zum Verzehr da, und waren es auch nie. Das kam erst zu Kriegszeiten. Und heute werden zerrittene Pferde oder Pferde die keiner haben will dem Abschuss freigegeben. UNMÖGLICH!!! Rinder Schweine Hühner Schafe sind zum Essen gezüchtet. Aber wer so pervers im Denken ist, der ist eben so. Tztztz.
![Megan Thee Stallion - Mamushi (Remix) [feat. TWICE] [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/5c0_u9PsrsQ/mqdefault.jpg)
![Summer Walker - Heart Of A Woman [Official Lyric Video]](http://i.ytimg.com/vi/SFddctbZzw8/mqdefault.jpg)
Huhu. Ich schaue seit längerem deine Videos. Ich bin kein Koch. Zum Hobby Koch fehlt auch noch viel. Muß aber meinen Respekt an dieser Stelle aussprechen und mich für Deine Videos bedanken. Sie vermitteln einen sehr viel Grundwissen was in unserer Generation leider nicht mehr da ist. Mir persönlich hilft es sehr, meiner Familie und mir, mich natürlich und gesund zu ernähren. Ohne Chemie und Maggi Küche. Also lieben Dank gesagt. Super das es dich gibt! Weiter so. MfG Herbert
Hallo Herbert, einen so freundlichen und sachlichen Kommentar zu lesen, freut mich sehr, danke dafür!
LG Detlef von MeinKochen
Bei uns in Buxtehude war bis vor kurzem auch ein Ross - Schlachter.
Leider geschlossen wegen Ruhestand.
Pferdefleisch ist übrigens mit das beste, was man kaufen kann, sehr köstlich und mager.
Ja, leider sterben diese Metzger langsam alle aus.
LG Detlef von MeinKochen
Sehr spannende Sendung von Dir! 👍 „Gestern noch geritten, heute schon mit Fritten“ (Kalauer aus den Rheinischen). Ich hatte im Leben nur einmal eine Pferdewurst. Habe mich nie daran getraut. Also echtes Bildungsfernsehen und Warenkunde hier. Vielen Dank für das schöne Video. L G Majo 🍽👨🍳❤️
Hi Majo, danke für deinen Kommentar! :-) ...ich hatte vor vielen Jahren einmal in Frankreich eine Salami gegessen. Als ich fragte, womit die gemacht wurde, hieß es: Esel! Man sollte sich viel öfter "trauen", fernab von Rind, Schwein, Geflügel & Co, kulinarisch neue Wege zu gehen.
LG Detlef
@@meinkochen001 : Ich hatte in Mexico mal Ratte 🐀 und in China sogar Hund 🐕. Ich will mal so sagen: Mit Alkohol und Gesellschaft schafft man das. Der Hunger ist sicher der beste Koch. Aber wenn man die Wahl hat...Ich bleibe da wohl eher bei den erlernten Sachen. L G Majo 🍽❤️👨🍳👍
Sehr schönes Rezept, ich mache es fast genau so. Zum andicken nehme ich Soßenkucken und in die Beize kommt noch ein ordentlicher Schuss roter Balsamico.
Im Umkreis von ca. 50 km gibt's bei mir in der Region noch 1 Pferdemetzger und auf dem Wochenmarkt gibt's nen Verkaufswagen der Pferd und Wild im Angebot hat. Qualität und Preise sind dort top.
Der Rheinische Sauerbraten MUSS aus Pferdefleisch gemacht sein, alles andere ist nur Sauerbraten. 😊
Dankeschön für deinen Kommentar. :-)
LG Detlef von MeinKochen
Perfekt gemacht.
In Recklinghausen gibts n tollen Pferdemetzger der viel leckeres hat wie Klopse Wüste etc.
Auch Sauerbraten schon fertig oder zum selbermachen.
Glück auf.
Dankeschön. :-)
LG Detlef von MeinKochen
Hallo Detlef,
toll gedrehtes Video, sehr originales Rezept (soweit ich es beurteilen kann), und das Ergebnis sieht auch extrem lecker aus.
Leider wäre meine einzige Bezugsquelle für Pferdefleisch inzwischen das Internet, weil der letzte Pferdemetzger in meiner Umgebung vor Jahren aus Altersgründen sein Geschäft beendete. Nachfolger haben sich scheinbar nicht gefunden.
Dennoch...Gratulation zu dem Rezept!
LG... Stefan
Hallo Stefan, damals galt es noch als "arme Leute Fleisch". Das hat sich in der heutigen Zeit verändert. Leider können diese spezialisierten Metzgereien nicht überleben. Die Familie Bredel hat da noch Glück, es reist die Kundschaft von teilweise weit her an.
Danke für deinen Kommentar.
LG Detlef
Hallöchen, das sieht ja toll aus. Das Fleisch ist aber ein gutes Stück geschrumpft
Hallo Günter, das liegt daran, dass Pferdefleisch nicht so lange abgehangen wird wie Rindfleisch.
LG Detlef von MeinKochen
Hast du gut gemacht
Dankeschön ☺️
LG Detlef von MeinKochen
Ich in normal nicht wählerisch bei Fleischrezepte und probiere gerne als begeisterter Hobbykoch verschiedene Fleischsorten aus.
Nur bei Pferdefleisch habe ich Skrupel dabei. Ein Pferd ist im eigentlichen Sinn kein Schlachtvieh wie Rind oder Schwein und so gut wie nicht mehr zu bekommen das mit Sicherheit auch seinen Grund dazu hat und das finde ich auch gut so.
Hallo Heinz, ich kann deine Einstellung durchaus nachvollziehen. Aus der Historie herraus, ist das Pferdefleisch jedoch in vielen Ländern beliebt (z.B. Frankreich, Schweiz usw.) und wird heute noch in großen Mengen vorwiegend aus den USA und Südamerika importiert. Geschlachtet werden sollten alte und kranke Tiere (Notschlachtungen). Deswegen auch die lange Einlegzeit zum Mürbemachen des Fleisches.
Das die Pferdemetzger in Deutschland am aussterben sind, liegt zum einen an der geringen Nachfrage und auch an den Skrupeln der Menschen, die Pferde mehr als Reittier sehen und Schweine und Kühe eher als Schlachttiere.
Mit meinem Rezeptvideo habe ich die ursprüngliche Form des Gerichtes gezeigt, viele bereiten heutzutage den Sauerbraten aber mit Rindfleisch zu und auch hier gilt: Jeder soll kochen, wie es ihm schmeckt.
LG Detlef von MeinKochen
Moin Moin Detlef !
Vielen Dank für Deine ausführliche Antwort.
Es ist auch so habe ich gelesen und gehört das Pferdefleisch einen strengen Geschmack haben soll da sich angeblich der Urin eines Pferdes sich überall im Pferdekörper verteilt und der Geschmack dazu auch zu merken ist.
Was bitte meinst Du dazu ?
M.b.G.
Heinz
Hi Heinz, das kann ich nicht bestätigen. Ich habe auch vor dem Video Pferdefleisch gegessen, davon habe ich aber noch nie was von gehört. Rein technisch, wie sollte sich Urin (aus der Blase) im ganzen Körper verteilen??
LG Detlef
@@meinkochen001 Servus Detlef !
Es ist so Detlef.:
Pferde haben ja keine Nieren als ging man früher davon aus das sich der Urin auch mit im Pferdekörper verteilt bevor der Resturin auf normalen Wege über die Blase ausgeschieden wird. Auch der leicht süßliche Geschmack von Pferdefleisch führte man darauf zurück. Es ist in der Neuzeit durch wissenschaftliche Forschung aber bewiesen das dem nicht so ist.
Vielleicht habe ich nun zu Deinem Wissen etwas beigetragen und bedanke mich für den freundlichen Gedankenaustausch.
Ps.: Trotz allen würde ich Pferdefleisch weder zubereiten noch Essen. 🥸🥴
M.b.G.
Heinz
Sorry Heinz, aber Pferde haben sehr wohl Nieren. ;-) Schau dir hier mal die Anatomie eines Pferdes an:
www.uni-goettingen.de/de/document/download/42579ebd947eda7185b491e3e09d2be4.pdf/Harnapparat_Pferd_Schuettler.pdf
LG Detlef
Ich habe noch nie Pferdefleisch gegessen. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Unbedingt mal versuchen. :-)
LG Detlef
Ein Genuss
Wo ist die Päädsmetzgerei in Spandau? Ich als Exilkölner will auch wieder mal echten Sauerbraten machen.
Die Rossschlächterei Bredel in der Feldstr. Leider ist jetzt dauerhaft geschlossen. :-(
LG Detlef von MeinKochen
Es sieht super lecker aus
Dankeschön. :-)
LG Detlef von MeinKochen
Schmeckt Pony anders?
Ja, vergleichbar mit Kalb :-D
Natürlich werden keine Ponys geschlachtet, warum auch?!
LG Detlef
Pferdefleisch 😢😢😢oh no no 😢😢sieht aber trotzdem lecker aus 😍 😍
Es war eine Gratwanderung eben kein Rindfleisch zu nehmen. Btw, Kälber sind doch auch niedlich, oder?! ;-)
LG Detlef
@@meinkochen001 Ja,das stimmt ☺ wenn es danach,gehen würde dürfte man, ja nichts mehr essen, ich wünsche dir einen wunderschönen Sonntag ☺
@@snowwoman5698 das stimmt! Für dich auch ein schönes Wochenende 😘
@@meinkochen001 Vielen lieben Dank ☺
Seit wann kommt Rotwein in die Beize ?
11:15 oh da hat aber jemand das fleisch während der 9 tage nicht gewendet. das gemüse hat spuren hinterlassen.
Nee, das Gemüse hinterläßt bereits nach 2 Tagen Spuren. Das Fleisch wurde selbstverständlich gedreht. :-)
LG Detlef von MeinKochen
😢
Ach Mönsch.. :-)
LG Detlef
Dauerhaft geschloßen... sehr Schade..
Hä?? Welcher Kanal ist dauerhaft geschlossen??
@@meinkochen001 Ich meinte die Metzgerei
Sorry.......... aber Pferd geht gar nicht. In Korea essen sie auch Katzen. Irgendwo muss man aufhören, denke ich. !!! ( ich gehöre nicht zu denen, der anderen NICHT seine Meinung sagt ) Ist nicht böse gemeint.
Schau mal in die Historie dieses Gerichts. Es wurde früher nur mit Pferdefleisch zubereitet. Ich kann da nix für! Die Pferde werden auch nicht in Stallhaltung gezüchtet, leben ihr Leben und werden nur geschlachtet, wenn sie krank geworden sind und sie erlöst werden. Ich esse auch nicht alles, habe mit Sicherheit vor jedem Tier Respekt, mein Fleischer ist in 4. Generation tätig und verwertet ganz sicher mehr von dem Tier, als mancher sog. "Biobauer" bei seinen Schweinen oder Kühen.
LG Detlef
@@meinkochen001 Nagut....... Früher waren das andere Zeiten. Heute werden gesunde Pferde geschlachtet, weil sie überdrüssig sind, oder zu nichts mehr taugen ( Pferdesport ) Man kann und darf sich nicht ( heute ) an früher richten. Ich respektiere dein Gericht....... aber das sollte nicht als normal angesehen werden, sonst werden irgendwann auch Pferde in Massen gezüchtet werden, damit sich gewisse Leute sowas leisten. Ich sagte ja... ist meine Meinung.
Pferd ist änlich Rindfleisch.
Und sehr lecker,wer es nicht essen mag lässt es eben.
Aber als Klops oder Sauerbraten ein Erlebniss.
Du kannst auch Biber oder Nutria essen wenn man weiss wie !!!!.
Und Pferde werden immer was besonderes bleiben weil man sie nicht so schnell züchten kann wie Schweine und das ist gut so.
Das kann ja glücklicherweise jeder für sich selbst entscheiden. Ich finde es nur etwas heuchlerisch, dass man da eine Grenze bei Pferden zieht, aber Rindfleisch zum Beispiel gerne isst. Das klingt dann immer so nach 'ach die armen Pferdchen, aber Rinder? Scheiß auf die, ehrlich'.
@@PeterPan-dz7mu Dann fahr in die Schweiz, da gibts Hunde zum fressen . Ach....... die armen Hündchen? Pferde sind NICHT zum Verzehr da, und waren es auch nie. Das kam erst zu Kriegszeiten. Und heute werden zerrittene Pferde oder Pferde die keiner haben will dem Abschuss freigegeben. UNMÖGLICH!!! Rinder Schweine Hühner Schafe sind zum Essen gezüchtet. Aber wer so pervers im Denken ist, der ist eben so. Tztztz.
widerlich.
warum denn das? Was ist da widerlich???
@@meinkochen001 das manche menschen so etwas essen