오늘도 좋은영상 감사합니다. 꼭 도전해보겠읍니다. 그리고 다음에 혹시 기회가 되신다면 통부채살 발뷔큐 한번....해주실수 있을까요? 도전해봤는데 두께 때문인지 그릴온도 130도 정도로 유지했는데 6시간후에도 심부온도 70도에서 온도가 너무 안올라가서 못참고 부처페이퍼로 감싸버렸는데 코치님 성공영상 보고 싶읍니다. 그리고 기버터 스프레이는 훌륭했읍니다. 닭봉이 바삭바삭하게 맛있었읍니다.
스네이크보다도 더욱 확실한 것이 미니언 방식인데 어떤 이유에서 일까 제가 더욱 궁금해지네요🤔 혹시 말씀하신 온도계라는 것이 뚜껑에 기번 장착된 것을 말씀하시는지요? 댐퍼가 고기쪽으로 향해 있으면 기 장착된 온도계는 챠콜 바로 위에 놓이게 되는데 이렇게 되면 온도가 굉장히 차이가 나게 됩니다. 기회가 되시면 자세하게 설명 부탁드리겠습니닷! 제가 확인 후 피드백 드리겠습니닷!🤙🏻
차콜은 코스트코 차콜사용 차콜은 한쪽에 15개 붙이고 나머지 부분에 차콜을 바스켓에 가득넣었습니다. 뜨거운물을 부었습니다. 차콜이 타면서 점진적으로 옆으로 옮겨가면서 타야하는데 나중에 보니 전체적으로 모든 차콜에 불이 붙어서 활활 타더라구요. 그래서 웨버에 부착된온도를 보니 온도계 맥스까지 높아있는 상태더라구요. 전체적으로 차콜이 한번에 붙은게 잘못된거같은데 온도가 너무 높았던 나머지 웨버 안쪽에 하향게 변색도 되었습니다 여기에서 제가 잘못한 부분이 있을까요? 이번에 활활캠핑에서 가브리살 구매했는데 또 실패할까봐 걱정이네요
브리켓 브랜드마다 개수가 상이하여 정확한 개수를 말씀드리기는 어렵습니다😭 웨버 브리켓 기준으로 12개 점화 후 넣어주면 120도 유지에 이상이 없습니다. 하단 댐퍼와 상단 댐퍼를 잘 조절을 해야 하는데 그릴 마다의 유격이 달라 테스트를 해보셔야 합니다. 저같은 경우 점화된 브리켓을 넣은 후 110도 정도 올라갔을 때 하단 댐퍼를 1/4 만 오픈 해주고,, 상단 역시 1/4 오픈 해 줍니다. 또 날씨의 영향도 있어서 어떤 날은 상단, 하단 댐퍼를 거의 닫아 놓는 경우도 발생하구요😢 구독자님께서는 일단 브리켓 12개를 점화해 주신 후 바스켓 사이드 끝 쪽에 넣어주세요 그리고 상하단 댐퍼를 조절해 보시면 될 것 같습니닷! 테스트 하시면서 잘 안되시거나 하시면 또 댓글 주세욧! 성공하실 때 까지 저 성코치가 책임지고 코칭해드리겠습니닷!🤙
@@Seongcoach 감사합니다. 역시 믿고보는 성코치. 생각해보니 스네이크 배열온도하던것처럼 하단댐퍼 풀 오픈 하고 상단으로만 조절했는데 하단도 1/4 이었군요 ㅠㅠ 일요일에 가브리살 도전합니다. 영상 정주행 다시 하겠습니다. 이렇게 세세하게 답변달아주고 감사합니다.
간단하고 강력하게 말씀 드리겠습니닷! 이건 뒤도 안보고 57 프리미엄입니닷! 절대 크지 않습니닷!🤙 기본적으로 57을 가지고 계셔야 신나고 다이나믹한 발뷔큐를 즐기실 수 있습니닷! 게다가 2-zone 구성 시 그릴의 반쪽에만 원육을 올릴 수 있기 때문에 반드시! 57로 가셔야 합니닷! 여덟 분 정도가 드실 수 있는 것은 1차 삼겹 브리스킷 6시간 스모킹, 2차 삼겹 브리스킷 레스팅 시간에 곧바로 스패치콕 스모크 치킨 1시간 반 스모킹, 마지막으로 치미추리 소스를 곁들인 트라이팁 스테이크를 하시면 좋을 것 같습니다. 삼겹 브리스킷은 6시간 스모킹 후 아이스 박스에 쭉~ 보관 하시고 나머지 음식이 완료되었을 때 서빙하시면 좋습니닷! 더불어 삼겹 브리스킷 사이드로는 타코를 위한 또띠아, 사워소스, 칠리소스, 치즈, 과카몰리, 고수 정도 준비해 주시면 그날 헹가래 받으실 겁니닷! 맥주는 반드시 다른 아이스 박스에 그~득 채워 넣어 주시구욧! 그럼 지인 분들과 유쾌한 발뷔큐 데이 되시길 바랍니닷! 킵 스모킹 & 해피 스모킹!🤙🍺
코치님 영상 참고해서 세팅 및 온도유지 전부 동일하게 갖추고 첫 바베큐요리 스패치콕 치킨에 도전했으나 1차 30분에 올리브오일 뿌리고, 2차 30분에 뿌리려 했는데 심부온도가 넘었더라구요,, 온도유지는 170-180도 계속 유지했습니다 결국은 1시간 조리에 올리브오일은 시즈닝 제외 1회만 뿌리고 코치님 영상처럼 바삭한 느낌도 없었고 속살은 살짝 붉게 덜 익은 부분도 있었습니다ㅠㅜ 겉에 닭껍질 부분도 영상처럼 느낌은 아니었고 좀 덜 익은 듯한 느낌이었는데 심부온도는 오히려 오버쿠킹이라 바로 빼긴 했는데 첫 바베큐 실패네요,,ㅎㅎ 조언 좀 부탁드리겠습니다!
먼저 댓글이 늦어져 죄송합니닷! 스모크 치킨을 비롯한 바베큐 실패의 원인은 굉장히 다양합니다. 첫 번째는 생닭의 크기와 원육의 온도입니다. 같은 크기의 원육이라도 피트인 전 원육 자체의 온도가 더 낮을 수도 혹은 높을 수도 있습니다.시작하는 온도가 다르기 때문에 스모킹 시간이 달라질 수 있다는 것을 이해하시면 좋습니다.😀 두 번째는 심부온도를 체크할 때 프로브(탐침)의 위치 입니다. 너무 깊게 찌르거나 덜 찔렀을 경우 심부온도를 정확히 측정 할 수 없기 때문입니다. 측정하고자 하는 부위의 중심부를 정확히 파악하신 후 프로브로 측정하셔야 합니다. 그리고 닭고기는 잘 익은 경우에도 핑킹 현상이 있습니다. 고기부위의 미오글로빈과 산화질소가 만나 생기는 현상으로 심부온도가 정확하다면 안심하고 드셔도 좋습니닷! 껍질 부위의 경우 올리브유 혹은 다른 오일을 과다 분무 했을 때 오히려 크리스피한 느낌이 없어 질 수도 있습니다. 제가 직접 구독자님께서 진행하시는 것을 봤다면 더욱 구체적으로 답변을 해드릴 수 있었을 텐데 참 아쉽네요..😢 다음 바베큐에서는 반드시 성공하시길 바라며 답글을 마치겠습니다. 향후에도 궁금하신 점이 있다면 언제든! 댓글 남겨 주세요! 너무 낙담 마시고 저 성코치와 함께 킵 스모킹 & 해피 스모킹 하시죠! 퐈잇힝!🤙🍺
단짠을 위한 다양한 방법이 있습니닷! 그중에 가장 빠르고 편한 것은 스모킹 마무리 30분 전에 달콤한 소스를 전체에 고루 발라주시고 다시 스모킹을 30분 정도 진행 하시면 아주 근사한 결과물을 얻어내실 수 있습니닷! 그외 염지, 드라이 염지, 마리네이드 등 여러가지 노하우는 제가 차차 풀어 드리도록 하겠습니닷! 킵 스모킹! 🤙🏻
염지를 하면 맛이 더욱 좋을 겁니닷! 제가 한 럽 역시 드라이 염지로써 따로 염지를 하지 않으셔도 크게 상관은 없습니다. 다만 더욱 디테일한 맛을 원하신다면 소금, 후추, 갈릭 파우더 믹스 럽으로 럽을 진행하신 후 냉장고에서 하루 정도 넣어두신 다음 스모킹 하시면 됩니닷!🤙🏼
후라이드 치킨 처럼 껍질이 바삭해지는 것은 실은 거의 불가능에 가깝습니닷! 하지만 비슷하게는 갈 수 있죠. 후라이드 치킨 기름온도는 약 170~180도 입니다. 따라서 쿡챔버 내부의 온도를 180정도로 세팅을 해주십니다. 여기서 기름은 액체이기 때문에 열전도율이 굉장히 높아 빨리 조리가 가능하지만 바베큐 시 대류열로 조리를 하는 것이기 때문에 조리 시간은 더욱 오래 걸린다 라는 것을 알아두시면 좋습니다. 크리스피한 겉면을 만들기 위해서는 1. (중요)염지를 한 후 최소 1시간 이상 상온에 둔다. (2~3시간이 좋음, 염지 후 껍질로 수분이 올라오고 다시 원육 속으로 흡수되는 시간을 기다리는 것) 2. 쿡챔버 온도를 180도로 유지한다. 3. 약 20~30분 후 껍질 부위에 오일을 도포한다. 4. 원육 심부온도에 맞춰 핏 아웃한다. 5.(중요) 레스팅 시 치킨에 랩, 뚜껑 등을 덮지 않고 그대로 레스팅 한다. 이 정도를 지켜 주시면 바삭한 겉면을 얻으실 수 있을 겁니닷! 성공적인 크리스피 치킨이 될 수 있도록 기운 넣어 드리겠습니닷! 으롸촤촤하하핫! 🤙🍺
![[국내 최초] 훈연이야? 직화야? 텍사스 '힐 컨트리' 스타일 목살 스테이크!](http://i.ytimg.com/vi/W-WL8t15oGE/mqdefault.jpg)
![[국내 최초] 훈연이야? 직화야? 텍사스 '힐 컨트리' 스타일 목살 스테이크!](/img/tr.png)
![[1박2일 시즌1 레전드 #20] 이승기의 유일한 흠?? 몇 년 뒤 - "치킨 한 마리가 뭐 그리 잘못인가요~"](http://i.ytimg.com/vi/HX73rtMHjC8/mqdefault.jpg)
아니 그 어떤 바베큐유튜버들 보다 더 최신 정보들을 이렇게 디테일하고 정확하게 알려주는데 왜 아직도 구독자가 3천명대지,,,,? 영상보고 로리스시즈닝 솔트 바로 구매했습니다 킵스모킹!!!
진심으로 감사합니닷!😭 이렇게나 힘나는 댓글을 달아주시니 기운 납니닷! 언젠가 많은 분들께서 알아주시리라 믿고 앞으로도 퐈잇힝 하겠습니닷! 유쾌한 주말 되세욧!🤙🏻🍺 그리고.. 로리스는 뭐 럽, 사랑 그 자체!
소문내지마요... 나혼자만 보고싶은 채널인데 ㅠ
@@joonhowoo311 😭 도와주십숏!! 😭
콧수염좀 때면 안되요?
@@buttockman6543 죄송합니다.. 콧수염을 너무 좋아해서 불가능 할 것 같습니닷!😭
바베큐 관련채널중에 가장 힙하고 유쾌하다! 제발 떡상해주세요 ㅠㅠ
진심으로 감사합니닷!😭 빡세게 스모킹 해서 떡상하겠습니닷!!🤙🏼
맛있어보입니다. 좋은 영상 감사합니다~^^
시청해 주셔서 제가 더욱 감사합니닷! 앞으로도
근사한 영상으로 유쾌한 저녁 만들어 드리겠습니닷!🤙🏻🍺
이번주는 이거다! 항상 좋은 영상 감사합니다~
시청해 주셔서 더욱 감사합니닷! 스패치콕과 함께 유쾌한 주말 되세욧!🤙🏻🍺
아~ 성코치님 덕분에 바베큐가 즐거워졌어요! ㅎㅎ
앞으로도 재밌고 유용한 컨텐츠 부탁드려요~!
킵 스모킹~!
구독! 좋아요! 알림설정! ㅎㅎ
이번 요리관련 질문이요?
닭 세척은 따로 하지 않아도 되는거죠?
정말 감사합니닷! 아주 큰힘이 되는 댓글이네욧!🤙🏻 앞으로도 으뜸 발뷔큐 컨텐츠로 활력을 드리겠습니닷! 닭 세척은 따로 하지 않으셔도 됩니닷!🤙🏻🍺
초보자도 정말 따라하기 쉽게 알려주세요~ 치킨은 항상 비어캔 치킨만 생각했었는데..이렇게 한번 해 먹어봐야 겠네요~
감사합니닷! 앞으로도 다양한 레시피로 발뷔큐에 활력을 드리겠습니닷! 꼭 한 번 해보세욧 맘에 쏙 드실 겁니닷!🤙🏼
성코치님 영상 자주올려주세요 기다리다가 숨막히겠어요 ㅜ,ㅜㅋㅋ
감사합니닷!😭 제가 더욱 노력하겠습니닷!🤙🏻🍺
혹시 정크대신해서 장작으로 쓰는 참나무를 잘라서 써도 되나요?
참나무가 잘 건조되어 함수율만 낮다면 얼마든지 잘라서 사용이 가능합니닷!🤙(저도 그렇게 사용 중이구욧!)
호우..맛나겠네요 1시간 피트인 이면 완성이라 불아까우니 통삼겹 한덩이 같이올려서 해봐야겠어요ㅎㅎ
맞습니닷! 다른 아이템과 함께 스모킹하기
좋은 아이템입니닷!🤙🏻🍺
따라서 이번주 해볼거에요~ㅎㅎ 비어캔만 여러번 해봤는데 기대됩니다. 장갑은 1회용인가요~?
분명 만족하실 겁니닷!🤙🏻 장갑은 니트릴 장갑으로 1회용 입니닷! 유쾌한 추석 연휴 되세욧!🤙🏻🍺
영상 잘봤습니다. 😊
혹시 스패치콕은 고애니웨어로는 불가능한가요?
사이즈만 맞다면 당연히 가능합니닷!🤙
오늘도 좋은영상 감사합니다. 꼭 도전해보겠읍니다. 그리고 다음에 혹시 기회가 되신다면 통부채살 발뷔큐 한번....해주실수 있을까요? 도전해봤는데 두께 때문인지 그릴온도 130도 정도로 유지했는데 6시간후에도 심부온도 70도에서 온도가 너무 안올라가서 못참고 부처페이퍼로 감싸버렸는데 코치님 성공영상 보고 싶읍니다. 그리고 기버터 스프레이는 훌륭했읍니다. 닭봉이 바삭바삭하게 맛있었읍니다.
요청하신 부채살 성공영상으로 돌아오겠습니닷! 그리고 크리스피 윙만큼 스패치콕도 맘에 쏙 드실
겁니닷!🤙🏻🍺
잘봤습니다. 전 슬로우앤 시어그릴을 사용하면 온도맞추기가 어렵더라구요 ㅠㅠ 110도 하려고 해고 전체적으로 차콜에 불이 붙어서 온도계기준으로 300이 넘어가요 ㅠ 스네이크배열로 할때는 온도실패가 없었는데 슬로우앤시어그를로 하니 계속 실패하네요.
스네이크보다도 더욱 확실한 것이 미니언 방식인데 어떤 이유에서 일까 제가 더욱 궁금해지네요🤔 혹시 말씀하신 온도계라는 것이 뚜껑에 기번 장착된 것을 말씀하시는지요? 댐퍼가 고기쪽으로 향해 있으면 기 장착된 온도계는 챠콜 바로 위에 놓이게 되는데 이렇게 되면 온도가 굉장히 차이가 나게 됩니다. 기회가 되시면 자세하게 설명 부탁드리겠습니닷! 제가 확인 후 피드백 드리겠습니닷!🤙🏻
차콜은 코스트코 차콜사용
차콜은 한쪽에 15개 붙이고 나머지 부분에 차콜을 바스켓에 가득넣었습니다. 뜨거운물을 부었습니다. 차콜이 타면서 점진적으로 옆으로 옮겨가면서 타야하는데 나중에 보니 전체적으로 모든 차콜에 불이 붙어서 활활 타더라구요. 그래서 웨버에 부착된온도를 보니 온도계 맥스까지 높아있는 상태더라구요. 전체적으로 차콜이 한번에 붙은게 잘못된거같은데
온도가 너무 높았던 나머지 웨버 안쪽에 하향게 변색도 되었습니다
여기에서 제가 잘못한 부분이 있을까요? 이번에 활활캠핑에서 가브리살 구매했는데 또 실패할까봐 걱정이네요
지금 영상을 다시 보니 처음에 12개 차콜 붙이고 미니언방식이 170도인데
110도방식은 차콜 처음에 몇개정고 한쪽에 넣어야 하는건가요?
저번에 스페이립할때는 전 15개 붙이고 시작했거든요.
브리켓 브랜드마다 개수가 상이하여 정확한 개수를 말씀드리기는 어렵습니다😭 웨버 브리켓 기준으로 12개 점화 후 넣어주면 120도 유지에 이상이 없습니다. 하단 댐퍼와 상단 댐퍼를 잘 조절을 해야 하는데 그릴 마다의 유격이 달라 테스트를 해보셔야 합니다. 저같은 경우 점화된 브리켓을 넣은 후 110도 정도 올라갔을 때 하단 댐퍼를 1/4 만 오픈 해주고,, 상단 역시 1/4 오픈 해 줍니다. 또 날씨의 영향도 있어서 어떤 날은 상단, 하단 댐퍼를 거의 닫아 놓는 경우도 발생하구요😢 구독자님께서는 일단 브리켓 12개를 점화해 주신 후 바스켓 사이드 끝 쪽에 넣어주세요 그리고 상하단 댐퍼를 조절해 보시면 될 것 같습니닷! 테스트 하시면서 잘 안되시거나 하시면 또 댓글 주세욧! 성공하실 때 까지 저 성코치가 책임지고 코칭해드리겠습니닷!🤙
@@Seongcoach 감사합니다. 역시 믿고보는 성코치. 생각해보니 스네이크 배열온도하던것처럼 하단댐퍼 풀 오픈 하고 상단으로만 조절했는데 하단도 1/4 이었군요 ㅠㅠ 일요일에 가브리살 도전합니다. 영상 정주행 다시 하겠습니다. 이렇게 세세하게 답변달아주고 감사합니다.
잘보고갑니다ㅎㅎ
더운여름날 딱맞는 요리네요
혹시 점보조 사이즈 확인한거는 37사이즈인가요??
점보조는 지름이 50cm 입니닷!🤙🏻
영상하고 편집 퀄이 장난이 아니네요 떡상하실거에요!
정말 감사합니닷! 저희 감독님과 팀에게 큰 힘이 되는 댓글이네요! 비매품 팀 멈추지 않고 꾸준히 가보겠습니닷! 편안한 주말 되세욧!🤙🏻
2빠, 이번 캠핑 나도 이거 도전ㅋㅋㅋ
고마워 형
근데 형살이 좀 빠졌네?
아주 만족하실 겁니닷! 살이 빠진 것 보다 나이를 먹어가니 몸이 허약해 지네욧😭 스패치콕과 함께 근사한 캠핑 되세욧!🤙🏻🍺
오늘 오븐으로 해봤는데, 스모킹이 안돼 아쉽지만 그런데로 맛나네요 ㅎㅎㅎ
생각보다 양념을 맛이 뿌려줘야 하나봐요~
양념 중에서도 소금이 관건인데 워낙 주관적인 녀석이라서요😅 전 짠게 무서워서 소금은 상당히 보수적(?)으로 넣습니닷! 싱거우면 소금 좀 더 해서 먹으면 되니까요~
맛있어 보이네요 한번 시도 해봐야겠어요.
스모커핏으로 할 수 있는 요리 더 해주세요
꼭 해보셔야 합니닷! 만족하실 겁니닷!🤙🏻 그리고 스모커핏이라면 오프셋 스모커를 말씀하시는 걸까요? 맞다면 스패치콕도 오프셋에서 가능하며, 제가 소개해 드린 모든 바베큐는 오프셋과 웨버그릴
모두에서 동일하게 적용됩니닷!🤙🏻
시도해봐야겠네요😊
아주 만족하실 겁니닷!🤙🏻🍺
오늘 롯마에 가봤더니 미쿡산 아롱사태를 팔더라구요 +_+) 제가 아롱사태 수육을 참 좋아라 하는데요 혹시 아롱사태도 맛나게 발뷔큐 가능한가요~? +_+)/
아롱사태도 발뷔큐가 가능하지만 로우앤슬로우로 조리해서 부드러운 식감을 가질 수 있을 지는 미지수 입니다. 제가 직접 해보고 근사한 식감을 가진 결과물이 나오면 정식으로 영상 촬영 해보도록 하겠습니닷!🤙🏼
아싸 일등! 선리플 후감상!!! 스모크치킨 요번캠핑때는 바로너당~~~~ㅋ
감사합니닷! 아주 맘에 드실꺼예욧!🤙🏻🍺
플랫된 치킨 하얗고 너무 귀여워요.......ㅋㅋ
맛도 기가막힙니닷! 연말 파티 케이터링도 가능합니닷! 느하하하핫!🤙🏼
오리로도 괜찮을까요?? 항상 잘 보고 있습니다 👍👍❤️
오리도 훌륭합니닷! 다만 스모킹 시간이나 심부온도가 달라질 수가 있습니닷! 향후 오리 컨텐츠도 준비해 보겠습니닷!🤙🏼
@@Seongcoach 오오 오리 좋아하는데 기대됩니다 😋👍
성코치님~ 순살닭다리살 같은거로 해도 되나요??
닭다리살을 포함한 통닭이 아닌 부위는 직화구이로 빠른 시간에 조리하시는 것을 추천 드립니닷!🤙🏻🍺
@@Seongcoach 아하!! 성코치님 영상 열시미 보고있는 완전 쌩초보 입니다 ㅎㅎ 영상 보고 어제 점보조 주문완료해서 설레는 기다림을 한껏 만끽하며 영상 시청중이에요 ㅎㅎ
@@moonpyohong349 축하 드립니닷! 앞으로 저와 발뷔큐 멋지게 즐기시죠! 주말 마다 설레게 해드리겠습니닷!🤙🏻🍺
다음 영상 수염은 동그라미로 부탁해요🤙
🤙
접수 했습니닷!🤙🏻
저랑 같은 생각이시네요 ㅎㅎ🤙🏻
성코치님!! 다음주 손님 8명이 올 예정이라 웨버 57 프리미엄 구입 고민하고 있습니다. 근데 너무 그릴이 크지 않을까 싶어서 47과 갈등중 입니다. 평소엔 3~4명 정도만 쓸 예정이라..어떤게 좋을까요??하나더 8명 정도 먹을 바베큐 메뉴 추천도 부탁드려요!!!
간단하고 강력하게 말씀 드리겠습니닷! 이건 뒤도 안보고 57 프리미엄입니닷! 절대 크지 않습니닷!🤙
기본적으로 57을 가지고 계셔야 신나고 다이나믹한 발뷔큐를 즐기실 수 있습니닷! 게다가 2-zone 구성 시 그릴의 반쪽에만 원육을 올릴 수 있기 때문에 반드시! 57로 가셔야 합니닷!
여덟 분 정도가 드실 수 있는 것은 1차 삼겹 브리스킷 6시간 스모킹, 2차 삼겹 브리스킷 레스팅 시간에 곧바로 스패치콕 스모크 치킨 1시간 반 스모킹, 마지막으로 치미추리 소스를 곁들인 트라이팁 스테이크를 하시면 좋을 것 같습니다. 삼겹 브리스킷은 6시간 스모킹 후 아이스 박스에 쭉~ 보관 하시고 나머지 음식이 완료되었을 때 서빙하시면 좋습니닷! 더불어 삼겹 브리스킷 사이드로는 타코를 위한 또띠아, 사워소스, 칠리소스, 치즈, 과카몰리, 고수 정도 준비해 주시면 그날 헹가래 받으실 겁니닷! 맥주는 반드시 다른 아이스 박스에 그~득 채워 넣어 주시구욧! 그럼 지인 분들과 유쾌한 발뷔큐 데이 되시길 바랍니닷! 킵 스모킹 & 해피 스모킹!🤙🍺
고민해결됐습니다! 관계영상 다시한번 보면서 시연해보겠습니다!!!@@Seongcoach
코치님 영상 참고해서 세팅 및 온도유지 전부 동일하게 갖추고 첫 바베큐요리 스패치콕 치킨에 도전했으나 1차 30분에 올리브오일 뿌리고, 2차 30분에 뿌리려 했는데 심부온도가 넘었더라구요,,
온도유지는 170-180도 계속 유지했습니다
결국은 1시간 조리에 올리브오일은 시즈닝 제외 1회만 뿌리고 코치님 영상처럼 바삭한 느낌도 없었고 속살은 살짝 붉게 덜 익은 부분도 있었습니다ㅠㅜ
겉에 닭껍질 부분도 영상처럼 느낌은 아니었고 좀 덜 익은 듯한 느낌이었는데 심부온도는 오히려 오버쿠킹이라 바로 빼긴 했는데 첫 바베큐 실패네요,,ㅎㅎ
조언 좀 부탁드리겠습니다!
먼저 댓글이 늦어져 죄송합니닷! 스모크 치킨을 비롯한 바베큐 실패의 원인은 굉장히 다양합니다. 첫 번째는 생닭의 크기와 원육의 온도입니다. 같은 크기의 원육이라도 피트인 전 원육 자체의 온도가 더 낮을 수도 혹은 높을 수도 있습니다.시작하는 온도가 다르기 때문에 스모킹 시간이 달라질 수 있다는 것을 이해하시면 좋습니다.😀 두 번째는 심부온도를 체크할 때 프로브(탐침)의 위치 입니다. 너무 깊게 찌르거나 덜 찔렀을 경우 심부온도를 정확히 측정 할 수 없기 때문입니다. 측정하고자 하는 부위의 중심부를 정확히 파악하신 후 프로브로 측정하셔야 합니다. 그리고 닭고기는 잘 익은 경우에도 핑킹 현상이 있습니다. 고기부위의 미오글로빈과 산화질소가 만나 생기는 현상으로 심부온도가 정확하다면 안심하고 드셔도 좋습니닷! 껍질 부위의 경우 올리브유 혹은 다른 오일을 과다 분무 했을 때 오히려 크리스피한 느낌이 없어 질 수도 있습니다. 제가 직접 구독자님께서 진행하시는 것을 봤다면 더욱 구체적으로 답변을 해드릴 수 있었을 텐데 참 아쉽네요..😢 다음 바베큐에서는 반드시 성공하시길 바라며 답글을 마치겠습니다. 향후에도 궁금하신 점이 있다면 언제든! 댓글 남겨 주세요! 너무 낙담 마시고 저 성코치와 함께 킵 스모킹 & 해피 스모킹 하시죠! 퐈잇힝!🤙🍺
꼼꼼히 짚어주셔서 감사합니닷!
코치님 응원받고 정신 차리고 다시 도전해봅니다🔥🔥
저도 두번했는대 구독자님과 같은경우네요 내일 다시 도전해보려 합니다!
혹시 양고기도 한번 해주실수있나여
기획해 보겠습니닷!🤙🏼
@@Seongcoach 감사합니닷
지금 닭 손질 하고 계시는 칼은 뭐라 검색해야 하나요? 장비를 준비 하는 과정인지라~~ ^^
에프딕 이라는 브랜드의 정육칼입니닷! 제가 사용하는 것는 13cm 에르고 그립 레드와 15cm 엑스퍼트 그립 블루 색상이니 참고 부탁드려욧!🤙🏼
고애니웨어 같은 소형 그릴로 할 수 있는 바베큐도 알려주세요~~
그럼요! 근사한 컨텐츠가 대기중에 있으니 기대해 주세욧!🤙🏻🍺
오늘해먹엇는데 장난아닙니다... 진짜맛나요 ㅠㅠ 근데 궁금한점이 바베큐하고나서 짠맛에 단맛도 입히고싶을땐 스모킹이 끝난후 소스를 발라주는방법밖에없겠죠?? 단짠을 좋아하니까 생각나네요. 디핑소스찍어먹으면되지만 소스없이 먹는 칭구들도잇어서요 😢
단짠을 위한 다양한 방법이 있습니닷! 그중에 가장 빠르고 편한 것은 스모킹 마무리 30분 전에 달콤한 소스를 전체에 고루 발라주시고 다시 스모킹을 30분 정도 진행 하시면 아주 근사한 결과물을 얻어내실 수 있습니닷! 그외 염지, 드라이 염지, 마리네이드 등 여러가지 노하우는 제가 차차 풀어 드리도록 하겠습니닷! 킵 스모킹! 🤙🏻
@@Seongcoach 감사합니다 드릴건 좋아요 구독 알람설정뿐... 항상응원할게요!!
@@ambitious4818 구독과 좋아요 보다 더 근사한 것이 어디있겠습니깟! 늘 퐈잇힝해서 스모킹 하겠습니닷! 감사합니닷!🤙🏻
코치님 다음 영상 어서!!!!!!!!!!!!!!😂
조금만 기다려 주세욧! 근사한 영상으로 찾아뵙겠습니닷!🤙
깡생수.. 자연스럽습니다ㅎ
소금물에 미리 침지를 좀 안해도되나요?
밍밍할까봐요..
전 로리스도 없고..
늦었지만 개업 축하드립니다.
인근 성수동의 M업체를 넘어 최고의 바베큐집이 되실겁니다!!
습식염지는 굉장히 비효율적이라 저는 건식염지를 추천드립니닷! 소금을 원육 중량의 0.7% 정도로 세팅하셔서 원육에 골고루 뿌려주시고 하룻밤 냉장고에 두시면 퍼펙트하게 염지가 되며 원육이 굉장히 부드러워 집니닷! 전 로리스 보다 소금 후추가 더 좋아욧!🤙🏻🍺
@@Seongcoach 원육중량의 0.7%..
기억해두겠습니다.
코치님 간이 싱거우니까 전 조금 더... ㅎㅎ
갑자기 비프립 질문 드릴께요 ㅡㅡ..
웨버47에선 온도셋팅을 어떻게 하나요?
영상마다 기계마다 다 다른거 같은데 47은 영상이 없는거 같아서 질문드립니다. ㅜㅜ
모든 장비에서 동일합니닷! 120~135도 사이를 유지해 주시면 됩니닷! 🤙🏻🍺
@@Seongcoach아이고😅😅일요일 아침인데 답변감사합니다.
심부온도도 88 도로하나요?
@@금방-o7f 최종 심부온도는 90~93도 입니닷!🤙🏻
닭인데 염지 안해도 괜찮을까요?
염지를 하면 맛이 더욱 좋을 겁니닷! 제가 한 럽 역시 드라이 염지로써 따로 염지를 하지 않으셔도 크게 상관은 없습니다. 다만 더욱 디테일한 맛을 원하신다면 소금, 후추, 갈릭 파우더 믹스 럽으로 럽을 진행하신 후 냉장고에서 하루 정도 넣어두신 다음 스모킹 하시면 됩니닷!🤙🏼
닭다리살 정육으로 하면 안되나요??
@@임도완-s2h 안될 게 어디 있겠습니까?! 더욱 좋습니닷!🤙🏻
이 채널 왜 떡상을 안하는거냐고ㅜㅜㅜ
감사합니닷! 떡상을 위해 늘 빡세게 스모킹 하겠습니닷!🤙🏼😭
@@Seongcoach 지금까지는 텍사스 바베큐 사먹는걸 좋아하기만 해봤지,, 형님 영상 보고나서 저도 한달 전 드디어 스모킹 시작했습니다. 영상 잘보고있습니다. 항상 응원합니다! 떡상 가즈아!
@@AMARIAIMARMARIA 직접 해보면 빠질 수 밖에 없죠! 저와 같이 쭈~욱 스모킹 하시고 떡상도 지켜봐 주십숏! 킵 스모킹!🤙🏻🍺
먹어보라니까 맛있지 괜찮지 저도 그래요 ㅎㅎ 먹어보면 부정할 수 없는 맛
가슴살에 버터 뽕은 우왕~~^^ 역쉬~~ 리스펙!!!
버터뽕과 함께 제 어깨도 올라가네욧! 앞으로도 제대로 된 바베큐로 기쁨을 드리겠습니닷!🤙🏻🍺
고애니 유저인데 고애니 바베큐도 많이 해주세요ㅠㅠ
알겠습니닷! 제가 아끼는 고 애니웨어로 다양한 발뷔큐를 선보이겠습니닷!🤙🏻🍺
@@Seongcoach 감사합니다 기대됩니다 👍🏻👍🏻🎉
57온도계 위치가 좀다르네요 어디서 구매하신거지
온도계는 제가 직접 커스텀 했습니닷!
관련 영상 링크 첨부 하겠습니닷!
👉🏼 ruclips.net/video/9-2VIsH8piI/видео.htmlsi=nUiKz9l9qKniLu4-
넵 감사합니다
지금 2회 해봤는대 껍질이 바삭하게 안되는대 추워서 그럴까요?적정 온도를 모르겠 습니닷!
후라이드 치킨 처럼 껍질이 바삭해지는 것은 실은 거의 불가능에 가깝습니닷! 하지만 비슷하게는 갈 수 있죠. 후라이드 치킨 기름온도는 약 170~180도 입니다. 따라서 쿡챔버 내부의 온도를 180정도로 세팅을 해주십니다. 여기서 기름은 액체이기 때문에 열전도율이 굉장히 높아 빨리 조리가 가능하지만 바베큐 시 대류열로 조리를 하는 것이기 때문에 조리 시간은 더욱 오래 걸린다 라는 것을 알아두시면 좋습니다.
크리스피한 겉면을 만들기 위해서는 1. (중요)염지를 한 후 최소 1시간 이상 상온에 둔다. (2~3시간이 좋음, 염지 후 껍질로 수분이 올라오고 다시 원육 속으로 흡수되는 시간을 기다리는 것) 2. 쿡챔버 온도를 180도로 유지한다. 3. 약 20~30분 후 껍질 부위에 오일을 도포한다. 4. 원육 심부온도에 맞춰 핏 아웃한다. 5.(중요) 레스팅 시 치킨에 랩, 뚜껑 등을 덮지 않고 그대로 레스팅 한다. 이 정도를 지켜 주시면 바삭한 겉면을 얻으실 수 있을 겁니닷! 성공적인 크리스피 치킨이 될 수 있도록 기운 넣어 드리겠습니닷! 으롸촤촤하하핫! 🤙🍺
@@Seongcoach 와 너무 감사합니다 디테일부분에서 놓친게 확실한대 이렇게 자세히 설명해주시니 이해되는부분이 생각납니다
오늘저녁에 다시 도전하고 성공대댓글 올리겠습니닷!
감사합니다 좋은하루 되세요^-^
@@신창의별 염지 후 쿡챔버에 피트인 하시기 전에 마지막으로 키친 타월로 껍질부분의 수분기를 충분히 제거해 주시면 성공률이 더욱 높아집니닷! 퐈잇힝!🤙🏻🔥
점보조 10호 닭 사용 입감완료 🤙
스패치콕 스모크 치킨 with 점보죠우 가시죳!🤙🏼
허벅지 분리 안하고 통다리 들고 뜯어야 유루바 아입니까..!
아핫! 죄송합니닷! 아직 먹방은 초짜라..😭 더욱 분발하겠습니닷!🤙🏼
크리스피한게 1도 없는데요?ㅋㅋㅋㅋㅋ
1은 있을 겁니다 ^^