Backesgrummbeere aus dem Dutch Oven

Hier eine kurze Geschichte über das berühmte Rheinhessiche Gericht
Zu Zeiten wo im Herbst die Trauben noch mit der Hand gelesen wurden, gab es dieses Gericht in der Mittagspause mitten in den Weinbergen zu essen. In freier Natur ein solches schmackhaftes Mal zu sich nehmen zu dürfen, war für die Arbeiter nicht nur eine reine Wohltat, sondern auch gleichzeitig ein Energiespender.
Der Name leitet sich von den Worten „Backes“, dem Backhaus des Dorfes, und dem Mundartbegriff „Grumbeere“ also „Grundbirne“ für Kartoffel ab. In früherer Zeit stellten die Dorfbewohner ihre Töpfe mit diesem Gericht in einen sogenannten Dorfbackes (Backhaus sieht man gerne in kleinen Rheinhessichen Dörfer zum Beispiel am Rathaus in Framersheim), um die gleichmäßige Restwärme nach dem gemeinschaftlichen Brotbacken zu nutzen.
Als die Backhäuser mehr oder weniger ausgedient hatten, boten die heimischen Bäckereien den gleichen Effekt an, was zum Beispiel in Framersheim von den Bürgern gerne angenommen wurde.
Zahlreiche Dorfbewohner pilgerten also meist an Donnerstagen mit ihren prall gefüllten Brätern zur Bäckerei. In der Backstube wurden die Bräter alle in den Ofen geschoben und später von den Bürgern zur Mittagsstunde wieder abgeholt.
Amüsant war zu sehen, wie unterschiedlich dieses leckere Gericht zubereitet wurde. Daran ließ sich erkennen, wie flexibel die "Backesgrummbeere" ist.
Um jedem Bräter soll es sich, laut seinem Besitzer um das wirklich original Rezept gehandelt haben...
Und hier folgt mein original Rezept :
2 kg Kartoffeln überwiegend Festkochend
5-6 Zwiebeln
500 g Schweinenacken
500 g gepökeltes Kassler
2 Bauchscheiben
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
2 Becher Schmand
3 Esslöffel Zimt
1 Liter Weißwein Halbtrocken
Zubereiten wie im Video
Nachmachen unbedingt erwünscht und bei gefallen bitte einen netten Kommentar hinterlassen. Gerne könnt ihr auch kostenlos meinen Kanal abonnieren.
mcgilles-outdo...
Vielen Dank für's zuschauen
Euer
McGilles Outdoor & Cooking

[@roihesse9174]

Wie von meiner Oma.
Mein Leibgericht. Gruß aus Rheinhessen!

[@mcgillesoutdoorcooking5565]

Vielen lieben Dank

[@wollenachgriller4904]

Hallöchen
Was so gut aussieht muss lecker sein 😋.
Werde ich Ausprobieren.
👍🖖😎

[@mcgillesoutdoorcooking5565]

Viel Spaß!