Евгения Русских Рецепт: 1 л воды, 10 гр свежих дрожжей, 2 кг муки. Замесить тесто такой же консистенции как на просфоры. Как бы мы делали большую просфору, у которой низ 1 кг, а верх 300 гр. Тесто подходит 2,5 часа. Затем тесто прокатать через машину (или вымесить) до гладкости. Взять форму, если ее нет, кастрюлю, например, 3 л, нагреть ее, смазать воском, положить шар- часть теста (низ артоса), заполнив чуть меньше половины кастрюли. Сбрызнуть водой из пульверизатора, сверху накрыть полотенцем и пленкой. Подходит еще 2,5 часа. В это время подготовить тесто для верхушки по размеру диаметра формы ( кастрюли) толщиной 3-4 см. Положить заготовку на деревянную доску, сбрызнуть водой, оставить под полотенцем и пленкой на 15 мин. Потом поставить сверху печать , опять сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и пленкой. Когда нижняя часть в кастрюле подойдёт больше чем на половину формы, сбрызнуть водой, положить сверху верхушку, проткнуть тонкой спицей крестообразно. Сбрызнуть водой, поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 1-1,5 часа. Если во время выпечки верх начнет отставать от низа, проколоть верх. Как только верхушка зарумянится, накрыть артос фольгой и продолжать выпекать. Снизу форму можно тоже прикрыть фольгой. В процессе выпечки форму слегка поворачиваем, чтобы артос пропекся равномерно. Готовые артосы выложить на доску, покрытую клеенкой и полотенцем. Сбрызнуть артос водой, сверху накрыть полотенцем и пленкой. Каждые 2-3 часа полотенца менять, пока артос не остынет.
Дорогие сестры у меня не очень получилась печать ,немного разошлась ,может тесто надо поплотнее сделать, я пекла на закваске без печати ,первый раз пробую печать , переживаю
Вода используется теплая, не горячая. В рецепте указан расчет на 1 литр воды и 2 кг муки - получится один маленький артос. У нас делают замес из 14 литров воды и 2х кастрюль муки на 30 литров..
@@Введенскийженскиймонастырьг.Ив Благодарю вас🙏 очень переживаю за артос. Опыта мало, а надо. Ещё вопрос можно: Температура и время выпекания артоса. Духовка электрическая с конвекцией. Просфоры пеку при 190-200град. А артосы сколько смотрела везде температура и время разное.
Это, как вы говорите "заунывное песнопение", - молитва Иисусова. С ней готовят артосы. Видео сделано по просьбе тех, кто работает на приходах: показать процесс.
@@Введенскийженскиймонастырьг.Ив 🙂 Спаси Господи ! Простите ! Согласен, что цвет апостольника не имеет значения , но все-же , если выставлять видео , приличнее быть одетыми в светлые одежды . Это и соответствует месту да и от "внешних" меньше нареканий по поводу не чистоплотности посфорниц . И опыт старых -авторитетных (не закрывавшихся ) обителей , показывает оное .
Текст рецепта на сайте монастыря diakonissa.blogspot.com/2014/04/blog-post_15.html?m=0
МОЖНО СМОТРЕТЬ И ПЕРЕСМАТРИВАТЬ...КАК МОЛИТВА,. ТАК И РАБОТА..... ПРОСТО БОЖЕСТВЕННОЕ РОЖДЕСТВО !!!
ТАКАЯ КРАСОТА, НО НЕ ПРОСТО ИСПЕЧ !!!!!!!!!!👍👍👍👍СПАСИ ГОСПОДИ!!!!!!!!!
Красота!!!!
Храни вас Господь. Да, это не легкий труд, тесто такое упругое. Впервые этот замес и выпекание видела
Очень красиво выпекали, с Иисусовой молитвой.
Спаси Господи многому научилась.
🙏🙏🙏
Сестры,подскажите соотношение муки и дрожжей, а также время подхода.
Евгения Русских Рецепт:
1 л воды, 10 гр свежих дрожжей, 2 кг муки.
Замесить тесто такой же консистенции как на просфоры. Как бы мы делали большую просфору, у которой низ 1 кг, а верх 300 гр. Тесто подходит 2,5 часа. Затем тесто прокатать через машину (или вымесить) до гладкости. Взять форму, если ее нет, кастрюлю, например, 3 л, нагреть ее, смазать воском, положить шар- часть теста (низ артоса), заполнив чуть меньше половины кастрюли. Сбрызнуть водой из пульверизатора, сверху накрыть полотенцем и пленкой. Подходит еще 2,5 часа. В это время подготовить тесто для верхушки по размеру диаметра формы ( кастрюли) толщиной 3-4 см. Положить заготовку на деревянную доску, сбрызнуть водой, оставить под полотенцем и пленкой на 15 мин. Потом поставить сверху печать , опять сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и пленкой. Когда нижняя часть в кастрюле подойдёт больше чем на половину формы, сбрызнуть водой, положить сверху верхушку, проткнуть тонкой спицей крестообразно. Сбрызнуть водой, поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 1-1,5 часа. Если во время выпечки верх начнет отставать от низа, проколоть верх. Как только верхушка зарумянится, накрыть артос фольгой и продолжать выпекать. Снизу форму можно тоже прикрыть фольгой. В процессе выпечки форму слегка поворачиваем, чтобы артос пропекся равномерно. Готовые артосы выложить на доску, покрытую клеенкой и полотенцем. Сбрызнуть артос водой, сверху накрыть полотенцем и пленкой. Каждые 2-3 часа полотенца менять, пока артос не остынет.
@@Введенскийженскиймонастырьг.Ив Спасибо )))
@@Введенскийженскиймонастырьг.Ив благодарю
Сестры ,дорогие, подскажите ,за сколько дней до Светлого Воскресения , можно выпечь Артосы ,,,,,максимум
Спаси Господи.Батюшка благославил испечь АРТОС.УЧУСЬ У ВАС . Как красиво у вас все получается.Помогай вамГОСПОДЬ.
Вода теплая или горячая?
Дорогие сестры у меня не очень получилась печать ,немного разошлась ,может тесто надо поплотнее сделать, я пекла на закваске без печати ,первый раз пробую печать , переживаю
У нас тесто как на маленькие просфоры, средней жесткости. Если разошлась печать, попробуйте поплотнее сделать.
@@Введенскийженскиймонастырьг.Ив благодарю
Сёстры подскажите пожалуйста, из данного рецепта сколько получится артосов? Для храма нужно два!
Вода используется теплая, не горячая. В рецепте указан расчет на 1 литр воды и 2 кг муки - получится один маленький артос.
У нас делают замес из 14 литров воды и 2х кастрюль муки на 30 литров..
@@Введенскийженскиймонастырьг.Ив Благодарю вас🙏 очень переживаю за артос. Опыта мало, а надо.
Ещё вопрос можно: Температура и время выпекания артоса. Духовка электрическая с конвекцией. Просфоры пеку при 190-200град. А артосы сколько смотрела везде температура и время разное.
@@ОксанаПрохвацкая-ъ9ю температура 180-200, если артос около 1 кг, достаточно 1ч или 1ч.20
@@Введенскийженскиймонастырьг.Ив огромное, огромное спасибо вам🙏🙏🙏
А вот заунывное песнопение нужно бы срочно убрать ибо это отталкивает, уж по крайней мере молодёжь
Это, как вы говорите "заунывное песнопение", - молитва Иисусова. С ней готовят артосы. Видео сделано по просьбе тех, кто работает на приходах: показать процесс.
@@Введенскийженскиймонастырьг.Ив Спасибо вам, и простите меня за излишнюю грубость
Сёстры,а соль в тесто совсем не ложите?
Тесто как на просфоры, соль есть.
@@Введенскийженскиймонастырьг.Ив хорошо,спасибо.
Сестрицы ! При работе с тестом , четочки или любые другие предметы на руках не уместны . В т.ч.черные апостольники в просфорне . Простите.
По поводу четок Вы правы, а цвет апостольника не имеет значения.
@@Введенскийженскиймонастырьг.Ив 🙂 Спаси Господи ! Простите !
Согласен, что цвет апостольника не имеет значения , но все-же , если выставлять видео , приличнее быть одетыми в светлые одежды . Это и соответствует месту да и от "внешних" меньше нареканий по поводу не чистоплотности посфорниц . И опыт старых -авторитетных (не закрывавшихся ) обителей , показывает оное .
А вообще , видео полезное и качество , Артосов отличное !
@@БорБорович благодарим!
@@БорБорович спасибо за видео.АРТОСЫ КРАСАВЦЫ. ПОМОГИ ГОСПОДИ, ЧТОБЫ И УМЕНЯ ПОЛУЧИЛИСЬ.