Comment choisir son cognac et son armagnac ?

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Comment choisir son cognac ou son armagnac ? Découvrez dans cette vidéo les conseils d’Esprit Dégustation, expert en spiritueux.
Le cognac est une eau-de-vie de raisins blancs produite dans la région de Cognac. Soumis à une double distillation dans un alambic en cuivre charentais, le cognac est vieilli deux ans minimum en fûts de chêne du Limousin. En fonction de l’âge de l’eau-de-vie, le cognac est désigné par trois mentions bien distinctes : VS, VSOP, XO. Ces mentions indiquent respectivement 2 ans de vieillissement, au moins 4 ans de vieillissement et minimum 6 ans de vieillissement.
Rémy Martin est l’un des cognacs les plus historiques de France. Pour l’élaboration de son cognac, Rémy Martin utilise exclusivement des raisins issus des crus Petite et Grande Champagne. Tout comme le cognac, l’armagnac est aussi une eau-de-vie élaborée à partir de raisins blancs et il est distingué par les mêmes mentions de vieillissement que le cognac.
Toutefois, l’armagnac n’est pas produit à Cognac mais dans la région de Gascogne ! L’armagnac est obtenu par simple distillation dans un alambic en continue et il est vieilli en fût de chêne gascon. Cette méthode d’élaboration permet une meilleure conservation des arômes. L’armagnac, tout comme le cognac, est un alcool de dégustation par excellence. Les armagnacs «Clés des Ducs », issus d’un cépage unique, l’Ugni Blanc, sont vieillis 9 mois après distillation. L’armagnac « Clés des Ducs VSOP » est tout particulièrement indiqué pour une dégustation. C’est un armagnac, fruité, avec des notes boisées et vanillées. Un verre tulipe sera idéal pour déguster un armagnac ou un cognac, ce type de verre permet de concentrer les arômes.
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