TUTORIAL LENGKAP MEMBUAT CROISSANT
HTML-код
- Опубликовано: 29 май 2021
- Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog :
ajheris.com
MENUJU 50 K !
Saya akan memilih yang sering komen di setiap tayangan video dapursicongok dalam bentuk giveaway. Silahkan dikomen, dilike atau dishare ke media sosial kalian.
Jika kalian sudah merebake resep saya, boleh mention saya di instagran dapursicongok. Saya tunggu ya!
--------------------------------------------------------------------------
TUTORIAL LENGKAP MEMBUAT CROISSANT
Resep saya sadur dengan sedikit modifikasi di teknik dan ukuran dari youtube • French Croissant - Bru...
Saya sudah mencoba pertama kali sekitar 5 tahun yang lalu. Pertama mencobanya langsung berhasil. Asal diikuti langkah langkahnya dengan benar. Beliau itu salah satu bakers kesukaan saya. Banyak belajar dari resepnya. Jarang gagal dan kualitas rasanya enak.
Penting untuk diperhatikan dan dilaksanakan :
1. Gunakan butter kualitas bagus. Jangan ditawar tawar.
2. Ketika menggilas adonan maka konsistensi butter dan adonan harus sama. Itu sebabnya butter harus dikeluarkan dulu dari chiller agar konsistensinya tidak keras. Paling tidak jika ditekan dengan telunjuk sudah lembut tapi jangan sampai terlalu lembut berminyak.
3. Ketika melaminasi adonan selalu tabur dengan tepung dan bersihkan tepung setiap akan membuat lipatan baru.
4. Suhu ruang usahakan jangan terlalu panas. Idealnya sih antara 24 hingga 26 derajat celcius. Bila terlalu panas nyalakan saja ac.
5. Pada saat menggilas jangan terlalu ditekan agar kulit tidak sobek tapi tetap ada powernya ya pada saat menggilas.
6. Ikuti kelenturan adonannya saja ketika menggilas. Jika agak kaku maka angkat sesekali adonan dan geser kiri kanan agar kembali rilex dan lebih mudah mengikuti gerakan rolling pin. Adonan tidak boleh hangat pas digilas. Jika terlihat lengket segera hentikan menggilas dan masukin ke chiller sekitar 30 menit. Di video kebetulan suhu ruang saya cuma 24 celcius jadi saya tidak perlu bolak balik masuk kulkas adonannya. Jadi jika kalian beda kasus, maka meski di video saya tidak masukin kulkas maka kalian harus masukin kulkas ya. Tapi setelah laminansi selesai, adonan wajib masuk kulkas 1 jam sebelum dibentuk.
Bagi dua adonan sebelum dibentuk dan satu bagian masuk kulkas fungsinya agar ketika menggulung kondisi adonan tidak kelamaan menunggu giliran dibentuk. Jadi sebaiknya tetap menjaga kondisi adonan tetap dingin.
7. Suhu oven harus tinggi sekitar 200 derajat celcius
8. Croissant harus mengembang maksimal sebelum masuk oven. Sentuh bagian bawahnya dan angkat sedikit. Jika terasa ringan artinya sudah pas. Atau jika loyang digoyang perlahan akan terlihat adonan croissantnya bergoyang juga. Double in size nya kurang lebih sudah memenuhi kondisi di ataslah. Jika proofing kurang pas biasanya tekstur kurang pluffy.
9. Sebelum digulung, tarik perlahan adonan agar lebih lentur dan bagian ujungnya harus pas berada di bagian bawah. Bila perlu tekan sedikit agar pada saat dibaking bisa menghasilkan bentuk yang bagus. Jadi bagian bawahnya tidak terbuka.
10. Lebarnya sekitar 7 hingga 8 cm tapi jika mau dibuat 10 cm juga boleh.
BAHAN ADONAN:
250 gram air suhu ruang
14 gram ragi instan (ini takaran lumayan banyak untuk memudahkan masa proofing croissant)
500 gram tepung protein tinggi (unbleached flour lebih bagus jika ada)
12 gram garam
50 gram gula pasir
100 gram unsalted butter (kualitas bagus) suhu ruang tapi masih sedikit dingin ya
BAHAN BUTTER:
250 gram soft unsalted butter
BAHAN OLESAN :
1 hingga 2 butir telur suhu ruang dan kocok hingga rata
------------------------------------------------------------------------
ABOUT DAPURSICONGOK:
Dapursicongok adalah konten video yang dibuat oleh seorang wanita sumatera Indonesia yang memiliki hobby cooking, baking dan photography. Pernah aktif mengirim video resep dan traveling ke salah satu tv swasta di Indonesia dan ditayangkan di beberapa acara program mereka. Mulai kecil tertarik dengan dunia dapur tapi baru benar benar menekuni hobby ini setelah menetap di Swedia. Belajar secara otodidak dan perlahan mulai memahami arti cooking dan baking yang sebenarnya. Mencintai dunia sourdough dan hanya berbagi resep setelah melakukan uji coba dan diyakini benar. Selain berbagi resep pemilik konten dapursicongok juga hobby menuang tulisan di blog miliknya ajheris.com.
Bagi yang baru bergabung di channel youtube ini, bisa melihat "PLAYLIST". Di situ banyak resep dan tips baking dan memasak yang sudah dibagi per kelompok agar lebih mudah dilihat dan dicari.
Setiap tayangan resep sebisa mungkin saya jelasin secara detail di kolom deskripsi ini. Jadi cobalah dibaca dulu sebelum bertanya. Itu fungsinya mengapa saya menjelaskan di deskripsi. Jadi pertanyaan yang sudah jelas jelas ada jawaban penjelasannya kemungkinan tidak akan dijawab ya.
MUSIC :
www.epidemicsound.com/pricing/
#croissant
Wajib Baca deskripsi ya sebelum mencoba
Siaaapppp 💪💪🙏🙏
Siaapp ticer Helena
Siyaaaap... 😃
Siap mbaa, psti di baca 👍
Siap menyimak mbak Helen 💪👍
Tengkyu bangeeet..dr sini aku jadi banyak belajar..and at the end...berhasil juga bikin croisant yg bener2 croisant sesuai yg aku mau..❤❤❤❤
This is an art.. Terimakasih ilmunya.. Semoga dibalas kebaikannya oleh Tuhan berkali lipat
MasyaAllah… cantik sekali croissant nya 😍😍😍… Insya Allah mau coba resepnya.. pernah coba bikin sampe tangan sakit krn kebanyakan menggilas adonan 😂😂
Saya sdh baca deskripsinya sebelum nonton video nya 😀
Perpaduan unik antara pastry dan roti hmmm maknyusss
Siiiap eksekusi....makasih resepnya🙏😍🌹
Saya di taiwan beli trus di online ,, insa allah nnti klau sdh kumpul sm kwrga saya mau buat sndri ,, mksih resep nya bunda ,, semoga bunda di beri umur yg panjang sht sllu & banyak rejekinya "Aamiin.
Tutorialnya sangat membantu pemula seperti sy. Jelas tahapannya. Terimakasih ibu
Gegara anak ku pernah d bawa ke kafe, trus makan croissant dia nagih karena enak. Dan aku coba buat sendiri. Pake resep ini. Mesti pake butter biar wangi nya mirip di kafe. Makasih loh resep nyaaa.
makasi resepx bunda 🙏🙏❤️❤️
Cm bisa bilang btp sy sgt menikmati detail video anda, bravo
Waw!.... Aku Suka banget!! Mau aku coba. Trim's. Pasti bermanfaat ilmunya 🤗🤗🥰🥰🙏🙏
kereeennnn....cakeuuuppp
Buat saya sudah sempurna banget ini..
Saya kalo bikin gak bisa sampe kayak gini.
Kalo pas bakar, minyak nya pada tumpah.
Selalu ada kebocoran🤭
Saya mau coba metode nge roll nya.
Saya setelah mix bahan, gak saya lipat.
Saya cuma di bikin bulet trus di roll trus kasi butter, baru di lipat single.
Mbak ini nge roll nya bagus sekali, keliatan nya gak ada yg bocor.👏👏👏
Ilmu baru lagi, ini kesukaan saya bgt..mau belajar bikin sendiri..terima kasih mba, sehat selalu utk mba ❤
Sukses ya
Amazing. Saya akan belajar membuatnya. Thanks 🙏
Mantap croissant yang lezat tutorial yang lengkap salam kenal kuliner
Terimakasih resepnya😍😍
Wah segera praktek nih
Alhamdulillah Jazakillah Khoyr Bu...salah satu Request direalisasikan ....
Sama sama mba
Vidionya estetik bangett sukaaa❤❤❤
Delicious..siap2 kepingin buat lg krn kak Helena yg selalu menginspirasi..sdh pernah buat sebelumnya..tapi blm berhasil..smg ikut tutorial kakak bs sukses..trm ksh byk kak Helena..
Sama sama ya
Saya kira pertama dapat channel ini koki cowok, ternyata seorang Ibu dari medan punya puteri namanya Adik Karin, tinggal di swedia. Sehat selalu keluarga nya Bu.
Makasih resepnya kak,bagus banget,mau saya coba terima kasih
Croissants nya cakep bgt sist ♥️♥️♥️♥️
AMAZING...super kern.banget kk,..
Pengen re-cook..tpi seharusnya waktu libur..krn prosesnya agak panjang..bakalan dicoba deh dri pd penasaran kk 😊👍
Iya berani aja mencoba
Makasih resepnya, Coach!😍
🙏
Perfect. Beautifully golden brown. Kebayang gigitin, renyah lezat pastinya. Btw, i rebaked that chocolate cake, nga sempat photo and tag.... ludes bablas. So GOOD. The best cake i ever made!
😁😁 senang kalau cocok mba
Alhamdulilah ...Croissant, makasih mba 🙏
Sama sama
Soo perfect 😍😍😍
Masih ga pede nih kak buat nyobain bikin croissant..
Harus pede biar tahu
Membayangkan hangat,renyah & wangi keluar dari oven pertama kali hmm.. sukaa.
❤️
Luarrrr biasaaa.....angkat topi deh...
🙏🙏
Nah, saya ingin buat ini berikut nya 😁😁😁
woahhh mantappp ce hel😍 makasih untuk tips and tricknya😘
Sip mba
Terima kasih tutorial nya
Saya suka 🙏
Terima kasih Bu Helena, Tutorial nya jelas sekali, resep ini yg Sy tunggu-tunggu Bu. Roti yg Gurih,Mantap. Kesukaan keluarga. Sekarang lebih baik buat sendiri. Sukses selalu ibu.Tuhan memberkatinya🙏
Sama sama mba
Selalu suka dgn tutorial dari mba Helena 🤗... Salam hangat dari yogyakarta 💕
🙏
Waah..
Sy pasti akan coba bikin..
Tqqqqqqq.. ❤️❤️
👍
bu stelah saya cba berbebagai resep croisant di youtube yg sya temui bru liat tutorial dri ibu yg berhasil buat croinsat mengembang tidak bantet :’) .. sbelumnya saya sdah cba 6x gagal krena bantet
Musti sabar dan telaten..prosesnya cukup panjang.Tapi tetap pingin nyoba karena suka banget sama roti ini.Makasih Kak tutorialnya🙏
Sama sama
Saya sdh lama tdk komen,walaupun tidak komen tapi saya selalu setia menonton vidio2 terbarunya ka Helena,alhadulillah saya pun bisa lihat Vidio ka Helena yg sedang jalan2 Alhamdulillah saya bisa lihat wajahnya ka Helena yg cantik,oh ya ka resep cookies nya semua sdh saya peraktekan dan marmer cake nya pun sdh saya peraktekan semuanya luar bisa endolita nyamiiii semua suka,makasih ya ka salam sehat selalu dan selalu bahagia 🙏😀
Sama sama mba dan makasih juga sudah percaya dengan resep saya ya
Aku bakalan buat croissant dari resep mba helena suatu saat kalo semuanya sudah terpenuhi syarat2 diatas hahaha...karna selain tricky, bahan2 dan alatnya pun harus mendukung. Aku udah beberapa kali buat croissant dan hasilnya gak maksimal, jadi kalo liat kilas balik memang masih banyak kekurangan. Semoga bisa segera terwujud suatu saat aamiin😁💜 sama mba, aku juga suka sama chef bruno✌
Semangat terus mba. Iya aku cocok dengan resep beliau
Semua resep kakak sy coba selalu berhasil. Soalnya kakak detail sekali keren sy suka terimakasih ya kak ditunggu resep2 berikutnya😘🙏
Sama sama
❤in sfirsit o rețetă simplă și pe înțeles!
udah sy coba bu resepnya top markotop.akhirnya sy berhasil bikin croisant..tks ya..ditunggu resep2 top markotop lainnya ya. .stay healthy ya bu @dapursicongok..BTW resep sourdoughnya juga sy dah bbrp x bikin..selalu berhasil...👍👍👍👍👍😍😍
Sama sama mba🙏🙏
Dari tampilannya aja udah menggoda apalagi rasanya ya kak .terimakasih udah mau berbagi ilmunya salam sehat dan sukses selalu .
Makasih mba
Semua recipes nya mantabbbbb ini. favorit 👍👍👍😍😍😍😍😍
👍🙏
Mantab Mbak Hel , Serba bisa masak apa aja👍. Saya baca deskripsi aja dah keder duluan nih. 🙈
Jangan keder atuh
Whoaaaa baru kepikiran kok sis Helena ga upload resep croissant...eh muncul juga tuh
Berarti jodoh
Saya dari dulu, slalu suka nyimak Sist ngadon 😁, dan baca rekomendasi, tapi enggak pernah koment.
Rasanya curang ya, udah dapet ilmu, tapi diem2 aja🤭. Baiklah, tiap x rebake akan koment , supaya channel ini semakin berkembang.
gitu dong😁
Klo saya bikin biasanya beli kulit pastry yg sdh jadi,Krn ga bs bikinnya,kurang sabar jg. Klo mbk Helena memang sdh ahli ya dlm semua khususnya yg berhubungan dg perdapuran,jadi bikin apapun pasti jadi dan enak,good looking lg👍👍❤️
Makasih mba
🥐 🥐...... Kesukaan ku....
Tapi belum berani coba buatnya. Mudah2an dgn liat tutorial ini jadi pengen coba.. 👍👍
Semangat
Sangat detail. Thanks ilmunya
Sama sama
Harus semangat tinggi bikin ini... semogaaa...💪👌🙏😘
🙏
Dari dulu pengen nyoba buat croisant tp takut ģagal, liat video ini jd semangat pengen nyoba tq resepnya bu🙏😍
Semangat mba
Thanks for sharing
Wahh so perfect.. salam kenal dari Manado.. Mbak, boleh tny bitternya pakai merek apa?
mantap tap tap tap 👍🏾🙏🏾😋
Waktu lihat keluar dari oven 😱 layer nya cakep banget😁 trs waktu mba pencet bunyi kresss kriuk... otomatis melongo🤣🤣🤣...
semoga saya bernyali nyoba ini ya... bahan nya sih memang ga susah... prosesnya itu...😬
Suka sama croissant ... mantap, makasih mba🙏🏻
😁😁😁 ayo bikin mba jangan takut
Mb makasih banyak sdh dpt ilmu nya..kalau boleh tahu setelah adonan di mixer..di diam kan berapa lama sampe adonan dua kali mengembang ya...makasih banyak sblmnya mb...
Kapan-kapan tolong giliran buat sosisbrood dan piknik roll ya mbak Helena 🙏😊 ❤️... Habis setiap coba resep2nya selalu 👍👍👍 semua, cocok dengan seleraku. Terutama si cake pisang, aku yang nggak suka pisang jadi kerajingan makan cake pisang.🤤🤭🤣
Saya usahakan
Terima kasih banyak..🙏
Croissant, favoritku
Mauliate kk jadi tambah ilmu,,
Sama sama da
Saya tadi recook resep ini mbak, pertama kalinya bikin, sangat tricky proses laminasinya, bolak balik masuk kulkas dan butter juga sempet "moncrot", saya berusaha menyabarkan hati saya dan akhirnya jadi dan enak banget walaupun bentuknya belepotan gakaruan hahaha... Thanks resep dan tipsnya mbak. Soo great. 👌🏻🥰
Croissant nya cuantik pollll kak helena😍😋
Makasih mba
Resep bread resepppp segala galanyaaaaaaaa gapernah gagal. Aku buat kue banyak pake resep disini
👍👍
Cantiknya😍😍
Aku pernah bikin pake butter, bocor kemana², pernah jg pake mentega pastry, hasilnya honey comb nya krg maksimal, msh berasa roti hehehhe
Bocor karena ditekan terlalu kuat dan suhu adonan naik. Bagus digilas pas suhunya dingin. Makanya harus masuk kulkas
Saya juga pernah coba , hasilnya seperti roti penyebabnya kenapa ya?..
Kmrin aku buat gagal kak .. krn baru pertama buat jdi blm tau trik nya .. mau coba lgi pake resep dan tips kakak .. smg berhasil .. krn kmrin gak sabar an .. 😜🤪
Semoga berhasil
pastry kesukaan, beli the harve*t mahal, jadi pengen coba masak sendirii
👍
Masya Allah cakep banget mba😍
🙏🙏
Kak, mau tanya dong. Butter yang dimasukkan adonan dan butter yg digilas tipis apakah jenis yang sama? Boleh tau merknya apa kak?
Thank you ! That is what I need
👍
Pinter banget ibu.
Makasih
Saya akan mencoba nya tks ya ..🙏⚘
Sip
Mba Helena....saya baca deskripsinya dulu...baru liat vidionya..itupun pelan2 bgt...sering pause2 ...kynya bth 3kali liat vidio dan baca deskripsinya deh....tetep semangatttt intinya nii
Sama sama
Mba mau tanya butter adonan, sama butter buat laminasi sama ga ya tipe butternya?makasih byk jawabannya mba
Ak paling gak bisa bikin croissant... selalu gagal dan hasilnya bantat... hehe... semoga dengan mengikuti tutorial dari kaka kali ini ak bisa berhasil... yeeeyyy... thanks alot kaaaaaaa... GBU 😊❤❤❤
🥐🥐😄
Selalu berhasil bikin ngiri 😕😬😀
😋
Wiiih.. enak banget mba, insyaa Allah aq mau coba resep nya mba lena ini, udh 3 kali bikin sblm ada video ini tp hasilnya blm memuaskan, leyernya ga kliatan 😅 trakhir kmrn bikin yg Almond croissant (4 hr lalu). Skrg mau coba lg pas liat resep n tutorialnya mba lena jelas banget.. 😍👍 smoga aq bs bikin sprti punya mba lena bgini.. cantik bentuk nya 👍 mksh mba atas resep nya😘🙏😇
Sama sama mba. Layer ga keluar biasanya masih underproofing. Takaran butter kurang sehingga adonannya sangat dominan
@@DAPURSICONGOK siap mba nanti aq coba resepnya mba ini, oia mba di resep yg aq ikutin kmrn itu butter utk adonan nya cuman 40 gr. Klo mba 100 gr.. beda jauh ya. Tp utk butter isian utk adonan sama mba 250 gr juga,Mksh mba lena atas infonya 🙏 😇👍
@@DAPURSICONGOK underproofing nya pas dmn ya mbak? Saya juga pernah buat tapi layer tidak keluar sehingga rasanya kayak roti biasa 🙈
Mohon pencerahanya master 🙏
Waaa.. makasih resepnya, mbak.. kayanya kalau mau coba ini kudu menyiapkan kesabaran yg extra ya..
Buat croissant agak sulit.. Sy takut mencobanya krn khawatir ga sukses.. Tp akan sy coba jg nanti
Très bon ! Je ferais pareil ! Et après si le résultat est bon je le présenterais à ma famille ! Alors merci et bonne journée !
Thank you
@@DAPURSICONGOK
Moi de même , merci beaucoup !
Bisa buat croffle nih🤭
Tutorial serasa kelas
Halo Mba, terima kasih yaa sharingnya. informasi nya sangat lengkap dan detail. boleh nanya kah kl bikin croissant apakah bisa juga menggunakan sourdough starter? Terima kasih sebelumnya ya
Boleh banget tpi waktu fermentasi akan berubahan dan takaran air juga
kak maaf mau tanyaa ini pakenya butter biasa atau butte sheet ya
Save dulu resepnya ya mbak ntar nyobain bikin, it's a long prosess 😊👍
🙏
Kalau boleh tahu butternya mbak gunakan merk apa?
Apakah saat mengulen adonan sampe kalis elastis seperti roti?
Kak lg mau buat ini saya 😁klo misal gak dipake semua dough nya bisa dibekukan tidak???🙏
Butternya di keluarin dari chiller sebelum dough selama brp menit ibu?
Mbak Helena ... ada rencana bikin tutorial croissant pakai sourdough kah? Penasaran banget sama proses dan hasilnya rasanya kaya apa?
Next ya
Adonan yg 1/2 nya itu bs disimpan utk bsk nya gak ya? Gemesh bgt bsk mau bikin setelah sekian lama ngumpulin nyali utk buat ini 💪😋
Cantik sekali buu, ohya untuk masa tunggu nya harus 16 jam ya?? Apa waktu tunggu nya itu sangat berpengaruh pada honey comb nya?
boleh tau merek tepung, ragi dan butter yang digunakan??
Siap mba
Bole Tay butternya pakai apa ya...?
Haai Kak Helena, mau tanya kenapa ketika selesai dioven bagian kulit sudah kecoklatan tetapi bagian dalam masih agak lembek? Trims
Rasa dan wanginya pasti sama kayak yang di hotel hotel duh jadi pengen tapi gak berani buat huhu🙈
Ayo bikin jangan takut
Aduh aduh mantappp, kalo ngeliat doang gampang😂 kalau mau bikin ini harus niat dan tekad kuat nih💪
Sebenarnya menjadi susah karena uda takut duluan. Kalau diniatkan bisa kok