A RECEITA DE PANETONE DE FRUTAS/CHOCOTONE/COBERTURA QUE DESFIA NA MÃO! É ÚMIDO, MACIO E DELICIOSO!
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- Olá pessoal, bem vindos ao canal
Hoje quero te convidar para assistir uma aula muito especial da Confeitaria Natalina!
Vou te ensinar todas as técnicas e segredos de como preparar o mais macio, prático e delicioso Panetone de Frutas, além do famoso Chocotone, ambos com a incrível Cobertura Rendada.
Então, assista ao vídeo e desfrute deste banquete natalino da confeitaria!
Um grande abraço a todos e até breve.
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.c...
Callebaut - www.callebaut....
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PANETONE DE FRUTAS E CHOCOTONE/ COM COBERTURA
FERMENTAÇÃO ESPONJA
30 g de fermento biológico fresco ou 1 envelope do fermento seco (10 g)
2 colheres (sopa) de açúcar refinado peneirado (40 g)
100 ml de água filtrada e morna
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo de boa qualidade peneirada (150 g)
DEMAIS INGREDIENTES
50 g de manteiga sem sal levemente resfriada e picada
60 ml de óleo de milho, de girassol ou o de sua preferência
3 gemas de ovos grandes (total líquido de 60 g)
1 ovo médio inteiro (total líquido de 40 g)
1 colher (sopa) de leite em pó integral (10 g)
¾ xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (135 g)
1 colher (café) rasa de extrato de baunilha Bombay ou essência
1 colher (chá) cheia de essência de panetone
1 colher (café) de sal/1 colher (café) de antimofo em pó (1 g - opcional)
120 ml de leite UHT Integral morno
100 ml de água filtrada e morna
4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (entre 540 g/ 560 g)
✔️ Veja o preparo completo da massa, da aplicação dos recheios, do boleamento e demais etapas através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do RUclips.
RECHEIO DE FRUTAS
300 g de uvas passas sem sementes e bem macias
300 g de frutas cristalizadas picadas e bem coloridas
RECHEIO DE CHOCOLATE
300 g de Chococubes ao leite 29,1% Callebaut (lançamento)
300 g de Chococubes meio amargo 46,3 Callebaut (lançamento)
✔️ A quantidade de ingredientes para os recheios citados acima é suficiente para uma receita inteira de panetone.
COBERTURA
3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (90 g)
2 colheres (sopa) de semolina de grano duro ou fubá mimoso (15 g)
1/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas (25 g)
25 ml de clara de ovo em temperatura ambiente´
1 colher (chá) rasa de essência de amêndoas ou outra
DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ O Chococubes é um delicioso mini cubo de chocolate ao leite ou meio-amargo da marca Callebaut, forneável e ideal para panetones.
✔️ O ideal seria hidratar as uvas passas a fim de ficarem úmidas e suculentas. Veja como deixá-las desta forma através do vídeo.
✔️ É aconselhável acondicionar os panetones em sacos de celofane quando frios, podendo mantê-los por até quatro dias em temperatura ambiente, desde que bem fechados e sem o ar.
✔️ Porém, o melhor seria embalar como citado acima e mantê-los no freezer por até 60 dias, haja visto que ficam ainda mais saborosos e úmidos.
✔️ O rendimento será de 3 panetones de 500 g.
Chef Álvaro Rodrigues
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Professor Álvaro Rodrigues, você é uma pessoa incrível, e muito talentosa….acompanho suas receitas, desde o Note e Anote, com Ana Maria👏👏👏
Obrigada por compartilhar essa preciosidade de receita de panetone!! Vou fazer com certeza !!
Admiro o seu profissionalismo e a sua simpatia !!!!!
Gratidão !!!
Parabéns,fiz ficou uma delícia
Fiz e vendi muitas esfihas do programa note a note , foi o maior sucesso,mas graças a vc vendi muitas,hoje já não trabalho mais
Fica com Deus ❤❤❤
melhor professor do mundo na arte culinaria
Chef vc é maravilhoso te acompanho desde 1991, amo suas receitas, Deus te abençoe muito e sempre. Muito obrigada.
Show😊
Meu Deus!!que loucura para comer um bom pedaço...
Maravilhoso chef, parabéns 👏👏👏
Olá Luciano, tudo bem? É verdade, temos que concordar (rss), estava simplesmente "derretendo na boca" de tão macio e perfumado. Se possível faça o quanto antes. Um grande abraço e até muito breve.
Apenas façam, façam e façam
A receita é maravilhosa e fica otimaaaaaasaaa.❤ Eu testei várias receitas e não dava certo. Mas essa receita do Álvaro é divina ❤
Fico feliz em saber que tenha feito um grande sucesso com esta receita sra Mel. Nossos parabéns pela sua brilhante execução. É uma honra tê-la em nosso canal e seja sempre bem vinda. Abs.
Parabens chef voce é rspecial
8:01
A receita sempre está aqui mesmo
É só clicar em *mais* abaixo do vídeo, e novamente em *mais* abaixo da DESCRIÇÃO...
Então é só correr a tela pra baixo que se encontra a receita.
Estava aguardando por essa receita!
Olá Elen, tudo bem? Espero que goste e, quando possível não deixe de fazer. Abs.
❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉FELIZ NATAL 😊😊😊😊👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿❤
Sem comentários no comentário simplesmente delicioso 😋😋❤ abraço e uma ótima noite pra vc e sua família também 🙏
Chef te sigo desde o Note a Note tenho receitas que vc deu escritas à mão em um caderno, só posso dizer que vc é mais que bom...❤😊
Álvaro Rodrigues gde chef sempre nos ensinando com muito carinho,Deus abençoe obrigada pelos seus ensinamentos!Sou sua seguidora a muitos anos e tive o prazer de conhecer pessoalmente obrigada!
Boa tarde
sempre receitas maravilhosas
Maravilhoso 👏👏 parabéns 👏
Oi chef Álvaro,estava esperando esta receita
Boa noite!!! Eu acabei de fazer o panetone e o Chocotone 🎉
Ficaram lindos, cresceram muito e está uma delícia! Obrigada Chef Álvaro Rodrigues, minha mãe era sua fã e ela tinha razão qdo dizia que "se é receita do Álvaro Rodrigues, é sucesso! Obrigada ❤
❤❤
Álvaro... sigo você desde sempre.
Sei que a farinha é um ingrediente muito importante para a massa perfeita.
Por favor, seja generoso e cite qual a farinha que vc usa❤
Maravilhoso esse presente 🙌🙏🏻👏👏
Com água na boca...
Vou fazer amanhã, meu preferido é o de frutas, vou fazer os dois, tenho certeza que vão adorar, pois tudo q faço e digo que é receita do meu AMIGO😂 a mais de 30 anos e não tem como dar errado, eles ADORAM...SÓ GRATIDAO! ❤
Boa 😅😅😅😅
Meu maravilhoso Álvaro 🎉❤
Amo esse chef, adoro quando vejo notificações de receitas dele, são incríveis, tudo que ele faz é maravilhoso!❤️👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Espetáculo de panetone!!
Jesus do céu , que maravilhaaaa. TE AMO CHEFE!!!!!
Olá 👋 boa noite pro melhor chef do mundo, q e detalista como eu, minha filha reclama pra mim q eu gosto das coisas muito espricadinhas eu falo isso e por q você não conhece chef Álvaro Rodrigues ele esprica mais ainda do q eu 😅😅😅
Amo ,fazer as suas receitas.😮🎉❤
Perfeição vou fazer amanhã meu chefe preferido
Uau que delícia deu água na boca uau delicia 😋😋 parabéns 👏👏 show de bola uma obra de arte Deus te abençoe grandemente 🙏 gratidão sempre 😘❣️
Oi chef boa noiti desde argentina maravilhosa receita obrigrada
Nossa Álvaro, as minhas lombrigas "Gertrudes e Margo" estão se revirando na minha barriga! Esse seu panetone, está uma loucura de lindo, e tenho certeza que delicioso! Vou ter que fazer! 😋😋
Boa noite chefinho. Nao é um panetone e sim uma obra de gostosura. O chef arrasa sempre. Sou apaixonada pelas suas aulas. Que Deus o abençoe hoje e sempre. Gratidão.
boa tarde, essa receita é uma inspiração, até o momento não conhecia nada igual.🤗
MINHA NOSSA CHEF QUE COISA MAIS LINDA. OBRIGADA.
Que bom que gostou sra Eçy, seja muito bem vinda ao canal e aproveite ao máximo. Abs.
😋😋😋😋 Amo suas receitas. Deus abençoe sua mãos.
Obrigado sra Edilene pelo carinho! Amém!
Sensacional! Gratidão 🙏🤗👍👏👏👏👏👏👏👏👏
Mestre Álvaro. O Salgado é uma delícia Agora partiu doce. Parabéns
Gostei da receita, vou fazer pra mim , quantos devo usar de farinha de trigo pra fazer dois panetone? Desde ja obrigada
Olá sra Dhebora, tudo bem? Por gentileza verifique a receita completa disponível na descrição do vídeo ou, se preferir também no site - alvarorodrigues.com.br- em "Receitas. E, caso sobre um ou dois panetones prontos congele-os por até 90 dias, ficam cada vez melhores, mais úmidos e ainda mais deliciosos. Bem vinda ao canal e aproveite ao máximo cada uma de nossas receitas. Att., Equipe AR.
Boa tarde ❤❤❤ obrigada por compartilhar ❤❤😂
Parabéns eu amo panetone para mim é a coisa melhor do final do ano❤❤
Álvaro, suas receitas são perfeitas
Que maravilhoso.
Álvaro Rodrigues,suas receitas são perfeitas,vc ensina com amor,beijos mil de uma nordestina,Baiana que ama vc de paixão 🎉🎉🎉❤❤❤❤
Chef gostaria muito de saber qual o tipo de forno que você usa ,se for possível 😊
MARAVILHOSO. OBRIGADA. DEUS TE ABENÇOE
Adorando, pois confio nas tuas receitas. Vou fazer. Obrigada. Ótimo Natal e Ano Novo.
❤❤ tbm amei😊
Estou amando. Mande a receita!!!❤
Álvaro você é 1000. Maravilhoso, todas as receitas que fiz até hoje deram muito certo. Bjs no seu coração. Feliz Natal .
Gratidão Chef 🙏❤️
Eu que agradeço! Abs.
Muito, muito, muiiito obrigadaaa.👏👏👏👏👏
Maravilhoso chef Álvaro você como sempre arrasa em todas as receitas o meu preferido é o chocotone gratidão vou fazer com certeza ❤🙏
❤❤
Tudo seu é muito maravilhoso
Todo vídeo seu é uma aula... pra mim é terapia e saiba que esse seu jeitinho de ensinar é algo único, sua marca. A sua gentileza te faz ser diferenciado dessa turma que vemos por aí. Deus abençoe Chef Álvaro 🙏🏻⚘🌟🌟🌟🌟
❤❤
Boa tarde chef, nunca fiz um panetone mas já fiz algumas receitas suas, gostei de todas, Deus continue abençoando o Senhor e sua família, saúde é o que te desejo, gratidão pela dedicação e amor em tudo que faz, obrigado.
Perfeito esse panetone ,fiz e deu super certo 😍obg chef
Gratidão por compartilhar tanto conhecimento.
Vc é maravilhoso pra ensinar
Muito obrigado 😊 sra Diva, seja sempre bem vinda ao nosso canal. Abs.
Sempre arrasando esse chef!!!
Muito obrigado 😊 sra Elis pelo carinho, bem vinda ao canal. Abs.
❤❤
É muita técnica, olho🧐, mas vou tentar fazer.Adoro chocotone.Se ficar bom vou presentear amigos. Teria uma cobertura mais simples? 😊
Boa tarde, Álvaro .
Estou sempre aqui vendo seus vídeos e salvo numa pasta .
Gosto muito de suas receitas.
São maravilhosas.
Abraços .
Impossível não gostar das suas receitas chefe Álvaro.
Estou fazendo ele nesse momento❤obrigado pela r3ceita
Parabéns chefe adorei a aula
Ficamos felizes que tenha gostado, desejando que aproveite ao máximo todo nosso conteúdo culinário. Abs.
Amei a receita 😊 fiz uma essência caseira gostei bastante, e no meu usei duas gemas e uma clara, mas amei esse tbm parabéns. ❤❤❤❤
Meudeusu ficaram liiindos de se comer😊.
Areceita esta na discrição 👍🏼
Onde emcomtra a cemolina?seria nas lojas de confeitaria???
Olá sra Maria, tudo bem? Normalmente encontramos em mercados maiores ou mesmo na Zona Cerealista. Caso não tenha poderá substituir por fubá mimoso fino. Abs.
Chef Álvaro Rodrigues, sou sua fã desde do dia que você começou no programa Note e anote com a Ana Ma. Braga de quem sou fã também. Suas receitas são impecáveis e nao tem como errar! Louca aqui procurado uma receita de panetone que amuuu muito e acabei encontrando você aqui dando essa incrível aula.👏👏👏👏👏meu Deus! Fiquei babando😋🤤
O Sr. é muito especial! Feliz Natal!
Parabéns!😋👏👏👏👏👏👏
Muito obrigado 🤩 sra Vera, bem vinda ao canal. Abs.
A receita está abaixo
Tem dois mais...Clic neles e aparecerá a receita MT bem explicada.
Prestem atenção..
Vou fazer! Obrigada chefe❤
E de dar água na boca 😋,
Parabéns Álvaro 👏
Chef, qual farinha vc usa e recomenda?
Olá sra Ana Lúcia, tudo bem? O chef recomenda que seja, se possível uma farinha do tipo Puríssima, Premium ou tipo I. No momento ele usa a marca Famiglia Venturelli. Bem vinda ao canal e até breve. Abs.
Boa tarde!!❤ Chefe Álvaro Rodrigues, receita de panetone, muito chique, ainda feito por vc! ! Muito obrigada chefe! Abraço, margarida Honda, são Paulo capital. Deus abençoe sempre o seu trabalho, parabéns!!!
Salve! Mestre Álvaro, saudações!🙏🏽 Que tipo de ovos são esses mais avermelhados?
Olá sr Victor, tudo bem? São aqueles ovos de galinha tipo caipira de raiz mesmo, onde os tamanhos são bem distintos com a coloração das cascas multicoloridas. Na falta destes utilize os tradicionais de mercado, sem problema. Seja muito bem vindo ao canal e até breve. Abs.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 muito obrigado pela gentileza,🙏🏽
👏👏👏👏👏
Panetone tem riqueza de detalhes, mas com sua aula passo-a-passo, impossível errar. Muito obrigada pela sua generosidade em partilhar conosco esse seu talento maravilhoso!! Deus te abençoe sempre!
Faz um panetone com recheio trufado, Chef e com cobertura de chocolate!
Que delícia chef Álvaro Rodrigues, parabéns 👏👏👏 amoooooo panetone
Chef Álvaro com essa aula é impossível errar até para quem nunca fez, Maravilha
É verdade sra Maria Auxiliadora, através do vídeo fica realmente muito mais fácil. Abs.
Arrasa como sempre!!!😍🥰😍
Vou fazer este ano para dar para a família, honrando minha mãe!
Vou fazer com certeza, tudo deste Chef é MARAVILHOSO
Mais uma obra de arte 😋😋😋😋🥰🥰🥰
Grata ❤
👏👏👏👏👏👏
Que Deus continue abençoando sua vida 🙏 sempre, ensinar todos nós e muito bom
Mais uma receita ansiosamente aguardada!
Mesmo sem ainda ter provado essa gostosura, sei com certeza, fará muito sucesso, mas não tem que esperar outra coisa em se tratando da receita do nosso grande Chef Álvaro Rodrigues! 🥰🥰😋😋😋
Uuuuuuuu delícia 😋😋😋 agora deu até vontade de comer também 😋😋 só não vou fazer hoje porque não tenho os ingredientes que delícia 😋😋😋😋
Que maravilha! Vou fazer! Parabéns, Chef Álvaro! Gratidão por compartilhar seu conhecimento!🙏🙌
Boa tarde. A farinha da esponja é por fora do restante da farinha do panetone? Por favor me responda. Obrigada Chefe Álvares Rodrigues. Gosto por demais das suas receitas.
Olá sra Maria, tudo bem? É isso mesmo, a farinha citada para a esponja é o suficiente para esta etapa. No entanto, a outra medida de farinha se refere à finalização da massa. Att., Equipe AR
Que mão abençoada.🙏🙏🙏
Chef Alvaro, sempre fazendo o melhor e nós somos agradecidas por suas receitas.
Vou fazer para o Natal ❤❤❤❤
Nossa o melhor panetone e chocotone da internet, parabéns chef como sempre arrasando
Como não gostar. Chef, eu não sou chegada no panetone de frutas e passas. Sou chocolatra assumida. Por isso te faço uma pergunta: posso substituir as frutas e as passas, por castanhas variadas? Obrigada, boa noite, Deus te abençoe. Bjs
Que delícia manda um para mim kkk
Boa tarde tenho certeza que é delicioso com o chef ensinando não tem como errar obrigada por compartilhar
Que textura! Perfeito tudo como sempre!❤️
Amo todas as receitas do chefe, gratidão por tudo