菇類料理前要洗嗎？如何蒸出乾爽又多汁的杏鮑菇！【涼拌杏鮑菇】｜阿慶師
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- Опубликовано: 23 май 2024
- 涼拌杏鮑菇是一道清爽開胃的料理。這道菜不僅低卡健康，還充滿了獨特的菇香和爽脆的口感，適合作為夏日的清涼小菜，或是佐餐時的絕佳選擇。無論是家庭聚餐還是單獨享用，都能帶來味蕾的滿足和身心的愉悅。
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅杏鮑菇 400g
✅豆包 50g
✅腐竹 100g
✅小黃瓜1條 100g
✅蔥 15g
✅香菜 10g
✅大辣椒 1條
✅薑 5g
✅蒜頭 25g
✅白醋 2大匙
✅醬油 3大匙
✅二砂糖 1.5大匙
✅香油 1大匙
✅水 3大匙
✅植物油 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 豆包及腐竹用清水清洗
2. 杏鮑菇放入電鍋蒸
3. 將腐竹及豆包放入電鍋蒸
4. 小黃瓜切絲
5. 蔥切蔥花
6. 香菜切碎
7. 蒜頭切碎
8. 辣椒切細絲
9. 薑切成碎
10. 調味:醬油、白醋、二砂糖、水、香油
11. 食材蒸完拿出備用
12. 杏鮑菇汁倒入調好醬汁內
13. 腐竹及豆包切成條狀
14. 杏鮑菇用手撕成條狀
15. 所有食材攪拌均勻
16. 盛盤後淋上醬汁
17. 撒上白芝麻及植物油，完成
#涼拌菜
#杏鮑菇
#電鍋料理
#涼拌杏鮑菇
#阿慶師 
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1飯碗=200cc
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🥣需要的食材✍
✅杏鮑菇 400g
✅豆包 50g
✅腐竹 100g
✅小黃瓜1條 100g
✅蔥 15g
✅香菜 10g
✅大辣椒 1條
✅薑 5g
✅蒜頭 25g
✅白醋 2大匙
✅醬油 3大匙
✅二砂糖 1.5大匙
✅香油 1大匙
✅水 3大匙
✅植物油 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 豆包及腐竹用清水清洗
2. 杏鮑菇放入電鍋蒸
3. 將腐竹及豆包放入電鍋蒸
4. 小黃瓜切絲
5. 蔥切蔥花
6. 香菜切碎
7. 蒜頭切碎
8. 辣椒切細絲
9. 薑切成碎
10. 調味:醬油、白醋、二砂糖、水、香油
11. 食材蒸完拿出備用
12. 杏鮑菇汁倒入調好醬汁內
13. 腐竹及豆包切成條狀
14. 杏鮑菇用手撕成條狀
15. 所有食材攪拌均勻
16. 盛盤後淋上醬汁
17. 撒上白芝麻及植物油，完成
按照阿慶師的作法蒸出來的杏鮑菇真的很鮮甜！比用燙的好吃很多耶～謝謝阿慶師的食譜，夏天吃涼拌菜真的好讚👍🏻
詳細又實用的教學,收穫滿滿❤❤❤
謝謝阿慶師的分享，很新穎的小菜，沒試過這樣子弄杏飽菇😁
😊謝謝阿慶師，教學涼拌杏鮑菇，夏天的菜很清爽，謝謝你
獲益良多，謝謝阿慶師的分享！！
看起來真的不錯耶，簡單的食材經過專業師傅料理變成色香味俱全的美食，我很喜歡杏鮑菇，謝謝分享🎉❤
長知識了，可口又美味！！😊
太喜歡了！看起來好吃極了！
我這些日子都在學做阿慶師的食譜好菜，昨天來蘇格蘭西南端海港城，就帶來網上 RUclips 跟阿慶師學做的古早味傳統台灣炸豬排，以及番茄雞蛋湯，在旅館房間裡放鬆品嚐，這樣比在外邊吃飯便宜又享受多了。而且來此之前還跟蘇格蘭鄰居們分享這兩道菜及湯，大家都愛極了！她們其中一位還是我們丹佛里斯城一個高級酒餐館的主廚呢！
真是太感謝阿慶師這麼多美食食譜的教學分享了，使我遠在他鄉還能吃到台灣兒時心愛的家常與餐廳美食！
🙏🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️❤️
Su寫於蘇格蘭
2024-05-24-星期五
英國時間上午11:17
感謝您的支持❤️
也謝謝您透過美食與國外朋友交流更認識我們台灣味的料理，真的很棒喔👍！
PS:這道杏鮑菇料理也非常適合餐盒的形式打包外帶，不過醬汁會建議分開裝，要吃的時候再淋醬喔！
@@achingchef
謝謝啊！太感謝阿慶師百忙中回訊咧！
是啊！這道杏鮑菇沙拉一定很好吃！已經準備明天ㄧ回到我們丹城就去找找看有沒有這樣的菇，有的話一定馬上去買來學做一下！再謝謝啊！🙏🙏🙏❤️❤️❤️
清淡可口好吃👍
無油煙健康料理，👍👍👍
做法好吃，簡單健康。
看起來很好吃，下個星期二，去買食材來做看看，謝謝阿慶師
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
明天立馬上桌謝謝阿慶師
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
感謝阿慶師的分享 👍
不客氣
請問阿慶師！我收到禮物是乾的薄的日高昆布，請教師傅要做涼拌海帶絲的時候，也是像杏鮑菇蒸過切絲嗎？
簡單的食材加起來就是一道不簡單的料理😊
收起來當口袋名單😁
謝謝阿慶師的分享🙏
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
剛好昨天買了一袋杏鮑菇要來做做看😂
請問可以保存多久?
立刻來試試
祝您成功👍
好棒的料理，我覺得再買豆乾和雞胸肉加進去應該也很不錯！
很適合👍，豆乾可試試用熱鹽水川燙，口感更好。
讚！
阿慶師 你好 你做的料理超棒的好喜歡
我也是
謝謝您的支持與肯定❤️
謝謝您的支持與肯定❤️
Delicious
－定會試做給家人吃
👍😃❤️👏👏👏👏👏
Great tip on steaming the mushroom! Thank you!
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
謝謝，阿慶師分享
不客氣喔😊
謝謝您的支持❤️
家裡開火不方便，想請問阿慶師有沒有炊飯料理？用電子鍋、電鍋直接快速解決
您好，有的，近期我再來跟大家分享做法。
用手撕更入味
跟手撕雞、手撕麵包原理一樣。
阿慶師能教包水餃 貢丸 肉丸嗎？我做的肉餡不是太鬆散就是太硬
還想學芋裸 潤餅
謝謝🙏
可以喔，會安排時間跟大家分享!
謝謝阿慶師 。有空檔時。我們就可以乖乖做一些存糧了。謝謝🙏！
請問電鍋是要先加水然後按下去預熱到冒煙嗎?
是喔！
請問豆皮和腐竹假如用水燙一下，會吸很多水嗎？謝謝！
您好會的，而且很容易燙過頭爛掉！會建議泡40到45度的溫水20至25分鐘，有機會可以試看看。
最後加苦茶油適合嗎？
您好，可以的
請問老師如果只能買到乾腐竹要怎麼處理？ 我以前買過乾腐竹很難煮軟.
您好，泡腐竹建議用40-45度的溫水（太熱泡會爛、冷水泡耗時）泡20-25分鐘即可泡開。
請問阿慶師不喜歡吃小黃瓜可以換成甚麼食材呢??謝謝~
黑木耳？
可以。
您好，可參考：蘆筍、綠竹筍（切條）、節瓜、黑木耳、龍鬚菜、過貓、山蘇等食材都可以喔！
@@achingchef 謝謝解答~
師傅可以教一下寵物的鮮食嗎？
好喔！有機會再來分享
👍
請問外鍋的水量是多少？要讓外鍋水冒煙才放入菇？
您好，外鍋加1杯水（量米杯）；外鍋蒸氣上來後再放菇蒸這樣時間會較準確。
薑，香菜，辣椒，香椿，芹菜，九層塔都是素食的香料其他的都不是素食可以加的香料
蒸杏鮑菇時，電鍋外鍋要多少水？
您好，外鍋加一杯水
請問杏鮑菇要蒸多久？
您好，蒸15分鐘哦
小黃瓜吃生的？
您好，小黃瓜可以生吃沒問題哦
葷腥，蔥薑蒜洋蔥韭菜韭黃都是屬腥，因為有壯陽作用再加上味道重妨礙別人修行所以不吃，所以我蒜換成薑是不行的，不如換成香鰆，其實香椿硫化物也滿高所以味近蒜一樣壯陽，但不在中醫藥典裡，吃素的就假裝不知道就好，要不真沒多少東西能吃了，哈哈，我是肉食動物這些都是我學中醫時老師教的
好棒的分享👍謝謝您❤️
長知識了
薑不是五辛喔 您這點弄錯了 薑連出家人都可以吃的
@@lee546kimo 我是中醫課教的請查本草綱記載有在農曆元旦食五辛（五辛盤）以辟癘氣、瘟疫的習俗，並以五辛為「韭、薤、蔥、蒜、薑」[14]。《荊楚歲時記》則以五辛為「大蒜、小蒜（薤或小根蒜）、韭菜、蕓薹、胡荽（香菜）」。
剛查了佛教道教五辛也有點不同
@@brv312 若您是定義中醫類的五辛，則是指辛香味重而具備療效的菜蔬。但前文提到修行影響情志的話，薑則不屬於宗教類的五辛範疇，所以素食者是可以吃的。
蒸杏鲍菇外鍋放多少水
重點是總計要蒸17分鐘，所以自己計時，外鍋你可以先放一杯半的水
您好，如同樓上朋友說的時間喔！
故要怎麼洗
影片裡會有做法喔！
影片下方的食材說明，誤植上一個影片（馬零食燉雞翅）的材料囉！請小編儘速更正，謝謝！
非常感謝您!! 小編立刻修改食材說明喔😊
需要的食材內容要更改喔！
非常感謝您提醒喔 !! 小編正在修改食材說明喔~
😋😋😋❤❤❤💯💯💯