Sellise kuumaga ei tule hea. Ise suitsutan 17-18 kraadi juures vineerist ahjus. Filee peab olema suur, siis ei kuiva ära ning pärast suitsu leemendab rasvast kui viile lõigata. Kala on ju tegelikult peale soolamist juba söödav, seega lasen suitsu ehk 8 tundi, siis ei kuiva pealt kõvaks. Küllap tead seda kõike isegi. Head kalaõnne!
Mina olen külmsuitsu lõhe viilud pannud umbes 250 g karpidesse ja karbiga koos vaakumkotti ja selle olen omakorda sügavkülma pannud. Vajadusel sulatan üles ja hommikul kohvi kõrval on imehea. Kas soovitad lõhe umbes neljaks lõigatult kohe vaakumkotti panna, või eelnevalt lõhe viilutada.
Tere. Küsimus tekkis selline, et miks te ei kasuta seda ventilaatoriga suitsugeneraatorit, see tundus rohkem suitsu andvat ja ei lähe ahi kuumaks?
2 года назад+2
Olen proovinud. Puhuriga suitsugeneraatorist tuleb ahju ka rohkem niiskust, kala jääb tuhmim ja maitse ei ole ka see. Läbi proovitud, naasesin vana meetodi juurde, see kõige õigem. Suitsul teine mekk.
Mõnus vaatamine. Plaanin ka esimest korda teha, praegu ainult lepapuru olemas. Sobib ka nii teha? Pöögiga pole kogemust, mis mekki annab?
Год назад+1
Ikka suitsumekki annab, ma olen teinud nii pöögiga, lepaga kui ka hikoriga. Hikori on vast kõige parem, aga kallis, teistel purudel ei ole suurt vahet näinud, sõltub ka kala kvaliteedist.
Kas roostevaba plekiga on selleks kaetud, et lihtsam ahju puhastada? Kui oleks ainult kuusest puitliimkilpidest kast, kas see annaks ka kalale, lihale kõrvalmaitset?
Год назад
Puhastada lihtsam jah. Kuuse kohta ei oska öelda, tavaliselt tehakse lepast. Ja liimpuitkilpidest kast läheks lihtsalt lõhki.
Viriseks ka veidi. Trükivärviga ajalehe peal ma sellise asjaga ei tegeleks. Selleks ikka teistsugune paber. Sama ka kuivatamisega - ikka oaberiga. Käteräti Te pesete psupulbriga puhtaks ja sellega kuivatades võib peenema maitsetunnetusega inimene seda hiljem tunda. Ma tean, millest ma räägin.:)
4 месяца назад
Ajalehel siiski kala nahk. Käterätist....ei tea, millegipärast kiidavad maitset, vaevalt see pesupulbri maitse on. Usun, et ka masin loputab pulbri välja. Aga.....võtan teadmiseks, mingi tõetera siiski on, teen omad järeldused. Tänan!
Tere Tõnu! Proovisin ka järgi teha külmsuitsu lõhet. Kõik tiptop v.a külmsuitsu generaator, mis isegi teeküünlaga ilusti põlema ei hakka. Kas viga võib olla liiga jämedas lepalaastus, millieski muus?
2 года назад+2
Ma ei näe ju su laastu, aga kui kasutad sõna "jäme" ja "laast", siis oletan, et üritad vale asjaga põlema saada. Saepuru peab olema, peenike puru, nagu mu videos.
Mukava tunnelma ja asiantuntemus videossasi, kiitos.
Tere Tõnu! Jällegi hea vaadata! Äitähh hea video eest!
Väga ilus!🤩
Suured tänud hea video eest!♥
Sellise kuumaga ei tule hea. Ise suitsutan 17-18 kraadi juures vineerist ahjus. Filee peab olema suur, siis ei kuiva ära ning pärast suitsu leemendab rasvast kui viile lõigata. Kala on ju tegelikult peale soolamist juba söödav, seega lasen suitsu ehk 8 tundi, siis ei kuiva pealt kõvaks. Küllap tead seda kõike isegi. Head kalaõnne!
Tänan, et umbkaudse säilivusaja lõpus ütlesid !
Salvestan video ja kui enda väliköök valmis saab, kindlasti proovin kokata !
Edu!
Külmsuitsulõhe jaoks ei ole välikööki vajagi. Paned pappkasti kusagile aianurka ja teed
Tere Tõnu. Kas sa oled proovinud külmsuitsutada kohalikku vikerforelli? Kas tasuks proovida?
Meriforelli olen külmsuitsutanud, maitses isegi paremini kui lõhe. Küll see vikerforell ka hea saaks.
Ilus kala
Ilus kala
Hästi tehtud!
Peale selle video vaatamist tellisin omale ka suitsugeneraatori ära 😋
Kus jäi pruun suhkur 🤗
Sinna kõlbab valge väga hästi
Välistemperatuur vaikselt hakkab lubama peab ka tegema, kevadest on juba nii palju aega möödas :)
Mina olen külmsuitsu lõhe viilud pannud umbes 250 g karpidesse ja karbiga koos vaakumkotti ja selle olen omakorda sügavkülma pannud. Vajadusel sulatan üles ja hommikul kohvi kõrval on imehea. Kas soovitad lõhe umbes neljaks lõigatult kohe vaakumkotti panna, või eelnevalt lõhe viilutada.
Mina eelistan enne söömist viilutada
Tere. Küsimus tekkis selline, et miks te ei kasuta seda ventilaatoriga suitsugeneraatorit, see tundus rohkem suitsu andvat ja ei lähe ahi kuumaks?
Olen proovinud. Puhuriga suitsugeneraatorist tuleb ahju ka rohkem niiskust, kala jääb tuhmim ja maitse ei ole ka see. Läbi proovitud, naasesin vana meetodi juurde, see kõige õigem. Suitsul teine mekk.
Mõnus vaatamine. Plaanin ka esimest korda teha, praegu ainult lepapuru olemas. Sobib ka nii teha? Pöögiga pole kogemust, mis mekki annab?
Ikka suitsumekki annab, ma olen teinud nii pöögiga, lepaga kui ka hikoriga. Hikori on vast kõige parem, aga kallis, teistel purudel ei ole suurt vahet näinud, sõltub ka kala kvaliteedist.
Kas roostevaba plekiga on selleks kaetud, et lihtsam ahju puhastada? Kui oleks ainult kuusest puitliimkilpidest kast, kas see annaks ka kalale, lihale kõrvalmaitset?
Puhastada lihtsam jah. Kuuse kohta ei oska öelda, tavaliselt tehakse lepast. Ja liimpuitkilpidest kast läheks lihtsalt lõhki.
Mmmmm, peaaegu tundsin maitset läbi ekraani....
Kas on ka vahet kuidas ahju panna?Riputades või restile
Ei ole
tubli
Viriseks ka veidi. Trükivärviga ajalehe peal ma sellise asjaga ei tegeleks. Selleks ikka teistsugune paber. Sama ka kuivatamisega - ikka oaberiga. Käteräti Te pesete psupulbriga puhtaks ja sellega kuivatades võib peenema maitsetunnetusega inimene seda hiljem tunda. Ma tean, millest ma räägin.:)
Ajalehel siiski kala nahk. Käterätist....ei tea, millegipärast kiidavad maitset, vaevalt see pesupulbri maitse on. Usun, et ka masin loputab pulbri välja. Aga.....võtan teadmiseks, mingi tõetera siiski on, teen omad järeldused. Tänan!
Tere Tõnu! Proovisin ka järgi teha külmsuitsu lõhet. Kõik tiptop v.a külmsuitsu generaator, mis isegi teeküünlaga ilusti põlema ei hakka. Kas viga võib olla liiga jämedas lepalaastus, millieski muus?
Ma ei näe ju su laastu, aga kui kasutad sõna "jäme" ja "laast", siis oletan, et üritad vale asjaga põlema saada. Saepuru peab olema, peenike puru, nagu mu videos.
Tänud 😊
Kui pikalt säilib vaakumpakendis.
Videos on sellest juttu. Aga vaakumis ja sügavkülmutatult....no ikka mitu kuud, otsa saab enne