Cedrata Fatta in Casa - Sciroppo di Cedro
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- Come preparare in casa la nota bevanda frizzante a base di succo di cedro
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Ingredienti Ricetta
Per 500-600 ml di sciroppo:
1 kg di cedri
350 g di zucchero
350 ml di acqua
10 g di acido citrico
Per diluire:
Q.b. di acqua naturale, di acqua frizzante o di soda
Preparazione Cedrata Fatta in Casa - Sciroppo di Cedro
1. Lavare accuratamente i cedri biologici, spazzolandoli per rimuovere le impurità.
2. Tagliare i cedri in 4 pezzi e sbucciarli con il pelapatate.
Attenzione!
Si raccomanda di rimuovere solo la parte gialla del cedro, non l’albedo (parte bianca, spugnosa) perché amarotico.
3. Spremere il cedro per prelevarne il succo, dunque filtrarlo con un colino per rimuovere la polpa ed i semi.
4. Riunire la buccia nel bicchiere di un frullatore, aggiungere lo zucchero, l’acido citrico, l’acqua ed il succo dei cedri. Frullare per pochi istanti per tritare le scorze.
Lo sapevi che…
I principi attivi aromatici del cedro si concentrano nella buccia, ricchissima di olio essenziale. Tritando le bucce, si favorisce la rottura delle sacche contenenti l’olio essenziale, che fuoriesce e si disperde nel liquido.
Lo zucchero, inoltre, favorisce la fuoriuscita degli oli essenziali per osmosi.
L’acido citrico agisce come correttore di pH, conservante ed antiossidante, aumentando dunque la shelf-life del prodotto.
5. Riunire la miscela così ottenuta in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar macerare per almeno 24 ore.
6. Il giorno seguente, filtrare la miscela così ottenuta attraverso un colino foderato con una garza.
7. Lo sciroppo di cedro è pronto e può essere conservato oppure utilizzato subito. Per i dosaggi, si consiglia di diluire una parte di sciroppo di cedro in 10 parti di acqua fresca, naturale o frizzante in base ai propri gusti.
8. Per la conservazione, si consiglia invece la pastorizzazione dello sciroppo. Dopo aver sterilizzato i barattoli di vetro oppure le bottigliette con i relativi tappi a vite, versare lo sciroppo all’interno dei contenitori e sigillare con il tappo. Inserire i barattoli in una pentola profonda, coprire con acqua fredda, portare a bollore e calcolare 10 minuti (a partire dalla ripresa dell’ebollizione). Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare i vasi nel liquido di pastorizzazione, fino a sottovuoto avvenuto. In alternativa alla pastorizzazione, è possibile versare lo sciroppo in bottiglie con tappo a corona: per sigillarle, è necessario utilizzare l’apposita tappatrice.
9. Lo sciroppo di cedro, se opportunamente conservato, può essere consumato anche dopo 6-8 mesi. Si consiglia di conservare le bottiglie o i barattoli in un ambiente buio e fresco.
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Siete sempre i migliori... Anche lo sciroppo di sambuco è molto invitante!!! Grazie ragazzi!
Irene NaturopaticaMente Sovversiva Grazie mille a Te che mi segui con piacere!!
Aaaaahh lo dici alla fine!! Proverò con i limoni perché i cedri da me non li ho mai viste! Grazie Alice!
Federica Carella :)
Non l'ho mai assaggiata ma mi ispira un sacco!
Scusa la domanda stupida... Ma si può usare questo procedimento anche per fare la limonata o non c'entra nulla?
si può sostituire lo zucchero con quello di canna?
Per quanto tempo può essere conservato lo sciroppo dopo aver fatto il sottovuoto?
oooh troppo buono!!! da fare subito ;-)
Polvere di Riso vedrai che ti piacerà
Salve, volevo chiedere se si potesse fare anche senza acido citrico, non so dove comprarlo. Grazie
Laura Suarato L'acido citrico si trova facilmente in farmacia e costa pochi euro; è un conservante, che permette di mantenere a lungo lo sciroppo. Se non lo metti, si conserva per un paio di settimane. Ciao
Ciao sei bravissima, ti volevo fare un domanda : posso metterlo nella vaschetta del ghiaccio e lo congelo poi dopo congelato l'ho stacco e lo metto nei sacchetti da surgelate.??
Certamente si
Ciao, io ho messo a macerare il trito più l'acqua (come hai fatto vedere).
Quando dovrò passarlo nel colino, la parte zuvvherina che si accumula sul fondo del recipiente, devo versarla nel colino, oppure filtro solo la parte liquida (più acquosa) ?
Guarda, normalmente lo zucchero dopo 24 ore si scioglie completamente...mi sembra strano che ci sia un deposito di zucchero sai... accertati che le dosi siano giuste e lascia macerare più a lungo. Lo zucchero deve sciogliersi completamente :)
l'ho fatta questo pomeriggio, mi sono accorto prima di coprirla, della presenza del fondo zuccherino...
domani controllo poi ti dirò :) grazi mille
Ahh ecco, mi sembrava strano infatti :) Vedrai che si scioglie...ciaooo
Ciao, volevo chiederti se si può anche invasare in bottiglie, e se eventualmente per mantenerlo un pò di più chiuderlo con il tappo a corona!! Troppo brava!! :)
D. Carlewis Sì, lo dico al min 4:09 ciaooo
si può surgelare?
posso congelarlo nelle apposite vaschette da ghiaccio cosi sono gia pronte le dosi?
Sì, se preferisci...ma l'alta percentuale di zucchero renderà difficoltoso il congelamento (lo zucchero agisce come anticongelante)
slurp ottimo per l'anticiclone afoso in arrivo! ;-)
FERROVIE DEL TRENTINO ah ah giusto :) proprio l'ideale!!
mmmmmmmmm bei bei ghiaccioli
ibraviragazzi :)))
Ciao ! Con cosa posso sostituire l acido citrico ?
Ciao! Mah... è talmente caratteristico che non saprei proprio
@@My-personaltrainerIt Ti ti preeeego me lo puoi dire
Se è buona quella industriale,chissà questa fatta in casa!
Sentì Alice ma....le dosi che hai fatto,le hai calcolate? Non per altro,ma perché quando faccio io qualcosa da mettere nei barattoli sottovuoto, mi capita sempre che rimane meno materiale per l ultimo barattolo sfigato che rimane sempre metà pieno :-D
GianPerGianni Ah ah...saranno circa 600-650 ml di sciroppo alla fine sai...
Come posso sostituire l acido citrico?
Ciao Mirella! Spiacente ma non saprei proprio...
L acido citrico dove lo trovo?
Ciao! In commercio è reperibile un po' dappertutto... se vuoi lo vendono anche su internet
SEI FANTASTICA, SEI BRAVISSIMA E SEI ANCHE MOLTO CARINA. COMPLIMENTI. È POSSIBILE SAPERE COME TI CHIAMI? CIAO BUONANOTTE 😘❤
Alice!
Da me i cedri non si trovano da nessuna parte :(
Andrea Mari Mi spiace...magari prova a richiederli al fruttivendolo se te li procura!
I cedri li ho visti al super ma invece non so dove trovare l'acido citrico :-(
Billa Billi lo trovi facilmente in farmacia :)
Alice Le Ricette di Alice
Grazie mille :-)
Molto meglio prepararla in casa, considerando anche che la nota bevanda commerciale ormai è fatta senza succo di cedro.
però 350g di zucchero...
Valerio Caporusso sì, è uno sciroppo e lo zucchero è l'ingrediente base. Come dico nel video, lo sciroppo va diluito in acqua.
bona