Vorsicht bei der Rinde: Raclettekäse unter der Lupe | Marktcheck SWR
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- Опубликовано: 11 окт 2024
- Marken- oder Discounterprodukt: Welcher Raclettekäse schmilzt gut und schmeckt lecker? Und welcher kommt ohne den Konservierungsstoff Natamycin in der Rinde aus?
Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 29. Dezember 2020, siehe • Video
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In der Schweiz wird der Käse für das Raclette direkt am Laib geschmolzen und dann auf Kartoffeln oder Brot abgestreift. Hier bei uns gibt es den Käse fertig abgepackt in kleinen Scheibchen. Die kommen dann auf die Raclette-Pfännchen. Wir haben uns verschiedene Käse-Sorten aus dem Supermarkt angeschaut und die Geschmacksprobe gemacht.
Fünf Raclette-Käse gehen ins Rennen
Es treten an: zwei Discounter Raclettekäse. Der von Aldi für 0,70 Euro pro 100 Gramm und der von Lidl für 0,68 Euro pro 100 Gramm. Dazu der teurere Rewe Feine Welt Raclette Käse für 1,96 Euro. Und die beiden Markenkäse Raclette Suisse für 0,98 Euro und Le Rustique für 1,20 Euro - jeweils pro 100 Gramm.
Unser Raclette Experte ist der Schweizer Urban Kaufmann. Der Winzer bietet auch Raclette-Abende an. Außerdem ist er ausgebildeter Käser. „Raclettekäse ist in der Regel immer ein Vollfettkäse, das heißt, er sollte mindestens 45 Prozent haben, das geht aber hoch bis 50 Prozent. Grundsätzlich kann man sagen, je mehr Fett im Käse ist, umso geschmacksintensiver ist der Käse und sein Schmelzverhalten ist auch etwas anders, so dass er einfacher zu schmelzen ist“, so der Experte.
Kein Käse kann wirklich überzeugen
Insgesamt kann kaum einer der Käse-Sorten bei allen wirklich überzeugen. Am wenigsten schmeckte unserem Experten der französische Le Rustique Käse. Säuerlich und etwas zäh. Mittelmäßig im Geschmack: die Käse von Lidl und Raclette Suisse. Etwas würziger und besser schmeckte der teurere Rewe Feine Welt Käse. Und auch der günstige Raclette von Aldi kam bei unseren Testern gut an, obwohl er der jüngste von allen war.
Konservierungsstoff auf der Käserinde
Auf der Rinde einiger Raclette-Käse-Sorten findet sich der Konservierungsstoff Natamycin. Das Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit sagt dazu, dass Natamycin den Käse vor unerwünschtem Schimmelbefall und Verderb schützen kann. Der Konservierungsstoff ist zwar zugelassen und nicht gesundheitsgefährdend. Trotzdem haben wir bei der Verbraucherzentrale Baden-Württemberg nachgehakt. Lebensmittelexpertin Sabine Holzäpfel sagt, es gehe auch ohne den Konservierungsstoff. „Natamycin wird auch in Medikamenten für Menschen eingesetzt, insofern sollte es aus unserer Sicht in Lebensmitteln nicht enthalten sein. Damit Resistenzen wirklich komplett ausgeschlossen werden können. Dass das geht, zeigen ja Produktte von anderen Herstellern, die auf Natamycin komplett verzichten“, so Holzäpfel. Am besten immer auf der Verpackung nachlesen, ob die Rinde mitgegessen werden kann oder nicht
Filmautor: Patrick Jauß
Bildquelle: picture alliance / Patrick Seeger
#Raclettekäse #Konservierungsstoffe #Rinde
Meiningen von Profis sind immer gesehen. Aber irgendwelche Familien sind uninteressant (in anderen Ihrer Videos)
Die Tester repräsentieren, wenn auch einen sehr kleinen Teil, der Verbraucher. Klar, die Einzelmeinung ist uninteressant. Ich finde allerdings interessant zu sehen wo und warum die Meinungen auseinander gehen.
5:39 Die Verkoster haben allesamt ganz sicher keine Ahnung. Alleine schon die Aussage: "Schmeckt nicht nach Gummi!" So sind Bewertungen auf YT völlig sinnlos.
Empfehlung für Raclette liebhaber - Gomser oder Simplon Raclette Käse aus dem Wallis 👍
Sehr informativ, dankeschön SWR-Team und einen guten Rutsch.
Leider haben die meisten Tester den feinen Geschmack verloren: bitte nicht mild sondern würzig
Wollte neulich mal Natamycin haben für meinen pilzbefall leider war meine Apotheke schon zu des wegen nahm ich den raclette Käse aus dem Discounter
Haben diese Leute überhaupt schonmal richtigen Raclettekäse gegessen? 😅 Besser hätten sie das Walliser Raclette den Leuten mal vor dem Test geben sollen damit sie überhaupt wissen, woran sie diese Discounterkäse messen sollen 😅 bzw hätte mich das Urteil zum echten Walliser Raclette interessiert. Ich bin an der Schweizer Grenze mit dem schweizer Raclettekäse aufgewachsen und das Erwachen kam als ich das erste Mal in einem deutschen Supermarkt versuchte Raclettekäse zu kaufen. Die schmecken alle nach gar nichts, am schlimmsten ist der von le rustique. Da schmeckt selbst der schweizer Discounterkäse von Mbudget bei Migros besser...
Das ist mit jedem Käse so. Ich lebe im Allgäu, direkt an der Grenze zum Bregenzerwald. Ich finde es immer wieder lustig, was der Rest von Deutschland so als "Käse" bezeichnet. 🤷🏻♂️
Der Test kam leider etwas spät jetzt haben die meisten schon eingekauft
Ja... und ich habe natürlich den Schlechtesten gekauft 🤦♂️
@@birgersblog 2020 will einen zum Schluss noch mal so richtig auf die Fresse hauen
@@jobcentertycoon soooo dramatisch ist ein Käsefehlkauf nun auch wieder nicht :D
@@birgersblog das ist subjektiv
Die Outros nerven irgendwie langsam - man sollte mal neue drehen :P
Verfälscht das Verkosten des Käses mit anderen Lebensmitteln wie, im Video, Paprika, Pilze ... nicht?
eigentlich nicht solange für jeden käse die selben Lebensmittel dazu gegeben werden. schließlich ist man den käse normal nicht pur
es soll ja mit anderen zutaten gut schmecken, einzeln spielt es eher eine kleine rolle
Warum auf jeder Pfanne ist doch das selbe
Immerhin essen die Tester die selben Beilagen jeweils. Dennoch denke ich auch, dass man es eher ohne Beilagen hätte testen sollen. Es soll ja um Geschmack und Qualität des Käses unabhängig von anderen Faktoren gehen.
Fraglichen finde ich allerdings, dass die Tester die Meinung der anderen jeweils hören und davon eventuell beeinflusst werden könnten.
@@meikesasse9451 ?
Mild Zart Mann oh Mann. Hättet ihr nicht Testesser aussuchen können die auch Wissen was Raclette ist? Wenn ich einen guten Raclette Käse kaufe hole ich den bestimmt nicht beim Discounter
Warum ist bei der Schweizer fast alles perfekt ❤
Juckt mich nicht was eure Testesser dazu sagen
Ja, ich glaube Schweizer Raclette Geschmack ist anders als deutscher Raclette Geschmack 😁🤷🏼♀️
Ich habe nichtmal Raclette zuhause.
Aber danke RUclips das Video habe ich gebraucht
Kein Problem vor kurzer Zeit haben sie auch Raclette Geräte getestet :)
Man kann Raclette Käse auch einfach auf Brotscheiben oder halbe Brötchen legen und im Ofen ein paar Minuten backen. Beilagen / Toppings gleich unter den Käse, oben drauf oder hinterher drauf und fertig ist ein schnelles Gericht ohne spezielle Geräte.
Warum machen da immer Leute mit die sich als Fans outen aber keine Ahnung vom Produkt haben?? Wenn ich zu sowas eingeladen werde gucke ich mir doch wenigstens mal an worauf ich bei der Bewertung achten muss
Super interessant oder?
Diese eine Frau die immer ne andere Meinung hat
In Deutschland schmeckt keiner der Raclette Käse
Ok
Sie meinen wohl den industriell hergestellten Käse aus dem Supermarkt? In einem Käsefachgeschäft bekommt man schon eine gute Auswahl.
Ja, wirklich furchtbar, selbst der teure in Deutschland ist schlechter als der Mbudget Discounterkäse in der Schweiz... Die schmecken hier einfach alle nach nichts
Raclette in abgepackten Plastik-Wegwerfpackungen hier zu besprechen und den verpackungsärmeren Käse von der Käsetheke rundweg zu ignorieren, ist schon eine rechte Schildbürgerei.
Außerdem halte ich von Produktbesprechungen bei Lebensmitteln wenig, die nach den Marken gehen, die auf die Verpackung gedruckt sind. Wer sagt denn, dass in der nächsten Charge nicht Käse eines anderen Herstellers ist? Oder vom gleichen Hersteller, aber anders geraten?
Wow, dann gewinnt der Käse der von der Käsetheke. Welch Wunder...
Hier ist es ja eine Verbraucherberatung und sehr, sehr viele kaufen eben verpackte Ware und empfinden so einen Beitrag als hilfreich.
Käse von der Theke ist leider kaum vergleichbar in so einem Test. Sicherlich hätten sie ein "No-Name" Produkt einbeziehen können, aber das Ergebnis wäre zur ungenau, damit sich Verbraucher danach orientieren können. Was hilft es mir, wenn der Käse, den Edeka x in der Auslage anbietet mit Abstand der beste ist?
Es werden hier eben die gängigsten Marken getestet. Legitim in so einem Rahmen.
Edit: man kann ja trotzdem offenen Käse von der Theke kaufen. Dafür bin ich auch.
Franzi Bionda Klar, aber das Problem ist ja das gleiche: Die Verpackung der Firma X sieht zwar über Monate und Jahre gleich aus. Aber das Produkt innen drinnen wechselt. Aldi etc. machen den Käse ja nicht selber sondern sie kaufen ihn von verschiedenen Zulieferen ein. Ich finde unabhängige Produkt-Tests auch wichtig (darum kucke ich mir die Sendung auch an). Aber diese hier ist zu oberflächlich und führt damit geradezu in die Irre. Mindestens müssten Informationen gegeben werden zu den jeweiligen Produktherstellern sowie der zu erwartenden Kontinuität des Lieferverhältnisses. Im Minimalfall so: "Der Test wurde mit Einkäufen vom Datum xyz gemacht. Ob nächsten Monat noch der gleiche Käse in der Packung ist, ist nicht sicher."
Das Problem ist bei Lebensmitteln am größten. Es gilt aber selbst für hochstandardisierte technische Industrieprodukte. Tastaturen für Laptops der Marke Lenovo kommen - mit ein und derselben Teilenummer - von drei verschiedenen Herstellern (Fabriken) und sind tatächlich von erheblich unterschiedlicher Qualität. Dito mit "Speedport"-Routern der Firma Telekom. Aber das sind wie gesagt hochspezifizierte technische Produkte, wo der Normalverbraucher den Unterschied meist nicht bemerkt. Bei Lebensmitteln dagegen... 🤷🏻♂️
Der Käse von der Käsetheke ist genau der gleiche, der in dem Laden auch abgepackt verkauft wird. Er soll einem nur ein besseres Gefühl geben. Tatsächlich ist er aber sogar oft mit Bakterien wie z. B. Listerien belastet.
Beim Einkaufen von Käse ist mir auch schon aufgefallen das immer mehr Farbstoffe im Käse sind, vor allem im Französischen Käse. Frage mich was haben Farb,- und Zusatzstoffe im Käse zu suchen.
Geht halt um die Farbe, dass es "mehr nach Käse" aussieht
@@cogitoergosum98 Hat trotzdem nichts darin zu suchen 🤮
Na toll... gerade den gerade erst den von Le Rustique gekauft 🙄 Der war im Angebot und genau so teuer wie die Edeka-Eigenmarke. Hab dann zur „Marke“ gegriffen. Zeigt mal wieder, dass Markenprodukte selten ihr Geld wert sind. Bin dennoch auf den Geschmack gespannt... hoffe es wird keine Enttäuschung.
Ne der ist gut ich kaufe primär nur den Le Rustique ...
@@klimbimbel6446 da bin ich mal gespannt ^^ Kann mir auch nicht vorstellen, dass der so schlecht ist wie dargestellt...
Du isst den Käse ja nicht im Vergleich zu allen anderen. Genieße einfach den Abend und das gute Essen. Rutsch gut rüber :)
@@franzibionda248 werde ich machen 👍 Danke auch so 😊
Und war es soooo schlimm? Mir hat es geschmeckt =)
Halber Mond Heppenheim 🤙🏾
wie nehmen einfach scheibengauda von aldi und fertig. geht auch
Wenn Profis die Produkte bewerten kann ich das Ernst nehmen, "Normalos" müssten mMn nicht sein.
Ich finde ne Kombination sehr gut. Man bekommt eine geschulte Meinung, aber auch welche, die vielleicht auf einfachere Aspekte achten, die die Allgemeinheit vertreten
Zuerst muss der Mild sein und dann könnt er kräftiger sein
Krass dass Caeser ein Schweizer ist
Als Schweizer finde keine Deutsche Raclette gut. In der Schweiz ist es am besten.
Ich bin bei dir (:
Ja du hast recht, der beste ist Appenzeller 😂
Emmi ist da weit vorne, und halt auch Dorfkäsereien.
Als Deutscher von der schweizer Grenze muss ich dir zustimmen. Die Raclettekäse in Deutschland schmecken alle nach nichts. Wir haben genau einmal Raclettekäse in Deutschland gekauft. Es war ein Fehler 😂 das schlechteste Raclette meines Lebens
GRUYÈRE aus der Schweiz und nichts anderes !!!
achja...wer liebt die charaktereigenschaft "engstirnig" nicht? 🥰
die Leute haben keine Ahnung von Käse, von allem wenn man beim Discounter einkaufen geht.
Ich habe ein Original Raclette, wir nehmen es nie, obwohl es sauteuer war. Niemand will den Job des ‚Käseabstreifers‘ übernehmen 🤷♀️
die Rinde ist das Highlight wie kann man die nur wegschneiden!
Ich schneide auch die Rinde vom Käse weg.
Indem man ein Messer nimmt und schneidet ...
Jedem das seine. Es ging hier ja um den Zusatzstoff, der bei der Behandlung der Rinde zum Einsatz kommt.
Ich finde solche Tests, bei denen primär auf den Geschmack geachtet wird, unsinnig, denn wie man ja gesehen hat, hat so ziemlich jeder Tester einen anderen Geschmack gehabt.
Nur weil der Profi hier einen Käse gelobt hat heißt das nicht, dass ich den auch am besten finden werde. Kann auch sein das ich einen Käse am besten finden werde den der Profi gar nicht mochte. Geschmack ist viel zu subjektiv und individuell. Man sollte bei solchen Tests eher auf objektive Aspekte eingehen. Was haben die Käse alles für Inhaltsstoffe, wie gut lassen sie sich schmelzen etc.
Tests bei denen irgendeine Person sagt "Ja der ist gut der schmeckt mir" bringen mir gar nichts, denn von einem Lebensmittel dass der Eine in sich reinschaufeln könnte kriegt der Nächste das blanke Ekeln.
100g Käse im Jahr 2022 macht dann 63.42€ bitte
Vermisse den Coronatest.
4 x Natur, 1 x mit Pilz???
Mir wird vom raclette Käse 🧀 schlecht und schmeckt nicht ☹️ ich nehme lieber gouda
Ich auch 😀
Dito :)
@Bella Edward Muss ich leider sagen, "typisch deutsch", Gouda als Käse für Raclette zu nehmen oder Gouda als sehr lecker zu bezeichnen. Gouda ist mit Abstand einer der Geschmacksneutralsten Käse überhaupt. Ich esse ihn zwar auch ab und zu, aber lieber einen ordentlichen Bergkäse oder zumindest einen Emmentaler.
@@MB-sx8de darauf erstmal ein Stück Butterkäse
@@MB-sx8de also Emmentaler ist ja wohl auch sehr geschmacksneutral 😅
Wenns gefällt abonieren ...am besten SOFORT 🤦♂️🤦♂️🤦♂️
Wirklich eine Schande, dass wir für sowas einen Rundfunkbeitrag zahlen müssen. Schlechter geht's nicht mehr. Bitte in Zukunft echte Fachbeiträge und echte Mehrwerte schaffen. So nicht.
Weil?!
Beziehe hartz 4 dann musst du auch nichts zahlen
Ja, es ist nicht der wissenschaftlichste Beitrag. Dennoch nicht schlecht. Die Meinung eines Profis ist ein guter Anfang. Sicherlich ist die Meinung von "normalen" Testessern nicht so relevant und aussagekräftig, aber es ist letztendlich die Zielgruppe, Verbraucher.
Ich fühlu mich kulinarisch vergwaltigt, und beschämt, .......Grües üsum Wallis
Find ich trotzdem nicht in ordnung die Coronabestimmungen zu unterwandern! Und dann noch die Farce mit der Maske🤦♂️. Wenn jeder sein Süppchen kocht und macht was er will ist es unsolidarisch!
Wer macht auch Raclette?
Ich mach mich nicht um den Käse Sorgen, sondern um die Moderatorin... ist das schon Magersucht?😕
Body Shaming ist nie richtig, egal in welche Richtung. Selbst wenn es gut gemeint ist, sollte das nicht in der Öffentlichkeit thematisiert werden.
Nicht jeder der dünn ist, ist gleich magersüchtig. Mit solchen Aussagen muss man sehr vorsichtig sein. Kann verletzend sein.
@@Mareisco geb dir recht. Aber das SWR sollte auch an die Gesundheit der Mitarbeiter denken.
Käse hat einen eigenen Planeten verdient, ich werde mein erstes Kind Käse nennen.
Super interessant oder?