다테가에시로 니기리를 알려주시는군요... 영상에서 화가 많이 보이네요..영상 나열해서 보니 초보창업자고 요식업경험이 없는분이신거 같은데...영업한지 꽤 된거같은데.. 소자본 전수창업인데 전수된건 전혀없는거 같군요...실장이 없이 운영한다고 이야기하는 내용들로...장사 전에 잡아야하는 내용들이 장사 후에...교육을 해주는군요..회 안 먹어봐도..대충 보입니다;; 그런데 스테인리스 테이블냉장고에서 도마없이 칼질하고 장사하는 매장 앞에서 흡연을 하는 것도 보여주시고싶어서 영상 올리신건지 궁금하네요 모자이크 하신거보면 잘못된거 아시는거 같은데;; 4:367:50
영상에서 나왔던 교육은 매장 영업 안하는 휴무일에 촬영 했던 것입니다. 검단점은 일전 영상에서도 밝혔듯이 요식 경험없는 초보자이기에 오픈 전 교육이 중요하다 말씀드렸지만 ,당시에는 오로시를 안하고도 운영할 수 있다보니 주방 실장에게 의지하셨답니다. 하지만 주방 실장이 있다해도 사장이 회를 썰 수 있어야 한다는 저희 어부장의 철학에 따라서 저희 직원들이 주말 반납 하고 가서 도움을 드린 과정을 영상에 담았습니다. 현재 정식적으로 전수창업 하시는 분들은 당연히 오픈 전에 이론 교육과 함께 현장 교육까지 완벽히 하고 오픈을 하고 있습니다.
![하필 '전국 서열2위' 조폭에게 잘못걸려 참교육당하는 난폭운전 양아치들 [결말포함]](/img/1.gif)
지난주 검단점 보고갔었는데 이런일이 있었군요
다테가에시로 니기리를 알려주시는군요...
영상에서 화가 많이 보이네요..영상 나열해서 보니 초보창업자고 요식업경험이 없는분이신거 같은데...영업한지 꽤 된거같은데..
소자본 전수창업인데 전수된건 전혀없는거 같군요...실장이 없이 운영한다고 이야기하는 내용들로...장사 전에 잡아야하는 내용들이 장사 후에...교육을 해주는군요..회 안 먹어봐도..대충 보입니다;;
그런데 스테인리스 테이블냉장고에서 도마없이 칼질하고 장사하는 매장 앞에서 흡연을 하는 것도 보여주시고싶어서 영상 올리신건지 궁금하네요 모자이크 하신거보면 잘못된거 아시는거 같은데;; 4:36 7:50
영상에서 나왔던 교육은 매장 영업 안하는 휴무일에 촬영 했던 것입니다. 검단점은 일전 영상에서도 밝혔듯이 요식 경험없는 초보자이기에 오픈 전 교육이 중요하다 말씀드렸지만 ,당시에는 오로시를 안하고도 운영할 수 있다보니 주방 실장에게 의지하셨답니다. 하지만 주방 실장이 있다해도 사장이 회를 썰 수 있어야 한다는 저희 어부장의 철학에 따라서 저희 직원들이 주말 반납 하고 가서 도움을 드린 과정을 영상에 담았습니다. 현재 정식적으로 전수창업 하시는 분들은 당연히 오픈 전에 이론 교육과 함께 현장 교육까지 완벽히 하고 오픈을 하고 있습니다.
사장님 화이팅
감사합니다!
@@kkam_tea검단점 사장님 얘기인데 ㅎ
어떻게 직원을 믿고 음식점을 창업? 어휴 이젠 그런시대 지났어요
프랜차이즈 몇개 해봤지만 이렇게 디테일하게 관리해주는 곳은 어부장뿐인거 같습니다~.
부족하지만 계속 노력 하고 있습니다!^^