Señor Ramón un saludo cordial desde San Roque Antioquía Colombia. siempre lo veo me gusta demasiado la carnicería, tengo una y le cuento que acá ya no usamos esas cuchillas grandes todo este trabajo se realiza en la sierra eléctrica
Saludos maestro,algo muy importante golpes con la parte del filo más cerca de la mano y de corta distancia de viaje,pero muy sólidos...ayuda muchííísimo a ser certero 👍,saludos desde Puerto Rico!!
Nunca he abierto un animal que he sacrificado en canal....en mi país esto no existe Lo que existe n mi país es que vivimos de nuestos animales...los que nosotros criamos Lo de abrir en canal un animal que tu mismo has sacrificado.....es porque lo quieres vender o tu mismo te dedicas solamente a vender Mi familia se dedicaba a criar los animales a sacrificarlos y a alimentarse con ellos Me encanta este canal He hecho este comentario para llamar la atención sobre una diferencia entre ser un carnicero tradicional y un carnicero familiar Un carnicero familiar es un miembro de la familia que se encarga del sacrificio y el despiece de los animales que se crían en una familia En mi caso...nunca en mí familia hemos abierto en canal un animal que hemos criado He sido el encargado de sacrificar, guardar las pieles, guardar el cuajo para fabricar el queso, y descuartizar los animales que mis padres han criado Es una información que doy Creo con seguridad que la técnica de abrir en canal un animal es un proceso industrial...no un una técnica tradicional familiar Un saludo....me gustan mucho estos videos Aprendo mucho Gracias
Hola, soy un gran fan. Tengo una pregunta, cuando cortamos la carcasa por la mitad, ¿por qué las dos mitades tienen el mismo peso aunque solo quede la cola en una mitad?
En casa no hay buen sitio para colgarlo. Así que lo hago por partes. Saco las piernas, después saco la riñonada. Quito el cuello. Y lo que queda lo apoyo en la tabla y lo esquino ayudado de una guía.
Saludos yo e cortado muchos corderos y nunca los e cortado por detrás muchos años en el mercado central Alicante.
Buenas noches Ramón, impresionante la clase , me gusta mucho los vídeos, Saludos desde comodoro Rivadavia argentina
Es un arte lo que haces ramon me encantan tus videos y me ayudan mucho ... Gracias porque por mas videos qe vea nadie lo explica todo como tu
Ramón eres un crack macho desde Badajoz Extremadura saludos
Me gustan tus vídeos, estoy constantemente viéndote, para aplicarlo en mi trabajo. Soy auxiliar de Carnicería. Gracias Señor.
Yo estoy empezando en carnicería llevo echos Solo 5,pero lo veo complicado xD
@@fernandolorenzo6957 es complicado, pero con mucha práctica llegaremos a ser como el Sr. Ramón.
@@kobatomiau7853 ojalá algún día
Me costo mucho que me saliera bien,al final lo conseguí,perfecto!!!!!
Haces facil lo difidil, gracias MAESTRO
Sr.ramon sou brasileiro trabalho em carniceiros el corte inglês e aprendo muito com seus vídeos gracias
Señor Ramón un saludo cordial desde San Roque Antioquía Colombia.
siempre lo veo me gusta demasiado la carnicería, tengo una y le cuento que acá ya no usamos esas cuchillas grandes todo este trabajo se realiza en la sierra eléctrica
Saludos maestro,algo muy importante golpes con la parte del filo más cerca de la mano y de corta distancia de viaje,pero muy sólidos...ayuda muchííísimo a ser certero 👍,saludos desde Puerto Rico!!
Gran Maestro que buen pulso
Eres lo mejor!!!
excelente felicitaciones
muchas gracias maestro
Nunca he abierto un animal que he sacrificado en canal....en mi país esto no existe
Lo que existe n mi país es que vivimos de nuestos animales...los que nosotros criamos
Lo de abrir en canal un animal que tu mismo has sacrificado.....es porque lo quieres vender o tu mismo te dedicas solamente a vender
Mi familia se dedicaba a criar los animales a sacrificarlos y a alimentarse con ellos
Me encanta este canal
He hecho este comentario para llamar la atención sobre una diferencia entre ser un carnicero tradicional y un carnicero familiar
Un carnicero familiar es un miembro de la familia que se encarga del sacrificio y el despiece de los animales que se crían en una familia
En mi caso...nunca en mí familia hemos abierto en canal un animal que hemos criado
He sido el encargado de sacrificar, guardar las pieles, guardar el cuajo para fabricar el queso, y descuartizar los animales que mis padres han criado
Es una información que doy
Creo con seguridad que la técnica de abrir en canal un animal es un proceso industrial...no un una técnica tradicional familiar
Un saludo....me gustan mucho estos videos
Aprendo mucho
Gracias
Hola, soy un gran fan. Tengo una pregunta, cuando cortamos la carcasa por la mitad, ¿por qué las dos mitades tienen el mismo peso aunque solo quede la cola en una mitad?
Pregunta es más fácil esquinar por delante o por detrás ?
En casa no hay buen sitio para colgarlo. Así que lo hago por partes. Saco las piernas, después saco la riñonada. Quito el cuello. Y lo que queda lo apoyo en la tabla y lo esquino ayudado de una guía.
👍
Ramon por que no dice que cuchillos usa
Con la varilla que se pasa por las vértebras no se rompe