Le vinaigre maison
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Le vinaigre maison toute une petite aventure qui commence pour ceux qui se lance dans cette nouvelle "culture" de bactéries. Nous avons pratiquement chaque jour la joie de profiter de ces vinaigres et nous pouvons que vous encourager à commencer.
Avec cette vidéo nous espérons vous transmettre un peu de notre expérience pratique afin que vous puissiez commencer tout en douceur.
Lien pour le vinaigrier Keep up:
leclossaintant...
Merci de votre amour pour transmettre la magie des anciens avec des produit et techniques nouvelles et surtout votre amour et humours
Gros bisous alx
Merci beaucoup pour votre gentil message à tout bientôt 🤗🌞
Un agréable couple!!! Merci beaucoup pour le partage ! Mes salutations de l'Algérie
Merci beaucoup à tout bientôt Christophe et Birgit
Grace à votre vidéo j'ai acheté ce modèle au clos St Antoine, comme vous le recommandez en description (je recommande: envoi très très rapide, carton très sécurisé, pas de casse possible). Depuis quelques jours il est "en route", pour la 1ère mère il va falloir attendre un bon moment mais après zou. Et pis l'accent des cousins Suisses, j'adore 😀
Super 👍 ce sont les meilleures à mon sens. Redonnez nous des nouvelles du résultat à tout bientôt 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 OK!
Merci pour ce partage. Cela fait des années que j'ai envie de me lancer dans la confection de mon vinaigre et avec tous vos conseils, je me sens prête. Encore un grand merci!
Merci pour ce gentil message allez-y vous verrez c est une super experience. A tout bientôt Christophe et Birgit
Bonsoir
J'attends toujours vos vidéos avec impatience. Merci pour votre partage vous êtes un couple qui transpire de bonheur. Vivement votre prochaine vidéo j'ai hate d'apprendre des choses simples de la vie grâce à votre chaîne.
Arno
Merci ça fait plaisir d’entendre. C’est pour des gens comme vous qu’on le fait. Biz 😊
Merci pour ce tutoriel , voilà un ingrédient dont je me suis jamais risqué à faire, donc je vais tenter suivant votre méthode merci pour le lien ;-)
Je me lasse pas de vos explications. Je crois que je vais regarder toutes vos vidéo depuis le début.
On ne pourrait comparer avec un vinaigre «industriel ». Quelles merveilleuses salades cela promet. 👍
Je fais du vinaigre de pommes mais aussi de sureau ,de rhubarbe de raisins secs , de roses enfin la listes longue et je prends simplement des bocaux et ça marche très bien .Je n'ai jamais fais de vinaigre de vin car je ne bois pas de vin et j'aime au mieux faire avec des produits gratuits .Mais si un jour l'occasion se présente pourquoi pas .
Trop cool merci beaucoup pour le partage à tout bientôt Christophe
Voilà du bon travail avec beaucoup d'enthousiasme et de pédagogie.Bravo.
Merci beaucoup 🌞🤗
Bonsoir les nouveau Portugais je fait mon vinaigre de cidre depuis 2 ans et cette année avec le déménagement est l'installation en bretagne louper le jus de pomme en Octobre j'ai trouver du jus de pomme avec du miel tout naturelle et Bio bien sur en cour avec du Cidromel Breton en attendant la nouvelle récolte de pomme Bretonne je vais me commander un vinaigrier de Keep Up comme vous avez merci pour le Partage bonne Installation .A tout bientôt .Kenavo
Super c’est top on se réjouit toujours du résultat! Merci et Belle journée ♥️
Je fais aussi mon vinaigre de vin rouge depuis très longtemps et depuis 2 ans le vinaigre de pommes. Depuis le vinaigre du commerce ne rentre plus dans nos placards nous le trouvons insipide. Bonne journée
Je suis de votre avis. Après nous avons nos préférés. Nous c est sans discussion vinaigre de cire et de vin rouge. 😀
La vidéo est vraiment bien faite et les explication sont très bien.
Merci beaucoup à tout bientôt Christophe et Birgit
Génial pour ces précieuses infos, un tout grand merci! Nous venons de nous lancer et de savoir qu'il faut parfois plusieurs essais est rassurant!
Courage et patience 😊🤗
Super vidéo et comme toujours motivante, merci pour les infos, je vais essayer de faire du vinaigre au vin rouge, suivre votre méthode.
Par contre ,j'aimerais si cela est possible savoir comment vous faites votre cidre. Merci pour le lien et je me réjouis de vos prochaines vidéos. Vous êtes merveilleux.
Bonsoir alors c’est un projet de faire nôtre propre cidre. Cet année nous nous sommes équipés d’une presse et des dames-jeannes mais les pommes 🍎 n’étaient pas au rdv. Notre ami agriculteur bio nous a gentiment vendu de son super cidre. Peut-être l’année prochaine 😀
@@lartdufaitmaison7896 Merci, pour votre réponse et c'est super me réjouis d'avance, j'ai encore une autre question, c'est pour les tunnels serre, j'aimerais installer un tunnel serre chez moi(vallée de joux 1000m d'altitude) que me conseillez-vous et ou me fournir en suisse .je vous remercie d'avance pour les réponses ou idées, belle journée à vous 2.ET encore merci pour vos vidéos qui sont vraiment très bien expliquées.
Cela fait deswanneees que je fais mon vinaigre de cidre ( le seul que mon estomac supporte) mais je ne savais pas qu on pouvait le mettre en bouteille pour je faire maturer ....ben voilà...demain je soutire merci les amoureux 💑
Magnifique moment de partage 👍
Vous êtes formidables ! Merci
Merci beaucoup à tout bientôt Christophe et Birgit
Bonjour ! j'ai lu plusieurs de vos commentaires et déjà merci de votre réactivité.
Je vois qu'il y a encore des questions récentes, c'est fou ;)
Je voulais vous demander si vous avez essayez d'utiliser la mère du vin rouge pour le blanc ? est-ce que c'est possible ?
Sinon, j'avais quelques question sur la maturation. Vous dites le faire parfois au soleil ? en fut de chêne hermétique à température ambiante ? :)
Merci du temps que vous prenez pour répondre à tous le monde. Très respectueusement. Fabien
Bonjour oui on peut utiliser la mère pour n’importe quel vinaigre. Par contre pour éviter qu’elle teint le vinaigre blanc en rouge j’utiliserai plus tôt celle du cidre. Il est plus difficile aussi de faire flotter la mère une fois transvasée… cela est indispensable car elle doit être en contact avec l’air pour survivre.
Le vinaigre peut en effet être mis dans des dames-jeannes ou un fût de chaîne pour maturer. C’est mieux de les fermer avec un bouchon afin d’éviter l’évaporation. Le vinaigre se bonifie avec l’âge comme un bon vin.
Très belle soirée 🌞🤗
Bonjour :) Vous allez bientôt pouvoir ouvrir une épicerie... de quartier :) Félicitations :)
Merci à tout bientôt Christophe
C'est trop bon cette vidéo ! Et le petit bisou à la fin haha ! Merci !
C est gentil merci beaucoup
Bonsoir.
Excellente vidéo.
Petite question : vous vissez un bouchon métallique sur vos bouteilles.
Un bouchon de liège ne ferait-il pas mieux l'affaire au niveau conservation ?
Bonne semaine.
Bonsoir oui c’est une idée. Nous avons simplement récupéré les bouteilles de vin 🍷 pour y remettre le vinaigre. Belle soirée
BONjour vous 2, merci pour cette nouvelle vidéo! Je ne suis pas encore au point de faire mon vinaigre, mais la ciboulette, vous la mettez dans le vinaigrier ou dans la bouteille une fois le vinaigre réalisé?
Hello nous introduisons la ciboulette dans la bouteille une fois le vinaigre fait.
@@lartdufaitmaison7896 Merci !
bonjour félicitation pour vos vidéo en tant qu apiculteur pourquoi vous ne faite pas de vinaigre de miel merci à bientot
C est une bonne idée. Nous n'avons jamais aromatisé le vinaigre avec du miel mais nous utilisons beaucoup le miel en cuisine.
Bonjour
Est-ce qu'il faut stériliser les bouteilles avant la mise en bouteille du vinaigre de cidre fait maison ou juste un bon lavage suffit ?
Merci
Un bon lavage suffit c est tout ok. À tout bientôt Christophe
Super bonjour je n'ai pas trouvé votre recette pour faire la crème fraîche liquide.bonne continuation
Bonjour, il y a dans la vidéo sur le lait de ferme l explication. La crème est séparée du lait avec la bassine ruclips.net/p/PLnhA8k44q8lhLzLNvL6s657wHQfd_dqV-
Bonjour d'Auvergne. Quand la mère apparaît vous laisser maturé en vinaigrier combien de temps avant de mettre en bouteilles. Merci encore
Soit avoir confiance à son goût lorsque le goût du vinaigre resort bien dans l idéal tester le ph. En dessous de 3.5 c est bien vers 3 c est top. Vous verrez au nez déjà c est facile de sentir. Pour le temps cela va dependre de différents elements comme la température. Redites nous dans quelques temps comment cela va. Christophe et Birgit
@@lartdufaitmaison7896 oui biensur, j'emmènerai un échantillon à mon labo et je ferai un ph. D'ici 3 semaines, ici on est à 30 degrés
Mille merci
Avec plaisir 🌞🤗
BONjour
Pour votre vinaigre de cidre vous le faites avec des pommes du jardin? Si oui comment procédez vous? MErci pour vos videos
Bonjour le cidre maison est un futur projet. Cet année nous n’avons pas beaucoup de pommes dans le jardin. Nous avons acheté le cidre à un ami agriculteur qui est en Bio-Demeter. Belle soirée
Bonjour ! Pour votre vinaigre de cidre, vous utilisez donc du jus de pomme pur ? On trouve beaucoup de recettes à base d’eau ou les pommes macèrent mais je ne suis pas convaincue… je viens de trouver votre chaîne et je suis déjà séduite, beau boulot, merci du partage :-(
Bonjour et bienvenue 🤗 alors les personnes qui démarrent le vinaigre avec des pommes, de l’eau et du sucre, font d’abord une fermentation alcoolique pour obtenir du cidre. Ensuite ce cidre, qui contient donc de l’alcool, débute une fermentation acétique avec les bactéries acétiques qui se trouvent naturellement dans l’air ambiante. Cet deuxième fermentation donnera naissance au vinaigre.
Pour accélérer le processus vous pouvez commencé directement avec du cidre (alcool! Et non du jus de pommes). Du cidre bio est bien évidemment mieux.
Pour faire du vinaigre il faut obligatoirement de l’alcool car c’est la transformation de l’alcool par les bactéries acétiques qui formera le vinaigre. D’ailleurs dans la législation française on peut appeler « vinaigre » uniquement les produits qui sont issue de cette double fermentation (alcoolique puis acétique) Belle journée 🌞🤗
Merci très content moi Algerie
Cool merci le vinaigre aime bien le chaud.
Les chaleur ici en Algérie passe les 40 à 45 °
Wow c’est chaud 🥵 nous aurons aussi du chaud su portugal 🇵🇹 belle journée
Merci beaucoup 🥰🥰🥰🥰
Bonjour
Est-ce que l'on peut faire n'importe quel vinaigre (vinaigre balsamique et vinaigre de vin, par exemple) avec une mère de vinaigre de cidre de pommes ? Ou bien faut-il une mère bien spécifique, c'est à dire faite à partir du vin ou du raisin ?
Parce que depuis 3 ans je fais mon vinaigre de cidre avec des pommes et j'ai quelques mères mais je n'ai pas de mère d'autres vinaigre.
Merci beaucoup
Le vinaigre balsamiques est pour le début à mettre de côté plus compliqué à faire. Pour les autres vinaigres les mères se développent toutes seules dans leur nouvel environnement. Si vous remplissez un vinaigrier de vin rouge il faudra juste laisser le temps pour qu’une mère ce développe. Toutefois vous pouvez mettre un petit bout de mère de votre vinaigre de cidre dans le vin rouge. En finalité ce sont les mêmes bactéries. ATB Christophe
Bonjour Christophe et Birgit comment faire mon vinaigre si je n'ai pas de mère ? Merci d'avance
J'adore toujours autant vos vidéos vous êtes mes deux mentors ❤
Merci beaucoup pour ce gentil message. Bien aéré votre vin en le versant. Et ensuite laisser faire le temps. Cidre et vin rouge plus facile pour commencer. À tout bientôt Christophe et Birgit
Bonjour je teste depuis environ deux ans le vinaigre de cidre avec des pommes et de l'eau, je n'arrive a rien de vraiment concluant. Qu'utiliser vous comme cidre du brut ou du doux. Merci pour cette vidéo qui vient nt de m'apporter beaucoup.
Bonjour pour faire du vinaigre il faut un certain degré d’alcool, une température ambiante supérieure à 20°, de l’air ( cidre aéré en le versant dans le récipient afin qu’il l’oxygène bien) et du temps. J’utilise du cidre brut et ça marche assez bien. Si vous voulez débuter avec des pommes et de l’eau ajoutez peut-être du sucre afin que la fermentation alcoolique soit plus facile. À tout bientôt 🌞🤗
Bonjour, merci pour le partage de vos vidéo , que mettez vous dans le vinaigrier pour faire le vinaigre de cidre s'il vous plait. Merci par avance
Bonjour j’utilise du cidre et laisse faire le temps. Si vous avez une mère de vinaigre vous pouvez la mettre aussi, cela accélère un peu le processus. Il faut juste veiller à ce qu’elle flotte et ne coule pas. Belle journée 🤗🌞
Bonjour et merci pour cette vidéo. J'ai une question à propos des moucherons. J'ai démarré un vinaigre de cidre dans un vinaigrier en grès avec un robinet à la base. Quelques moucherons ont réussi à entrer et visiblement à pondre. C'est visiblement assez isolé, qqes larves semblent prises dans la mère. À l'avenir je pense utiliser une compresse en plus ou à la place du couvercle en grès. Mais j'ignore si c'est rattrapable ou s'il est préférable de recommencer un autre et d'utiliser celui ci pour un autre utilisation que alimentaire ou bien est-ce possible de le consommer sans risque ? Peut-être que je peux passer la mère sous l'eau pour enlever les quelques minuscules larves ? J'ai vu passer l'info que c'est rattrapable et l'inverse et du coup je sais pas trop quoi en penser. Si vous avez des conseils à ce sujet je prends volontiers 😊
Bonjour ce n’est pas grave. Filtrez le vinaigre à travers une passoire fine enlevez les larves trappé dans la mère lavez votre vinaigrier et remettez la mère avec du nouveau cidre ça doit aller. Vous pouvez consommer le vinaigre sans risque. S’il n’a pas terminé sa transformation remettez le alors dans le vinaigrier pour qu’il se termine. Belle journée 🌞🤗
Super. Merci pour votre message. Excellente journée 😊
Bravo !
Merci 🤗🌞
Bonsoir, merci pour cette excellente vidéo :) j’ai une question, j’ai déjà fait du vinaigre qui était plutôt bon, par contre après 1 mois et demis voir 2 mois, il s’est transformé en "eau" comment faites-vous pour conserver votre vinaigre?
Comment avez-vous procédé pour faire votre vinaigre ? Quel alcool avez-vous utilisé ? Avez-vous obtenu une "mère " de vinaigre à la fin du processus ?
@@lartdufaitmaison7896 bonjour, alors j’ai commencé par faire du "cidre" artisanal avec des pommes et du sucre, puis j’ai mis le "cidre" dans une jarre en verre, après 1 mois environ la mère de vinaigre a commencé à se former et à la fin j’avais une mère d’environ 1 cm dépresseur, j’ai aussi testé le pH, je crois qu’il était au alentour de 4, et ca avait l’odeur et le goût du vinaigre, je me souviens aussi que j’ai eu une attaque de mouches drosophiles, il y avait des vers dans la jarre, j’avais filtré le tout, puis mis ça en bouteilles, mais après quelques temps, je ne me souviens plus exactement 1 mois 1/2 ou 2 mois le vinaigre avait "disparu" elle liquide avait perdu son acidité et son goût, mais il ne sentait pas mauvais.
Bonjour, nous pensons qu'il n'y avait peut être pas assez d'alcool à la base pour faire une transformation suffisante et stable. Il faut au moins 5% pour faire du vinaigre. Le vinaigre a en principe un PH aux alentours de 2.5- 3.5. Il a du avoir un autre processus qui s'est mis en route dans votre vinaigre. Courage, réessayez, n'abandonnez pas! Cordialement Christophe et Birgit
@@lartdufaitmaison7896 bonjour, merci beaucoup de votre réponse, c’est très probable, car je n’avais pas testé le brix, et j’avais rajouté très peu de sucre, donc c’est très probable que ce soit ça, la je me lance dans une nouvelle production, en espérant que ça fonctionnera, surtout que j’ai des bases un plus solides, enfin je croise les doigts pour que ça fonctionne, car lorsque c’est bien fait c’est super bon, sans parler du côté santé
Bonjour, j’aimerais savoir vous mettez vos vinaigriers dehors au soleil en été ou vos bouteilles de cidres. Merci bonne journée 😊
Bonjour nos vinaigriers sont pas directement au soleil mais placé au chaud dans la cuisine. Une fois le vinaigre soutiré il est possible de le faire mûrir au soleil et d’en ajouter des aromates pour faire un vinaigre aromatisé. Le vinaigre évolue avec le temps et se bonifie. Belle soirée 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 merci pour votre réponse, très belle soirée à vous aussi 😉
Bonjour, quand vous le stocker vous l'aerer de temps en temps ? Ou vous le laisser telquel ?
Vous pouvez le laisser tel quel le vinaigre se bonifie avec le temps
@@lartdufaitmaison7896 j'ai acheté des bouteilles 50cl avec fermeture comme limonade. Donc je les laisserai dans un endroit sombre à l'abri de la lumière
@@lartdufaitmaison7896 merci pour vos conseils
Allô, quel vin privilégiez vous pour faire le vinaigre? Merci Sylvie du Québec
Le vin rouge c est plus simple après la sorte tout ira bien. Mais je pense chez vous vous trouverai facilement le cabernet sera idéal je pense.
@@lartdufaitmaison7896 merci du conseil. Un jour je passerai au Portugal vous donner du sirop d’érable
Ce serai avec grand plaisir que nous vous acceuillerons 🤗🌞
bonjour je fais mon vinaigre de pomme et la je veut faire mon vinaigre vin rouge merci pour votre video je n,ai pas de mère aussi est-ce important le pourcentage de l’alcool dans le vin 14% est-ce trop merci beaucoup.
Bonjour il y a plusieurs conditions nécessaires pour réussir son vinaigre: une température ambiante entre 15-30 degrés C, la teneur en alcool entre 6-9% de l’oxygène. Vous pouvez donc mélanger votre vin à de l’eau pour favoriser la transformation en vinaigre. La mère n’est pas indispensable car les bactéries acétiques se trouvent naturellement dans l’air. Par contre il faut de la patience et du temps pour voir apparaître la mère. Belle journée
@@lartdufaitmaison7896 wow merci beaucoup de votre réponse et vos conseil vous êtes très serviable pour tous vos vidéos et conseils merci je suis très patience pour avoir quelque chose de bon.
Bonsoir, pour le vinaigre blanc, vous ne mettez que du vin blanc ?
Oui le vinaigre de vin blanc se fait exclusivement avec du vin blanc. Il ne faut pas confondre avec le vinaigre blanc qui est fait avec du sucre de betterave transformé en alcool puis transformé en acide acétique de manière industrielle. Belle soirée 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 merci, vous m'avez bien aidé je n'arrivais pas à comprendre les différences entre le vinaigre blanc et le vinaigre de vin blanc. Betteraves pour le premier et vin blanc pour le deuxième.
Est ce qu'on peut utiliser la même mère pour les différents vins ?
Oui ce sont les mêmes bactéries qui transforment l’alcool en vinaigre. Belle journée 🌞🤗
Un grand merci pour ce nouveau partage.
Je me régale de m’être abonné depuis peu.
Bonne soirée
Fred
Oh merci pour ce gentil message
Bonjour, quand vous reremplissez le vinaigre de cidre, vous ajoutez du cidre fermier ou du jus de pomme fait maison ?
Du cidre il faut de l alcohol pour fabriquer le vinaigre. A tout bientôt Christophe et Birgit
@@lartdufaitmaison7896 ok merci
On doit garder les bouteilles debout dans la cave ? Car Le bouchon est en fer merci. Je viens de vous découvrir c'est chouette, je m'abonne 😊
S’il est en fer oui c est mieux. Est vous sûr n’est-ce pas plutôt de l aluminium ? Merci beaucoup pour ce gentil message à tout bientôt Christophe et Birgit
@@lartdufaitmaison7896 fer ou aluminium ça n'attaque pas le vinaigre si on le couche ? Ou vous le laissez debout comme le vin ? Merci
Oui il faut le laisser debout c’est mieux. Le vinaigre attaque tout au bout d’un moment. 🌞🤗
Bonjour, je viens d'essayer à faire du vinaigre de pommes, j'ai réussi à avoir une mère...pour la garder avec quoi faut-il la nourrir ?? Dois-je recommencer le processus avec des pommes ?
Bonjour la mère à besoin de l’alcool pour survivre. Une fois vôtre vinaigre prêt vous pouvez le soutirer puis rajouter du cidre. Si son il faut tout recommencer avec des pommes. Belle journée 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 super merci beaucoup...et vous avez de la chance d'avoir aussi des beaux piments...en Suisse sur mon balcon j'en ai planté mais j'ai trouvé des tout petits très piccants par contre....merci pour vos vidéos 💖
@@lartdufaitmaison7896 alors une fois que j'ai une mère en lui donnant du cidre ça me refait du vinaigre ?
@myriamrepond6753 oui absolument. Attention du cidre avec alcool! Il faut veiller à ne pas noyer la mère ce qui est parfois plus difficile. Vous pouvez par exemple essayer de la faire flotter à la surface avec des bâtonnets en bois. 🌞😊
@myriamrepond6753 oui en Suisse c’est plus difficile il leur faut beaucoup de soleil et les mettre en pot noir pour augmenter la chaleur. Ici au Portugal c’est tout le contraire, lors des grosses chaleur on doit les ombrager. Belle soirée 🌞🤗
Super merci de cette vidéo elle bien expliqué. Cependant j ai pas compris comment fait on une mère de vin rouge ?
Merci
En fait sois quelqu'un vous en donne une ou un peu de vinaigre assez frais
Ou simplement laissez faire le temps elle se fera toute seul.
@@lartdufaitmaison7896 malheureusement je connais personne qui en a :-) en faite je mets 2 bouteilles dans le vinaigrier et j attends tout simplement ?
@@jeromeLochon37 exactement
Oui veillez à bien aerer le vin en le versant. Cela prendra quelques mois mais ca marche.
@@lartdufaitmaison7896 merci infiniment pour vos vidéos à bientôt
Bonjour, puis-je faire un vinaigre de cidre avec des poires de mon jardin
Bonjour alors oui et non. Le cidre se fait exclusivement par la fermentation alcoolique du jus de pommes. Par contre vous pouvez fermenter le jus de poire ou n’importe quel fruit puis en faire du vinaigre. Cela sera un vinaigre de fruits mais pas du vinaigre de cidre. Belle soirée 🤗🌞
Bonjour
je viens d'acquérir un keep up , et la notice dit d'ajouter de l'eau ??
Oui vous pouvez mais vous ne development pas. Mais c est ok allez-y si vous le voulez.
@@lartdufaitmaison7896 Merci beaucoup d'avoir répondu...non je vais prendre votre méthode 👍 😉
@@lartdufaitmaison7896 il marque, proportion d'eau a ajouter1/3d'eau pour 2/3de vin 🤔
Bonjour le degré d’alcool doit être idéalement entre 6-9% si votre vin ou cidre en contient plus vous pouvez ajouter de l’eau. Perso je n’en met jamais 🤗
@@lartdufaitmaison7896 Merci !!!!!!
Toujours des aussi bons conseils.😊
top!
Bonjour,
Pour le filtrer, comment faites vous? Moi, il y a beaucoup de lie. De plus, apres la mise en bouteille, la mere se reforme tres vite et xa m'ennuie
Bonjour oui la mère qui se reforme est signe que le vinaigre est naturel. Pour le filtrer: passer le d’abord à travers une fine passoire puis à travers un filtre à café en papier par exemple si c’est nécessaire. Ensuite vous pouvez chauffer le vinaigre à 60° pendant 10 minutes cela devrait tuer lés bactéries et la mère ne se reformera plus. Belle journée 🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 Merci. Malheureusement, en faisant ainsi, plus de bienfaits. Mais, bon. C comme ça
Merci💞😉👍je cherche un vinaigrier en gré et un pot à choucroute en gré .merci
En France le système Keep up pour le vinaigrier. Pour la choucroute Tompress. Où Alors en Suisse Landi
Bonjour, je vais en Suisse cet été et j'aimerais m'acheter un vinaigrier comme ceux que vous avez. Pouvez-vous me dire où je peux en trouver ? Je serai dans la région de Vevey, j'irai aussi à St-Imier et à Bâle, entre autres : )
Nous l avons commandé chez keep up en France redites moi si vous ne le trouvez pas ! À tout bientôt Christophe
@@lartdufaitmaison7896 oui, j'ai demandé à Clos st-Antoine s'ils pouvaient m'expédier le vinaigrier chez une amie en Suisse, où je serai cet été. J'attends leur réponse. Quoi qu'il en soit, à Bloney je crois que je ne serai pas très loin de chez vous. Si jamais une québécoise voulait passer vous voir ça vous dirait quoi ?
Rebonjour ça aurait été avec grand plaisir mais nous avons quitté la Suisse depuis 5 mois pour nous installer au Portugal. Vous pouvez suivre cette évolution dans vidéo de la playlist projet Portugal. Si un jour vous venez au Portugal nous vous accueillerons avec un plaisir. Belle journée 🤗🌞
Wouha merci! Vous me donner le goût! J’ai essayé du vinaigre de pomme l’année dernière mais je ne savais pas que ça prenait une mère!!Où peut on se procurer une mère! Svp je demeure à Québec.
Le plus simple c est de commencer avec du cidre. Et attendre commer maintenant le vinaigre aime le chaud. La nature devrait faire le reste. La mère va se faire tout de seule. Cela va juste prendre plus de temps si vous ne trouver pas la mère. Sinon essayez Internet elle "voyage" facilement.
Merci pour votre vidéo! Nous avons des moucherons partout dans la pièce où se fait le vinaigre..pas vous ? C'est plutôt infernal et cela nous donne envie d'arrêter d'en produire. Nous le faisons dans un bocal en verre recouvert d'un tissu. Merci !
Bonjour oui des moucherons s’invitent volontiers. Vous pouvez couvrir votre vinaigrier avec son couvercle (non hermétique) et mettre un linge par dessus pour le protéger. Je met également un verre avec du vinaigre et quelques gtts de produits vaisselle à côté, ceci trappe les moucherons et limite leur prolifération. Courage à tout bientôt 🤗🌞
vous ne mettez pas le reste de vin parce que vous le buvez mais vous mettez quoi !?merci
En effet nous n’avons rarement des cul de bouteilles 😃 par contre on prend du bon vin avec un bon rapport qualité prix 🌞🤗
ça fait comme le kombucha, d'ailleurs si on le laisse maturer trop longtemps on peut obtenir du vinaigre. Du vinaigre de thé, je ne sais pas si c'est bon je n'ai jamais essayé mais la mère est identique et fait plusieurs couches aussi
Du moment que l on trouve de l alcool à jusqu’à un certain point on va transformer cette alcool en vinaigre grâce au bactéries vous avez raison. À tout bientôt Christophe et Birgit
😀😘👍
🤗🌞
Bonjour,
Je pense avoir une partie de l'explication pourquoi vous avez du mal avec le vin blanc.
Le vin rouge est souvent assez tanique qui est un conservateur naturel, pour le vin blanc, on modere plus la quantite de tanin dans le vin, avec des chauffes de bois plus legeres.
Pour compenser la conservation que le tanin n'offre pas, on augmente la quantité de sulfite. C'est tres puissant, surtout dans les dosages du vin conventionnel qui peut de memoire monter a 170mg/L et 130mg/L pour le bio.
La bactérie a plus de mal a vivre dans cette environnement.
Le cidre lui n'as ni tanin, ni sulfite, ce qui dois expliquer sa rapidite! ;)
Super merci beaucoup pour ces infos 🌞🤗
Il faut obligatoirement une mère au début ou pas je fait du vinaigre mais avec le vin qui tourne et depuis des années je n'ai pas de mère dedans. Après on dit le bon vin fait le bon vinaigre mais je vais pas acheter du Château neuf du pape pour mettre au vinaigre, faut pas déconner lol
Bonjour non la mère n’est pas obligatoire elle se forme avec le temps elle même. Les bactéries qui transforme l’alcool en vinaigre sont naturellement dans l’air. Pour faire du vinaigre il faut donc de l’alcool, idéalement entre 6-9%, de l’air: quand on verse le vin il faut bien l’aérer, de la chaleur entre 15-30 degrés et du temps. Bien sûr qu’un château neuf du pape on l’appréciera autrement 😉belle journée 🌞🌞🌞
Bonjour je n'ai pas très bien Compris car logiquement le vinaigre de cidre est fait avec des pommes dans votre vidéo vous ne faites pas voir le départ Avec les pommes
Bonjour oui c’est juste le vinaigre en règle général est issu d’une double fermentation: 1 fermentation alcoolique et en 2 une fermentation acétique. Vous avez le choux de faire vous même la première fermentation avec des fruits ou d’acheter directement du cidre et le mettre en fermentation acétique. Nous n’avions pas suffisamment de pommes pour faire notre cidre c’est pourquoi nous avons acheté chez notre ami paysan qui est en Bio Demeter le cidre déjà tout fait. Mais c’est en projet, dès que nous avons nos propres pommes en suffisance nous ferons notre propre cidre pour le transformer ensuite en vinaigre. Belle journée 🌞🤗
Comment faire la mère ? Et comment faire le vinaigre de cidre??? Merci
Bonjour la mère se forme toute seul avec le temps à la surface. Elle épaissit avec le temps. Seul la partie en contact avec l’aire rst vivante. Si elle devient trop épaisse on peut la séparer et gardera que la partie supérieure. Elle forme des couches avec le temps. Le vinaigre de cidre est fait avec du cidre (une sorte de vin de pomme) on peut en acheter dans le commerce. Vous procédez comme dans la vidéo. C’est le vinaigre le plus facile à réaliser. Belle soirée 🤗🌞
vinaigre de blanc plus dure car il y a souvent beaucoup plus de sulfites dans les blancs...faudrait trouver du blanc "nature" !
J y avais pas pensé mais cela semble très logique. Merci pour la remarque. Christophe a tout bientôt
La mère se mange très bon pour la santé.
Le vin blanc est peut être souffrer
Merci beaucoup oui je pense aussi que c’est du aux additifs. Belle journée 🌞🤗