선생님~~서로인 스테이크는 영상이 없어서요ㅠㅠ제가 독학으로 해서 서로인 연습을 해봤는데요 잘 되지않아서요ㅠㅠ처음에 센불로 팬에 열을 많이 올려놓고 살짝 연기가 난다 싶을 때 고기를 올려서 올리자마자 겉에 익히고 그리고 약불로 줄여서 구웟거든요.. 근데 굽고 자르고 나면 항상 핏물이 나와서요.. 어떻게 하면 서로인을 미디움으로 잘 구울수 있을까해서요
안녕하세요 쌤 ^^메인요리는 거의 접시에 담는건 대충 알겠는데요. 학원에서는 스프나 소스 같은경우 제출할때보면 어떤분들은 조금 큰 반찬접시에 담고 어떤분들은 작은 국그릇에 담는분도 있더라구요. 선생님께서 상관 없대요. 근데 혹시 그릇 잘못 선택해서 감점 될까봐 찜찜해서 확실히 알고 싶습니다.
하쌤 요리 보면 에너지가 생겨요.
감사 합니다.
감사합니다
안녕하세요? 쌤 영상보면서 양식시험 준비하고 있습니다. 항상 감사드려요.질문이 있는데요 가니쉬로 레몬 올리는 요리(예를들어 피쉬뮈니엘이나 훈제연어롤 같은 경우요)에서 만약 레몬에 씨가 보이게 박혀있다면 빼고 올려야 하나요 그냥 놔둬야 하나요?
저는 빼내고 사용합니다
영상항상잘보고있습니다.
그런데 서로인스테이크 구울때요. 양쪽면 시어링 하고 구워야하지않나요..?
하쌤껄로 보고싶었지만 하쌤껀없어서 다른영상봤는데 시어링 안하고 한번만뒤집으라네요-.- 이건 아닌거같은데..
등심 미디움으로 구울땐 우찌 구워야하나요 ㅜ ㅜ
서로인은 시어링이 기본입니다 고기두께에 따라 온도와 시간이 달라지고요 조만간 영상올리겠습니다
선생님~~서로인 스테이크는 영상이 없어서요ㅠㅠ제가 독학으로 해서 서로인 연습을 해봤는데요 잘 되지않아서요ㅠㅠ처음에 센불로 팬에 열을 많이 올려놓고 살짝 연기가 난다 싶을 때 고기를 올려서 올리자마자 겉에 익히고 그리고 약불로 줄여서 구웟거든요.. 근데 굽고 자르고 나면 항상 핏물이 나와서요.. 어떻게 하면 서로인을 미디움으로 잘 구울수 있을까해서요
고기의 두께와 해동 시점마다 너무 많은 차이가 있습니다 집에서 해보셔도 시험장에서 고기가 다른것이 나옴 다시 달라지고요
구우면서 고기를 주걱으로 눌러 주걱이 눌러지는 단단함을 느끼셔야 합니다 ㅜ.ㅜ
안녕하세요 쌤 ^^메인요리는 거의 접시에 담는건 대충 알겠는데요. 학원에서는 스프나 소스 같은경우 제출할때보면 어떤분들은 조금 큰 반찬접시에 담고 어떤분들은 작은 국그릇에 담는분도 있더라구요. 선생님께서 상관 없대요. 근데 혹시 그릇 잘못 선택해서 감점 될까봐 찜찜해서 확실히 알고 싶습니다.
白羊 넵 상관없습니다
쌤 요새 많이 바쁘시나봐여ㅠㅠ댓글을 안달아주시넴...ㅜㅜ(괜히 섭섭?...)ㅋㅋㅋㅋ
네 요즘키트판매 주문때문에 너무바빠요ㅜㅜ 죄송합니다
선생님 거품떠내는 국자? 계량스푼? 먼가요?? 갱장히 탐나는데ᆢ 계량스푼 휜건가요??ㅋㅋㅋ
계량스푼 손으로 구부린겁니다 ㅎㅎ
하혜란 와~~~딱인듯여. 저도 댕장 구부려야겟어요. 항상 감사히 잘보고있습니다^^
가끔씩 댓글에 ㄷㄹㅇ들 있던데 무시모드하시고 퐈이팅 하십시용^^
감사합니당^^