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毎週たくさんのシェフのペペロンチーノ理論を観られるのがここ最近めちゃくちゃ楽しみです。これ全部観てからもう一度研究して参戦したかった笑
殿！コメントありがとうございます^^大西シェフの理論とレシピも大変勉強になりますので公開日が楽しみです！
弓削シェフの動画見るとこの鍋みたいなのでパスタ作るのやってみたくなるんだよなぁ😊
イタリアンパセリは中々スーパーには売っていないので、栽培して使ってあります、たくさん取れるのでおすすめです、😮
このシリーズが完結した時、結局どうするべきか？🤔悩む気がします🙇
パスタってなるとこうでなればならない！って思っていましたが、卵かけご飯みたいなイメージに変わりました😮好きなように作ればいい。アレンジで表情が変わる。すごくおもしろかったです。
お酒飲みながらペペロンチーノを食べていたらこの動画が上がっていて、偶然もあるもんだなと思ったけど、少し水を飲んで落ち着いたらこのチャンネルの最近のペペロンチーノシリーズのせい（おかげ）で今日はペペロンチーノを作ったんだったと…基本をちゃんと知って尊敬して、その上で自分の好きな素材で味で美味しく食べるの、とても良いですね
この弓削さんいつもに増して魅力的
シャッター音、気にして下さってありがとうございます。見やすいです。多忙極まる各シェフとのコラボで、RUclips撮影と書籍用取材が重なっているのだろうと想像していました。ずっとファンで見続けています。これからも応援しています。
待ってました。この方のパスタはyoutube料理動画の歴史に残ると思うんだ。
基本形ペペロンチーノの極みみたいな感じでこれまでのペペロンチーノ動画で一番為になったわ
シャッター音すごい改善されてて聴きやすい！
乳化されていないクリアなオイルのアーリオオーリオが好きなのですが、この動画を見て自分好みで作ったんで良いんだなとすっきりしました。ありがとうございます。
ペペロンチーノって素材の味が分かるので個体差にも影響うけますよね。1kg単位でAmazonでまとめ買いしていますが、同じ店の最新ロットになった途端に甘みが少なくきつい味に。別の店で買い足してブレンドしようかなと思うくらい。天候とか肥料を変えたとか何かあるのかな。
普段作りのパスタレシピは一番弓削シェフが基本になってる。分量は全て自分に合わせてるけど、基本は踏襲ですね。牛肉を赤ワインで簡易熟成とか茸の空焼きとかいつもやってます。
ファビオシェフも弓削シェフも大好きです‼️‼️
昔のイタリアンの本にペペロンチーノ競演ってありました！本買います
弓削シェフのパスタ本めっちゃよかった
ペペロンチーノにチーズかけるのうまいんだよな。お酒の〆はラーメンじゃなくペペロンチーノ、わかります。
バリラいいよね！！
1:09 お、某フィレンツェ在住の日本人シェフが愛用している、バリバリバリッラ n.5(ヌーメロ・チンクエ)だ！
9:10 の場面がいかにもイタリアンの調理場って感じｗ
腕組みシェフがここにも居たか。
バリラの1.8mm、アマゾンで5kgのやつ買ってます。ツルモチで美味しい。
ぺぺは細麺のイメージだったんですけど、1.8か〜と思ったら美味しそうw
弓削ちゃんレストランじゃめちゃストイックだけどいいキャラしてるよな
理想的なペペロンチーノですね。おいしそう。
9:55 油だけにｗ
にんにくの処理は理論的には一番香りが出るのは潰してからアッシェだと思うのですが、そうする方が少ないのはやはりエグみ等が問題なんですかね?
バリラって強いしうまいよね。
コストコで安いし旨いからまとめ買いしてます。
バリバリバリッラ
@@aa-xn9ec バーリラッバーリラバーリラバリラッ！バーリラッバリラ高強度〜！
@@aa-xn9ecトシさん
これはバランスが良いから0カロリーです🤤
ナイス
弓削さんはほんとうにすごいと思います。食べたこと無いけど (^_^;)
いろいろ試すけど、けっきょく最後はバリラに戻ってくるんだよな
だくだくにできるオリーブオイル見つけないと！
作れば作るほどペペロンチーノはマジで難しい。日本の食材が毎回違うせいもあるし。にんにくも産地で違う。オリーブオイルは種類うってないからなぁ。うまいの作ろうとするほどほんとむずかしいんだよなぁ。腹持ちいい適当にニンニクオリーブオイルで香りだして麺も適当なのゆでていれるだけでも。食事としては完成してるんだけどね・・・
イタリア人大丈夫か?、日本人天才シェフ達が考えるとここまで極めるんだぞ、とか自分で思っていても恐れ多いくて、俺は何を言ってるんだ?
スチールさんしゃべってる時に画面の中に入ってくるかね
なんかよい人そうなシェフやね
ニンニクが色づき始めてイタパセを加えて差し湯をするまでは確かにテンポよくやるべきだと思うけど、それならなぜその一連の手順をカットして編集してしまうのか・・・。せっかくプロのテンポ感や投入のタイミングを観れる貴重な瞬間なのに・・・。
観てたら分かるやろ…w
@@高橋洋介-r8c ワイはもっとじっくり観たかったんや…すまんな…
そう思いました。小倉シェフみたく一人語りでコツ、タイミングをフォローしてあれば良いのだが、スチールのついでに回してるだけだし、聞き手がシェフだからど素人ポイントがわからないんだろな
ニンニク大事だけど誰もわかってないだろうな。店売りのが乾燥してるかとれたての生なのか。それだけでニンニクの扱いもちがうからなぁまじで 店で売ってるニンニクは基本乾燥させてある、生でうってるやつは外で天気干ししないとマジで味がかわりすぎるんだよな・・・
@@gpa7726 日本だけで、北と南じゃ作り方も違うし。地元のニンニクもまったくちがう、中国産の安いのしか知らないやつのコメントで草。スペインイタリア産もまったくちがうぞｗｗｗ作り方も土に植えるか水で作るかで全く違ういつニンニク植えるかしってるか？あててみせろよｗ
@@gpa7726 作ってる農家にすればお前ニンニク作ったことないのによくコメントできるなっていわれるｗｗｗまあ８０歳の年寄がここ見ねえし農家もネットなんてやらないからすきなこといえるんだろうけどなｗ
@@gpa7726 シェフ視線と農家視線は全くちがうんだよ・・・赤字になってもいいの作ってきた世代きえかけてるのに。ニンニク自分でつくったのつかって麦も自分で育てて粉にしてって昔はそれが当たり前だったんだけどな。作る技術だけみられてるのがもうね・・・だからほんとあと数年もすれば、日本産の食材ほぼなくなるか１０００円でもかえなくなるっていってるんだけどな・・・
@@山田太郎-o3nにんにくに関しては、中国産もしくはスペイン産の方が国産よりも個性を感じ、個人的には好みです🙆
毎週たくさんのシェフのペペロンチーノ理論を観られるのがここ最近めちゃくちゃ楽しみです。これ全部観てからもう一度研究して参戦したかった笑
殿！コメントありがとうございます^^
大西シェフの理論とレシピも大変勉強になりますので公開日が楽しみです！
弓削シェフの動画見るとこの鍋みたいなのでパスタ作るのやってみたくなるんだよなぁ😊
イタリアンパセリは中々スーパーには売っていないので、栽培して使ってあります、たくさん取れるのでおすすめです、😮
このシリーズが完結した時、結局どうするべきか？🤔悩む気がします🙇
パスタってなるとこうでなればならない！って思っていましたが、卵かけご飯みたいなイメージに変わりました😮好きなように作ればいい。アレンジで表情が変わる。すごくおもしろかったです。
お酒飲みながらペペロンチーノを食べていたらこの動画が上がっていて、偶然もあるもんだなと思ったけど、少し水を飲んで落ち着いたらこのチャンネルの最近のペペロンチーノシリーズのせい（おかげ）で今日はペペロンチーノを作ったんだったと…
基本をちゃんと知って尊敬して、その上で自分の好きな素材で味で美味しく食べるの、とても良いですね
この弓削さんいつもに増して魅力的
シャッター音、気にして下さってありがとうございます。見やすいです。
多忙極まる各シェフとのコラボで、RUclips撮影と書籍用取材が重なっているのだろうと想像していました。
ずっとファンで見続けています。これからも応援しています。
待ってました。この方のパスタはyoutube料理動画の歴史に残ると思うんだ。
基本形ペペロンチーノの極みみたいな感じでこれまでのペペロンチーノ動画で一番為になったわ
シャッター音すごい改善されてて聴きやすい！
乳化されていないクリアなオイルのアーリオオーリオが好きなのですが、この動画を見て自分好みで作ったんで良いんだなとすっきりしました。ありがとうございます。
ペペロンチーノって素材の味が分かるので個体差にも影響うけますよね。
1kg単位でAmazonでまとめ買いしていますが、同じ店の最新ロットになった途端に甘みが少なくきつい味に。
別の店で買い足してブレンドしようかなと思うくらい。
天候とか肥料を変えたとか何かあるのかな。
普段作りのパスタレシピは一番弓削シェフが基本になってる。分量は全て自分に合わせてるけど、基本は踏襲ですね。牛肉を赤ワインで簡易熟成とか茸の空焼きとかいつもやってます。
ファビオシェフも弓削シェフも大好きです‼️‼️
昔のイタリアンの本にペペロンチーノ競演ってありました！
本買います
弓削シェフのパスタ本めっちゃよかった
ペペロンチーノにチーズかけるのうまいんだよな。
お酒の〆はラーメンじゃなくペペロンチーノ、わかります。
バリラいいよね！！
1:09 お、某フィレンツェ在住の日本人シェフが愛用している、
バリバリバリッラ n.5(ヌーメロ・チンクエ)だ！
9:10 の場面がいかにもイタリアンの調理場って感じｗ
腕組みシェフがここにも居たか。
バリラの1.8mm、アマゾンで5kgのやつ買ってます。ツルモチで美味しい。
ぺぺは細麺のイメージだったんですけど、1.8か〜と思ったら
美味しそうw
弓削ちゃんレストランじゃめちゃストイックだけどいいキャラしてるよな
理想的なペペロンチーノですね。
おいしそう。
9:55 油だけにｗ
にんにくの処理は理論的には一番香りが出るのは潰してからアッシェだと思うのですが、そうする方が少ないのはやはりエグみ等が問題なんですかね?
バリラって強いしうまいよね。
コストコで安いし旨いからまとめ買いしてます。
バリバリバリッラ
@@aa-xn9ec バーリラッバーリラバーリラバリラッ！バーリラッバリラ高強度〜！
@@aa-xn9ecトシさん
これはバランスが良いから0カロリーです🤤
ナイス
弓削さんはほんとうにすごいと思います。
食べたこと無いけど (^_^;)
いろいろ試すけど、けっきょく最後はバリラに戻ってくるんだよな
だくだくにできるオリーブオイル見つけないと！
作れば作るほどペペロンチーノはマジで難しい。日本の食材が毎回違うせいもあるし。にんにくも産地で違う。オリーブオイルは種類うってないからなぁ。
うまいの作ろうとするほどほんとむずかしいんだよなぁ。腹持ちいい適当にニンニクオリーブオイルで香りだして麺も適当なのゆでていれるだけでも。食事としては完成してるんだけどね・・・
イタリア人大丈夫か?、日本人天才シェフ達が考えるとここまで極めるんだぞ、とか自分で思っていても恐れ多いくて、俺は何を言ってるんだ?
スチールさんしゃべってる時に画面の中に入ってくるかね
なんかよい人そうなシェフやね
ニンニクが色づき始めてイタパセを加えて差し湯をするまでは確かにテンポよくやるべきだと思うけど、それならなぜその一連の手順をカットして編集してしまうのか・・・。せっかくプロのテンポ感や投入のタイミングを観れる貴重な瞬間なのに・・・。
観てたら分かるやろ…w
@@高橋洋介-r8c ワイはもっとじっくり観たかったんや…すまんな…
そう思いました。小倉シェフみたく一人語りでコツ、タイミングをフォローしてあれば良いのだが、スチールのついでに回してるだけだし、聞き手がシェフだからど素人ポイントがわからないんだろな
ニンニク大事だけど誰もわかってないだろうな。店売りのが乾燥してるかとれたての生なのか。それだけでニンニクの扱いもちがうからなぁまじで 店で売ってるニンニクは基本乾燥させてある、生でうってるやつは外で天気干ししないとマジで味がかわりすぎるんだよな・・・
@@gpa7726 日本だけで、北と南じゃ作り方も違うし。地元のニンニクもまったくちがう、中国産の安いのしか知らないやつのコメントで草。スペインイタリア産もまったくちがうぞｗｗｗ
作り方も土に植えるか水で作るかで全く違ういつニンニク植えるかしってるか？あててみせろよｗ
@@gpa7726 作ってる農家にすればお前ニンニク作ったことないのによくコメントできるなっていわれるｗｗｗまあ８０歳の年寄がここ見ねえし農家もネットなんてやらないからすきなこといえるんだろうけどなｗ
@@gpa7726 シェフ視線と農家視線は全くちがうんだよ・・・赤字になってもいいの作ってきた世代きえかけてるのに。ニンニク自分でつくったのつかって麦も自分で育てて粉にしてって昔はそれが当たり前だったんだけどな。作る技術だけみられてるのがもうね・・・だからほんとあと数年もすれば、日本産の食材ほぼなくなるか１０００円でもかえなくなるっていってるんだけどな・・・
@@山田太郎-o3nにんにくに関しては、中国産もしくはスペイン産の方が国産よりも個性を感じ、個人的には好みです🙆