日本朋友在石城漁港，活締血拔超新鮮鰆魚 ，沒想到居然有黑色孢子蟲 ! 馬加、土魠還是白北仔 ?
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- 這次沒有特別主題的紀錄，單純來到宜蘭石城漁港，購買新鮮的魚，意外發現今天馬加很多，但是當下也分不清楚、是馬加魚、土魠還是白北、還好大家有在IG跟我們說，真的太感謝了 ! ! 料理就是簡單跟大家分享，西京燒與天婦羅料理，是日本處理鰆魚的很道地的方式，大家有機會一定要試試看。
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我們的話。
我們兩個已經在基隆的海邊生活超過4年以上，很常常吃海鮮，也非常喜歡去海邊產地晃來晃去，2022年我們決定分享這些日常趣事跟大家分享，希望大家也會喜歡在#海邊過日子。 
Хобби
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
有說錯的地方 還請高手指正
日本馬加鰆 (又名馬加剪 正馬加)
黑藍斑點 斑點大約8-9列
台灣的白腹仔
也就是斑點馬加鰆
外觀跟日本馬加鰆很接近
都有斑點
但是斑點比較稀疏
深褐色 斑點大約3-4列
兩者體長
日本馬加鰆 最大 大約1公尺(紀錄好像是1.1公尺)
台灣的白腹仔 大約70公分
這隻應該是康氏馬加鰆
也就是俗稱的土魠
除了身體兩側的黑色條紋縱帶(到腹部)明顯之外
最大體長可以到達2公尺
這就是最大區別
不過石喬仔 就跟康氏馬加鰆(土魠)很接近
康氏馬加鰆 兩側身體灰綠色
黑色條紋縱帶 下巴比較圓滑
尾鰭呈現ㄑ形狀
棘鰆 (石喬仔) 背部藍色 兩側身體顏色為銀色
深藍色的條紋縱帶 下巴比較尖
尾鰭呈現 ( 形狀
直接先置頂拜讀了！
看完了，但現場看得時候，可能還是需要有經驗的人指點一二了🙏🙏
完全講得正確
石橋與土魠 背鰭也有明顯差異
其實看身上條紋就可以很明顯分辨，石橋較寬。土魠較細密。
另外遇到輪切好的土魠與石橋的話，石橋輪切較圓，土魠較橢圓。石橋肉的紋路較細密。土魠較寬大。石橋肉較紅，土魠肉較白。
闊北與白北（裡頭沒提到的，且是最難分辨的。
背鰭頂端到腹部底端的距離 「明顯大於」 魚嘴尖端到魚鰓蓋尾端距離 為闊北
另外就是長度分辨 白北最大目前76公分的樣子
身上斑點的話，白北接近尾巴的部分較少，不過通常是新鮮狀況比較好分辨。依據的話還是上方講的方法好。
馬加減是裡頭長得最不一樣的，比例明顯最細長～
身上是斑點不是條紋。
還有一種很少見的中華鰆～希望有生之年遇得到牠
這隻是南部俗稱的土魠 在宜蘭定置網的漁民都會稱做馬加 大隻的叫竹凍（台語） 馬加剪的話會叫做番仔馬加
最後一句那個喜歡我們記得開啟訂閱加小鈴鐺很有你那個特有的生澀感 nice
我是個害羞社恐的藏鏡人😂
感覺很好吃
正港現撈仔
土魠要更大更肥才好吃澎湖的
马来西亚称
马鲛 长条花纹的
板鲛 扩身的
batang 直花纹的
刮下來的味噌還可拿來煮湯嗎?
可以唷！煮魚頭味噌湯
马来西亚的鲛鱼, 马鲛、板鲛、竹鲛 我也不太会分, 通常会拿马鲛鱼做鱼丸....
感謝分享👍
黑色孢子蟲~大型魚容易有
阿娘喂⋯⋯謝天謝地我沒吃生魚片🥲🥲
@@takumomo9607 哇....那不就呀洋蔥蒜頭一樣..「黑黴菌孢子囊」..之前有些洋蔥,蒜頭剝開後,裡面有「黑粉」.像炭粉..以為是農友燒稻的灰...但事後再查,才發現原來農作像洋蔥就有這種問題(不處理,洋蔥會爛).沾到的那層丟棄.其餘仍可食用!蒜頭也有這種問題,但蒜頭多在膜層,內部的蒜肉仍很安全!!
哇....那不就呀洋蔥蒜頭一樣..「黑黴菌孢子囊」..之前有些洋蔥,蒜頭剝開後,裡面有「黑粉」.像炭粉..以為是農友燒稻的灰...但事後再查,才發現原來農作像洋蔥就有這種問題(不處理,洋蔥會爛).沾到的那層丟棄.其餘仍可食用!蒜頭也有這種問題,但蒜頭多在膜層,內部的蒜肉仍很安全!!
腹开，就能很容易的看到骨节完了之后下刀就很精准
對！最近都很少開腹直接切，難過感覺怪怪的
@@takumomo9607 感覺馬鮫這樣的無鱗魚直接腹開挺方便
想問您是去哪邊查日本西京燒食譜的，謝謝
可以查查「西京漬け レシピ」的關鍵字，上面的食譜都可以試試看😄
味道可以吃看看後再調整
勇于超越日本的理论和实践，专门做一把圆头的开肚刀
我感觉从屁屁到腹部那一刀要用圆头，但是刀锋仍然保持锋利，这个刀头过于锋利，很容易刺破内脏胆囊之类的，试试？
每種鰆側線形狀都不同，可以由此分辨各種的鰆，而不需要看斑紋。
其實也好分辨，中國海最常見的無非是朝鮮馬鮫／康氏馬鮫／藍點馬鮫，朝鮮馬鮫體型側扁，康氏和藍點體型較長，但是康氏是縱向花紋，藍點是藍黑的點
麵衣不用加雞蛋，加了當然像雞蛋糕啊。
原來是這樣😂😂我一直以為要加蛋
在大陆是不是叫：蓝点马鲛？
澳洲大陸？
@@ken-liu34 政治魔人。
@@g863210xie怎不說你自己呢？
@@ken-liu34 这么LOW的发言水平还贴照片啊？可以可以
女生拿的是馬加
请问是六百是什么货币？
新台幣
為什麼在台灣吃土魠魚羹,裡面的土魠,和你吃的口感不同.
因為台灣的土魠魚羹裡面根本不是土魠阿
嚇死人了 一尾要800. 搶錢還是土匪
日幣吧?才台幣200多。
@@g863210xie 整個漁港都在講台語國語
@@TheWillyba 半夜看，不能開聲音。謝拉
感覺春天寄生蟲很多😮💨
崩潰🥲🥲🥲🥲🥲
死了 还活締个啥？
😳
請問死了還神經締有什麼用意嗎
其實有喔！魚死掉後中樞神經還是有在作用，破壞神經才能延遲腐敗速度。
死後活締就沒有意義，單純連續手感。
不正常
其實魚死掉了
神經活締已經沒用了
這魚不是已經死了嗎？再做神經締有作用嗎？
剛死 還可以有用處
都死了再神經締有用嗎?
都己經死翹翹了還要神經締嗎?
要看死多久，剛死也需要
應該死沒多久。。血都可以流動
他魚體還在僵直期前，剛死狀態。神經締，放血、保鮮都做好的話很棒
看完不敢吃魚
寄生蟲 噁
煮熟了怕什麼……咖啡粉有很多昆蟲屍體你也不要喝了