Torta de Limón con Queso Crema: ¡La Receta Más Fácil y Deliciosa! 🍋🧀

Esta Torta de limón con queso crema es una de las favoritas de la familia en nuestra casa. Es una delicia sencilla pero deliciosa que combina un sabor rico y mantecoso con un toque refrescante de ralladura de limón, infundiendo sutilmente el pastel con una nota cítrica brillante.
Lo mejor de todo es que es increíblemente fácil de hacer. Sin necesidad de aderezos extravagantes, simplemente córtalo en porciones y disfrútalo con una taza de café o té.
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Ingredientes
290 g de harina de uso general
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal kosher
290 g de manteca blanda
Ralladura de 2 limones o limas
185 g de queso crema a temperatura ambiente
415 g de azúcar granulado
5 huevos grandes , a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
Para el glaseado de limón:
115 g de Azúcar glass (también conocido como azúcar de confitería)
2 cucharadas de zumo de limón fresco o de lima
Ralladura de 1 limón o lima
Instrucciones
Torta de limón:
Precalentar el horno: Precalentar el horno a 170°C (325°F) y colocar una rejilla en el tercio inferior del horno. Enmantecar y enharinar un molde Bundt de 12 tazas o un molde para pan.
Batir la mantequilla y el azúcar: En el bol de una batidora de pie, batir la manteca ablandada a velocidad media hasta que esté pálida, esponjosa y cremosa, unos 4 minutos. Añadir el queso crema y la ralladura de limón, y batir durante otro minuto hasta que estén bien mezclados. Reduzca la velocidad a baja, añada gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que esté totalmente incorporado, de 2 a 3 minutos.
Añadir los huevos: En un bol aparte, cascar los huevos y añadir la vainilla. Batir hasta que estén completamente mezclados. Con la batidora a velocidad baja, vierta gradualmente los huevos batidos, mezclando durante 20 ó 30 segundos después de cada adición. Continúe este proceso hasta que se hayan mezclado todos los huevos. La mezcla puede parecer ligeramente cuajada; no pasa nada.
Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Mezclar los ingredientes secos y húmedos: Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezclar suavemente a mano primero para evitar salpicaduras, a continuación, utilizar la batidora a la velocidad más baja durante unos segundos, sólo hasta que los ingredientes estén combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
Vierta la masa: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
Hornear: Introducir la tarta en el horno precalentado y hornear durante 10 minutos. Sin abrir el horno, reducir la temperatura a 150°C (300°F) y hornear de 40 a 50 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Enfriar y servir: Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para el glaseado de limón:
Mezcle los ingredientes: En un tazón pequeño, bata el azúcar en polvo, la ralladura y 2 cucharadas de jugo de limón fresco hasta que quede suave. Si el glaseado está demasiado espeso, añada más zumo de limón, una cucharadita cada vez, hasta obtener la consistencia deseada.
Rocíe el glaseado: Una vez que la tarta se haya enfriado por completo, utilice una cuchara para rociar el glaseado por encima. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo y servirlo.
Consejos y variaciones
Ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que la mantequilla, el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente para obtener una masa más suave y una mejor mezcla.
Rallar antes de exprimir: Pele siempre los cítricos antes de exprimirlos para facilitar el proceso y asegurarse de obtener la máxima cantidad de cáscara.
No mezcles demasiado: Después de añadir la harina, mézclala sólo hasta obtener una masa homogénea para evitar que el bizcocho quede denso.
Comprueba si está hecho: Introduce un palillo o una brocheta en el centro del bizcocho. Si sale limpio, el bizcocho está hecho. Si utiliza un molde para pan, el tiempo de horneado puede ser más corto, así que empiece a comprobarlo a los 30 minutos. Si la brocheta sale con la masa húmeda, hornear otros 5 a 10 minutos y probar de nuevo.
Enfriar: Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para evitar que se rompa.
Giro cítrico: Sustituye la ralladura de limón por ralladura de naranja o lima para obtener un sabor cítrico diferente.