AGORA SÓ ENVASO ASSIM MINHAS CERVEJAS!
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- Técnicas e processos de envase que podem manter o frescor e aromas das suas cervejas por muito mais tempo! Nesse guia você irá aprender a se livrar do oxigênio durante o processo de envase da sua cerveja no barril.
Fermentador Cônico Pressurizável
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Eu utilizo essa técnica em bambonas azul, não pressurizaveis. Pressão de 0.3 BAR e vou controlando a pressão na bambona. Demora um pouco mais, porém resultado idêntico.
Brother, tbm faço assim, mas no meu caso o CO2 não consegue empurrar toda a cerveja que tá na bombona ... Como vc faz?
tbm já fiz muito assim na contrapressão nas bombonas azuis com 0,2kg e empurra tudo. Vou aliviando a pressão na válvula de alívio do barril. Demora uns 20 a 30min pra encher um barril de 50l.@@antoniocarlosmattos4884
Depois já pode engarrafa
Fala Leandro. Blz?
Dá para fazer este mesmo processo, mesmo sem ter um fermentador pressurizavel. Basta utilizar uma mangueira para conetcar a saída de gás do barril com o orifício do airlock do balde e deixar a trasfega ocorrer por gravidade. O CO2 que vai sendo expulso do barril vai ocupando o espaço do líquido do balde (trasfega fechada) e com a vantagem de não gastar CO2 nesta etapa .
Zero incorporação de O2!!!
Com certeza. Testei num último envase que fiz aqui e pode ajudar bastante pra quem usa baldes com torneira
@ tem vídeo disso? não achei
@@luizfelipewerner8364 vai aparecer em breve. Mas não tem muito segredo também: é pegar a mangueira do blowoff e colocar um ball-lock de gás na ponta. Aliviar a pressão do barril, Conectar tudo e abrir a torneira
Olha... boa ideia em, não tinha pensado nisso.
Aguardando esse vídeo. Tenho só bombona
Uma dica adicional seria usar o co2 da própria fermentação pra empurrar o sanitizante do primeiro barril pro segundo. Óbvio que precisa de um jumper a mais e fica mais difícil de fazer se o fermentador estiver dentro da geladeira, mas se a preocupação é reduzir ao máximo o uso do co2, é uma possibilidade
A ideia é boa mas a logística/espaço necessário disso é bem complicada
Essa técnica é top demais, sigo além dessas as recomendações do site the modern brewhouse (antiga lowoxigenbrewing) que tem mais dica como cortar o dip tube de gas p purgar o restinho de sanitizante q tem o2 dissolvido tb. neipa faz toda diferenca msm
Fala Leandro, eu uso uma solucao mais baixo custo, vomo envaso em garrafa pet, doubuma boa purgada nas garrafas e so abro a garrafa no momento do envase e uso tubo enchedor, como o co2 é mais pesado que o ar ele vais sendo expulso pelo liquido, o gargalo estreito ajuda, mas nao se jo caso de barril funcionaria, talvez com a mangueira conectada na saida de líquido, pra usar o tubo pescador coko tubo enchedor e um ball lock sozinho na conexao de gás, pra limitar a saida do co2, ou a sua solucao do blow off, assim dispensando o fermentador pressurizavel, apesar do sistema todo pressjrizado seria o mais ideal mesmo
Da para fazer priming no barril, a refermentação vai consumir o O2 que pode vir como contaminante no cilindro de CO2.
Problema é que vai gerar trub igual no priming na garrafa alem de demorar um pouco mais pra ter a cerveja pronta
Leandro, porque você não alivia a pressão do postmix na hora do envase apenas pela válvula da tampa do postmix? No vídeo você usou um ball lock na saída de gás do postmix com uma mangueira em uma garrafa com líquido sanitizante. Não entendi.
Pq uso um ball lock que é uma válvula de alívio automática, assim não preciso toda hora ficar aliviando manualmente
Quero esse equipamento final com as garrafas tamanhos mangueira tamanhos e essas vaul ulaa tamanho
Onde compra essas peças para leiteira a ultima do video e a mangueira ecessas garrafas deixa aqui
Usar matabissulfito de potássio ajuda também?
Ajuda sim. Juntar ácido ascórbico (vitamina C) com metabissulfito é usado em cervejarias. Ácido ascórbico tem uma função de captura rápida de o2 (mas que com tempo libera radicais livres), enquanto o metabissulfito garante mais a longo prazo. Desafio Leandro fazer uma ceva e testar a durabilidade nesse processo de trasfega fechada + Antioxin da AEB
Esse já fermenta faz tudo
Leandro, pelo que entendi, vc não fermentou sob pressão, apenas utilizou um pressurizado para poder adicionar CO2 e fazer as purgas após o DH e clarificantes, certo?
Hoje em dia uso mais pra poder injetar co2 depois do Dry Hopping e fazer o envase usando co2 pra não entrar ar dentro do fermentador. Nem faço fermentação pressurizada
Para não pressurizar, basta deixar a spunding valve (tenho a pequena da kagland) toda aberta durante a fermentação?
Exatamente, na verdade deixo só um fiozinho de pressão pra não deixar totalmente aberto
Acabei com a oxidação usando vitamina C. Mas a breve perde aroma para o headspace.
Vitamina C na mostura?
O sanitizante que fica no barril nao incorpora sabor a breja? Tem algum risco de "estraga-la "?
Estou usando um sanitizante que não precisa de enxágue e me certifico de tirar todo ele antes de passar a breja. Por isso virei de ponta cabeça e usei a válvula de alívio pra tirar o excedente
Lava o copo com sanitizante, sem escorrer direito, encha de água e beba, terá noção do gostinho que ficará a cerveja...
Olá! O fermentador pressurizado já não carbonata a cerveja?
Até dá sim mas complica fermentar sobre pressão quando você quer fazer Dry Hopping ou adicionar clarficantes
Meu postmix tem pescador flutuante (sempre fica um pouquinho de líquido no fundo) se virar de cabeça pra baixo eu consigo purgar todo resto de líquido pela válvula de alívio? Atualmente eu uso PAC 200 para sanitizar.
Exatamente tiro o restinho virando de ponta cabeça mesmo
Leandro, bacana esse vídeo! Parabéns! Aproveitando, gostaria de saber que mangueiras flexíveis são essas que você usou?
Mangueira cristal 5/16"
Nao da pra usar uma bomba de vacuo pra retirar o oxigenio e depois inserir o co2,
O fermentador vai amassar todo assim
Você nao explica no video, mas em 3:23 você encheu a mangueira da transferencia de sanitizante né?
Eu passei sanitizante ao tirar ele do fermentador
@me refiro ao ar da mangueira de transferência.
@@bincabral ela foi purgada com o co2 do barril quando tirei o sanitizante
Salveee Leandro! aquela técnica que vc fazia de envasar a breja sem o cold crash minimiza a interação com oxigênio ou é mesma coisa?
Também ajuda sim. Mas agora como to com esse fermentador é de boa fazer cold sem medo
Mas do fermentaxor nO e direito para as garrafas
Mano Brown, esse Fermentassaurus cabe numa geladeira padrão? Pela dimensão do produto no site, o avanço do motor na parte de baixo da galedeira não teria como colocar o suporte.
Depende da geladeira, mas a minha é bem simples e o tamanho bem padrão e cabe certinho e sobra espaço em baixo pra duas leiteiras de 10L
Qual a proporção de água e iodo?
1 ml pra 1 litro
Mestre Leandro, você está usando aquele Iodofor? Aquele de uso veterinário?
É a mesma coisa, pode usar de boa
@, obrigado.
É meus amigos, sabemos de todos os benefícios de um fermentador pressurizável... Mas eita coisa mais inviável no Brasil.
Até o izzibier é uma facada se pegar o kit completinho.
Tenho o basic e penso em furar o fundo dele pra colocar uma torneira e ao menos tentar coletar levedura, alguém sabe se rola? kkk
Demais, que sofrimento comprar esses equipamentos, tudo muito caro.
Então falar a real mesmo: tanto faz fazer purgas da levedura ou do trub. O que mais vai trazer diferença pra suas IPAS e poder fazer DH jogar co2, purgar todo o ar de dentro e fazer o envase por contra pressão. Vai por mim
Esse Fermentasaurus é com o kit de pressurização ou não é necessário comprar pra esse processo? Cansado de fazer session Ipa e perder aroma depois de 3 dias.
É preciso pegar a parte o kit de pressurização
Agora só falta conseguir um fermentador pressurizavel 😢
Postmix é uma boa opção
@@netohernani mas pq tão caro? Hahahaha
Tem rico de explosão
Assim não precisa esperar 15 dias
Primeiro ❤