원가7,000원 카스테라 만들기ㅣG곤드래의 GGTV

[@ggondrae]

=준비물
목계촌 대란 15개: bit.ly/32VAiqH
허니바이허 밤 튜브꿀 60g: bit.ly/3KBwbBl
백설 하얀설탕 300g: bit.ly/3Atabnx
백설 맛술 로즈마리 6T: bit.ly/33HaL5e
서울우유 1급A우유 90ml: bit.ly/3FRTrHB
백설 요리 올리고당 30g: bit.ly/3qT4Zq3
백설 강력(또는 박력분) 밀가루 300g: bit.ly/3nPzLhF
=도구
스토밍 핸드믹서기 실버 HM833: bit.ly/33UXPZf
(이젠 구형이다보니 가격이 많이 다운됐네요 내부 모터는 요즘 나오는거나 이거나 별반 다르지 않을거에요 500w제품으로 가성비 제품)
리빙오븐PRO 컨벡션 67L 업소용 전기오븐: bit.ly/3KB5HjC
(용량 큰 가성비 오븐)
종이마을 노루지 식품 기름흡수 유산지: bit.ly/3tRSvAX
빵판용 나무 카스테라틀: bit.ly/3tSur0O
해피타임 통주걱 실리콘: bit.ly/3IyRIsJ
파이렉스 믹싱볼 3종세트 샐러드 용기 그릇 유리볼: bit.ly/3tS6RkM
카스 주방저울 WK-1D +전용용기: bit.ly/3464ccs
일각 고급형 P손잡이 톱니 빵칼: bit.ly/3ArlBbF
=제조
1.
흰자15개 머랭
중간중간 설탕210g을 세번 나눠 믹싱
2.
노른자15개+설탕90g+강력분300g+소금3/4섞기
3.
꿀60g+올리고당30g+우유90ml+맛술6T 중탕
4.
3을 2에 섞기
5.
섞은거에 흰자 머랭 1/3섞기
6.
섞은거 나머지 머랭과 섞기
7.
나무틀에 유산지 재단후 깔기
8.
반죽 틀에부어 150도 20분, 130도 30분 굽기
(오븐마다 온도편차가 있어서 몇번 해보시고 적정온도 찾으시길)
9.
유산지 바로 떼어주고 윗면에 버터 살짝 발라주고 뒤집어서 잠시 식힘
10.
식으면 적당한 크기로 커팅

[@-Thebokoblin]

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