Tuzda Balık Nasıl Yapılır? | En Temiz ve Kokmayan Balık | SÜRPRİZ Fırında Helva! - Arda'nın Mutfağı
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- Tuzda Balık Nasıl Yapılır? | En Temiz ve Kokmayan Balık | SÜRPRİZ Fırında Helva! - Arda'nın Mutfağı
Merhaba ben Arda Türkmen, pratik tariflerle dolu Arda'nın Mutfağı RUclips Kanalıma Hoşgeldiniz! Bugün sizlerle birlikte, evde balık yapmanın en kolay, en temiz, en az kokulu, en az bulaşık çıkartan, en havalı ve en sağlıklı metodu ile tuzda balık yapacağız. Yanında da dünyanın en kolay ve balıkla en çok giden tatlısı olan helva yapacağız. Aşağıda, evlerinizde kolayca uygulayabileceğiniz bu pratik tarif için gerekli malzemeleri bulabilirsiniz, video'mda da yapılışını izleyebilirsiniz!
Hepinize afiyet olsun!
Tuzda Balık Malzemeleri:
1100 gr levrek
(sadece karın kısmı temizlenmiş pulları üzerinde olmalı)
1 kg kalın tuz
1 kg sofra tuzu
4 yumurta akı
1 su bardağı su
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 dilim limon
1 dal biberiye
1 dal kekik
1-2 adet defne yaprağı
Hazırlanışı:
Öncelikle işe balığınızın içini temizlemek ile başlayın, karın kısmını temizleyin ancak mutlaka pulları üzerinde bırakın. Bir karıştırma kabı içerisinde kalın tuzu ve sofra tuzunu karıştırın. Ardından yumurta akı ve suyu ilave edip iyice yoğurarak bir harç elde edin. Yumurta akı tuzları bir araya getirerek bu harcın balığın etrafını tıpkı bir sur gibi kaplamasını sağlayacak.
Hazırladığınız bu harcı yağlı kağıt serili tepsinizin üzerine ince uzun vebalığınızın altına yatak olacak şekilde dikkatlice yayın. Tabanı yaydıktan sonra derisi ve pulları üzerinde olan balığınızı bu harcın üzerine koyun. İnce doğranmış kuru soğanı, sarımsağı, limonu, taze baharatları ve defne yaprağını lezzeti arttırmak için balığınızın temizlediğiniz karın kısmına yerleştirin. Bu malzemeler balığa lezzet katmanın ötesinde yanına da mini bir garnitür olacaktır.
Balığın içerisine tuz girmemesi için balığın karın kısmını doldurduktan sonra iyice kapatın. Kapattığınız karın kısmını sıkıştırarak üzerine hazırladığınız yumurtalı harçtan koyarak balığınızın tamamını bu harç ile kaplayın. Eğer ki balığınız büyük gelirse açıkta bırakacağınız kısımların kuyruk ve kafa kısmı olmasına dikkat edin. Tuz doğru kullanıldığı zamanlarda iyi bir pişirme aracıdır bu sebeple balığın her yerini tuzla tamamen kapattığınızdan emin olun. Tuz tüm tatları içerde hapsederek balığı pişirecektir. Ancak balığın kilosunun önemini atlamamak lazım, bu işin en önemli püf noktası bir kilonun altındaki balıkların bu teknikle pişirildiğinde kuruyor olduğunu bilmektir. Pişirme işlemine geldiğimiz zaman ise pişirme süresini hesaplamak için balığın kilosu başına 30 dakika pişmesini unutmayın. 1100 gr’lık balığı 180 derecede önceden ısıtılmış fanlı fırında 32-35 dakika kadar pişirin.
Fırında Helva Malzemeleri:
300 gr tahin helvası
1-2 damla limon suyu
1/2 su bardağı çikolata
1-2 yemek kaşığı portakal kabuğu reçeli
Hazırlanışı:
Helvanızı bir karıştırma kabına alın ve çatal yardımı ile iyice ezin, üzerine helvaya biraz asidite vermesi ve pişerken helvayı birbirine bağlaması için limon suyunu sıkıp karıştırın.
Fırın kabınızın tabanına hazırladığınız helvanın yarısını koyun ve parmaklarınızla hafifçe bastırın. Ardından çikolatayı serpiştirin ve son olarak da portakal kabuğu reçelinden gezdirin. İşin bu kısmında portakal kabuğu reçeli dışında çikolataya yakıştırdığınız başka tatları da dahil edebilirsiniz. Kalan helvayı da üzerine gezdirip kapattıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fanlı fırında çikolata hafif eriyip helvanın üzeri kızarana kadar pişirin.
Ücretsiz Abone Olmak İçin:
bit.ly/2BswnQJ
Beni Instagram'dan Takip Edin!
/ ardaturkmen
Websitem için:
www.ardaninmutfagi.com
#ardaninmutfagi
Masterchefden gelenler? 😂😂
Doğrudur 😂😂😂
Arda Bey, balığı hazırlamanız, pişirmeniz ve anlatımınız mükemmel. Ben bu tuzda balığı ilk kez 1971 senesinde (yani bundan 47 yıl önce) İzmir'de, rahmetli Kemal Usta'nın Alsancak'ta, Bornova Sokak'taki ilk açtığı (Kemal'in Yeri) restoranında yemiştim. Söylemek istediğim şu: rahmetli Kemal Usta balığı, yemek kalitesine adeta mertebe atlatan, sanki hafif körili ya da benzer baharatlı, küçük küçük mantarlı ve koyu kıvamlı bir sos ile servis ederdi. Ben, daha sonraları başka restoranlarda, ızgara balıklarda çok sevdiğim halde zeytinyağı ve limon sosu ile sade bir şekilde servis edilen tuzda balıklarda o lezzeti bulamadım. Tarif etmeye çalıştığım gibi bir sosu, kendi yaratıcılığınızı da katarak hazırlamak sizin için çok basit bir işlem olsa gerek. Olur da bir gün bu yorumumu okursanız, böyle bir sosu hazırlamanız ve tarifini de paylaşmanız takdire şayan olacaktır.
RA1950 bu nasıl güzel bir uslup abi. Şimdi bornava sokağı malesef fuhuşun yuvası haline geldi.
2kilo tuzu annem asla ziyan etmez arda abi🤣
Harika ötesi ellerinize sağlık
Biz tarifi denedik çok güzel oldu teşekkürler
Arda chef.. yumurta sarısı dedin videonun sonunda. Bence yumurta akını demek istedi galiba ... sarisini kullanmıyoruz. Hatta sarisini balığın sosunda kullanabiliriz.. ki öyle yapıyorum
Ellerine sağlık Arda Bey mükemmel gözüküyor
Süper oldu sağol hocam yemedin 😊
1 su bardağı su fazla geliyo ve cidden çok cıvık oluyor harç bilginize yani en azından 4 yumurta için fazla diyeyim.
Harika oldu. tadı da enfes denedim tavsiye ederim
Muhtesemm
oha diyorum dan gelenler +1
-1
Harikasın ellerine sağlık.. Sıkı takip ediyorum çok başarılısın.
Bizde samsun fırın yok onu ne yapacaz hocam
Ellerine sağlık Arda şefim 👏👏❤️
Şefim pişirme süresi fırınla bir alakası var mı? Eski fırınlarda da 35 dakka da pişiyor mu yoksa daha fazla bekletmemiz lazım? Ocak gibi doğal gazlı fırınlarda nasıl?
Çok teşekkürler 💕
Yine adamsın
Yumurta sarısını yanlışlıkla söyledi,yumurta beyazı arkadaslar olmadı gereken beyazıdır.
Balığın pullarını temizlemeden mi yapıcaz yoksa pullarını temizlicek miyiz?
temizlenmeden
Hocam yumurta beyazımı,sarısımı?
Portakal recelini nereden aldiniz arda bey markasi nedir acaba
Salam alaikum. Lütfen bana püskürtülmekte olan makalenin adını verin ve tuzlu balık ekmeğinden sonra ateşe atın ve teşekkürler.
Arda teraslı karides
Üzerinden aldığınız tuzu sonra bir daha balık pişirilirmi yoksa atılırmı
Firin reklami olmus 😁😁😁
👌💕
6502 sayılı kanuna göre örtülü reklam yasakmış Arda Bey, haberiniz olsun dedim.
Limonu kabuğuyla koyarak acıttın balığı içine ettin...
Ne kadar çok reklam yapıyorsunuz bianchi samsung falan itici baya
Güzel reklam 😂😂😂
Bosh boşuna tuzda bişirmeyin be zaten içine tuz girdigi yok falgada bişrseydniz firina atsaniz yada kagitda. Boşuna okadar tuzu harciyosunuz
İçine girip girmemesi önemli değil burada. Tuz balığı diri tutar.. diri pişirse lezzeti farklı olur
@@ummuhn2600 bizim balıkçı bana sormadan almış pulalrını sıkıntı olur mu ya acaba
serge nubret olur. İçine tuz kaçar ve tadı kötü olur muhtemelen. Siz en iyisi normal fırın kağıdında yapın. İyi günler
Reklamlar, reklamlar ve bir kere daha reklamlar.