房総太巻き寿司の歴史

＜はじめに＞
千葉県の郷土料理である「房総太巻き寿司」のルーツを明らかにするため、この冊子を作りました。太巻き寿司の発展に尽力された君津の水野衣音氏、千葉伝統郷土料理研究会の龍崎英子氏に感謝し、この千葉の誇る“食文化”の伝承活動を続けていきたいと思います。
房総太巻き寿司を伝える会　上田悦子
千葉県の郷土料理、太巻き寿司の歴史　～その誕生から発展～
（1）上総のりの誕生　（2）お寿司の移り変わり　（3）内房で太い海苔巻きの誕生　（4）創作柄の先駆者　（5）太巻き寿司の今
房総太巻き寿司は、酢や海苔など、体に良い食材を使い、作って楽しく、きれいで食べて美味しい料理です。
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講師プロフィール
千葉県出身　管理栄養士・料理研究家
保健センター・診療所・クリニック等で長年にわたり栄養指導業務に従事。
現在は「エツコのヘルシークッキング」を開業し、房総太巻き寿司や健康料理を指導。